9 toitvat uba, kaunvilju ja kaunvilju, mis muudavad teie toidud mitmekesisemaks

9 toitvat uba, kaunvilju ja kaunvilju, mis muudavad teie toidud mitmekesisemaks

Kas otsite inspiratsiooni, et lisada oma taimsetele roogadele veidi vaheldust?

Konserveeritud mustad oad on mugav taimne valguallikas, mida on suhteliselt lihtne leida enamikest toidupoodidest. Siiski on kümneid erinevat tüüpi ube ja kaunvilju, mida saate lisada oma isiklikule koostisosade vaheldumisele ja soovitada oma juhendavatele klientidele, kui arutada toitainerikkaid valikuid.

Siin on mõned eelised, kui tarbite oma dieedis rohkem kaunvilju:

Need on üldiselt odavad, eriti kui need on valmistatud piirkonnas, kus te elate. Neil on ka pikk säilivusaeg. Need omadused võivad aidata toetadaToidu kontroll. Erinevat tüüpi kaunviljadel on kultuuritoidus sageli oluline koht üle maailma. Nad on keskkonnasõbralik Toidukaubad; Nende kasvatamine aitab vähendada kasvuhoonegaase, parandada mulla viljakust ja toita nende kõrval kasvavaid taimi. Impulsse on sadu liike. Uute tüüpide proovimine on suurepärane võimalus köögis asju raputada!

Selles artiklis anname teile ülevaate ubadest, kaunviljadest ja kaunviljadest ning tutvustame üheksat toitainetihedat uba ja kaunvilja, millest te võib-olla pole kuulnudki. Me ei räägi ainult nende toiteväärtusest, vaid tutvustame teile ka nende ajaloolist tausta ja mõningaid kultuuriliselt olulisi kasutusviise.

Mis vahe on ubadel, kaunviljadel ja kaunviljadel?

Ei ole haruldane, et termineid oad, kaunviljad ja kaunviljad kasutatakse vaheldumisi. Põllumajandusteaduse vaatenurgast on nende kolme vahel siiski erinevusi.

Kaunviljad on Fabaceae perekonda kuuluvad taimed, kuhu kuuluvad ka lehed, varred ja kaunad.

Kaunviljad on söödavad seemned, mida leidub kaunviljade kaunades. Nende hulka kuuluvad oad, läätsed, kikerherned ja rohelised herned.

Oad mitmel kujul (nt pinto, mustad, neerud, või) on teatud tüüpi kaunviljad.

Teisisõnu, hernes kaunas, nii nagu me herneid sööme, on teatud tüüpi kaunviljad. Kaunast pärit rohelised herned on kaunviljad.

Kas juhendamise seisukohast on tõesti oluline, millist terminit kasutate? Mitte tingimata. Oluline on see, et nii sina kui ka su klient räägiksid samast asjast. Tegelikult tunnistab ÜRO Toidu- ja Põllumajandusorganisatsioon, et värsked herned, rohelised oad, sojaoad ja lutsern on taksonoomilised kaunviljad. a FAO liigitab need toidud köögiviljadeks nende toitumisprofiilide ja gastronoomilise kasutuse tõttu.

9 toitainerikast kaunvilja, mida proovida

Mis tekitab impulsse? nii toitev? Impulsid on:

Madala küllastunud rasvade sisaldusega Kõrge valgusisaldusega Suurepärane liitsüsivesikute allikas Suurepärane kiudainete allikas Suurepärased rauaallikad A-vitamiini, C-vitamiini ja kaltsiumi allikad Erinevate antioksüdantsete komponentide allikad, sealhulgas E-vitamiin, seleen, fenoolhapped, fütiinhapped, vask, tsink ja mangaan

Adzuki oad

Adzuki oad, jaapani keeles "oma oad", on ümarad tumepunased oad, mida on Aasias kasvatatud sadu aastaid. Aasia tervishoiusüsteemides omistatakse adzuki ubadele omadusi, mis toetavad neerude tervist.

Inimesed naudi ka Adzuki oad Hiinas, Koreas, Uus-Meremaal ja Filipiinidel, lisaks neile, kes naudivad Adzuki ube ümbritsevat kultuuri.

Cannellini oad

Cannellini oad on tuntud ka kui Itaalia valged oad või Fasoli oad. Nagu võis arvata, on cannellini oad paljudes kasutatav koostisosa Itaalia toidud, sealhulgas minestrone, hautatud oad ning pasta ja fagioli supp.

