Die Wissenschaft und die Vorteile des Konsums lokaler saisonaler Produkte

Der Verzehr lokaler, saisonaler Produkte hat enorme Vorteile für Ihre Ernährung, die Umwelt, die lokale Wirtschaft und sogar Ihr Bankkonto.

In diesem Artikel definieren wir lokale und saisonale Lebensmittel; Erklären Sie die Forschung und Wissenschaft hinter den Vorteilen des Verzehrs lokaler, saisonaler Produkte; und schlagen Sie Wege vor, um mehr von diesen Obst- und Gemüsesorten in Ihre Ernährung aufzunehmen.

Was gilt als Saisonprodukt?

Zu den saisonalen Produkten gehören Obst und Gemüse, das während der verschiedene Monate des Jahres. Temperaturschwankungen im Laufe des Jahres wirken sich auf die Produktionszyklen von Obst und Gemüse aus, sodass in einer bestimmten Region verschiedene Lebensmittel zu verschiedenen Jahreszeiten besser wachsen.

Laut einer in der veröffentlichten Studie Verfahren der Gesellschaft für Ernährung, „Saisonalität kann entweder als global saisonal (dh in der natürlichen Produktionssaison produziert, aber überall auf der Welt konsumiert) oder als lokal saisonal (dh in der natürlichen Produktionssaison produziert und innerhalb derselben Klimazone konsumiert) definiert werden.“

In diesem Artikel konzentrieren wir uns auf lokale saisonale Produkte, die neben vergleichbaren ernährungsphysiologischen Vorteilen die meisten ökologischen und ökonomischen Vorteile haben.

Was gilt als lokales Produkt?

In den letzten sechs Jahrzehnten haben sich die globalen Ernährungssysteme stark verändert. Vor sechzig Jahren wurden etwa 70 Prozent der auf Märkten und Lebensmittelgeschäften in den USA und in weiten Teilen Europas erhältlichen Produkte innerhalb von 100 Meilen um den Verkaufspunkt angebaut, produziert und verarbeitet. Heute legt das Essen durchschnittlich 1.500 Meilen zurück, bevor es einen Teller erreicht.

Die USA Lebensmittel-, Naturschutz- und Energiegesetz von 2008 definiert lokale Lebensmittel als ein lokal oder regional erzeugtes landwirtschaftliches Lebensmittelprodukt, das weniger als 400 Meilen von seinem Ursprung entfernt oder innerhalb des Staates, in dem es hergestellt wird, verbraucht wird.

Trotzdem definieren einige Organisationen lokale Lebensmittel als solche, die innerhalb von 100 Meilen oder innerhalb des Staates hergestellt werden. Das hat eine Studie aus dem Jahr 2015 gezeigt die meisten Stadtbevölkerungen in den USA könnten durch Lebensmittel ernährt werden, die innerhalb von 100 Meilen von ihnen produziert werden.

Es ist jedoch wichtig, sich daran zu erinnern, dass die Akzeptanz von Lebensmitteln in verschiedenen Bevölkerungsgruppen durch die Lebensmittelsysteme sehr komplex ist und das Festhalten an Distanz zur Definition lokaler Lebensmittel einschränkend sein könnte. Andere Möglichkeiten, lokales Essen zu definieren, sind:

Direkt vom Bauern gekauft Lebensmittel, die in einer ähnlichen Umgebung hergestellt werden, in der Sie leben oder sich aufhalten

Letztendlich entscheiden die Verbraucher, ob die Lebensmittel, die sie kaufen, regional genug sind. Behalten Sie beim Kauf Ihrer Produkte die potenziellen Auswirkungen Ihrer Kaufentscheidungen im Hinterkopf, die wir später in diesem Artikel behandeln, um die nahrhafteste, ökologischste und wirtschaftlich fairste Wahl zu treffen, um die Vorteile des lokalen Essens zu nutzen.

Die Verbindung zwischen lokalen und saisonalen Produkten

Wenn wir saisonal essen, essen wir oft auch lokal. Viele beliebte saisonale Lebensmitteleinzelhandelsgeschäfte können jedoch auch den Bedarf decken, indem sie Produkte aus dem ganzen Land versenden oder importieren.

