وجبات الغش قد تكون السبب وراء زيادة وزنك

وجبات الغش قد تكون السبب وراء زيادة وزنك

لقد أنفقت للتو 33 دولارًا لشراء ثلاث ملاعق من سلطة الكرنب البدائي، وكعكة السلمون البري، وبعض قطع الدجاج الخالية من الحبوب والمضادات الحيوية. بعد مغادرة مطعم Hu Kitchen، وهو سوق ومطعم في مدينة نيويورك متخصص في الأطعمة غير المصنعة المصنوعة من مكونات صحية "موجود في الطبيعة"، أشعر في الواقع بالرضا عن السعر المرتفع. أكثر من مجرد وجبة، اشتريت عضوية في طائفة الأكل النظيف. لن أتناول أي مواد كيميائية، أو أي خلطات معملية، أو كائنات معدلة وراثيًا، أو غلوتين - فقط طعام لذيذ في أنقى صوره. أنا آكل صحي في نهاية المطاف.

حتى عثرت على كيس من حلوى هاريبو الدببة الصمغية. عندما يحدث ذلك، سأتناولها بفرحة تامة، دون أن أهتم بأنها مليئة بالسكر والمواد المضافة. سوف آكل نظيفاً مرة أخرى لاحقاً.

أنا لست الوحيد الذي يتأرجح بين هذين النقيضين: دقيقة واحدة صحية ونظيفة تمامًا، وفي الدقيقة التالية أطعمة سكرية ودهنية. مرحبًا بكم في أسلوب الأكل الجديد في أمريكا؛ نسميها النظام الغذائي القطبي المعاكس. نحن نصنع أوعية عصير بذور الشيا عالية البروتين على الإفطار (مثل واحدة من وصفات العصير التي تحتوي على أقل من 500 سعرة حرارية)، ونأكل "نودلز" الكوسة بدلاً من المعكرونة (أقل من الكربوهيدرات!)

هذه الطريقة غير المتوقعة لتناول الطعام هي جزء من نمط أكبر حدده الباحثون على أنه الرغبة في اتخاذ خيارات غذائية صحية مع رفض حرمان أنفسنا من المتعة. تقول كيلي ويكل، مديرة رؤى المستهلك في شركة تكنوميك، وهي شركة أبحاث واستشارات تقوم بجمع البيانات حول اتجاهات النظام الغذائي والتغذية: "لا يلتزم المستهلكون اليوم بخطط النظام الغذائي الصارمة". يقول 86% من الأشخاص أنهم لا يلتزمون بنظام غذائي معين طوال الوقت، وفي الواقع، يتنقل الكثير منهم ذهابًا وإيابًا بين النظام الغذائي الصحي والمتعة، كما تظهر أبحاث الشركة. وعلى وجه الخصوص، تختلف عاداتنا الغذائية بشكل كبير حسب الموقع: يميل المستهلكون إلى تناول طعام صحي في المنزل وأكثر متعة في المطاعم. يقول ويكل: "إن ما نأكله يعتمد على المناسبة والسيناريو ويوم الأسبوع".

تجربة تناول الطعام

نحن نعيش في زمن عشاق الطعام، وتجنب أي نوع من الوجبات، سواء كانت نباتية أو غنية أو دهنية، يعني تفويت حدث رائع وتعليم. تقول سوزان بي روبرتس، دكتوراه، أستاذة التغذية في جامعة تافتس: "نحن مستهلكون أكثر تميزًا، لذلك نحن مهتمون دائمًا بأحدث الأطعمة الجديدة". توجد مطاعم من المزرعة إلى المائدة وبارات العصائر وشاحنات الطعام في كل مكان. بالإضافة إلى ذلك، يمكننا مشاهدة الأطعمة الرائعة التي يتم إعدادها في العشرات من برامج الطعام التي استحوذت على شاشات التلفزيون لدينا. تناول أطباق جديدة والتعرف على تاريخهم وأماكنهم التقليدية - هذه تجربة نريد أن نكون جزءًا منها. ووسائل التواصل الاجتماعي تغذي شهيتنا. لا يمكنك التحقق من خلاصة Instagram أو Pinterest دون مشاهدة بعض اللقطات اللذيذة من المواد الإباحية. (جرب 15 وصفة إباحية للطعام مفيدة لك بدلاً من ذلك) ينشر الأشخاص صورهم للبطاطس المقلية بدهن البط، مع رشها بزيت الكمأة ورشها بملح البحر المدخن بالجوز، إلى جانب صورهم لعصائر السبانخ الكريمية والخضراء الزاهية والنقية."إننا نرى صورًا لوجبات صحية للغاية ووجبات شديدة الانحطاط ولا شيء بينهما. هذا يجعلك تعتقد أن الناس يأكلون بهذه الطريقة طوال الوقت، لذلك يصبح الأمر طبيعيًا"، كما يقول اختصاصي التغذية دون جاكسون بلاتنر، RDN، وعضو المجلس الاستشاري لـ Shape.

