Krāpnieciskas maltītes var būt jūsu svara pieauguma iemesls

Krāpnieciskas maltītes var būt jūsu svara pieauguma iemesls

Es tikko iztērēju 33 ASV dolārus, lai iegādātos trīs karotes pirmatnējo kāpostu salātu, savvaļas laša kūku un dažas vistas gaļas maizītes bez graudiem, bez antibiotikām. Pametot Hu Kitchen, tirgu un restorānu Ņujorkā, kas specializējas neapstrādātos pārtikas produktos, kas gatavoti no veselīgām sastāvdaļām, kas “atrodas dabā”, es patiešām jūtos labi par augsto cenu. Vairāk nekā maltīti es nopirku dalību tīrās ēšanas kultam. Es neēdīšu ne ķīmiskas vielas, ne laboratorijā gatavotus maisījumus, ne ĢMO, ne glutēnu – tikai garšīgu ēdienu tīrākajā veidā. Es esmu galvenais veselīgais ēdājs.

Līdz brīdim, kad es saskaros ar Haribo gumijas lāču maisu. Kad tas notiks, es tos aprīšu ar pilnu prieku, nerūpējoties, ka tie ir piekrauti ar cukuru un piedevām. Vēlāk atkal ēdīšu tīri.

Neesmu vienīgā, kas svārstās starp šīm galējībām – vienu minūti pilnīgi veselīgi un tīri, otru minūti cukuroti, trekni ēdieni. Laipni lūdzam Amerikas jaunajā ēšanas stilā; Sauciet to par Polāro pretējo diētu. Brokastīs gatavojam čia sēklu smūtiju bļodas ar augstu olbaltumvielu saturu (piemēram, vienu no šīm receptēm ar zem 500 kaloriju smūtiju bļodiņām), makaronu vietā ēdam cukini "nūdeles" (mazāk ogļhidrātu!) un dzeram zaļo sulu, lai attīrītu savas sistēmas, bet maizi putojam ar smalku franču sviestu, restorānos pasūtām bekonu ar visu ar krējumu un mājās izmēģinām pilnvērtīgu saldējumu.

Šis neparedzamais ēšanas veids ir daļa no plašāka modeļa, ko pētnieki identificē kā vēlmi izvēlēties veselīgu pārtiku, vienlaikus atsakoties liegt sev baudu. "Mūsdienu patērētāji nepieturas pie stingriem uztura plāniem," saka Kellija Vaikela, patērētāju ieskatu direktore uzņēmumā Technomic, pētījumu un konsultāciju firmā, kas apkopo datus par diētu un uztura tendencēm. 86 procenti cilvēku apgalvo, ka viņi visu laiku neievēro noteiktu diētu, un patiesībā daudzi no viņiem pāriet no veselīga uz hedonistisku, liecina uzņēmuma pētījumi. Jo īpaši mūsu ēšanas paradumi ievērojami atšķiras atkarībā no atrašanās vietas: patērētāji mēdz ēst veselīgāk mājās un patīkamāk restorānos. "Tas, ko mēs ēdam, ir atkarīgs no gadījuma, scenārija un nedēļas dienas," saka Veikels.

