Juksemåltider kan være årsaken til vektøkningen din

Juksemåltider kan være årsaken til vektøkningen din

Jeg har nettopp brukt 33 dollar på å kjøpe tre kuler med grønnkålsalat, en villlaksekake og noen kornfrie, antibiotikafrie kyllingkjøtt. Når jeg forlater Hu Kitchen, et marked og en restaurant i New York City som spesialiserer seg på ubearbeidet mat laget med sunne ingredienser "finnes i naturen", føler jeg meg faktisk bra med den høye prisen. Mer enn et måltid kjøpte jeg et medlemskap til ren spisekulten. Jeg spiser ingen kjemikalier, ingen laboratorielagde blandinger, ingen GMO, ingen gluten – bare deilig mat i sin reneste form. Jeg er den ultimate sunne spiseren.

Helt til jeg kommer over en pose med Haribo gummibjørner. Når det skjer, vil jeg sluke dem med total glede, uten å bry meg om at de er lastet med sukker og tilsetningsstoffer. Jeg skal spise rent igjen senere.

Jeg er ikke den eneste som vakler mellom disse ytterpunktene – det ene minuttet helt sunt og rent, det neste minuttet sukkerholdig, fet mat. Velkommen til USAs nye spisestil; Kall det Polar Opposite Diet. Vi lager high-protein chiafrø smoothieboller til frokost (som en av disse oppskriftene på under 500 kalorier smoothie bowl), spiser zucchini "nudler" i stedet for pasta (mindre karbohydrater!), og drikker grønn juice for å rense systemene våre, men vi skummer brødet med fancy fransk smør, bestiller bacon med alt på restauranter, og prøver fullfet hjemmelaget iskrem med hjemmelaget iskrem.

Denne uforutsigbare måten å spise på er en del av et større mønster identifisert av forskere som ønsket om å gjøre sunne matvalg samtidig som de nekter å nekte oss selv nytelse. "Dagens forbrukere holder seg ikke til stive diettplaner," sier Kelly Weikel, direktør for forbrukerinnsikt i Technomic, et forsknings- og konsulentfirma som samler inn data om kostholds- og ernæringstrender. 86 prosent av folk sier at de ikke holder seg til en bestemt diett hele tiden, og faktisk bytter mange av dem frem og tilbake mellom sunt og hedonistisk, viser selskapets forskning. Spesielt varierer matvanene våre betydelig avhengig av sted: forbrukere har en tendens til å spise sunnere hjemme og morsommere på restauranter. "Hva vi spiser avhenger av anledningen, scenariet og ukedagen," sier Weikel.

MATOPPLEVELSEN

Vi lever i foodie-tider, og å unngå enhver type måltid, enten vegetarisk eller rik og fet, er å gå glipp av en fascinerende begivenhet og utdanning. "Vi er mer kresne forbrukere, så vi er alltid interessert i de siste nye matvarene," sier Susan B. Roberts, Ph.D., professor i ernæring ved Tufts University. Gård-til-bord-restauranter, juicebarer og matbiler er overalt. I tillegg kan vi se fantastisk mat lages i dusinvis av matprogrammer som har tatt over TV-skjermene våre. Å spise nye retter, bli kjent med deres historie og tradisjonelle steder – det er en opplevelse vi ønsker å være med på. Og sosiale medier mater appetitten vår. Du kan ikke sjekke Instagram-feeden din eller Pinterest uten å se noen deilige opptak av matporno. (Prøv 15 matpornooppskrifter som er gode for deg i stedet) Folk legger ut bilder av andefete pommes frites, drysset med trøffelolje og drysset med hickoryrøkt havsalt, sammen med bildene deres av kremete, knallgrønne og uberørte spinatsmoothies."Vi ser bilder av supersunne måltider og superdekadente måltider og ingenting i mellom. Det får deg til å tro at folk spiser sånn hele tiden, så det blir normalt," sier ernæringsfysiolog Dawn Jackson Blatner, RDN, medlem av Shape-rådgivningen.

Vi har også en tendens til å fiksere på enkelte matvarer, både sunne og ikke så sunne. Derfor er vi opptatt av grønnkål, quinoa og juice, sammen med bacon, ribbe og sjokolademaltkaketrøfler. "Som enhver trend svinger stilen frem og tilbake," forklarer Jessica Spiro, RDN, en kostholdsekspert i San Diego. "For et tiår siden var fett skurken, og vi begynte å unngå det og spise altfor mye karbohydrater. Nå er vi besatt av bacon, smør og kokosolje."

