Mit dem Unabhängigkeitstag gibt es jede Menge Grillen, Chillen, Freunde und Feuerwerk, was bedeutet, dass jetzt der perfekte Zeitpunkt ist, Ihren Grill mit diesen unverzichtbaren Grilltipps für Spaß und Geschmack vorzubereiten.
Erfolgreiches Grillen erfordert einen sauberen Garraum, die richtige Hitzemenge und Mariniertechniken, die nicht schief gehen können. Stephen Coe, landesweit anerkannter, preisgekrönter Koch und Besitzer des in New England ansässigen Lobsta Love Food Truck, der dafür bekannt ist, Bobby Flay in seinem eigenen Spiel in der Food Network-Sendung „Chopped: Beat Bobby Flay“ zu schlagen und außerdem viermaliger Chopped-Champion ist, verrät Ihnen seine Expertentipps, um Ihr Grillerlebnis am 4. Juli zu einem unvergesslichen Erlebnis zu machen!
Bereiten wir zunächst Ihren Grill für den Erfolg am 4. Juli vor. Beim Vorbereiten eines Grills hat Chefkoch Coe ein paar Grill-Tricks parat, mit denen Sie Ihren Garraum sauber, geölt und einsatzbereit machen.
So reinigen Sie Ihren Grill
- Beginnen Sie damit, den Grill etwa 15 Minuten lang auf etwa 400 °F vorzuheizen.
- Sobald der Grill heiß ist, geben Sie etwas Rapsöl und einen Lappen hinein und reiben Sie dann die Roste und alle anderen Gegenstände ab, die mit dem Essen in Berührung kommen. Rapsöl eignet sich hierfür hervorragend, da es einen hohen Rauchpunkt hat, sodass Sie es auf heißen Oberflächen verwenden können, ohne einen bitteren Geschmack auf den Rosten zu hinterlassen.
- Als nächstes bürsten Sie die Grillroste vor dem Grillen gründlich ab, um eventuelle Rückstände auf dem Grill zu entfernen. Das Letzte, was Sie wollen, sind Schmutzpartikel auf frisch gegartem Fleisch.
TIPP DES KOCHS: Coe, Moderator der Food Network-Sendung Dangerous Eats, hat nach dem Kochen auf Hunderten von Grillarten ein großer Fan der Verwendung robuster, borstenloser Nylon-Grillbürsten geworden. Diese Stilbürsten gelangen an die richtigen Stellen und reinigen gut, ohne Metallteile zu hinterlassen.
Grilltipps für das beste Feuer zum Kochen
Wenn Sie ein Mädchen im Holzkohle-Stil haben, empfiehlt Coe die Verwendung einer Holzkohle im Brikett-Stil anstelle der klassischen Holzkohle. Der Grund dafür ist, dass es frei von Chemikalien ist und aus echtem Holz hergestellt wird.
Von dort aus fügt Coe gerne ein paar in Wasser eingeweichte Holzspäne hinzu, da die Holzspäne dem Rauch ein wenig zusätzlichen Spaß verleihen. #ChefsKiss
So bereiten Sie Ihr Fleisch zu: Gewürze und Marinaden
Unmariniertes Fleisch:
Coe erklärt, dass es bei der Zubereitung eines nicht marinierten Steaks am besten ist, es einfach zu halten und ein schönes halbgrobes Salz und Pfeffer sowie einen Hauch trockenen Knoblauch zu verwenden.
- Für das Salz: Pink Himalaya, koscher
- Für den Pfeffer: Szechuan-Pfeffer, eine Drei-Pfeffer-Mischung.
Für die Trockenmassagen:
Sobald Sie mit dem Grillen vertraut sind, „sind Trockenreiben eine großartige Möglichkeit, Ihr Fleisch aufzupeppen“, sagt Coe.
Allerdings sollten Sie darauf achten, dass der Grill nicht zu hoch eingestellt wird. „Dadurch kann das Rub den Geschmack hinzufügen, ohne zu verbrennen“, erklärt er.
Wie man: Nehmen Sie das Fleisch heraus, würzen oder reiben Sie es nach Belieben ein und lassen Sie es etwa 20 Minuten ruhen. Dadurch kann sich das Protein erwärmen und temperieren. Coe ist der Meinung, dass das Protein dadurch die Reibung besser annehmen kann, was zu einem besseren Geschmacksprofil und einem besseren Kocherlebnis führt.
Dry Rub- und Marinadenrezepte von Chef Coe
Trockenreibbasis für Rippchen:
- ½ Tasse brauner Zucker
- 1 EL koscheres Salz
- 2 TL schwarzer Pfeffer
- 2 TL geräucherte Paprika
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1 TL gemahlener Senf
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Selleriesalz
- ¼ TL Cayennepfeffer
- Cajun Dry Rub
- 2 TL Salz
- 2 TL Knoblauchpulver
- 2 TL Paprika
- 1 TL schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- 1 TL Zwiebelpulver
- 1 TL Cayennepfeffer
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL rote Pfefferflocken
Zutaten vermischen und auf das Fleisch auftragen.
Kaffee-, Chili- und Kakao-Rub
- 2 EL grobes Salz
- 2 EL Instantkaffee
- 2 EL Kakaopulver
- 2 EL Knoblauchpulver
- 2 EL geräucherte Paprika
- 1 EL Pfeffer
- 1 EL Koriander (gemahlen)
- 1 EL Zwiebelpulver
- 1 TL Chilipulver
- ½ TL Cayennepfeffer
Zutaten vermischen und auf das Fleisch auftragen.
