Refeições fraudulentas podem ser a razão do seu ganho de peso

Refeições fraudulentas podem ser a razão do seu ganho de peso

Acabei de gastar US $ 33 para comprar três colheres de salada de couve primal, um bolo de salmão selvagem e algumas propostas de frango sem grãos e sem antibióticos. Saindo do Hu Kitchen, um mercado e restaurante na cidade de Nova York especializado em alimentos não processados ​​feitos com ingredientes saudáveis ​​“encontrados na natureza”, na verdade me sinto bem com o preço alto. Mais do que uma refeição, comprei uma adesão ao culto da alimentação limpa. Não comerei produtos químicos, nem misturas feitas em laboratório, nem OGM, nem glúten – apenas comida deliciosa na sua forma mais pura. Eu sou o melhor comedor saudável.

Até que me deparo com um saco de ursinhos de goma Haribo. Quando isso acontecer, devorá-los-ei com total alegria, sem me importar que estejam carregados de açúcar e aditivos. Comerei limpo novamente mais tarde.

Não sou o único que oscila entre esses extremos – num minuto completamente saudável e limpo, no minuto seguinte alimentos açucarados e gordurosos. Bem-vindo ao novo estilo de alimentação da América; Chame isso de Dieta Polar Oposta. Fazemos tigelas de smoothie de sementes de chia com alto teor de proteína para o café da manhã (como uma dessas receitas de smoothie bowl com menos de 500 calorias), comemos "macarrão" de abobrinha em vez de macarrão (menos carboidratos!) E bebemos suco verde para limpar nossos sistemas, mas ensaboamos nosso pão com manteiga francesa sofisticada, pedimos bacon com tudo em restaurantes e experimentamos sorvete caseiro integral com chantilly caseiro.

Esta forma imprevisível de comer faz parte de um padrão mais amplo identificado pelos investigadores como o desejo de fazer escolhas alimentares saudáveis, ao mesmo tempo que se recusa a negar-se o prazer. “Os consumidores de hoje não seguem planos de dieta rígidos”, afirma Kelly Weikel, diretora de insights do consumidor da Technomic, uma empresa de pesquisa e consultoria que coleta dados sobre tendências de dieta e nutrição. 86% das pessoas dizem que não seguem uma dieta específica o tempo todo e, na verdade, muitas delas alternam entre saudável e hedonista, mostra a pesquisa da empresa. Em particular, os nossos hábitos alimentares variam significativamente dependendo da localização: os consumidores tendem a comer de forma mais saudável em casa e de forma mais agradável nos restaurantes. “O que comemos depende da ocasião, do cenário e do dia da semana”, diz Weikel.

A EXPERIÊNCIA JANTAR

Vivemos em tempos gastronômicos e evitar qualquer tipo de refeição, seja vegetariana ou rica e gordurosa, é perder um evento e uma educação fascinantes. “Somos consumidores mais exigentes, por isso estamos sempre interessados ​​nos alimentos mais recentes”, diz Susan B. Roberts, Ph.D., professora de nutrição na Tufts University. Restaurantes do campo à mesa, bares de sucos e food trucks estão por toda parte. Além disso, podemos assistir a comidas incríveis sendo preparadas nas dezenas de programas gastronômicos que tomaram conta de nossas telas de televisão. Comer novos pratos, conhecer a sua história e os seus locais tradicionais - é uma experiência da qual queremos fazer parte. E a mídia social alimenta nossos apetites. Você não pode verificar seu feed do Instagram ou Pinterest sem assistir a algumas imagens deliciosas de pornografia alimentar. (Experimente 15 receitas de pornografia alimentar que são boas para você) As pessoas postam suas fotos de batatas fritas com gordura de pato, regadas com óleo de trufas e polvilhadas com sal marinho defumado com nogueira, junto com suas fotos de smoothies de espinafre cremosos, verdes brilhantes e imaculados.“Vemos fotos de refeições super saudáveis ​​e refeições super decadentes e nada entre elas. Faz você pensar que as pessoas comem assim o tempo todo, então se torna normal”, diz a nutricionista Dawn Jackson Blatner, RDN, membro do conselho consultivo do Shape.

Também tendemos a nos fixar em certos alimentos, tanto saudáveis ​​quanto não tão saudáveis. Daí a nossa preocupação com couve, quinoa e suco, além de bacon, costelinha e trufas de bolo de malte de chocolate. “Como qualquer tendência, o estilo oscila”, explica Jessica Spiro, RDN, nutricionista em San Diego. “Há uma década, a gordura era a vilã, e começamos a evitá-la e a comer muitos carboidratos. Agora estamos obcecados por bacon, manteiga e óleo de coco.”

