Mis on Natto - ja kas peaksite seda proovima?

Mis on Natto - ja kas peaksite seda proovima?

Kui keegi paneb teie ette suure kaussi Gooey Nattot ja te pole kunagi roogist kuulnud, võib teie esimene mõte olla, et see ei näe ega lõhna eriti isuäratav. Kuid kui saate selle kääritatud sojaoa maitsest ja tekstuurist mööda, olete tõenäoliselt rahul selle Jaapani delikaatsuse maitsva umami maitse ja arvukate tervisega seotud eelistega.

Need Edamame'i eelised muudavad sellest teie uue lemmik taimevalgu

Kui olete endiselt meeles "Ma ei söö limane", võib -olla veenab Natto kohta rohkem õppimine teid teisiti.

Mis on Natto?

Natto on lihtsalt kääritatud sojaoad ja koostisosa süüakse Jaapanis tavaliselt hommikusöögiks. Natto valmistamiseks keedetakse kõigepealt sojaoad, seejärel kombineeritakse need kasulike bakteritega (eriti batsillide tüübid) ja kääritatakse pikema aja jooksul (antud juhul kaks kuni kolm päeva). Väärib teadmist: nii luuakse muud tervislike bakteritega kääritatud toidud - näiteks kombucha, hapukapsas, tempeh ja kimchi.

Need sojapiima toitumise faktid annavad teile piimatoodet kiiresti loobuda

Kas Natto on teie jaoks hea?

"Kuna Natto on kääritatud toit, sisaldab see mikroorganismi Bacillus subtilis, mis võib reklaamida teie soolestikku häid baktereid," selgitab Christy Brissette, MS, RD, 80 kahekümne toitumise president. See käärimisprotsess ei säilita mitte ainult sojaoa, vaid loob ka kleepuva, ​​pisut limase toidu, millel on mullane maitse. Iga partii natto võib maitsta kääritusprotsessi väikeste erinevuste tõttu pisut erinevalt, kuid üldine maitse sarnaneb kodujuustu, foie grase või maksaga.

Lisaks soolestikule bakteriaalse tõuke pakkumisele on kääritatud sojaoad pakitud ka tonni makro- ja mikrotoitainetega. 1/2 tassi natto kohta saate umbes 17 grammi valku, rohkesti kiudaineid ja luude ehitamise vitamiini K2, lisab Brissette. "Lõpuks on Nattol ka potentsiaal vältida verehüübed, mis võib põhjustada südameatakke ja lööke," ütleb ta.

Need kiudainete eelised muudavad selle teie dieedi üheks olulisemaks toitaineks

Kuidas nattot süüa

Nüüd, kui olete (loodetavasti) huvitatud, kuidas peaksite Natto ostma ja sööma? Esiteks minge oma kohaliku Aasia erikaupluse juurde, mis kannab Jaapani tooteid selle maiuspala korjamiseks. Traditsiooniliselt nauditakse seda aurutatud riisi või vürtsika jaapani sinepiga, kuid kui olete selle sisuliselt üksi söömisega lükatud, saab seda hõlpsalt segada teistesse toitudesse, nii et te ei saa tekstuurile öelda, ütleb Brissette.

See on fantastiline misosupis ja seda saab kasutada pastaroogades ja sushis maitsva maitseainena, soovitab brissette. Kuna sellel on sama umami maitse nagu sojakastmel või tempehil, saab seda kasutada ka roogades, kus leiate need koostisosad.

Aasia kultuuri väärkasutamine heaolu ja toidu osas teeb rohkem kahju, kui võite arvata