Fuskmåltider kan vara orsaken till din viktökning

Fuskmåltider kan vara orsaken till din viktökning

Jag har precis spenderat 33 dollar för att köpa tre kulor urgrönkålssallad, en vildlaxkaka och några spannmålsfria, antibiotikafria kycklinganbud. När jag lämnar Hu Kitchen, en marknad och restaurang i New York City som specialiserar sig på obearbetad mat gjord av nyttiga ingredienser "finns i naturen", mår jag faktiskt bra av det höga priset. Mer än en måltid köpte jag ett medlemskap i renkostkulten. Jag kommer att äta inga kemikalier, inga labbgjorda hopkok, inga GMO, inget gluten – bara utsökt mat i sin renaste form. Jag är den ultimata hälsosamma ätaren.

Tills jag stöter på en påse med Haribo gummibjörnar. När det händer kommer jag att sluka dem med total glädje, utan att bry mig om att de är laddade med socker och tillsatser. Jag ska äta rent igen senare.

Jag är inte den enda som vacklar mellan dessa ytterligheter – ena minuten helt frisk och ren, nästa minut söt, fet mat. Välkommen till Amerikas nya matstil; Kalla det Polar Opposite Diet. Vi gör high-protein chiafrön smoothie bowls till frukost (som ett av dessa recept för smoothie bowl med under 500 kalorier), äter zucchini "nudlar" istället för pasta (mindre kolhydrater!) och dricker grön juice för att rengöra våra system, men vi löddrar vårt bröd med fint franskt smör, beställer bacon med allt på restauranger och provar helfet hemgjord vispgrädde med.

Detta oförutsägbara sätt att äta är en del av ett större mönster som identifierats av forskare som en önskan att göra hälsosamma matval samtidigt som vi vägrar att förneka oss själva njutning. "Dagens konsumenter håller sig inte till stela dietplaner", säger Kelly Weikel, chef för konsumentinsikter på Technomic, ett forsknings- och konsultföretag som samlar in data om kost- och näringstrender. 86 procent av människorna säger att de inte håller sig till en viss diet hela tiden, och i själva verket växlar många av dem fram och tillbaka mellan hälsosamt och hedonistiskt, visar företagets forskning. I synnerhet varierar våra matvanor avsevärt beroende på plats: konsumenter tenderar att äta hälsosammare hemma och roligare på restauranger. "Vad vi äter beror på tillfället, scenariot och veckodagen", säger Weikel.

MATUPPLEVELSEN

Vi lever i foodie-tider, och att undvika alla typer av måltider, vare sig de är vegetariska eller rika och feta, är att gå miste om en fascinerande händelse och utbildning. "Vi är mer kräsna konsumenter, så vi är alltid intresserade av de senaste nya livsmedel", säger Susan B. Roberts, Ph.D., professor i nutrition vid Tufts University. Gård-till-bord-restauranger, juicebarer och foodtrucks finns överallt. Dessutom kan vi se fantastisk mat som görs i de dussintals matprogram som har tagit över våra tv-skärmar. Att äta nya rätter, lära känna deras historia och traditionella platser – det är en upplevelse vi vill vara med om. Och sociala medier matar vår aptit. Du kan inte kolla ditt Instagram-flöde eller Pinterest utan att titta på några läckra bilder av matporr. (Prova 15 matporrrecept som är bra för dig istället) Människor lägger upp sina bilder på ankfetta pommes frites, droppade med tryffelolja och strödda med hickoryrökt havssalt, tillsammans med sina bilder av krämiga, ljusgröna och orörda spenatsmoothies."Vi ser bilder på superhälsosamma måltider och superdekadenta måltider och inget däremellan. Det får dig att tro att folk äter så hela tiden, så det blir normalt", säger nutritionisten Dawn Jackson Blatner, RDN, en Shape advisory board-medlem.

Vi tenderar också att fixera oss vid vissa livsmedel, både hälsosamma och inte så hälsosamma. Därav vår upptagenhet med grönkål, quinoa och juice, tillsammans med bacon, revbensspjäll och chokladtryffel. "Som alla trender svänger stilen fram och tillbaka", förklarar Jessica Spiro, RDN, en dietist i San Diego. "För ett decennium sedan var fett skurken, och vi började undvika det och äta alldeles för mycket kolhydrater. Nu är vi besatta av bacon, smör och kokosolja."