نميل أيضًا إلى التركيز على أطعمة معينة، سواء كانت صحية أو غير صحية. ومن هنا انشغالنا باللفت والكينوا والعصير، إلى جانب لحم الخنزير المقدد والأضلاع القصيرة وكعكة الشعير بالشوكولاتة. تشرح جيسيكا سبيرو، أخصائية التغذية في سان دييغو: "مثل أي اتجاه، يتأرجح الأسلوب ذهابًا وإيابًا". "قبل عقد من الزمن، كانت الدهون هي العامل الشرير، وبدأنا في تجنبها وتناول الكثير من الكربوهيدرات. والآن نحن مهووسون باللحم المقدد والزبدة وزيت جوز الهند."

من المثير للدهشة أن تناول الأطعمة الفاخرة يمكن أن يكون مفيدًا بالفعل بالنسبة لنا. بدأ الباحثون في مختبر الأغذية والعلامات التجارية التابع لجامعة كورنيل مؤخراً بدراسة كيفية تأثير "ظهور ثقافة عشاق الطعام"، على حد تعبيرهم، وتناول مجموعة أكبر ومتنوعة من الأطعمة على وزننا وصحتنا. بعد إجراء مسح لأكثر من 500 امرأة، وجدوا أن أولئك الذين كانوا أكثر ميلاً إلى المغامرة فيما يأكلون - مما يعني أنهم جربوا مجموعة متنوعة من الأطعمة غير العادية مثل بطن لحم الخنزير، ولسان البقر، والأرانب - كانوا أكلة أكثر صحة، وكان لديهم مؤشر كتلة الجسم أقل، وكانوا أكثر نشاطًا بدنيًا من أولئك الذين كانوا أقل استعدادًا لتجربة أطباق غير مألوفة. يقول الدكتور بريان وانسينك، رئيس المختبر ومؤلف كتاب Slim by Design: "كانت النتائج عكس ما توقعه الجميع تمامًا". يمكن أن يكون الانفتاح على النكهات المختلفة هو الطريق الأكثر صحة لأن الأشخاص الذين يستهلكون مجموعة واسعة من الأطعمة يكونون أكثر انسجامًا مع الاستمتاع بالطعم والملمس بدلاً من الكمية (هذه إحدى الطرق التي يمكن أن يساعدك بها كونك من عشاق الطعام على إنقاص الوزن).وبعبارة أخرى، فإن تجربة تناول أشياء جديدة تكون مرضية للغاية بالنسبة لهم لدرجة أنهم لا يحتاجون إلى استهلاك الكثير ليشعروا بالشبع.

الحفر عميقًا جدًا

ومع ذلك، فإن وضع شوكة في القليل من هذا والقليل من ذلك لا يبشر بالخير للجميع. ويشير خبراء التغذية إلى أن تناول الأطعمة الغنية يمكن أن يشكل تحديا لبعض النساء بمجرد البدء. يقول روبرتس: "يعمل بعض الأشخاص بشكل جيد عندما ينتقلون من القليل من التساهل إلى نظام غذائي أنظف دون أي مشاكل". "ويخرج البعض الآخر عن المسار الصحيح، وإذا أرادوا الحفاظ على وزن صحي، فعليهم الالتزام بالأطعمة الصحية، مع بعض الاستثناءات."

