Τι είναι το Natto – και πρέπει να το δοκιμάσετε;

Τι είναι το Natto – και πρέπει να το δοκιμάσετε;

Αν κάποιος βάλει μπροστά σας ένα μεγάλο μπολ με νάτο και δεν έχετε ακούσει ποτέ για το πιάτο, η πρώτη σας σκέψη μπορεί να είναι ότι δεν φαίνεται ή δεν μυρίζει ιδιαίτερα ορεκτικό. Αλλά αν μπορείτε να ξεπεράσετε τη γεύση και την υφή αυτής της ζυμωμένης σόγιας, πιθανότατα θα είστε ικανοποιημένοι με την αλμυρή γεύση umami και τα πολυάριθμα οφέλη για την υγεία αυτής της ιαπωνικής λιχουδιάς.

Αυτά τα οφέλη του edamame θα το κάνουν τη νέα σας αγαπημένη φυτική πρωτεΐνη

Εάν εξακολουθείτε να είστε κολλημένοι στην κατάσταση του μυαλού «δεν τρώω γλοιώδη», ίσως μάθετε περισσότερα για το natto να σας πείσει για το αντίθετο.

Τι είναι το Natto;

Το Natto είναι απλά σόγια που έχουν υποστεί ζύμωση και το συστατικό τρώγεται συνήθως για πρωινό στην Ιαπωνία. Για την παρασκευή νάτο, η σόγια πρώτα μαγειρεύεται, στη συνέχεια συνδυάζεται με ωφέλιμα βακτήρια (συγκεκριμένα είδη βακίλλων) και ζυμώνεται για μεγάλο χρονικό διάστημα (στην περίπτωση αυτή, δύο έως τρεις ημέρες). Αξίζει να γνωρίζετε: Έτσι δημιουργούνται άλλα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση με υγιή βακτήρια - για παράδειγμα κομπούχα, ξινολάχανο, τέμπε και kimchi.

Αυτά τα στοιχεία για τη διατροφή του γάλακτος σόγιας θα σας κάνουν να εγκαταλείψετε τα γαλακτοκομικά σε ελάχιστο χρόνο

Είναι καλό το natto για εσάς;

«Επειδή το νάτο είναι τρόφιμο που έχει υποστεί ζύμωση, περιέχει Bacillus subtilis, έναν μικροοργανισμό που μπορεί να προωθήσει τα καλά βακτήρια στο έντερό σας», εξηγεί η Christy Brissette, MS, RD, πρόεδρος της 80 Twenty Nutrition. Αυτή η διαδικασία ζύμωσης όχι μόνο συντηρεί τη σόγια, αλλά δημιουργεί επίσης ένα κολλώδες, κάπως γλοιώδες φαγητό με γήινη γεύση. Κάθε παρτίδα νάτο μπορεί να έχει ελαφρώς διαφορετική γεύση λόγω μικρών διαφορών στη διαδικασία ζύμωσης, αλλά η συνολική γεύση είναι παρόμοια με το τυρί cottage, το φουά γκρα ή το συκώτι.

Εκτός από την παροχή βακτηριακής ώθησης στο έντερό σας, οι σπόροι σόγιας που έχουν υποστεί ζύμωση είναι επίσης γεμάτοι με έναν τόνο μακροθρεπτικών και μικροθρεπτικών συστατικών. Ανά 1/2 φλιτζάνι νάτο, λαμβάνετε περίπου 17 γραμμάρια πρωτεΐνης, άφθονες φυτικές ίνες και υψηλά επίπεδα βιταμίνης Κ2 για την οικοδόμηση των οστών, προσθέτει η Brissette. «Τέλος, το natto έχει επίσης τη δυνατότητα να αποτρέψει τους θρόμβους αίματος, οι οποίοι μπορούν να προκαλέσουν καρδιακές προσβολές και εγκεφαλικά», λέει.

Αυτά τα οφέλη των φυτικών ινών το καθιστούν ένα από τα πιο σημαντικά θρεπτικά συστατικά στη διατροφή σας

Πώς να φάτε νάτο

Τώρα που (ελπίζουμε) σας ενδιαφέρει, πώς πρέπει να αγοράσετε και να φάτε natto; Αρχικά, κατευθυνθείτε στο τοπικό εξειδικευμένο κατάστημα της Ασίας που μεταφέρει ιαπωνικά προϊόντα για να παραλάβετε αυτή τη λιχουδιά. Παραδοσιακά, το απολαμβάνουμε με ρύζι στον ατμό ή πικάντικη ιαπωνική μουστάρδα, αλλά αν αποθαρρύνεστε να το τρώτε ουσιαστικά μόνο του, μπορεί εύκολα να αναμιχθεί με άλλα τρόφιμα, ώστε να μην μπορείτε να ξεχωρίσετε την υφή, λέει η Brissette.

Είναι φανταστικό στη σούπα miso και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πιάτα ζυμαρικών και σούσι ως νόστιμο καρύκευμα, προτείνει η Brissette. Δεδομένου ότι έχει την ίδια γεύση umami με τη σάλτσα σόγιας ή το tempeh, μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε πιάτα όπου θα βρείτε αυτά τα συστατικά.

Η κακή χρήση της ασιατικής κουλτούρας στην ευεξία και το φαγητό κάνει περισσότερο κακό από όσο νομίζετε