Cheat jedlá môžu byť dôvodom vášho prírastku hmotnosti

Cheat jedlá môžu byť dôvodom vášho prírastku hmotnosti

Práve som minul 33 dolárov, aby som si kúpil tri kopčeky pôvodného kelového šalátu, koláč z divokého lososa a nejaké kuracie mäso bez obilnín a antibiotík. Keď opustím Hu Kitchen, trh a reštauráciu v New Yorku, ktorá sa špecializuje na nespracované potraviny vyrobené z zdravých ingrediencií „nachádzajúcich sa v prírode“, mám z vysokej ceny dobrý pocit. Viac ako jedlo som si kúpil členstvo v kulte čistého stravovania. Nebudem jesť žiadne chemikálie, žiadne laboratórne vyrobené výmysly, žiadne GMO, žiadny lepok – len chutné jedlo v jeho najčistejšej forme. Som najvyšší zdravý jedák.

Až kým nenatrafím na vrecúško gumených medvedíkov Haribo. Keď sa tak stane, zhltnem ich s totálnou radosťou, bez ohľadu na to, že sú nabité cukrom a prísadami. Neskôr sa znova najem čisto.

Nie som jediný, kto kolíše medzi týmito extrémami – jednu minútu úplne zdravé a čisté, ďalšiu minútu sladké, mastné jedlá. Vitajte v novom štýle stravovania v Amerike; Nazvite to Polar Opposite Diet. Na raňajky pripravujeme smoothie misky s chia semiačkami s vysokým obsahom bielkovín (ako jeden z týchto receptov na smoothie misky s menej ako 500 kalóriami), namiesto cestovín jeme cuketové „rezance“ (menej sacharidov!) a pijeme zelenú šťavu, aby sme si prečistili organizmus, ale napeníme si chlieb luxusným francúzskym maslom, v reštauráciách si objednávame slaninu so všetkým možným a skúšame plnotučnú domácu šľahačku.

Tento nepredvídateľný spôsob stravovania je súčasťou väčšieho vzorca identifikovaného výskumníkmi ako túžba vyberať si zdravé jedlo a zároveň si odmietať odopierať potešenie. „Dnešní spotrebitelia sa nedržia prísnych diétnych plánov,“ hovorí Kelly Weikel, riaditeľka spotrebiteľských poznatkov v Technomic, výskumnej a poradenskej firme, ktorá zhromažďuje údaje o stravovacích a výživových trendoch. 86 percent ľudí tvrdí, že sa neustále nedržia konkrétnej diéty a v skutočnosti mnohí z nich prechádzajú medzi zdravým a hedonistickým, ukazuje výskum spoločnosti. Najmä naše stravovacie návyky sa výrazne líšia v závislosti od lokality: spotrebitelia majú tendenciu jesť zdravšie doma a príjemnejšie v reštauráciách. „To, čo jeme, závisí od príležitosti, scenára a dňa v týždni,“ hovorí Weikel.

ZÁŽITOK STRAVOVANIA

Žijeme v dobe gurmánov a vyhnúť sa akémukoľvek druhu jedla, či už vegetariánskemu alebo bohatému a mastnému, znamená prísť o fascinujúcu udalosť a vzdelávanie. „Sme náročnejší spotrebitelia, takže sa vždy zaujímame o najnovšie nové potraviny,“ hovorí Susan B. Roberts, Ph.D., profesorka výživy na Tufts University. Reštaurácie z farmy až po stôl, džúsové bary a food trucky sú všade. Navyše môžeme sledovať, ako sa vyrába úžasné jedlo v desiatkach food show, ktoré ovládli naše televízne obrazovky. Jesť nové jedlá, spoznávať ich históriu a tradičné miesta – to je zážitok, ktorého chceme byť súčasťou. A sociálne siete kŕmia naše chute. Nemôžete skontrolovať svoj informačný kanál na Instagrame alebo Pinterest bez toho, aby ste si pozreli chutné zábery porna z jedla. (Namiesto toho vyskúšajte 15 receptov na porno jedla, ktoré sú pre vás dobré) Ľudia zverejňujú svoje fotografie hranolčekov z kačacieho tuku pokvapkaných hľuzovkovým olejom a posypaných morskou soľou z údenej hikorky spolu s fotografiami krémových, jasne zelených a nedotknutých špenátových smoothies."Vidíme obrázky superzdravých jedál a superdekadentných jedál a nič medzi tým. Prinúti vás to myslieť si, že ľudia takto jedia stále, takže sa to stáva normálne," hovorí odborník na výživu Dawn Jackson Blatner, RDN, člen poradnej rady Shape.

Máme tiež tendenciu fixovať sa na niektoré potraviny, zdravé aj nie až tak zdravé. Preto sa zaoberáme kapustou, quinoou a džúsom spolu so slaninou, krátkymi rebrami a čokoládovými hľuzovkami. „Ako každý trend, aj štýl sa mení dopredu a dozadu,“ vysvetľuje Jessica Spiro, RDN, dietológ v San Diegu. "Pred desiatimi rokmi bol tuk darebák a začali sme sa mu vyhýbať a jesť príliš veľa sacharidov. Teraz sme posadnutí slaninou, maslom a kokosovým olejom."