Overraskende nok kan det faktisk være bra for oss å spise luksusmat. Forskere ved Cornell Universitys Food and Brand Lab satte nylig ut for å studere hvordan «fremveksten av foodie-kultur», som de sa, og å spise et større utvalg av matvarer påvirker vekten og helsen vår. Etter å ha undersøkt mer enn 500 kvinner, fant de ut at de som var mer eventyrlystne med det de spiste – noe som betyr at de prøvde en rekke uvanlige matvarer som svinekjøtt, bifftunge og kanin – var sunnere spisere, hadde lavere BMI og var mer fysisk aktive enn de som var mindre villige til å prøve ukjente retter. "Resultatene var nøyaktig det motsatte av hva alle forventet," sier Dr. Brian Wansink, leder av laboratoriet og forfatter av Slim by Design. Å være åpen for forskjellige smaker kan være den sunnere ruten fordi folk som spiser et bredt utvalg av matvarer er mer innstilt på å nyte smaken og teksturen i stedet for kvantiteten (dette er en av måtene å være matelsker kan hjelpe deg å gå ned i vekt).Med andre ord, opplevelsen av å spise nye ting er så tilfredsstillende for dem at de ikke trenger å konsumere så mye for å føle seg mette.

GRAVER FOR DYP

Å stikke en gaffel i litt av dette og litt av det lover imidlertid ikke godt for alle. Ernæringseksperter påpeker at å spise de rike tingene kan være en utfordring for noen kvinner når de først begynner. "Noen mennesker klarer seg bra når de går fra litt nytelse til et renere kosthold uten problemer," sier Roberts. "Andre blir kastet av sporet, og hvis de ønsker å opprettholde en sunn vekt, må de holde seg til sunn mat, med noen få unntak."

Det er denne balansen mellom sunt og overbærende som gjør ekstremspising til et sunt alternativ. Problemet er at balanse ikke er lett å oppnå. "På mange måter er moderasjon det vanskeligste i verden," sier David Katz, MD, grunnlegger av Yale-Griffin Prevention Research Center ved Yale University og president for American College of Lifestyle Medicine. "Du vil spise noen av de fristende matvarene, men du trenger den mentale styrken til å kunne si når du har fått nok. For mange mennesker er det lettere å motstå fristelsen fullstendig enn å spise den og prøve å kalle den til å stoppe før den kommer ut av kontroll."

Og verre enn å gå opp noen kilo, hvis du ikke kan opprettholde kontroll over hva og hvor mye du spiser, vil du sannsynligvis bli sint og frustrert på deg selv. "Vi har en tendens til å moralisere helseatferden vår," understreker Kayleigh Pleas, en velværecoach i New York City. "Vi ser på oss selv som svake når vi spiser for mye og skammer oss over det. Men å banke oss selv har en kontraproduktiv effekt fordi skam faktisk aktiverer hjernens stressrespons. Da strømmer kortisol, et av de viktigste stresshormonene, gjennom systemet vårt og får oss til å spise enda mer." (PS: Å svelge denne maten kan føre til overspising og vektøkning.)

FINN DIN SWEET SPOT

Så hvordan spiser du for det meste sunt uten å gå glipp av deilig, hyggelig mat? Vi kan alle være enige om at det ikke er gøy å bestille vanlig grillet kyllingbryst med dampet brokkoli når alle andre på samlingen din prøver andeconfiten med estragonemulsjon og sprø potetgalette. Nøkkelen er å følge noen få enkle regler.

Legg til eventyrlige treff i kostholdet ditt.

Hvis du er bekymret for å overdrive mat som er for deilig til å slutte å spise, ta med små biter av dem av og til i dine vanlige måltider. Pynt salaten med en fyldig ost, foreslår Wansink, eller pynt den med en liten, oppskåret krydret pølse for å friste smaksløkene dine. "Hver annenhver uke, prøv å spise noe du aldri har spist før," legger han til. "Dette vil gjøre deg litt mer oppmerksom på prosessen med å spise," som kan hjelpe deg å spise sunnere generelt.

Miste den gode mot den onde mentaliteten.

Hvis du vil ha noe å spise, ikke nekt det. Du vil bare bli irritert og opprørt og sannsynligvis ende opp med å spise noe like kaloritett eller enda mer. Spis i stedet maten og nyt hver bit, råder Pleas. Tygg sakte slik at du virkelig kan smake på smaken; Legg merke til hvor tiltalende teksturen er. "Velkommen gleden av denne maten i kroppen din," sier hun. "Ikke vær redd for å nyte det."

Fortell deg selv at du alltid kan ha mer.

Server deg selv en liten porsjon overbærenhet og minn deg selv på at det ikke går noe sted og at du kan spise det igjen i morgen. Dette vil forhindre den nå-eller-aldri-panikken og hindre deg i å samle godbitene på tallerkenen din.