Mâncărurile frauduloase ar putea fi motivul pentru creșterea în greutate

Mâncărurile frauduloase ar putea fi motivul pentru creșterea în greutate

Tocmai am cheltuit 33 de dolari pentru a cumpăra trei linguri de salată de varză primitivă, o prăjitură cu somon sălbatic și niște mâncăruri de pui fără cereale și fără antibiotice. Plecând de la Hu Kitchen, o piață și un restaurant din New York care este specializat în alimente neprocesate făcute cu ingrediente sănătoase „găseate în natură”, mă simt bine de prețul ridicat. Mai mult decât o masă, mi-am cumpărat un abonament la cultul alimentației curate. Nu voi mânca substanțe chimice, preparate de laborator, OMG-uri, gluten - doar mâncare delicioasă în forma sa cea mai pură. Sunt cel mai bun mâncător sănătos.

Până când dau peste o pungă de ursuleți de gumă Haribo. Când se va întâmpla asta, le voi devora cu bucurie totală, fără să-mi pese că sunt încărcate cu zahăr și aditivi. Voi mânca din nou curat mai târziu.

Nu sunt singurul care oscilează între aceste extreme - un minut complet sănătos și curat, în următorul minut alimente zaharoase și grase. Bun venit la noul stil de a mânca al Americii; Numiți-o Dieta Opusă Polară. Facem boluri pentru smoothie cu semințe de chia bogate în proteine ​​pentru micul dejun (cum ar fi una dintre aceste rețete de smoothie-bowl cu sub 500 de calorii), mâncăm „tăitei” de dovlecei în loc de paste (mai puțini carbohidrați!) și bem suc verde pentru a ne curăța sistemul, dar ne spumăm pâinea cu unt franțuzesc delicios, comandăm slănină cu totul la restaurante și încercăm smântână de casă cu smântână integrală de casă.

Acest mod imprevizibil de a mânca face parte dintr-un model mai amplu identificat de cercetători ca dorința de a face alegeri alimentare sănătoase, refuzând în același timp să ne refuzăm plăcerea. „Consumatorii de astăzi nu se țin de planuri de dietă rigide”, spune Kelly Weikel, directorul de informații despre consumatori la Technomic, o firmă de cercetare și consultanță care colectează date despre dietă și tendințe de nutriție. 86% dintre oameni spun că nu țin tot timpul o anumită dietă și, de fapt, mulți dintre ei trec de la sănătos la cel hedonist, arată cercetările companiei. În special, obiceiurile noastre alimentare variază semnificativ în funcție de locație: consumatorii tind să mănânce mai sănătos acasă și mai plăcut în restaurante. „Ceea ce mâncăm depinde de ocazie, de scenariu și de ziua săptămânii”, spune Weikel.

EXPERIENȚA DE MINA

Trăim vremuri gastronomice și a evita orice tip de masă, fie că este vegetariană sau bogată și grasă, înseamnă să ratezi un eveniment și o educație fascinantă. „Suntem consumatori mai exigenți, așa că suntem întotdeauna interesați de cele mai noi alimente”, spune Susan B. Roberts, Ph.D., profesor de nutriție la Universitatea Tufts. Restaurantele de la fermă la masă, barurile cu sucuri și camioanele cu mâncare sunt peste tot. În plus, putem urmări mâncăruri uimitoare care se prepară în zecile de emisiuni culinare care au preluat ecranele noastre de televiziune. Mâncarea mâncărurilor noi, cunoașterea istoriei și locurilor tradiționale - aceasta este o experiență la care vrem să facem parte. Și rețelele sociale ne hrănesc poftele. Nu vă puteți verifica feedul Instagram sau Pinterest fără să vizionați niște filmări delicioase cu porno alimentare. (Încercați 15 rețete de porno alimentare care sunt bune pentru dvs.) Oamenii își postează fotografiile cu cartofi prăjiți grăsimi de rață, stropiți cu ulei de trufe și stropiți cu sare de mare afumată cu hickory, împreună cu fotografiile lor cu smoothie-uri cremoase, verzi strălucitori și spanac curat."Vedem imagini cu mese super-sănătoase și mese super-decadente și nimic între ele. Te face să crezi că oamenii mănâncă așa tot timpul, așa că devine normal", spune nutriționistul Dawn Jackson Blatner, RDN, membru al consiliului consultativ Shape.

De asemenea, avem tendința de a ne fixa pe anumite alimente, atât sănătoase, cât și nu atât de sănătoase. De aici și preocuparea noastră pentru kale, quinoa și suc, alături de slănină, coaste și trufe de tort cu ciocolată și malț. „Ca orice tendință, stilul se leagănă înainte și înapoi”, explică Jessica Spiro, RDN, dietetician din San Diego. „În urmă cu un deceniu, grăsimea era răul și am început să evităm și să mâncăm mult prea mulți carbohidrați. Acum suntem obsedați de slănină, unt și ulei de cocos”.

