A csaló étkezés lehet az oka a súlygyarapodásnak

A csaló étkezés lehet az oka a súlygyarapodásnak

Most költöttem 33 dollárt, hogy vásároljak három gombóc őskáposzta salátát, egy vadlazac süteményt és néhány gabonamentes, antibiotikummentes csirkeszeletet. Elhagyva a Hu Kitchen-et, a New York-i piacot és éttermet, amely „természetben megtalálható” egészséges alapanyagokból készült, feldolgozatlan élelmiszerekre specializálódott, valójában jól érzem magam a magas ár miatt. Több mint egy étkezés, vettem tagságot a tiszta étkezési kultuszhoz. Nem fogok enni vegyszereket, laboratóriumi főzeteket, GMO-kat, glutént – csak finom ételeket a legtisztább formában. Én vagyok a legjobb egészséges táplálkozás.

Egészen addig, amíg nem találkozok egy zacskó Haribo gumicukorral. Amikor ez megtörténik, teljes örömmel falom fel őket, nem törődve azzal, hogy tele vannak cukorral és adalékanyagokkal. Később újra tisztán eszem.

Nem én vagyok az egyetlen, aki e szélsőségek között vacillál – egyik percben teljesen egészséges és tiszta, a másik percben cukros, zsíros ételek. Üdvözöljük Amerika új étkezési stílusában; Nevezzük Polar Opposite Diétának. Reggelire magas fehérjetartalmú chia magos turmixtálat készítünk (mint egy 500 kalóriás alatti turmixtál recept), tészta helyett cukkinis "tésztát" eszünk (kevesebb szénhidrát!), és zöldlevet iszunk a rendszerünk tisztítására, de a kenyerünket finom francia vajjal habosítjuk, az éttermekben mindenhez rendelünk szalonnát tejszínes tejszínnel, és kóstoljuk meg a házi fagylaltot.

Ez a kiszámíthatatlan étkezési mód része annak a nagyobb mintának, amelyet a kutatók úgy azonosítottak, mint az egészséges táplálkozás iránti vágyat, miközben megtagadjuk magunktól az élvezeteket. „A mai fogyasztók nem ragaszkodnak a merev diétás tervekhez” – mondja Kelly Weikel, a Technomic, az étrenddel és táplálkozási trendekkel kapcsolatos adatokat gyűjtő kutató és tanácsadó cég fogyasztói betekintésekért felelős igazgatója. Az emberek 86 százaléka azt állítja, hogy nem ragaszkodik állandóan egy bizonyos diétához, sőt, sokan közülük oda-vissza váltanak az egészséges és a hedonista között – mutat rá a cég kutatása. Különösen étkezési szokásaink változnak jelentősen a helytől függően: a fogyasztók általában egészségesebben étkeznek otthon, és élvezetesebben az éttermekben. „Az, hogy mit eszünk, az alkalomtól, a forgatókönyvtől és a hét napjától függ” – mondja Weikel.

AZ ÉTKEZÉSI ÉLMÉNY

Élelmes időket élünk, és ha elkerülünk mindenféle étkezést, legyen az vegetáriánus vagy gazdag és zsíros, akkor lemaradunk egy lenyűgöző eseményről és oktatásról. „Igényesebb fogyasztók vagyunk, ezért mindig érdeklődünk a legújabb új élelmiszerek iránt” – mondja Susan B. Roberts, Ph.D., a Tufts Egyetem táplálkozástudományi professzora. Farmtól asztalig éttermek, gyümölcslé bárok és élelmiszerszállító teherautók mindenhol vannak. Ráadásul csodálatos ételek készülését láthatjuk a tévéképernyőnket elfoglaló tucatnyi ételműsorokban. Új ételek fogyasztása, történelmük és hagyományos helyeik megismerése – ez egy olyan élmény, amiben szeretnénk részesei lenni. A közösségi média pedig táplálja az étvágyunkat. Nem ellenőrizheti az Instagram-hírcsatornáját vagy a Pinterestet anélkül, hogy ne nézne meg néhány finom ételpornót. (Próbálj ki helyette 15 ételpornó receptet, ami jó neked) Az emberek közzéteszik képeiket a szarvasgomba-olajjal meglocsolt és hickory-füstölt tengeri sóval meghintett kacsazsíros sült krumpliról, valamint krémes, élénkzöld és érintetlen spenótos turmixokról készült fotóikat."Látunk képeket szuperegészséges ételekről és szuperdekadens ételekről, és semmi közöttük. Ez arra készteti az embert, hogy az emberek mindig így esznek, így ez normálissá válik" - mondja Dawn Jackson Blatner táplálkozási szakértő, a Shape tanácsadó testületének tagja.

Hajlamosak vagyunk bizonyos, egészséges és kevésbé egészséges ételekhez is ragaszkodni. Ezért foglalkozunk a kelkáposztával, a quinoával és a gyümölcslével, valamint a szalonnával, a rövid tarjával és a csokis malátatorta szarvasgombával. „Mint minden trend, a stílus ide-oda ingadozik” – magyarázza Jessica Spiro, RDN, San Diego-i dietetikus. "Egy évtizeddel ezelőtt a zsír volt a gazember, és elkezdtük kerülni, és túl sok szénhidrátot fogyasztani. Most a szalonna, a vaj és a kókuszolaj megszállottjai vagyunk."