Es ist möglich, Produkte zu essen, die als saisonal gelten, aber Tausende von Kilometern entfernt hergestellt wurden. Zum Beispiel gelten Kürbisse im Herbst als saisonal. Um die Nachfrage nach Kürbissen zu decken, importieren die USA jedoch ca ein Drittel seiner Kürbisse aus Mexiko. Diese Kürbisse gelten in den USA möglicherweise als saisonal, aber die Entfernung, die sie zurücklegen müssen, um die USA zu erreichen, gleicht einige der wirtschaftlichen und ökologischen Vorteile des Verzehrs von Lebensmitteln aus, die in Ihrer Region angebaut werden.

In vielen Ländern gibt es Leitfäden für saisonale Produkte, die auf nationalen Produktionszyklen basieren. Es ist jedoch wichtig zu bedenken, dass einige Länder, wie die USA, das ganze Jahr über ein unterschiedliches Klima haben. Regionen, die weiter vom Äquator entfernt sind, erleben beispielsweise Sommer, Winter, Herbst und Frühling. Äquatornahe Regionen weisen tendenziell weniger jahreszeitliche Schwankungen auf und haben im Allgemeinen eine Regen- und eine Trockenzeit, aber keinen Herbst oder Winter.

Mit anderen Worten, Sie können saisonale Lebensmittel essen, während Sie aufgrund der Einfuhr nicht lokal essen. Es ist auch möglich, lokale Lebensmittel zu essen, die nicht saisonal sind Einsatz von Technologie wie Gewächshäuser. Bei beiden Praktiken werden jedoch die ökologischen und wirtschaftlichen Vorteile des Verzehrs lokaler, saisonaler Lebensmittel nicht genutzt.

Nahrungsmittelsysteme sind, gelinde gesagt, komplex. In diesem Artikel stellen wir den Zusammenhang zwischen lokalen und saisonalen Produkten her, um genauere Schlussfolgerungen über die Vorteile des Verzehrs von in der Nähe hergestellten Lebensmitteln zu ziehen.

5 Gründe, mehr saisonale, lokale Produkte zu essen

Fügt Ihrer Ernährung ernährungsphysiologische Vielfalt hinzu

Es kommt nicht selten vor, dass man in einem Trott stecken bleibt und das ganze Jahr über das gleiche Obst und Gemüse isst. Saisonale Ernährung kann Ihnen helfen, Zugang zu einer abwechslungsreicheren Ernährung zu erhalten.

Eine abwechslungsreiche Ernährung ist unerlässlich, um Vitamine, Mineralien, Antioxidantien und andere sekundäre Pflanzenstoffe zu erhalten, die Sie normalerweise nicht bekommen, wenn Sie das ganze Jahr über an einer Handvoll Obst und Gemüse festhalten. Die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen zeigt, dass Nahrungsvielfalt neben Nahrungsreichtum für die Bekämpfung von Mikronährstoffmangel unerlässlich ist. Der Verzehr von saisonalen Produkten stellt sicher, dass Sie das ganze Jahr über eine größere Vielfalt an Lebensmitteln konsumieren und somit Zugang zu einer größeren Vielfalt an Produkten erhalten.

Laut Arizona College of Agriculture and Life Sciences, „Bauern, die für einen lokalen und direkten Markt wie einen Bauernmarkt oder ein lokales Restaurant produzieren, legen eher Wert auf Pflanzensorten, die nahrhafter, einzigartiger und schmackhafter sind, als auf Ertrag.“ Diese Entscheidungen kommen Ihrer Gesundheit und Ihren Geschmacksknospen zugute!

Unterstützt die lokale Wirtschaft und Community-Verbindungen

Wenn die Nachfrage nach lokalen Lebensmitteln steigt, unterstützen die Verbraucher die lokale Wirtschaft. Produzenten profitieren durch Beibehaltung mehr wert ihrer Produkte, als wenn sie die hohen visuellen Standards von Supermarktprodukten einhalten und ihre Produkte landesweit versenden müssten.

Mit einer gesünderen lokalen Agrarwirtschaft bauen Sie bessere Verbindungen zwischen Landwirten und Verbrauchern auf. Untersuchungen haben gezeigt, wie Gemeinschaftsverbindungen aufbauen durch lokale Landwirtschaft hat einen positiven Einfluss auf das wirtschaftliche Wohlergehen der Landwirte und die Ernährung der Menschen, indem soziale Beziehungen durch das Lebensmittelproduktionssystem geschaffen werden.

