Las comidas trampa podrían ser la razón de tu aumento de peso

Las comidas trampa podrían ser la razón de tu aumento de peso

Acabo de gastar $33 para comprar tres cucharadas de ensalada de col rizada, un pastel de salmón salvaje y algunas tiras de pollo sin cereales ni antibióticos. Al salir de Hu Kitchen, un mercado y restaurante en la ciudad de Nueva York que se especializa en alimentos no procesados ​​elaborados con ingredientes saludables “que se encuentran en la naturaleza”, en realidad me siento bien con el alto precio. Más que una comida, compré una membresía al culto de la alimentación limpia. No comeré productos químicos, ni brebajes hechos en laboratorio, ni OGM, ni gluten – sólo comida deliciosa en su forma más pura. Soy el mejor comensaludable.

Hasta que me encuentro con una bolsa de ositos de goma Haribo. Cuando eso pase, los devoraré con total alegría, sin importarme que estén cargados de azúcar y aditivos. Volveré a comer limpio más tarde.

No soy el único que vacila entre estos extremos: un minuto completamente sano y limpio, al siguiente minuto alimentos azucarados y grasos. Bienvenido al nuevo estilo de alimentación de Estados Unidos; Llámelo la Dieta Polar Opuesta. Preparamos tazones de batidos de semillas de chía ricos en proteínas para el desayuno (como una de estas recetas de tazones de batidos de menos de 500 calorías), comemos "fideos" de calabacín en lugar de pasta (¡menos carbohidratos!) y bebemos jugo verde para limpiar nuestros sistemas, pero enjabonamos nuestro pan con elegante mantequilla francesa, pedimos tocino con todo en los restaurantes y probamos helado casero con toda la grasa con crema batida casera.

Esta forma impredecible de comer es parte de un patrón más amplio identificado por los investigadores como el deseo de elegir alimentos saludables mientras nos negamos a negarnos el placer. "Los consumidores de hoy no se ciñen a planes de dieta rígidos", dice Kelly Weikel, directora de conocimientos del consumidor de Technomic, una firma de investigación y consultoría que recopila datos sobre tendencias en dietas y nutrición. El 86 por ciento de las personas dicen que no siguen una dieta particular todo el tiempo y, de hecho, muchas de ellas alternan entre lo saludable y lo hedonista, según muestra la investigación de la compañía. En particular, nuestros hábitos alimentarios varían significativamente según la ubicación: los consumidores tienden a comer más sano en casa y de forma más agradable en los restaurantes. "Lo que comemos depende de la ocasión, el escenario y el día de la semana", afirma Weikel.

LA EXPERIENCIA COMEDOR

Vivimos en tiempos gastronómicos, y evitar cualquier tipo de comida, ya sea vegetariana o rica y grasosa, es perderse un evento y una educación fascinantes. "Somos consumidores más exigentes, por lo que siempre estamos interesados ​​en los últimos alimentos nuevos", dice Susan B. Roberts, Ph.D., profesora de nutrición en la Universidad de Tufts. Hay restaurantes de la granja a la mesa, bares de jugos y camiones de comida por todas partes. Además, podemos ver cómo se preparan comidas increíbles en las docenas de programas gastronómicos que se han apoderado de nuestras pantallas de televisión. Comer platos nuevos, conocer su historia y lugares tradicionales: esa es una experiencia de la que queremos ser parte. Y las redes sociales alimentan nuestro apetito. No puedes consultar tu cuenta de Instagram o Pinterest sin ver algunas imágenes deliciosas de pornografía gastronómica. (En su lugar, pruebe 15 recetas de comida porno que son buenas para usted) La gente publica sus fotos de papas fritas con grasa de pato, rociadas con aceite de trufa y sal marina ahumada con nogal, junto con sus fotos de batidos de espinacas cremosos, de color verde brillante y prístinos."Vemos imágenes de comidas súper saludables y comidas súper decadentes y nada intermedio. Te hace pensar que la gente come así todo el tiempo, por lo que se vuelve normal", dice la nutricionista Dawn Jackson Blatner, RDN, miembro del consejo asesor de Shape.

También tendemos a obsesionarnos con ciertos alimentos, tanto saludables como no tan saludables. De ahí nuestra preocupación por la col rizada, la quinua y el jugo, junto con el tocino, las costillas y las trufas de pastel de chocolate y malta. "Como cualquier tendencia, el estilo va y viene", explica Jessica Spiro, RDN, dietista de San Diego. "Hace una década, la grasa era la villana y empezamos a evitarla y a comer demasiados carbohidratos. Ahora estamos obsesionados con el tocino, la mantequilla y el aceite de coco".