ĒDINĀŠANAS PIEREDZE

Mēs dzīvojam gardēžu laikos, un, lai izvairītos no jebkāda veida maltītes, neatkarīgi no tā, vai tā ir veģetāra vai bagātīga un trekna maltīte, nozīmē palaist garām kādu aizraujošu notikumu un izglītību. "Mēs esam zinošāki patērētāji, tāpēc mēs vienmēr esam ieinteresēti jaunākajos pārtikas produktos," saka Sjūzena B. Robertsa, Ph.D., Tuftas universitātes uztura profesore. Restorāni no lauku saimniecības līdz galdam, sulu bāri un pārtikas kravas automašīnas ir visur. Turklāt desmitiem ēdienu šovu, kas pārņēmuši mūsu televīzijas ekrānus, mēs varam vērot, kā tiek gatavots pārsteidzošs ēdiens. Jaunu ēdienu ēšana, to vēstures un tradicionālo vietu iepazīšana – tā ir pieredze, kurā vēlamies būt daļa no mums. Un sociālie mediji baro mūsu apetīti. Jūs nevarat pārbaudīt savu Instagram plūsmu vai Pinterest, nenoskatoties gardus pārtikas porno kadrus. (Tā vietā izmēģiniet 15 pārtikas pornogrāfijas receptes, kas jums ir piemērotas) Cilvēki publicē savus attēlus ar pīļu taukiem frī kartupeļiem, kas aplieti ar trifeļu eļļu un pārkaisa ar hikorijas kūpinātu jūras sāli, kā arī savus fotoattēlus ar krēmīgiem, spilgti zaļiem un neskartiem spinātu kokteiļiem."Mēs redzam attēlus ar īpaši veselīgām ēdienreizēm un superdekadentām ēdienreizēm, un nekas pa vidu. Tas liek domāt, ka cilvēki tā ēd visu laiku, tāpēc tas kļūst normāli," saka uztura speciāliste Dawn Jackson Blatner, RDN, Shape konsultatīvās padomes locekle.

Mums ir arī tendence pievērsties dažiem pārtikas produktiem, gan veselīgiem, gan ne tik veselīgiem. Tāpēc mūsu rūpes par lapu kāpostiem, kvinoju un sulu, kā arī bekonu, īsām ribiņām un šokolādes iesala kūku trifelēm. "Tāpat kā jebkura tendence, stils mainās uz priekšu un atpakaļ," skaidro Džesika Spiro, RDN, dietoloģe Sandjego. "Pirms desmit gadiem tauki bija ļaundari, un mēs sākām no tiem izvairīties un ēst pārāk daudz ogļhidrātu. Tagad mēs esam apsēsti ar bekonu, sviestu un kokosriekstu eļļu."

Pārsteidzoši, ka luksusa pārtikas ēšana mums patiešām var nākt par labu. Pētnieki Kornela Universitātes Pārtikas un zīmolu laboratorijā nesen nolēma izpētīt, kā "ēdienu kultūras pieaugums", kā viņi to izteica, un daudzveidīgāka ēšana ietekmē mūsu svaru un veselību. Aptaujājot vairāk nekā 500 sievietes, viņi atklāja, ka tās, kuras bija vairāk piedzīvojumu meklētājas ar to, ko viņi ēd, proti, izmēģināja dažādus neparastus ēdienus, piemēram, cūkgaļas vēderu, liellopa mēli un trušus, ēda veselīgāk, viņiem bija zemāks ĶMI un bija fiziski aktīvākas nekā tās, kuras bija mazāk gatavas izmēģināt nepazīstamus ēdienus. "Rezultāti bija tieši pretēji tam, ko visi gaidīja," saka Dr. Braiens Vansinks, laboratorijas vadītājs un grāmatas Slim by Design autors. Atvērtība dažādām garšām var būt veselīgāks ceļš, jo cilvēki, kuri patērē dažādus ēdienus, ir vairāk pielāgoti garšas un tekstūras baudīšanai, nevis daudzumam (tas ir viens no veidiem, kā gardums var palīdzēt zaudēt svaru).Citiem vārdiem sakot, pieredze, ēdot jaunas lietas, viņiem ir tik apmierinoša, ka viņiem nav nepieciešams patērēt tik daudz, lai justos paēduši.

RAKT PĀRĀK DZILI

Tomēr, iedurot dakšiņu nedaudz no šī un mazliet no tā, tas neliecina par labu visiem. Uztura speciālisti norāda, ka bagātīgo produktu ēšana dažām sievietēm var būt izaicinājums, kad tās sākušas. "Dažiem cilvēkiem klājas labi, ja viņi bez jebkādām problēmām pāriet no nelielas iecietības uz tīrāku diētu," saka Roberts. "Citi tiek izmesti no ceļa, un, ja viņi vēlas saglabāt veselīgu svaru, viņiem ir jāpieturas pie veselīgas pārtikas, ar dažiem izņēmumiem."