Hier ist ein Beispiel, um diesen Zusammenhang zu veranschaulichen.

Pamela und ihr Partner gehen zum ersten Mal auf den lokalen Bauernmarkt, um ihre Produkte zu kaufen. Dort lernen sie von Ruth, der Hofbuchhalterin, die auch die Schwester des Bauern ist, der sie angebaut hat, etwas über eine Vielzahl von Kürbissen, von denen sie noch nie gehört hatten. Sie erzählt Pamela und ihrem Partner, dass sie Erbstückkürbis sind, und sie und ihr Bruder haben von ihrer Mutter und ihrem Großvater gelernt, wie man sie anbaut. Sie erklärt, wie die Landwirtschaft ihre Großeltern durch die Depression brachte. Nachdem sie eine Weile geplaudert hat, teilt sie Pamela einige Rezepte mit und lädt sie ein, die nur 16 km entfernte Farm zu besuchen.

Pamela geht freudig mit viel mehr als einer Stofftasche voller lokaler Produkte davon. Während sie Ruths Rezept für Kürbissuppe ausprobiert, lächelt sie und denkt daran, dass sie sich mehr als je zuvor mit ihrem Essen und ihrer Gemeinschaft verbunden fühlt. Gleichzeitig unterstützt sie mit dem Geld, das sie bezahlt hat, Ruth und ihre Familie und ermöglicht es ihnen, die Kunst und Geschichte des Kürbisanbaus weiterzuführen.

Es trägt zu einer nachhaltigeren Ernährung bei

Aktuellster Mainstream Ernährungssysteme sind nicht nachhaltig. Sie führen zur Erschöpfung der Ressourcen und haben verheerende Auswirkungen auf die Umwelt. Eine Forschergruppe schreibt: „Das Problem ist so schwerwiegend, dass man argumentieren kann, dass die heute verzehrte Nahrung einer fossilen Ressource entspricht“, was bedeutet, dass Nahrung wie eine begrenzte Ressource ist, die bei der Herstellung und Lieferung der Nahrung nachteilige Auswirkungen auf die die Umwelt und wirkt direkt gegen menschliche Ernährungssicherheit.

Eine nachhaltige Ernährung sollte basieren auf:

Agrarökologische Grundnahrungsmittelproduktion mit geringem Input, einschließlich Kurzstreckenproduktion und Verbrauchsnetze (lokale Ernährung) Minimale Verarbeitung und Veredelung von Lebensmitteln Erhaltung wichtiger kulinarischer Fähigkeiten Unterstützung der Ernährungs- und Ernährungserziehung und feste Verbindungen zu positiven Merkmalen der lokalen Ahnenkulturen Angemessener Einsatz neuer Technologie-Tools

Die Auswahl lokal produzierter, saisonaler Produkte ist ein wichtiges Puzzleteil beim Aufbau einer nachhaltigen Ernährung.

Tiefere Preise

Wenn Sie lokale saisonale Produkte kaufen, ist dies normalerweise billiger als der Kauf desselben Obsts und Gemüses in der Nebensaison. Dies liegt daran, dass in der Regel, wenn die nachgefragten Produkte lokal gedeckt werden können, ein Großteil der Transportkosten eingespart wird und sie oft in großem Umfang angeboten werden, sodass sie zu niedrigeren Preisen verkauft werden können. Wenn Lebensmittel aus anderen Regionen des Landes und der Welt importiert werden müssen, um die Nachfrage zu decken, steigen jedoch die Preise.

Um ein Beispiel dafür zu geben, eine studie gefunden diese Cantaloupe kostet in der Hochsaison 36 % weniger als in der Nebensaison.

Beachten Sie jedoch, dass die Preise selbst in derselben Vegetationsperiode erheblich variieren können, je nachdem, wo Sie Ihre Produkte kaufen. Supermärkte, die saisonale Produkte aus der Region verkaufen, bieten aufgrund ihrer Kaufkraft tendenziell niedrigere Preise, aber kleine lokale Bauern, die auf Qualität statt auf Ertrag setzen, können an diesen Standorten oft nicht verkaufen.

Es verbessert die Ernährung, den Geschmack und die Qualität von Obst und Gemüse

Viele saisonale Obst- und Gemüsesorten sind nahrhafter und schmackhafter, als wenn sie nicht in der Saison gekauft werden. Erdbeeren zum Beispiel wachsen natürlich im Sommer. In dieser Zeit sind sie eher nahrhaft und schmackhafter als Erdbeeren, die im Winter angebaut werden, da das Klima mit Gewächshäusern künstlich manipuliert werden muss.