Prekvapivo, konzumácia luxusných potravín môže byť pre nás skutočne dobrá. Výskumníci z Food and Brand Lab na Cornell University sa nedávno pustili do skúmania toho, ako „nárast kultúry gurmánov“ a konzumácia väčšieho množstva potravín ovplyvňuje našu váhu a zdravie. Po prieskume viac ako 500 žien zistili, že tie, ktoré boli dobrodružnejšie s tým, čo jedli – čo znamená, že vyskúšali rôzne neobvyklé jedlá, ako je bravčový bôčik, hovädzí jazyk a králik – boli zdravšie jedli, mali nižšie BMI a boli fyzicky aktívnejšie ako tie, ktoré boli menej ochotné skúšať neznáme jedlá. „Výsledky boli presne opačné, ako všetci očakávali,“ hovorí Dr. Brian Wansink, vedúci laboratória a autor knihy Slim by Design. Byť otvorený rôznym príchutiam môže byť zdravšia cesta, pretože ľudia, ktorí konzumujú širokú škálu potravín, sú viac naladení na to, aby si užili chuť a štruktúru, a nie ich množstvo (toto je jeden zo spôsobov, ako vám gurmán môže pomôcť schudnúť).Inými slovami, zážitok z jedenia nových vecí je pre nich natoľko uspokojivý, že nepotrebujú skonzumovať toľko, aby sa cítili sýti.

KOPÁTE PRÍLIŠ HLOBO

Strčiť vidličku do mála toho a tamtoho však neveští pre každého nič dobré. Odborníci na výživu poukazujú na to, že konzumácia bohatých potravín môže byť pre niektoré ženy výzvou, keď začnú. „Niektorí ľudia robia dobre, keď bez problémov prejdú od trocha zhovievavosti k čistejšej strave,“ hovorí Roberts. "Iní sú vyvedení z cesty a ak si chcú udržať zdravú váhu, musia sa držať zdravých potravín, až na pár výnimiek."

Práve táto rovnováha medzi zdravým a zhovievavým robí extrémne stravovanie zdravou voľbou. Problém je v tom, že rovnováhu nie je ľahké dosiahnuť. „V mnohých ohľadoch je moderovanie tou najťažšou vecou na svete,“ hovorí David Katz, MD, zakladajúci riaditeľ Yale-Griffin Prevention Research Center na Yale University a prezident American College of Lifestyle Medicine. "Niektoré z lákavých jedál zjete, no potrebujete duševnú silu, aby ste vedeli povedať, kedy už máte dosť. Pre mnohých ľudí je jednoduchšie úplne odolať pokušeniu, ako ho zjesť a pokúsiť sa ho privolať, aby prestal skôr, ako sa vymkne spod kontroly."

A horšie ako pribrať pár kíl je, že ak si nedokážete udržať kontrolu nad tým, čo a koľko skonzumujete, pravdepodobne sa nahneváte a budete na seba frustrovaní. "Máme tendenciu moralizovať naše zdravotné správanie," zdôrazňuje Kayleigh Pleas, wellness kouč v New Yorku. "Vidíme sa ako slabí, keď jeme príliš veľa a hanbíme sa za to. Ale bitie sa má kontraproduktívny účinok, pretože hanba v skutočnosti aktivuje stresovú reakciu mozgu. Potom kortizol, jeden z hlavných stresových hormónov, zaplaví náš systém a spôsobí, že zjeme ešte viac." (PS: Prehĺtanie tohto jedla môže viesť k prejedaniu a priberaniu.)

NÁJDITE SVOJU SLADKÚ MIESTO

Ako teda jesť väčšinou zdravo bez toho, aby ste prišli o chutné a príjemné jedlá? Všetci sa zhodneme, nie je zábavné objednať si obyčajné grilované kuracie prsia s dusenou brokolicou, keď všetci ostatní na vašom stretnutí skúšajú kačacie konfitované s estragónovou emulziou a chrumkavou zemiakovou galette. Základom je dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel.

Pridajte do svojho jedálnička dobrodružné hity.

Ak sa obávate, že to preženiete s potravinami, ktoré sú príliš chutné na to, aby ste ich prestali jesť, zaraďte ich občas do svojich pravidelných jedál. Ozdobte svoj šalát bohatým syrom, navrhuje Wansink, alebo ho ozdobte malou, nakrájanou pikantnou klobásou, aby ste podráždili svoje chuťové poháriky. „Každé dva týždne skúste zjesť niečo, čo ste ešte nikdy nejedli,“ dodáva. "Týmto spôsobom budete trochu viac vnímať proces jedenia," čo vám môže pomôcť jesť celkovo zdravšie.

Stratiť mentalitu dobra proti zlu.

Ak chcete niečo jesť, neodmietajte to. Len sa naštvete a rozčúlite a pravdepodobne nakoniec zjete niečo rovnako kalorické alebo ešte viac. Namiesto toho jedzte jedlo a vychutnajte si každé sústo, radí Pleas. Žuvajte pomaly, aby ste skutočne pocítili jeho chuť; Všimnite si, aká príťažlivá je jeho textúra. "Vitajte potešenie z tohto jedla vo svojom tele," hovorí. "Neboj sa užiť si to."

Povedzte si, že vždy môžete mať viac.

Naservírujte si malú porciu zhovievavosti a pripomeňte si, že to nikam nevedie a zajtra to môžete zjesť znova. Predídete tak panike teraz-nikdy a neuložíte si maškrty na tanier.