Surpreendentemente, comer alimentos luxuosos pode realmente ser bom para nós. Pesquisadores do Food and Brand Lab da Universidade Cornell decidiram recentemente estudar como “a ascensão da cultura gastronômica”, como eles dizem, e o consumo de uma maior variedade de alimentos afetam nosso peso e saúde. Depois de entrevistar mais de 500 mulheres, eles descobriram que aquelas que eram mais aventureiras com o que comiam – o que significa que experimentavam uma variedade de alimentos incomuns, como barriga de porco, língua de boi e coelho – eram comedores mais saudáveis, tinham um IMC mais baixo e eram mais ativas fisicamente do que aquelas que estavam menos dispostas a experimentar pratos desconhecidos. “Os resultados foram exatamente o oposto do que todos esperavam”, diz o Dr. Brian Wansink, chefe do laboratório e autor de Slim by Design. Estar aberto a sabores diferentes pode ser o caminho mais saudável porque as pessoas que consomem uma grande variedade de alimentos estão mais dispostas a apreciar o sabor e a textura do que a quantidade (esta é uma das maneiras pelas quais ser um foodie pode ajudá-lo a perder peso).Em outras palavras, a experiência de comer coisas novas é tão satisfatória para eles que não precisam consumir tanto para se sentirem saciados.

CAVANDO MUITO PROFUNDO

No entanto, enfiar um garfo em um pouco disso e daquilo não é um bom presságio para todos. Os nutricionistas apontam que comer alimentos ricos pode ser um desafio para algumas mulheres quando começam. “Algumas pessoas se dão bem quando passam de um pouco de indulgência para uma dieta mais limpa sem problemas”, diz Roberts. “Outros ficam fora do caminho e se quiserem manter um peso saudável, têm que se limitar a alimentos saudáveis, com algumas exceções.”

É esse equilíbrio entre saudável e indulgente que torna a alimentação extrema uma opção saudável. O problema é que o equilíbrio não é fácil de alcançar. “Em muitos aspectos, a moderação é a coisa mais difícil do mundo”, diz David Katz, MD, diretor fundador do Centro de Pesquisa de Prevenção Yale-Griffin da Universidade de Yale e presidente do American College of Lifestyle Medicine. “Você comerá alguns dos alimentos tentadores, mas precisará de força mental para saber quando já comeu o suficiente. Para muitas pessoas, é mais fácil resistir completamente à tentação do que comê-la e tentar fazer com que ela pare antes que fique fora de controle.

E pior do que ganhar alguns quilos, se você não conseguir manter o controle sobre o que e quanto consome, é provável que fique com raiva e frustrado consigo mesmo. “Temos tendência a moralizar os nossos comportamentos de saúde”, enfatiza Kayleigh Pleas, treinadora de bem-estar na cidade de Nova Iorque. "Nós nos consideramos fracos quando comemos demais e sentimos vergonha disso. Mas bater em nós mesmos tem um efeito contraproducente porque a vergonha na verdade ativa a resposta do cérebro ao estresse. Então o cortisol, um dos principais hormônios do estresse, inunda nosso sistema e nos faz comer ainda mais." (PS: engolir este alimento pode causar excessos e ganho de peso.)

ENCONTRE SEU PONTO DOCE

Então, como você se alimenta de maneira mais saudável, sem perder alimentos deliciosos e agradáveis? Todos podemos concordar que não é divertido pedir peito de frango grelhado com brócolis cozido no vapor quando todos na reunião estão experimentando o confit de pato com emulsão de estragão e galette de batata crocante. A chave é seguir algumas regras simples.

Adicione sucessos de aventura à sua dieta.

Se você está preocupado em exagerar em alimentos deliciosos demais para parar de comer, inclua pequenas mordidas deles ocasionalmente em suas refeições regulares. Decore sua salada com um queijo rico, sugere Wansink, ou decore-a com uma pequena linguiça picante fatiada para atormentar seu paladar. “A cada duas semanas, experimente comer algo que você nunca comeu antes”, acrescenta. “Isso deixará você um pouco mais atento ao processo de alimentação”, o que pode ajudá-lo a se alimentar de maneira mais saudável em geral.

Perca a mentalidade do bem contra o mal.

Se você quiser comer alguma coisa, não recuse. Você ficará irritado e chateado e provavelmente acabará comendo algo com a mesma densidade calórica ou até mais. Em vez disso, coma a comida e aproveite cada mordida, aconselha Pleas. Mastigue devagar para sentir realmente o sabor; Observe como sua textura é atraente. “Bem-vindo ao prazer desta comida em seu corpo”, diz ela. “Não tenha medo de aproveitar.”

Diga a si mesmo que você sempre pode ter mais.

Sirva-se de uma pequena porção de indulgência e lembre-se de que ela não vai a lugar nenhum e que você poderá comê-la novamente amanhã. Isso evitará o pânico do tipo agora ou nunca e evitará que você empilhe as guloseimas no prato.