Cannellini oad on kohevamad kui punased ja mustad oad ning mahedama maitsega, muutes need suurepäraseks lisandiks köögivilja- ja tomatipõhjale.

Neeruoad

Need oad on virn paljudes Kesk-Ameerika, Lõuna-Ameerika ja Kagu-Aasia köökides. Põhja-Indias nimetatakse neid rajmaks ja Ladina-Ameerikas frijoles rojos või frijoles colorados. Ameerika Ühendriikides on punased oad ka kreooli köögi oluline element.

Mung oad

Mungoad kasvatatakse Indias, Hiinas ja Kagu-Aasias ning vähemal määral Lõuna-Euroopas ja USA lõunaosades. Neid kasutatakse Aasia ja Kagu-Aasia köökide magusates ja soolastes roogades nii seemnete kui ka idu kujul.

Hiinas tuntakse neid mungoadena ja need on magusate pastade, kondiitritoodete täidiste ja kuukoogi täidiste aluseks. Traditsiooniliselt süüakse kuukooke Sügise keskfestival.

Kollased läätsed

Kollased läätsed pole läänes nii tuntud kui punased läätsed, kuid need on sageli Kagu-Aasia dieedi ja ka Lääne-India inimeste toitumise oluline osa. Läätsed on üks vanimaid ja südamlikumaid toiduaineid, mida toodetakse inimpõllumajandus. Need on maitselt ja tekstuurilt sarnased punaste ubadega, kuid nende värvi eelistatakse traditsioonilise daali valmistamisel.

Tuviherned

Täpne päritolu Tuviherned pole teada, kuid neil on pikk ajalugu Indias, kus neid nimetatakse Turiks, ja Aafrikas, kus neid tuntakse Kongo herneste, Angola herneste või punaste grammidena. Kolonistid tutvustasid neid kaunvilju Kariibi mere piirkonnas ja on nüüd Kariibi mere gastronoomia oluline osa. Jamaical tuntakse neid gungo hernestena.

Lehmaherned

Lehmaherned, tuntud ka kui mustsilmherned, lõunaherned, pulberherned, lubia, niebe, coupé või frijoles, on Aasias, Aafrikas, Lõuna-Euroopas ning Kesk- ja Lõuna-Ameerikas laialdaselt kasvatatavad kaunviljad. Nad on pärit Lääne-Aafrikast ja enamik maailma lehmahernestest on pärit Sahelist, Aafrika piirkonnast, mis ulatub Senegalist Sudaani. Neid saab hõlpsasti valmistada koos teiste põllukultuuridega, nagu mais ja squash.

Jack Beans

Jack oad, tuntud ka kui mõõk oad või feijão-de-porco (sealiha uba), on Brasiilias tarbitav ubade tüüp. Neid leidub ka Aafrika, Kesk- ja Lõuna-Ameerika ning Lääne-India troopilistes osades. Kuigi neid kasutatakse tavaliselt inimeste toitumises, sealhulgas feijoada roa variatsioonides, saab neid kasutada ka söödana. Pidage meeles, et mõned inimesed suhtuvad ubadesse halvustavalt just seetõttu, et neid saab kasutada loomasöödana, kuid teised eelistavad ube kasvukohtades odava ja toitva toiduna.

Huvitav fakt ubade kohta on see, et neid kasutati hiljem mulla kvaliteedi taastamiseks Keskkonnakatastroofid Brasiilias.

Umbria läätsed

Umbria läätsed pärinevad Vahemerest ja neid tarbitakse siiani selles piirkonnas ja mõnes Kagu-Aasia riigis. Sageli nauditakse neid lihtsates läätsehautistes ürtide ja küüslauguga või liharoogade peenrana.

Itaalia ja Filipiinid jagage traditsiooni läätsede söömine aastavahetuse keskööl; Traditsioon ütleb, et mida rohkem läätsi sööte, seda rohkem sente teenite!

Kuidas on lood kaunviljade antitoitainetega?

Kaunviljad on toitaineterikkad, kuid sisaldavad kaAntitoitained– Komponendid, mis võivad pärssida toitainete imendumist või mõjutada negatiivselt organismi võimet toitaineid kasutatavasse vormi muuta.

The Ameerika Õlikeemikute Selts väidab, et kaunviljade peamised antitoitained on proteaasi inhibiitorid, fütaat, oksalaat, lektiinid, tanniinid, saponiinid, polüfenoolid, amülaasi inhibiitorid ja oligosahhariidid.