În mod surprinzător, consumul de alimente de lux poate fi de fapt bun pentru noi. Cercetătorii de la Food and Brand Lab de la Universitatea Cornell și-au propus recent să studieze modul în care „ascensiunea culturii gastronomice”, așa cum o spun ei, și consumul unei varietăți mai mari de alimente ne afectează greutatea și sănătatea. După ce au chestionat peste 500 de femei, au descoperit că cele care au fost mai aventuroase cu ceea ce mâncau - adică au încercat o varietate de alimente neobișnuite, cum ar fi burta de porc, limba de vită și iepure - au mâncat mai sănătoși, aveau un IMC mai mic și erau mai activi fizic decât cei care erau mai puțin dispuși să încerce mâncăruri necunoscute. „Rezultatele au fost exact opusul a ceea ce se aștepta toată lumea”, spune dr. Brian Wansink, șeful laboratorului și autorul cărții Slim by Design. A fi deschis la diferite arome poate fi calea mai sănătoasă, deoarece persoanele care consumă o mare varietate de alimente sunt mai adaptate să se bucure de gustul și textura mai degrabă decât de cantitate (acesta este unul dintre modurile în care a fi un gurman vă poate ajuta să slăbiți).Cu alte cuvinte, experiența de a mânca lucruri noi este atât de satisfăcătoare pentru ei încât nu au nevoie să consume atât de mult pentru a se simți sătui.

SAPA PREA ADANC

Cu toate acestea, să bagi o furculiță în puțin din asta și puțin din asta nu este de bine pentru toată lumea. Nutriționiștii subliniază că consumul de alimente bogate poate fi o provocare pentru unele femei odată ce încep. „Unii oameni se descurcă bine când trec de la o mică îngăduință la o dietă mai curată fără probleme”, spune Roberts. „Alții sunt aruncați din urmă și, dacă vor să mențină o greutate sănătoasă, trebuie să rămână la alimente sănătoase, cu câteva excepții.”

Este acest echilibru de sănătos și indulgent care face din alimentația extremă o opțiune sănătoasă. Problema este că echilibrul nu este ușor de realizat. „În multe privințe, moderarea este cel mai greu lucru din lume”, spune David Katz, MD, director fondator al Centrului de Cercetare pentru Prevenirea Yale-Griffin de la Universitatea Yale și președinte al Colegiului American de Medicină a Stilului de Viață. "Veți mânca unele dintre alimentele tentante, dar aveți nevoie de forța mentală pentru a putea spune când v-ați săturat. Pentru mulți oameni, este mai ușor să rezistați complet tentației decât să o mâncați și să încercați să o suni să se oprească înainte de a scăpa de sub control."

Și mai rău decât să îngrași câteva kilograme, dacă nu poți menține controlul asupra a ceea ce și cât de mult consumi, probabil că vei deveni furios și frustrat pe tine însuți. „Avem tendința de a ne moraliza comportamentele de sănătate”, subliniază Kayleigh Pleas, antrenor de wellness din New York City. "Ne vedem slabi când mâncăm prea mult și ne simțim rușine din cauza asta. Dar a ne bate are un efect contraproductiv, deoarece rușinea activează de fapt răspunsul la stres al creierului. Apoi cortizolul, unul dintre principalii hormoni de stres, inundă sistemul nostru și ne face să mâncăm și mai mult." (PS: Înghițirea acestui aliment poate duce la supraalimentare și la creșterea în greutate.)

Găsește-ți LOCUL DULCE

Deci, cum să mănânci în cea mai mare parte sănătos, fără să ratezi alimente delicioase și plăcute? Putem fi cu toții de acord, nu este distractiv să comanzi piept de pui la grătar simplu cu broccoli aburit, când toți ceilalți de la întâlnirea ta încearcă confitul de rață cu emulsie de tarhon și galette crocante de cartofi. Cheia este să urmați câteva reguli simple.

Adaugă hituri aventuroase în dieta ta.

Dacă ești îngrijorat că exagerezi cu alimentele care sunt prea delicioase pentru a nu mai mânca, include ocazional bucăți mici din ele în mesele tale obișnuite. Ornează-ți salata cu o brânză bogată, sugerează Wansink, sau garnisește-o cu un cârnați picant mic, feliat, pentru a-ți apeti papilele gustative. „La fiecare două săptămâni, încearcă să mănânci ceva ce nu ai mai mâncat până acum”, adaugă el. „Acest lucru te va face să fii puțin mai atent la procesul de a mânca”, ceea ce te poate ajuta să mănânci mai sănătos în general.

Pierdeți mentalitatea bine versus rău.

Dacă vrei să mănânci ceva, nu refuza. Vei fi doar enervat și supărat și probabil vei ajunge să mănânci ceva la fel de caloric sau chiar mai mult. În schimb, mâncați mâncarea și bucurați-vă de fiecare mușcătură, sfătuiește Pleas. Mestecă încet, astfel încât să-i poți gusta cu adevărat aroma; Observați cât de atrăgătoare este textura sa. „Bun venit în corpul tău plăcerea acestei alimente”, spune ea. „Nu vă fie teamă să vă bucurați de el.”

Spune-ți că poți avea întotdeauna mai mult.

Serviți-vă o mică porție de răsfăț și amintiți-vă că nu se duce nicăieri și că o puteți mânca din nou mâine. Acest lucru va preveni acea panică de acum sau niciodată și vă va împiedica să vă îngrămădiți dulciurile în farfurie.