Da bestimmte Obst- und Gemüsesorten das ganze Jahr über eine hohe Nachfrage haben, obwohl sie nur eine Vegetationsperiode haben, werden die Samen so modifiziert, dass sie in hoher Dichte wachsen und Krankheiten widerstehen, wenn sie nicht in der Pflanze sind natürliche Vegetationsperioden. Manchmal, diese Modifikationen können einige der natürlichen Ernährungsvorteile von Produkten daran hindern, sich zu entwickeln. Wenn Obst und Gemüse jedoch in ihrer natürlichen Jahreszeit angebaut werden, wachsen und gedeihen sie eher auf natürliche Weise.

Das soll nicht heißen, dass Produkte, die während der Hochsaison nicht angebaut werden, nicht nahrhaft sind. Tatsächlich kann die Nährstoffzusammensetzung von Obst und Gemüse, die außerhalb der Saison angebaut werden, nur vernachlässigbar weniger Nährstoffe enthalten als Produkte, die in der Saison angebaut werden.

Produkte, die während der Hauptsaison angebaut werden, sind jedoch mit größerer Wahrscheinlichkeit deutlich schmackhafter und angenehmer, und verbesserter GeschmackR ist ein wichtiger Faktor bei der Modifikation Kaufverhalten von Obst und Gemüse die auch Vorteile für die Umwelt und die lokale Wirtschaft haben.

Tipps für den Kauf von saisonalen Produkten

Wenn Sie in den USA leben, finden Sie im USDA SNAP-ed-Produktführer eine Liste der saisonal produzierten Produkte. Laden Sie Ressourcen herunter, die Ihnen bei der Auswahl saisonaler Lebensmittel helfen, wie z Kostenlose Almanach-App für saisonale Lebensmittel für Android und iOS. Besuchen Sie Bauernmärkte. Werden Sie Mitglied oder unterstützen Sie Bauernkooperativen. Schauen Sie durch die Verzeichnis der Gemeinschaftlich unterstützten Landwirtschaft (CSA) und finden Sie einen CSA in Ihrer Nähe.

Ernährung über Saisonalität

Als ganzheitlicher Gesundheits- und Ernährungscoach ist es wichtig zu bedenken, dass der Verzehr saisonaler, lokaler Produkte zwar ideal ist, aber für viele Menschen in nicht realistisch ist ressourcenarme Einstellungen angesichts der riesigen Lücken im aktuellen globalen Ernährungssystem. Menschen, die in städtischen Gebieten, Nahrungswüsten, rauen Klimazonen oder abgelegenen ländlichen Gebieten leben oder keinen Zugang zu einfachen Verkehrsmitteln haben, haben möglicherweise Schwierigkeiten, Zugang zu lokalen Lebensmitteln zu erhalten.

Die Ernährung – genügend Nahrung und Nährstoffe zu bekommen – ist wichtiger als saisonale Ernährung. Um mehr über Ernährungssicherheit zu erfahren und wie sich diese auf die Entscheidungen des Einzelnen auswirken kann, lesen Sie diesen Artikel.

Haupt-Imbissbuden

Der Verzehr regionaler saisonaler Produkte ist ein wesentliches Element einer umweltfreundlicheren Ernährungsstrategie. Die Vorteile des Kaufs und Verzehrs lokaler saisonaler Lebensmittel sind weitreichend, beginnend auf der individuellen Gesundheitsebene und haben sogar das Potenzial, ganze Lebensmittelsysteme zu beeinflussen.

Den meisten Verbrauchern fehlen Informationen über die Umweltauswirkungen des Lebensmittelkonsums. Umweltargumente allein haben sich nicht als wirksam erwiesen, wenn man versucht, individuelles Verhalten zu beeinflussen. Wenn jedoch auch die Vorteile für das Familienbudget, die individuelle Ernährung und das Essenserlebnis selbst hervorgehoben werden, treffen die Menschen eher Entscheidungen, die ihnen sowie der Umwelt und der Wirtschaft zugutekommen.

Verweise

https://www.transparency-one.com/es/3-ways-define-local-food/

… mehr darüber im nächsten Teil.
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