Apgaulingas maistas gali būti jūsų svorio padidėjimo priežastis

Apgaulingas maistas gali būti jūsų svorio padidėjimo priežastis

Ką tik išleidau 33 dolerius, kad nusipirkčiau tris kaušelius pirminių kopūstų salotų, laukinės lašišos pyragą ir be grūdų, be antibiotikų. Palikęs „Hu Kitchen“, turgų ir restoraną Niujorke, kurio specializacija yra neperdirbtas maistas, pagamintas iš „gamtoje“ esančių sveikų ingredientų, iš tikrųjų jaučiuosi gerai dėl didelės kainos. Daugiau nei valgį nusipirkau narystę švaraus valgymo kultui. Nevalgysiu jokių chemikalų, jokių laboratorijoje pagamintų mišinių, jokių GMO, jokio glitimo – tik skanų maistą gryniausiu pavidalu. Aš esu didžiausias sveikas valgytojas.

Kol nepamačiau maišo Haribo guminukų. Kai taip atsitiks, rysiu juos su visišku džiaugsmu, nesirūpindamas, kad jie prikrauti cukraus ir priedų. Vėliau vėl valgysiu švariai.

Ne aš viena svyruoju tarp šių kraštutinumų – vieną minutę visiškai sveikas ir švarus, kitą minutę saldus, riebus maistas. Sveiki atvykę į naują Amerikos valgymo stilių; Pavadinkite tai poliarine priešinga dieta. Pusryčiams gaminame daug baltymų turinčius chia sėklų kokteilių dubenėlius (pavyzdžiui, vieną iš šių mažiau nei 500 kalorijų turinčių kokteilių receptų), vietoj makaronų valgome cukinijų „makaronus“ (mažiau angliavandenių!), geriame žaliąsias sultis, kad išvalytume sistemas, bet duoną putojame prašmatniu prancūzišku sviestu, restoranuose užsisakome šoninės su viskuo su grietinėle ir išbandome sočius naminius ledus.

Šis nenuspėjamas valgymo būdas yra dalis didesnio modelio, kurį mokslininkai įvardija kaip norą rinktis sveiką maistą, atsisakant neigti sau malonumo. „Šiandien vartotojai nesilaiko griežtų mitybos planų“, – sako Kelly Weikel, tyrimų ir konsultacijų įmonės „Technomic“, renkančios duomenis apie dietą ir mitybos tendencijas, vartotojų įžvalgų direktorė. 86 procentai žmonių teigia, kad nesilaiko tam tikros dietos visą laiką, o iš tikrųjų daugelis jų keičia sveiką ir hedonistišką, rodo bendrovės tyrimai. Visų pirma, mūsų mitybos įpročiai labai skiriasi priklausomai nuo vietos: vartotojai linkę sveikiau maitintis namuose, o restoranuose – maloniau. „Ką valgome, priklauso nuo progos, scenarijaus ir savaitės dienos“, – sako Weikelis.

PIETIMO PATIRTIS

Mes gyvename gurmaniškais laikais, o norint išvengti bet kokio patiekalo, nesvarbu, ar tai būtų vegetariška, ar sotus ir riebus, tai reiškia praleisti žavų įvykį ir išsilavinimą. „Esame įžvalgesni vartotojai, todėl visada domimės naujausiais naujais maisto produktais“, – sako Susan B. Roberts, Ph.D., Tuftso universiteto mitybos profesorė. Visur yra restoranų nuo ūkio iki stalo, sulčių barų ir maisto sunkvežimių. Be to, dešimtyse mūsų televizijos ekranus užvaldžiusių maisto laidų galime stebėti, kaip gaminamas nuostabus maistas. Valgyti naujus patiekalus, pažinti jų istoriją ir tradicines vietas – tai patirtis, kurios dalimi norime tapti. O socialinė žiniasklaida maitina mūsų apetitą. Negalite patikrinti savo „Instagram“ informacijos santraukos ar „Pinterest“ nepažiūrėję skanių maisto pornografijos filmukų. (Išbandykite 15 maisto pornografijos receptų, kurie jums tinka) Žmonės skelbia savo nuotraukas su antienos riebiomis gruzdintomis bulvytėmis, apipiltomis triufelių aliejumi ir pabarstytas Hikorio rūkyta jūros druska, kartu su kreminių, ryškiai žalių ir nesugadintų špinatų kokteilių nuotraukas.„Matome ypač sveikų ir itin dekadentiškų patiekalų nuotraukas ir nieko tarp jų. Tai verčia galvoti, kad žmonės taip valgo visą laiką, todėl tai tampa normalu“, – sako mitybos specialistė Dawn Jackson Blatner, RDN, „Shape“ patariamosios tarybos narė.

Mes taip pat linkę susikoncentruoti į tam tikrus maisto produktus, tiek sveikus, tiek ne tokius. Taigi mūsų rūpestis yra kopūstai, quinoa ir sultys, taip pat šoninė, trumpi šonkauliukai ir šokoladinio salyklo pyrago trumai. „Kaip ir bet kuri tendencija, stilius svyruoja pirmyn ir atgal“, – aiškina Jessica Spiro, RDN, dietologė San Diege. "Prieš dešimtmetį riebalai buvo piktadarys, ir mes pradėjome jų vengti ir valgyti per daug angliavandenių. Dabar esame apsėsti šoninės, sviesto ir kokosų aliejaus."