Tas ir veselīgā un iecietīgā līdzsvars, kas padara ekstrēmu ēšanu par veselīgu izvēli. Problēma ir tā, ka līdzsvaru nav viegli sasniegt. "Daudzos veidos mērenība ir visgrūtākā lieta pasaulē," saka Deivids Katzs, MD, Jēlas Universitātes Jēlas-Grifinas profilakses pētniecības centra dibinātājs un Amerikas Dzīvesveida medicīnas koledžas prezidents. "Jūs ēdīsiet dažus no kārdinošajiem ēdieniem, taču jums ir nepieciešams prāta spēks, lai spētu pateikt, kad jums ir bijis pietiekami daudz. Daudziem cilvēkiem ir vieglāk pilnībā pretoties kārdinājumam, nekā to apēst un mēģināt piesaukt to pārtraukt, pirms tas kļūst nekontrolējams."

Un vēl sliktāk, nekā pieņemoties svarā par dažām mārciņām, ja nevarat saglabāt kontroli pār to, ko un cik daudz patērējat, jūs, visticamāk, kļūsit dusmīgs un neapmierināts ar sevi. "Mums ir tendence moralizēt savu veselības uzvedību," uzsver Kayleigh Pleas, labsajūtas treneris Ņujorkā. "Mēs uzskatām sevi par vājiem, ja ēdam pārāk daudz, un jūtamies par to kauns. Taču sevis piekaušanai ir neproduktīvs efekts, jo kauns patiesībā aktivizē smadzeņu reakciju uz stresu. Tad kortizols, viens no galvenajiem stresa hormoniem, plūst cauri mūsu sistēmai un liek mums ēst vēl vairāk." (PS: šī ēdiena norīšana var izraisīt pārēšanās un svara pieaugumu.)

ATRODIET SAVU JAUKO VIETNI

Tātad, kā ēst galvenokārt veselīgi, nepalaižot garām gardus, patīkamus ēdienus? Mēs visi varam piekrist, nav jautri pasūtīt vienkāršu grilētu vistas krūtiņu ar tvaicētiem brokoļiem, kad visi citi jūsu pulcēšanās dalībnieki izmēģina pīles konfitu ar estragona emulsiju un kraukšķīgu kartupeļu galeti. Galvenais ir ievērot dažus vienkāršus noteikumus.

Pievienojiet savai diētai piedzīvojumiem bagātus hitus.

Ja jūs uztraucaties pārspīlēt ar pārtiku, kas ir pārāk garšīga, lai pārtrauktu to ēst, ik pa laikam iekļaujiet nelielas to kumosus savās parastajās ēdienreizēs. Dekorējiet savus salātus ar bagātīgu sieru, iesaka Wansink, vai izrotājiet tos ar mazu, sagrieztu pikantu desu, lai sajūsminātu savas garšas kārpiņas. "Ik pēc divām nedēļām mēģiniet ēst kaut ko tādu, ko nekad iepriekš neesat ēdis," viņš piebilst. "Tas ļaus jums nedaudz vairāk pievērsties ēšanas procesam", kas kopumā var palīdzēt ēst veselīgāk.

Pazaudēt labo pret ļauno mentalitāti.

Ja vēlaties kaut ko ēst, neatsakieties no tā. Jūs vienkārši kļūsiet īgns un sarūgtināts un, iespējams, ēdīsit kaut ko tikpat kaloriju vai pat vairāk. Tā vietā ēdiet ēdienu un izbaudiet katru kumosu, iesaka Pleas. Košļājiet lēnām, lai jūs patiešām izjustu tā garšu; Ievērojiet, cik pievilcīga ir tā tekstūra. "Laipni lūdzam šī ēdiena baudījumu savā ķermenī," viņa saka. "Nebaidieties to izbaudīt."

Pastāstiet sev, ka vienmēr varat iegūt vairāk.

Pasniedziet sev nelielu porciju indulgences un atgādiniet sev, ka tas nekur nepazudīs un ka rīt varat to atkal ēst. Tas novērsīs "tagad vai nekad" paniku un neļaus jums sakraut gardumus savā šķīvī.