Sorprendentemente, comer alimentos lujosos puede ser bueno para nosotros. Investigadores del Laboratorio de Alimentos y Marcas de la Universidad de Cornell se propusieron recientemente estudiar cómo "el auge de la cultura gastronómica", como ellos dicen, y el consumo de una mayor variedad de alimentos afectan nuestro peso y nuestra salud. Después de encuestar a más de 500 mujeres, descubrieron que aquellas que eran más aventureras con lo que comían (es decir, que probaban una variedad de alimentos inusuales como panceta de cerdo, lengua de res y conejo) comían más saludablemente, tenían un IMC más bajo y eran más activas físicamente que aquellas que estaban menos dispuestas a probar platos desconocidos. "Los resultados fueron exactamente lo contrario de lo que todos esperaban", dice el Dr. Brian Wansink, director del laboratorio y autor de Slim by Design. Estar abierto a diferentes sabores puede ser la ruta más saludable porque las personas que consumen una amplia variedad de alimentos están más acostumbradas a disfrutar el sabor y la textura que la cantidad (esta es una de las formas en que ser un entusiasta de la comida puede ayudarte a perder peso).En otras palabras, la experiencia de comer cosas nuevas les resulta tan satisfactoria que no necesitan consumir tanto para sentirse llenos.

EXCAVAR DEMASIADO PROFUNDO

Sin embargo, meter un tenedor en un poco de esto y un poco de aquello no es un buen augurio para todos. Los nutricionistas señalan que comer cosas ricas puede ser un desafío para algunas mujeres una vez que comienzan. "A algunas personas les va bien cuando pasan de un pequeño capricho a una dieta más limpia sin ningún problema", dice Roberts. "Otros se desvían y, si quieren mantener un peso saludable, tienen que limitarse a comer alimentos saludables, con algunas excepciones".

Es este equilibrio entre lo saludable y lo indulgente lo que hace que la alimentación extrema sea una opción saludable. El problema es que el equilibrio no es fácil de lograr. "En muchos sentidos, la moderación es lo más difícil del mundo", dice el Dr. David Katz, director fundador del Centro de Investigación sobre Prevención Yale-Griffin de la Universidad de Yale y presidente del Colegio Americano de Medicina del Estilo de Vida. "Comerás algunos de los alimentos tentadores, pero necesitas fortaleza mental para poder saber cuándo has comido suficiente. Para muchas personas, es más fácil resistir la tentación por completo que comerla e intentar detenerla antes de que se salga de control".

Y peor que ganar unos cuantos kilos, si no puedes mantener el control sobre qué y cuánto consumes, es probable que te enojes y te frustres contigo mismo. "Tendemos a moralizar nuestros comportamientos de salud", enfatiza Kayleigh Pleas, entrenadora de bienestar en la ciudad de Nueva York. "Nos consideramos débiles cuando comemos demasiado y nos sentimos avergonzados por ello. Pero castigarnos tiene un efecto contraproducente porque la vergüenza en realidad activa la respuesta del cerebro al estrés. Entonces el cortisol, una de las principales hormonas del estrés, inunda nuestro sistema y nos hace comer aún más". (PD: tragar este alimento puede provocar comer en exceso y aumentar de peso).

ENCUENTRA TU PUNTO DULCE

Entonces, ¿cómo se puede comer principalmente de manera saludable sin perderse alimentos deliciosos y agradables? Todos podemos estar de acuerdo en que no es divertido pedir pechuga de pollo a la parrilla con brócoli al vapor cuando todos los demás en la reunión están probando el pato confitado con emulsión de estragón y galette de papa crujiente. La clave es seguir algunas reglas simples.

Añade éxitos aventureros a tu dieta.

Si le preocupa exagerar con alimentos que son demasiado deliciosos para dejar de comerlos, incluya pequeños bocados de vez en cuando en sus comidas habituales. Adorne su ensalada con un rico queso, sugiere Wansink, o decórela con una pequeña salchicha picante en rodajas para tentar su paladar. "Cada dos semanas, intenta comer algo que nunca hayas comido antes", añade. "Esto te hará un poco más consciente del proceso de comer", lo que puede ayudarte a comer de manera más saludable en general.

Pierde la mentalidad del bien contra el mal.

Si quieres comer algo, no lo rechaces. Simplemente te enojarás y enojarás y probablemente terminarás comiendo algo igual de rico en calorías o incluso más. En lugar de eso, come la comida y disfruta cada bocado, aconseja Pleas. Mastica lentamente para que realmente puedas saborear su sabor; Observe lo atractiva que es su textura. "Dale la bienvenida al placer de esta comida en tu cuerpo", dice. "No tengas miedo de disfrutarlo".

Dígase a sí mismo que siempre puede tener más.

Sírvete una pequeña porción de capricho y recuerda que no irá a ninguna parte y que puedes volver a comerlo mañana. Esto evitará ese pánico de ahora o nunca y evitará que acumule golosinas en su plato.