Keista, bet prabangaus maisto valgymas iš tikrųjų gali būti naudingas mums. Kornelio universiteto Maisto ir prekių ženklų laboratorijos mokslininkai neseniai ėmėsi tirti, kaip „gurmanų kultūros augimas“, kaip jie sako, ir įvairesnis maistas veikia mūsų svorį ir sveikatą. Apklausę daugiau nei 500 moterų, jie išsiaiškino, kad tos, kurios buvo labiau linkusios į nuotykius su tuo, ką valgo, t. „Rezultatai buvo visiškai priešingi, nei visi tikėjosi“, – sako Dr. Brianas Wansinkas, laboratorijos vadovas ir knygos „Slim by Design“ autorius. Būti atviram skirtingiems skoniams gali būti sveikesnis būdas, nes žmonės, vartojantys įvairius maisto produktus, labiau linkę mėgautis skoniu ir tekstūra, o ne kiekiu (tai yra vienas iš būdų, kaip gurmanas gali padėti numesti svorio).Kitaip tariant, valgant naujus dalykus jie taip pasitenkina, kad jiems nereikia valgyti tiek daug, kad jaustųsi sotūs.

KASIMAS PER GILUS

Tačiau įsmeigti šakutę į šiek tiek to ir šiek tiek to nieko gero nežada visiems. Mitybos specialistai pabrėžia, kad kai kurioms moterims pradėjus valgyti turtingą maistą gali būti sunku. „Kai kuriems žmonėms sekasi gerai, kai nuo nedidelio pasitenkinimo pereina prie švaresnės mitybos be jokių problemų“, – sako Robertsas. „Kiti iškrenta iš vėžių ir, jei nori išlaikyti sveiką svorį, turi laikytis sveiko maisto, išskyrus kelias išimtis.

Būtent ši sveiko ir nuoširdaus pusiausvyra daro ekstremalią mitybą sveiku pasirinkimu. Problema ta, kad pusiausvyrą pasiekti nėra lengva. „Daugeliu atžvilgių saikas yra pats sunkiausias dalykas pasaulyje“, – sako Davidas Katzas, MD, Jeilio universiteto Jeilio ir Grifo prevencijos tyrimų centro įkūrėjas ir Amerikos gyvenimo būdo medicinos koledžo prezidentas. "Valgysite kai kuriuos viliojančius maisto produktus, bet jums reikia psichikos stiprybės, kad galėtumėte pasakyti, kada jums jau užtenka. Daugeliui žmonių lengviau visiškai atsispirti pagundai, nei suvalgyti ir pabandyti paraginti, kad sustotų, kol ji taps nekontroliuojama."

Ir dar blogiau nei priaugti kelis kilogramus, jei negalite kontroliuoti, ką ir kiek suvartojate, greičiausiai supyksite ir nusivilsite savimi. „Mes linkę moralizuoti savo elgesį su sveikata“, – pabrėžia Kayleigh Pleas, sveikatingumo trenerė iš Niujorko. "Matome save silpnais, kai valgome per daug ir dėl to gėdijasi. Tačiau savęs mušimas turi priešingą poveikį, nes gėda iš tikrųjų suaktyvina smegenų reakciją į stresą. Tada kortizolis, vienas pagrindinių streso hormonų, užplūsta mūsų sistemą ir priverčia valgyti dar daugiau." (PS: Nurijus šį maistą galite persivalgyti ir priaugti svorio.)

RASK SAVO MALUS VIETĄ

Taigi, kaip maitintis daugiausia sveikai, neprarandant skanaus ir malonaus maisto? Visi galime sutikti, nesmagu užsisakyti paprastą ant grotelių keptą vištienos krūtinėlę su garuose troškintais brokoliais, kai visi kiti jūsų susirinkusieji bando anties confit su peletrūno emulsija ir traškiu bulvių galetu. Svarbiausia yra laikytis kelių paprastų taisyklių.

Įtraukite į savo racioną nuotykių kupinų hitų.

Jei nerimaujate, kad persivalgysite valgydami maistą, kuris yra per skanus, kad nustotumėte valgyti, retkarčiais į savo įprastą maistą įtraukite nedidelius jų kąsnius. Papuoškite savo salotas sodriu sūriu, siūlo Wansink, arba papuoškite jas maža supjaustyta aštria dešrele, kad sužavės jūsų skonio receptorius. „Kas dvi savaites pabandykite valgyti tai, ko niekada anksčiau nevalgėte“, – priduria jis. „Tai leis jums šiek tiek labiau atkreipti dėmesį į valgymo procesą“, o tai gali padėti jums valgyti sveikiau.

Praraskite gėrio ir blogio mentalitetą.

Jei norite ko nors valgyti, neatsisakykite. Jūs tiesiog susierzinsite ir nusiminsite ir tikriausiai valgysite ką nors tokio, kas yra kaloringa ar net daugiau. Vietoj to valgykite maistą ir mėgaukitės kiekvienu kąsniu, pataria Pleasas. Kramtykite lėtai, kad tikrai pajustumėte jo skonį; Atkreipkite dėmesį, kokia patraukli yra jo tekstūra. „Sveiki atvykę į šio maisto malonumą į savo kūną“, – sako ji. „Nebijokite tuo mėgautis“.

Pasakykite sau, kad visada galite turėti daugiau.

Patiekite sau nedidelę pasimėgavimo porciją ir priminkite, kad tai niekur nedings ir kad rytoj vėl galėsite jį valgyti. Taip išvengsite „dabar arba niekada“ panikos ir neleisite susikrauti skanėstų lėkštėje.