هذا التوازن بين الصحة والمتعة هو الذي يجعل الإفراط في تناول الطعام خيارًا صحيًا. المشكلة هي أن التوازن ليس من السهل تحقيقه. يقول ديفيد كاتز، المدير المؤسس لمركز أبحاث الوقاية ييل غريفين في جامعة ييل ورئيس الكلية الأمريكية لطب نمط الحياة: "من نواحٍ عديدة، الاعتدال هو أصعب شيء في العالم". "سوف تأكل بعض الأطعمة المغرية، لكنك تحتاج إلى القوة العقلية لتتمكن من معرفة متى اكتفيت. بالنسبة للعديد من الأشخاص، من الأسهل مقاومة الإغراء تمامًا بدلاً من تناوله ومحاولة إيقافه قبل أن يخرج عن نطاق السيطرة."

والأسوأ من ذلك هو اكتساب بضعة جنيهات، إذا لم تتمكن من السيطرة على ما تستهلكه ومقداره، فمن المحتمل أن تصاب بالغضب والإحباط من نفسك. تؤكد كايلي بليز، مدربة العافية في مدينة نيويورك: "إننا نميل إلى إضفاء الأخلاق على سلوكياتنا الصحية". "إننا نرى أنفسنا ضعفاء عندما نأكل أكثر من اللازم ونشعر بالخجل حيال ذلك. لكن ضرب أنفسنا له تأثير عكسي لأن الخجل ينشط في الواقع استجابة الدماغ للتوتر. ثم يتدفق الكورتيزول، وهو أحد هرمونات التوتر الرئيسية، إلى نظامنا ويدفعنا إلى تناول المزيد من الطعام." (ملاحظة: ابتلاع هذا الطعام قد يؤدي إلى الإفراط في تناول الطعام وزيادة الوزن).

اعثر على المكان المناسب لك

إذًا كيف يمكنك تناول طعام صحي في الغالب دون أن تفوتك الأطعمة اللذيذة والممتعة؟ يمكننا أن نتفق جميعًا، أنه ليس من الممتع طلب صدر الدجاج المشوي العادي مع البروكلي المطهو ​​على البخار عندما يحاول الجميع في مجموعتك تجربة كونفيت البط مع مستحلب الطرخون وجاليت البطاطس المقرمشة. المفتاح هو اتباع بعض القواعد البسيطة.

أضف ضربات المغامرة إلى نظامك الغذائي.

إذا كنت قلقًا بشأن الإفراط في تناول الأطعمة اللذيذة جدًا بحيث لا يمكنك التوقف عن تناولها، فقم بتضمين لقيمات صغيرة منها أحيانًا في وجباتك العادية. زيّن سلطتك بالجبن الغني، كما يقترح وانسينك، أو زينها بشرائح صغيرة من النقانق الحارة لإثارة ذوقك. ويضيف: "كل أسبوعين، حاول تناول شيء لم تأكله من قبل". "هذا سيجعلك أكثر وعيًا بعملية تناول الطعام"، مما قد يساعدك على تناول طعام صحي بشكل عام.

تفقد عقلية الخير مقابل الشر.

إذا كنت ترغب في تناول شيء ما، فلا ترفضه. سوف تشعر بالانزعاج والانزعاج وربما ينتهي بك الأمر إلى تناول شيء يحتوي على سعرات حرارية عالية أو أكثر. بدلاً من ذلك، تناول الطعام واستمتع بكل قضمة، كما تنصح بليز. امضغه ببطء حتى تتمكن من تذوق نكهته؛ لاحظ مدى جاذبية نسيجها. وتقول: "رحب بمتعة هذا الطعام في جسمك". "لا تخف من الاستمتاع بها."

أخبر نفسك أنه يمكنك دائمًا الحصول على المزيد.

قدم لنفسك جزءًا صغيرًا من المتعة وذكّر نفسك بأنه لن يذهب إلى أي مكان وأنه يمكنك تناوله مرة أخرى غدًا. سيمنع هذا الذعر الآن أو أبدًا ويمنعك من تكديس الحلوى على طبقك.