Överraskande nog kan det faktiskt vara bra för oss att äta lyxmat. Forskare vid Cornell Universitys Food and Brand Lab satte sig nyligen för att studera hur "framväxten av foodie-kultur", som de uttryckte det, och att äta en större mängd olika livsmedel påverkar vår vikt och hälsa. Efter att ha undersökt mer än 500 kvinnor fann de att de som var mer äventyrliga med vad de åt – vilket innebär att de provade en mängd ovanliga livsmedel som fläsk, nötköttstunga och kanin – var hälsosammare, hade ett lägre BMI och var mer fysiskt aktiva än de som var mindre villiga att prova obekanta rätter. "Resultaten var precis motsatsen till vad alla förväntade sig", säger Dr Brian Wansink, chef för labbet och författare till Slim by Design. Att vara öppen för olika smaker kan vara den hälsosammare vägen eftersom människor som konsumerar en mängd olika livsmedel är mer inställda på att njuta av smaken och konsistensen snarare än kvantiteten (detta är ett av sätten att vara en foodie kan hjälpa dig att gå ner i vikt).Med andra ord är upplevelsen av att äta nya saker så tillfredsställande för dem att de inte behöver konsumera lika mycket för att känna sig mätta.

Gräver för Djupt

Att sticka en gaffel i lite av detta och lite av det bådar dock inte gott för alla. Nutritionists påpekar att att äta de rika sakerna kan vara en utmaning för vissa kvinnor när de väl börjar. "Vissa människor klarar sig bra när de går från lite överseende till en renare kost utan problem", säger Roberts. "Andra kastas av spåret och om de vill behålla en hälsosam vikt måste de hålla sig till hälsosam mat, med några få undantag."

Det är denna balans mellan hälsosamt och överseende som gör extremt ätande till ett hälsosamt alternativ. Problemet är att balans inte är lätt att uppnå. "På många sätt är måttlighet det svåraste i världen", säger David Katz, MD, grundare av Yale-Griffin Prevention Research Center vid Yale University och ordförande för American College of Lifestyle Medicine. "Du kommer att äta en del av den frestande maten, men du behöver den mentala styrkan för att kunna säga när du har fått nog. För många människor är det lättare att motstå frestelsen helt än att äta den och försöka kalla den att sluta innan den blir utom kontroll."

Och värre än att gå upp några kilo, om du inte kan behålla kontrollen över vad och hur mycket du konsumerar, kommer du sannolikt att bli arg och frustrerad på dig själv. "Vi tenderar att moralisera våra hälsobeteenden", betonar Kayleigh Pleas, en hälsocoach i New York City. "Vi ser oss själva som svaga när vi äter för mycket och skäms över det. Men att slå ner oss själva har en kontraproduktiv effekt eftersom skammen faktiskt aktiverar hjärnans stressreaktion. Då svämmar kortisol, ett av de främsta stresshormonerna, genom vårt system och får oss att äta ännu mer." (PS: Att svälja denna mat kan leda till överätande och viktökning.)

HITTA DIN SWEET SPOT

Så hur äter du mestadels hälsosamt utan att gå miste om läcker, njutbar mat? Vi kan alla vara överens, det är inte kul att beställa det vanliga grillade kycklingbröstet med ångad broccoli när alla andra på din sammankomst provar ankconfit med dragonemulsion och krispig potatisgalette. Nyckeln är att följa några enkla regler.

Lägg till äventyrliga hits till din kost.

Om du är orolig för att överdriva mat som är för läcker för att sluta äta, inkludera små tuggor av dem ibland i dina vanliga måltider. Garnera din sallad med en fet ost, föreslår Wansink, eller garnera den med en liten, skivad kryddig korv för att reta dina smaklökar. "Varannan vecka, försök att äta något du aldrig har ätit förut", tillägger han. "Detta kommer att göra dig lite mer uppmärksam på processen att äta," vilket kan hjälpa dig att äta hälsosammare överlag.

Förlora den goda mot den onda mentaliteten.

Om du vill ha något att äta, vägra inte det. Du blir bara irriterad och upprörd och kommer förmodligen att äta något lika kaloritätt eller ännu mer. Ät istället maten och njut av varje tugga, råder Pleas. Tugga långsamt så att du verkligen kan smaka på dess smak; Lägg märke till hur tilltalande dess konsistens är. "Välkommen nöjet av denna mat i din kropp," säger hon. "Var inte rädd för att njuta av det."

Säg till dig själv att du alltid kan ha mer.

Servera dig själv en liten portion överseende och påminn dig själv om att det inte går någonstans och att du kan äta det igen imorgon. Detta kommer att förhindra att nu-eller-aldrig panik och hindra dig från att stapla godsakerna på din tallrik.