Kui sööte palju kaunvilju, kas peaksite antitoitainete pärast muretsema? Enamikul juhtudel pole põhjust muretsemiseks. Kaunviljade leotamine ja küpsetamine vähendab loomulikult antitoitaineid ja muudab toitained hõlpsamini kättesaadavaks. Idandatud kaunviljade söömine on ka hea viis antitoitainete sisalduse vähendamiseks. The Kaunviljade söömise eelised regulaarselt kaaluvad kulud kulud üles, eriti kui järgite ataimne dieet.

Üldiselt on peamine põhjus antitoitainete pärast muretsemiseks see, kui inimesel neid on mineraalide või valkude puudus toidus.

Boonus: kuidas kuivatatud kaunvilju kodus valmistada

Konserveeritud oad ja kaunviljad on mugavad; täis vitamiine, mineraale, kiudaineid ja valku; ja suhteliselt odav. Kuivatatud ubade valmistamise ja küpsetamise õppimisel on aga konserveeritud ubade kasutamise ees mitmeid eeliseid.

Saate vähendada lisatud soola kogust või eemaldada selle täielikult. Konserveeritud oad ja kaunviljad sisaldavad sageli palju naatriumi. Saate lisada omaoma vürtsid ja maitsed. Sageli on see isegi odavam kui konservoad. Konserveeritud ubade tassi keskmine hind on 0,60 dollarit, samas kui keedetud kuivatatud ubade tassi keskmine hind on 0,25 dollarit. See on palju toitumist väikese hinna eest!

Veidi ette planeerides saate ise valmistada kaunvilju, sealhulgas ube ja kikerherneid, otse kodus.

Teil on vaja:

2 tassi kuivatatud kaunvilju omal valikul 4 tassi vett Teie valitud maitsetaimed, vürtsid ja köögiviljad kiirkeetja 1 suur kauss 1 köögirätik (piisavalt suur, et kauss kataks)

Kuidas neid valmistada:

Asetage kaunviljad suurde kaussi. Lisa vesi (toatemperatuur). Lisage ürte ja vürtse (valikuline – mõned eelistavad neid lisada vahetult enne toiduvalmistamist). Kata kauss köögirätikuga. Laske kaunviljadel seista vähemalt 4 tundi, kuid ideaalis laske neil seista üleöö. Kui olete valmis neid küpsetama, visake vesi ära. Kui teie vanemad või vanavanemad leotasid ube ja kikerherneid, võivad nad käskida teil vesi ära visata, sest see aitab Vältida gaasi. Seal on uurimine selle kindlustamiseks. Meie teame ka sedaImpulsside leotaminevõib aidata eemaldada antitoitaineid, mis leostuvad vette. Kui te pole seda juba teinud, lisage ürte, vürtse ja köögivilju. Lisage potti nii palju vett, et vesi oleks umbes kaks tolli kaunviljadest kõrgemal. Aseta kiirkeetjale kaas ja küpseta 30 minutit.

Pidage meeles, et te ei pea kaunvilju leotama, kuid see lühendab küpsetusaega ja aitab eemaldada osa kaunviljadest seedimatu suhkur ubadest ja see peseb ka osa äraAntitoitained. Kui teil pole kiirkeedupotti, pole sellest ka midagi. Sel juhul küpseta ube pliidil 2–3 tundi, kontrollides neid perioodiliselt, et veenduda, et need on ikka veel veega kaetud.

Läätsed ei pea tingimata leotama ja tavaliselt küpsevad need läbi 20–30 minutiga ilma kiirkeedukateta. Nende kiirkeetjas keetmine pehmendab neid ja lühendab küpsetusaega, nagu ka eelleotamine.

Peamised kaasavõtmised

Toitumis- ja tervisetreenerina on uut tüüpi toitude ja nende toiteväärtuse õppimisel kasu. See mitte ainult ei aita teil isiklikult toidumaastikul orienteeruda, vaid saate ka õppida, kuidas muuta oma klientide toitumist mitmekesisemaks või julgustada nautima nende kultuurseid toite. Paljude kultuuride põhitoidus on kaunviljad ning kultuursete toitude tundmaõppimine võib aidata teil luua oma klientidele turvalise juhendamisruumi, kus nad tunnevad, et neid mõistetakse ja austatakse.

Kas vajate retseptiideid, mis kasutavad inspiratsiooni kogu maailmast? Vaadake seda retsepti ja teabejuhendit, mille pakub Toidu- ja Põllumajandusorganisatsioon.

... sellest lähemalt järgmises osas.
Inspireeritud Afpafitness