Meglepő módon a luxusételek fogyasztása valóban jót tesz nekünk. A Cornell Egyetem Élelmiszer- és Márkalaboratóriumának kutatói a közelmúltban azt vizsgálták, hogy az "élelmiszer-kultúra felemelkedése", ahogyan fogalmaznak, és a változatosabb ételek fogyasztása hogyan befolyásolja súlyunkat és egészségünket. Több mint 500 nő megkérdezése után azt találták, hogy azok, akik kalandosabbak voltak azzal kapcsolatban, amit ettek – vagyis különféle szokatlan ételeket, például sertéshasat, marhanyelvet és nyúlat próbáltak ki – egészségesebben étkeztek, alacsonyabb a BMI-jük és fizikailag aktívabbak, mint azok, akik kevésbé voltak hajlandóak ismeretlen ételeket kipróbálni. „Az eredmények pontosan az ellenkezője annak, amit mindenki várt” – mondja Dr. Brian Wansink, a laboratórium vezetője és a Slim by Design szerzője. A különféle ízekre való nyitottság az egészségesebb út lehet, mert az ételek széles választékát fogyasztó emberek jobban ráhangolódnak az ízére és az állagára, mint a mennyiségére (ez az egyik módja annak, hogy az ételízes segít a fogyásban).Más szóval, az új ételek fogyasztása annyira kielégítő számukra, hogy nem kell annyit fogyasztaniuk, hogy jóllakottnak érezzék magukat.

TÚL MÉLYRE ásni

Azonban, ha villát szúrunk egy kicsit ebből és egy kicsit abból, az nem sok jót ígér mindenkinek. A táplálkozási szakértők rámutatnak, hogy a gazdag ételek fogyasztása kihívást jelenthet néhány nő számára, ha elkezdik. „Néhány ember jól jár, ha egy kis kényeztetésről minden probléma nélkül áttér a tisztább étrendre” – mondja Roberts. "Mások letérnek a pályáról, és ha egészséges testsúlyt akarnak tartani, ragaszkodniuk kell az egészséges ételekhez, néhány kivételtől eltekintve."

Ez az egészséges és kényeztető egyensúly az, ami az extrém táplálkozást teszi egészségessé. A probléma az, hogy az egyensúlyt nem könnyű elérni. „Sok szempontból a mértékletesség a legnehezebb dolga a világon” – mondja David Katz, MD, a Yale Egyetem Yale-Griffin Prevenciós Kutatóközpontjának alapító igazgatója és az American College of Lifestyle Medicine elnöke. "Eszel néhány csábító ételt, de szükséged van mentális erőre, hogy meg tudja mondani, mikor elege van. Sok ember számára könnyebb teljesen ellenállni a kísértésnek, mint megenni, és megpróbálni abbahagyni, mielőtt kicsúszik az irányítás alól."

És ami még rosszabb, mint felszedni néhány kilót, ha nem tudod ellenőrizni, hogy mit és mennyit fogyasztasz, akkor valószínűleg mérges és frusztrált leszel magaddal. „Hajlamosak vagyunk moralizálni egészségmagatartásunkat” – hangsúlyozza Kayleigh Pleas, egy New York-i wellness edző. "Gyengének látjuk magunkat, ha túl sokat eszünk, és emiatt szégyelljük magunkat. De az önverésnek kontraproduktív hatása van, mert a szégyen valójában aktiválja az agy stresszválaszát. Ekkor a kortizol, az egyik fő stresszhormon átáramlik a rendszerünkön, és még többet eszünk." (PS: Ennek az ételnek a lenyelése túlevéshez és súlygyarapodáshoz vezethet.)

TALÁLJA MEG AZ ÉDES HELYET

Hogyan étkezz tehát többnyire egészségesen anélkül, hogy kihagynád a finom, élvezetes ételeket? Mindannyian egyetértünk, nem mókás sima grillezett csirkemellet párolt brokkolival rendelni, amikor az összejövetelen mindenki a tárkonyos emulziós kacsakonfitot és ropogós burgonyagalettet próbálgatja. A lényeg az, hogy kövessen néhány egyszerű szabályt.

Adjon kalandos slágereket étrendjéhez.

Ha attól tart, hogy túlzásba viszi az olyan ételeket, amelyek túl finomak ahhoz, hogy abbahagyja az evést, alkalmanként iktasson belőlük apró falatokat a szokásos étkezéseibe. Díszítse salátáját gazdag sajttal, javasolja a Wansink, vagy díszítse egy apró, szeletelt fűszeres kolbásszal, hogy elkápráztassa ízlelőbimbóit. "Kéthetente próbáljon meg enni valamit, amit még soha nem evett" - teszi hozzá. "Ezáltal egy kicsit jobban odafigyelsz az étkezési folyamatra", ami összességében segíthet egészségesebben étkezni.

Vesd el a jó és a rossz mentalitást.

Ha enni akarsz valamit, ne utasítsd el. Bosszankodni és ideges leszel, és valószínűleg ugyanolyan kalóriadús ételt eszel, vagy annál is többet. Ehelyett edd meg az ételt, és élvezd minden falatot – tanácsolja Pleas. Rágja lassan, hogy igazán megízlelje az ízét; Figyelje meg, milyen vonzó a textúrája. „Üdvözöljük ennek az ételnek az örömét a testedben” – mondja. – Ne félj élvezni.

Mondd el magadnak, hogy mindig többet kaphatsz.

Adjon meg magának egy kis adag kényeztetést, és emlékeztesse magát arra, hogy az nem vezet sehova, és holnap újra megeheti. Ezzel elkerülheti a most vagy soha pánikba esést, és nem halmozhatja fel a finomságokat a tányérján.