Die Rolle der Ernährung bei der Prävention chronischer Krankheiten

Die Rolle der Ernährung bei der Prävention chronischer Krankheiten

Der Mensch braucht, wie alle Lebewesen, Nahrung zum Leben. Das biologische, psychologische und soziokulturelle Bedürfnis zu essen ist in der Tat eine der Erfahrungen, die alle Menschen verbindet.

Vollwertkost ist das, was der Mensch sieht und darauf reagiert, aber es sind die Nährstoffe in der Nahrung, die unsere Zellen nutzen, um ihre Funktionen zu erfüllen. Zu viel oder zu wenig der Nährstoffe, die der Mensch über längere Zeit benötigt, kann zu einem Verschlechterung der Zellfunktion, was schließlich zu Fehlfunktionen und möglicherweise chronische Erkrankung.

Wie sieht die Nährstoffbilanz aus? Dieser Artikel untersucht die Ihnen zur Verfügung stehenden Werkzeuge, um das Nährstoffgleichgewicht und eine gesunde Ernährung zur Krankheitsprävention abzuschätzen. Es beschreibt auch, wie sowohl ein Nährstoffüberschuss als auch ein Nährstoffmangel (Unterernährung) das Risiko einer chronischen Erkrankung beeinflussen.

Nährstoffbilanz für Gesundheit und Vorbeugung gegen chronische Krankheiten

Unser Körper benötigt für die täglichen Aktivitäten eine Vielzahl von Nährstoffen. Um zu verstehen, was in Lebensmitteln unseren Bedürfnissen entspricht, haben Ernährungswissenschaftler zahlreiche Nährstoffe identifiziert und ihre spezifischen Funktionen im Körper untersucht.

Zu diesen Nährstoffen gehören:

Makronährstoffe: Elemente, die Energie liefern. Dazu gehören Kohlenhydrate, Fette und Proteine. Kohlenhydrate und Protein liefern 4 Kilokalorien (ein Maß für Energie) pro Gramm und Fette liefern 9 Kilokalorien pro Gramm. Alkohol liefert auch Energie mit 7 Kilokalorien pro Gramm, aber er hat keine Funktion im Körper und wird daher nicht als Nährstoff angesehen. Mikronährstoffe: Chemische Substanzen oder Elemente, die der Körper in geringen Mengen für Wachstum, Entwicklung, Erneuerung und Funktion des Körpers benötigt. Dazu gehören Vitamine und Mineralstoffe sowie Phytonährstoffe wie Antioxidantien. Wasser: Wasser wird oft nicht berücksichtigt, aber es gilt als essentieller Nährstoff, da der Körper kein Wasser produzieren kann. Der menschliche Körper besteht zu 60-70% aus Wasser. Es füllt den Raum zwischen den Zellen aus und ist Teil der molekularen Strukturen essentieller Nährstoffe. Während wir an Wasser in seiner reinen Form denken, kommt Wasser in den meisten Lebensmitteln, insbesondere Obst und Gemüse, in gewissen Mengen vor.

Ein Mangel an ausgewogener Nährstoffzufuhr wird als . bezeichnet Unterernährung (schlechte Ernährung). Beachten Sie jedoch, dass mit wenigen Ausnahmen (wie Transfette) gibt es keine „guten“ oder „schlechten“ Nährstoffe. Wir brauchen alle Nährstoffe in unterschiedlichen Mengen, und was wir brauchen, ändert sich im Laufe unseres Lebens und wenn sich unser Lebensstil und unser Gesundheitszustand ändern.

Tageswert, empfohlene Tagesdosis und MyPlate – Welches ist am besten, um die Nährstoffbilanz zu messen?