Zitrus-Gewürz-Rub
- 1 EL Zitronenpulver
- 1/2 EL weißer Pfeffer
- 1 TL Salz
- ½ TL Knoblauchpulver
- ½ TL Zwiebelpulver
- ½ TL getrocknetes Basilikum
- ½ TL getrockneter Oregano
- ½ TL getrocknete Petersilie
- ½ TL Paprika
Zutaten vermischen und auf das Fleisch auftragen.
Marinaden
Chefkoch Coe mariniert Fleisch gerne mindestens 24 Stunden lang. Dadurch kann die Marinade in das Protein einziehen und ihm den gewünschten Geschmack verleihen.
Die Lieblingsmarinade von Chef Coe
- ½ EL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 EL Knoblauchpulver
- ⅓ Tasse Natives Olivenöl Extra
- ⅓ Tasse Worcestershire-Sauce
- ⅓ Tasse Sojasauce
- ⅓ Tasse Balsamico-Essig
- 3 EL Vollkornsenf
- 3 Knoblauchzehen (gehackt)
- 2 EL frischer Rosmarin, gehackt
- 1/3 Tasse Ananassaft
Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und mit dem Marinieren beginnen.
Die Chimichurri-Marinade von Chef Coe ist für den 4. geeignet
(Dieses Rezept ergibt etwa 2 Tassen)
- 1 Schalotte, fein gehackt
- 1 roter Jalapeño, fein gehackt
- 8 geröstete Knoblauchzehen, gehackt
- ½ Tasse Sherryessig
- 1 Teelöffel. koscheres Salz und mehr
- ½ Tasse fein gehackter Koriander
- ¼ Tasse fein gehackte glatte Petersilie
- 2 EL. fein gehackter Oregano
- ¾ Tasse natives Olivenöl extra
Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und mit dem Marinieren beginnen.
Ein unverzichtbarer Marinaden-Hack: Eine Marinade kann mindestens einmal wiederverwendet werden, sofern die Marinade ordnungsgemäß gekühlt wurde. Sobald Sie mit dem Auftragen der Marinade fertig sind, stellen Sie sie in den Kühlschrank.
Die „Don’ts“ beim Grillen
Wir haben alle beim Grillen Fehler gemacht, aber nicht dieses Jahr, mit diesen Grilltipps!
- Stellen Sie den Grill nicht zu heiß auf – dies führt dazu, dass die Speisen eher verbrennen als garen. Garen Sie die Speisen stattdessen langsam und auf niedriger Stufe.
- Berühren Sie das Essen nicht ständig – Legen Sie das Essen auf den Grill und lassen Sie es garen. Sobald Sie sehen, dass die Farbe beginnt, drehen Sie es um.
- Schneiden Sie die Lebensmittel nicht gleich an – es ist gut, das Protein vom Grill zu nehmen und ruhen zu lassen. Wenn Sie das Protein ruhen lassen, bleiben die Säfte und der Geschmack erhalten.
So grillen Sie erfolgreich einen Fisch
Wenn zum 4. Mal Fisch auf dem Speiseplan steht, können Sie mit diesen Tipps verhindern, dass Ihr Fisch am Grill kleben bleibt, während er perfekt gegart wird.
Für ein erfolgreiches Fischgrillen empfiehlt Chef Coe Ihnen, sicherzustellen, dass Ihr Grill heiß, sauber und gefettet ist. „So erzielen Sie tolle Grillspuren, ohne den Fisch zu lange zu garen und stellen sicher, dass er nicht festklebt.“ Er sagt. Außerdem können diese Grillspuren demjenigen, der es kocht, einen Selbstvertrauensschub geben.
Toller Fisch zum Grillen
Nicht jeder Fisch eignet sich zum Grillen – für das beste Ergebnis wählen Sie Schwertfisch, Lachs, Heilbutt, Barsch, Zackenbarsch, Mahi, Schnapper, Hummer, Forelle, Garnelen und Jakobsmuscheln.
Halten Sie diese Fische vom Grill fern: Weiße, schuppige Fische wie Kabeljau und Schellfisch.
Wenn Sie keinen Außengrill haben, probieren Sie diese Aufsatzgrills für kleine Räume aus
Nur weil Sie keinen Grill (oder gar keinen Garten) haben, heißt das nicht, dass Sie am 4. nicht das „Grillen“ genießen können. Werfen Sie einen Blick auf diese Indoor-Grillgeräte, die Ihr Budget nicht sprengen.
Proctor Silex Kompaktgrill
Dieser benutzerfreundliche Grill kocht und grillt Speisen schnell und einfach und ist eine perfekte Ergänzung für Ihr Zuhause, Ihr Büro oder Ihre Wohnung, sodass Sie jederzeit den köstlichen Geschmack des Grillens im Freien genießen können.
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Proctor Silex 2-in-1 Panini/Grill
Dieser Sandwichmaker dient gleichzeitig als Grill und eignet sich hervorragend zum perfekten Zubereiten von Burgern, Hähnchenfilets und Gemüse, ohne viel Platz einzunehmen. Perfekt zum Kochen am 4. Juli!
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