Im Interesse der Gesundheit untersuchen Ernährungswissenschaftler die Rolle von Nährstoffen im Körper und schätzen, wie viel dieser Nährstoffe ein Mensch benötigt, um eine normale Funktion aufrechtzuerhalten. Dann kommen Wissenschaftler und Mitarbeiter des öffentlichen Gesundheitswesens zusammen, untersuchen die Beweise und geben Empfehlungen für die Nährstoffaufnahme für die allgemeine Bevölkerung, um gesund zu bleiben.

Die beiden am häufigsten verwendeten Begriffe zur Beschreibung dieser Schätzungen sind der prozentuale Tageswert (%DV) und der Empfohlene Nahrungsergänzung (RDA). RDAs sagen Ihnen im Durchschnitt, wie viel von jedem Nährstoff Sie täglich zu sich nehmen sollten. In den USA werden diese vom Food and Nutrition Board des Institute of Medicine der National Academies eingerichtet. RDAs variieren je nach Geschlecht, Alter und ob eine Frau schwanger ist oder stillt.

Im Allgemeinen sind RDAs für die allgemeine Bevölkerung hilfreich; Die Leute werden sich wahrscheinlich nicht die RDAs für jeden Nährstoff merken, und wenn Sie keine App verwenden, ist es fast unmöglich zu verfolgen, wie viel von jedem Nährstoff Sie im Laufe des Tages konsumiert haben. Darüber hinaus ist es keine „magische Zahl“, die Menschen täglich treffen müssen – es ist eine Schätzung der durchschnittlichen Menge an Nährstoffen, die Menschen benötigen, was bedeutet, dass Sie an manchen Tagen weniger, an anderen mehr zu sich nehmen und immer noch ein Nährstoffgleichgewicht haben.

Der prozentuale Tageswert (%DV oder DV) wird von der Food and Drug Administration festgelegt und auf Lebensmittel- und Nahrungsergänzungsmitteletiketten verwendet. Im Gegensatz zu RDAs unterscheiden DVs nicht zwischen Geschlecht, Alter oder ob eine Person schwanger ist oder stillt. Es gibt einen DV für jeden Nährstoff für alle Personen über vier Jahren, was bedeutet, dass es sich um eine Zusammenfassung des geschätzten Nährstoffbedarfs für alle Personen handelt. DVs geben an, wie viel von jedem Nährstoff eine Person in einer Portion Nahrung zu sich nimmt.

Obwohl unvollkommen, sind RDAs nützliche Werkzeuge für klinische Spezialisten und Mitarbeiter des öffentlichen Gesundheitswesens, die Lebensmittelrichtlinien entwickeln. DVs sind nützlich, um Menschen darüber zu informieren, welche Nährstoffe über die Nahrung aufgenommen werden.

Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass es nicht nur schwierig ist, den Überblick über RDAs oder DV den ganzen Tag über zu behalten, sondern dass Ihre Essgewohnheiten durch die Messung von RDAs oder anderen Maßnahmen diktiert werden können Essstörungen.

Darüber hinaus sind weder DVs noch RDAs die besten Werkzeuge für die allgemeine Bevölkerung, um zu verstehen, was sie essen sollten, um eine ausgewogene Ernährung zu erreichen. Werkzeuge wie die Mein Teller in den USA sind zwar auch unvollkommen, aber in der Regel viel praktischere Entscheidungen, um den Menschen zu helfen, täglich gesunde Entscheidungen zu treffen. Andere Ansätze außerhalb der Public-Health-Strategie, wie z Intuitives Essen, zum Beispiel, kann Menschen dabei unterstützen, auf den Nährstoffbedarf ihres Körpers zu hören und entsprechend zu essen, ohne sich von bestimmten Lebensmittelgruppen oder Nährstoffen besessen zu lassen.

Nährstoffüberladung und ihre Rolle bei der Förderung chronischer Krankheiten

Mediziner bezeichnen einen Nährstoffüberschuss oft als Überernährung. Da jedoch Überernährung wird oft als übermäßige Aufnahme von Makronährstoffen definiert, die zur Ansammlung von Körperfett führt, einige Gesundheitsexperten bevorzugen den Begriff Nährstoffüberladung oder chronische Ernährungsüberschreitung, da auch eine Überdosierung von Mikronährstoffen zur Entwicklung einer chronischen Erkrankung führen kann, auch wenn keine Gewichtsveränderung damit verbunden ist.

Der menschliche Körper ist mit natürlichen Mechanismen aufgebaut, die helfen, Veränderungen und Schwankungen der Nährstoffaufnahme und andere Faktoren, die den Nährstoffbedarf beeinflussen, wie kurzfristige Krankheiten und erhöhte körperliche Aktivität, abzufedern. Wird die Nährstoffüberladung jedoch über längere Zeiträume (von Wochen bis Jahren, je nach Entwicklungszeit und Schwere der Überladung) angehalten, kann es zu irreversiblen Zellschädigungen kommen. Nach Qiu und Schlegel in Ernährung Bewertungen, „Unter der chronischen Nahrungsaufnahme erfahren beide Organellen Stress, belastet durch die Sättigung von Metaboliten, und schließlich führen Langzeitschäden zu einer verminderten Leistungsfähigkeit.“

Die meisten Forschungen zur Nährstoffüberladung konzentrierten sich auf Makronährstoffe – Fette, Proteine ​​und Kohlenhydrate – wegen ihrer Auswirkungen auf die Insulinfreisetzung und die damit verbundenen Zellsignale. Forscher wissen zum Beispiel, dass ein übermäßiger Konsum von gesättigten Fetten und einfachen Kohlenhydraten über lange Zeiträume erhöht das Risiko ein metabolisches Syndrom und Typ-2-Diabetes zu entwickeln.

Andere chronische Erkrankungen im Zusammenhang mit übermäßige Insulinausschüttung im Zusammenhang mit einer Nährstoffüberladung zusammen mit einer biologischen und genetischen Veranlagung sind:

Nichtalkoholische Fettlebererkrankung (NAFLD) Polyzystisches Ovarialsyndrom (PCOS) Atherosklerotische Herz-Kreislauf-Erkrankung (ASCVD)

Der Überschuss an bestimmten Mikronährstoffen kann jedoch auch zu einer Erhöhung des Risikos für chronische Erkrankungen führen. Hier sind einige Beispiele:

Nährstoffmangel (Unterernährung) und seine Rolle bei der Förderung chronischer Krankheiten

Unterernährung wird definiert als chronisch ungenügend Aufnahme von Energie und Nährstoffen, um den individuellen Bedarf zur Erhaltung einer guten Gesundheit zu decken. Während es spezifische Begriffe gibt, um Arten von Unterernährung zu beschreiben, wie Protein-Energie-Mangelernährung oder Mikronährstoffmangel, fördern mehrere Gesundheitseinrichtungen die Verwendung des Begriffs Unterernährung, da er alle Arten von Unterernährung umfasst.

Unser Körper kann die meisten Nährstoffe nicht selbst herstellen, die er für die Ausführung seiner normalen Funktionen benötigt; es muss diese Nährstoffe aus Lebensmitteln erhalten. Ähnlich wie bei einer Nährstoffüberladung kann unser Körper Mangelerscheinungen kurzfristig ausgleichen. Wenn wir jedoch über einen längeren Zeitraum einen Mangel an Makronährstoffen oder Mikronährstoffen aufweisen, können die gesunde Entwicklung, Reparatur und das Wachstum des Körpers gefährdet sein.

Wie lange der Körper bei Nährstoffmangel weiterhin gesund funktionieren kann, hängt von den spezifischen Nährstoffen, dem Alter, den Vorräten, der Genetik, den Krankheiten und anderen Faktoren ab.

Beispielsweise, Vitamin-A-Mangel ist im Kindesalter stärker ausgeprägt als im Erwachsenenalter. Im Kindesalter kann ein Vitamin-A-Mangel zu Nachtblindheit, Wachstumsverzögerung und Infektionen führen; Tatsächlich hat Vitamin-A-Mangel eine sehr hohe Sterblichkeitsrate. Bei Erwachsenen kann ein Vitamin-A-Mangel zu einer Beeinträchtigung des Immunsystems und zu Pigmentierungsproblemen der Haut führen. Aber es hat eine viel niedrigere Sterblichkeitsrate.

Unterernährung in der Kindheit und sogar vor der Geburt kann lebenslange Auswirkungen haben. Fetale Unterernährung durch mütterliche Unterernährung kann zu dem führen, was oft als bezeichnet wird fetale Programmierung für chronische Erkrankungen im Erwachsenenalter. Zusätzlich, Nebenwirkungen in der Kindheit Nahrungsentzug erhöht nicht nur das Risiko, chronische Krankheiten aufgrund von Unterernährung zu entwickeln, sondern auch aufgrund der Auswirkungen von toxischem Stress auf den Körper.

Zu den chronischen Krankheiten im Zusammenhang mit Unterernährung gehören:

Dieses Wissen im Coaching-Umfeld anwenden

Es ist wichtig zu verstehen, dass eine Nährstoffüberladung mit einer Vielzahl von Nährstoffen das Risiko einer chronischen Erkrankung erhöhen kann. Auf individueller Ebene kann dieses Wissen jedoch schwierig anzuwenden sein.

Gesundheits- und Wellness-Coaches und andere Angehörige der Gesundheitsberufe können das Wissen über die Risiken eines Nährstoffüberschusses nutzen, um:

Schätzen Sie den Bedarf an Nahrungsergänzungsmitteln sorgfältig ab.
Unterstützen Sie Kunden und Patienten in Essensauswahl treffen und Zugang zu Nahrungsmitteln zu erhalten, die zu einer ausgewogenen und sättigenden Ernährung führen, ohne von Übermaß besessen zu sein, da dies zu Essstörungen führen kann. Unterstützen Sie die Kunden dabei, Wege zu finden, ihren Körper zu bewegen, mit denen sie sich wohl fühlen. Vermeiden Sie es, Kunden über ihre Lebensmittelauswahl zu beschämen, und lernen Sie stattdessen die Hindernisse kennen, die sie daran hindern könnten, sich ausgewogen zu ernähren. Unterstützen Sie Gemeinschaftsprogramme, die dazu beitragen, die Vielfalt kulturell angemessener, appetitlicher und kostengünstiger Lebensmittel zu verbessern.

Haupt-Imbissbuden

Ernährung ist ein Grundpfeiler der Gesundheit. Wir erhalten die Nährstoffe, die unser Körper zum Überleben, Funktionieren, Wachsen und Gedeihen braucht, durch die Nahrung, die wir essen und die Getränke, die wir trinken. Sowohl eine Nährstoffüberladung (zu viel von einigen Nährstoffen) als auch ein Nährstoffmangel (zu wenig von bestimmten Nährstoffen) können langfristig zu irreversiblen Gesundheitsschäden führen und das Risiko chronischer Erkrankungen erhöhen.

Aus der Sicht eines Gesundheitscoachs kann das Erlernen des Nährstoffhaushalts helfen, Klienten zu informieren und zu leiten. Für Kunden und Einzelpersonen ist es jedoch oft vorteilhafter, sich gemeinsam mit auf die gesamte Ernährung zu konzentrieren Wellness als Ganzes anstatt sich auf bestimmte Nährstoffe zu konzentrieren.

Verweise

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https://www.msdmanuals.com/professional/nutritional-disorders/vitamin-deficiency-dependency-and-toxicity/vitamin-a-deficiency
https://doi.org/10.1016/j.puhe.2011.11.014.
https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/20043196732.
https://doi.org/10.1186/s12882-019-1530-
… mehr darüber im nächsten Teil.
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