欺骗餐可能是你体重增加的原因

欺骗餐可能是你体重增加的原因

我刚刚花了 33 美元买了三勺原始羽衣甘蓝沙拉、一份野生鲑鱼蛋糕和一些无谷物、无抗生素的鸡柳。 离开纽约市的 Hu Kitchen 市场和餐厅，专门生产用“天然”健康原料制成的未加工食品，我实际上对高昂的价格感到满意。 不仅仅是一顿饭，我还买了一份干净饮食邪教的会员资格。 我不会吃化学物质、实验室制造的混合物、转基因生物、麸质——只吃最纯粹的美味食物。 我是终极健康饮食者。

直到我遇到一袋 Haribo 小熊软糖。 当这种情况发生时，我会满心欢喜地吃掉它们，而不关心它们含有糖和添加剂。 以后我会再吃干净的。

我不是唯一一个在这两个极端之间摇摆不定的人——前一分钟还完全健康和干净，下一分钟就吃含糖、高脂肪的食物。 欢迎来到美国的新饮食方式； 称之为极地相反饮食。 我们做高蛋白奇亚籽冰沙碗作为早餐（就像其中一种低于 500 卡路里的冰沙碗食谱），吃西葫芦“面条”而不是面食（少碳水化合物！），喝绿色果汁来净化我们的系统，但我们在面包上涂上精美的法国黄油，在餐厅点培根和所有东西，并尝试全脂自制冰淇淋和自制鲜奶油。

这种不可预测的饮食方式是研究人员发现的更大模式的一部分，即希望选择健康的食物，同时拒绝否认自己的快乐。 Technomic 是一家收集饮食和营养趋势数据的研究和咨询公司，其消费者洞察总监凯利·韦克尔 (Kelly Weikel) 表示：“如今的消费者不再遵守严格的饮食计划。” 该公司的研究显示，86% 的人表示他们并没有一直坚持某种特定的饮食习惯，事实上，他们中的许多人在健康和享乐之间来回切换。 特别是，我们的饮食习惯因地点而异：消费者往往在家里吃得更健康，在餐馆吃得更愉快。 “我们吃什么取决于场合、场景和一周中的哪一天，”韦克尔说。

用餐体验

我们生活在美食时代，避免任何类型的膳食，无论是素食还是油腻的食物，都会错过令人着迷的活动和教育。 “我们是更有眼光的消费者，所以我们总是对最新的新食品感兴趣，”塔夫茨大学营养学教授苏珊·B·罗伯茨博士说。 从农场到餐桌的餐厅、果汁吧和餐车随处可见。 此外，我们还可以在电视屏幕上的数十个美食节目中观看令人惊叹的美食制作过程。 品尝新菜肴，了解他们的历史和传统场所——这是我们想要参与的体验。 社交媒体满足了我们的胃口。 如果不观看一些美味的食物色情片段，您就无法查看 Instagram 动态或 Pinterest。 （试试 15 个对你有益的食物色情食谱）人们贴出他们的鸭油炸薯条的照片，上面淋上松露油，撒上山核桃熏海盐，还有他们的奶油色、亮绿色和原始菠菜冰沙的照片。“我们看到的照片是超级健康的膳食和超级颓废的膳食，没有介于两者之间的食物。这会让你认为人们一直这样吃，所以这变得很正常，”Shape 顾问委员会成员、RDN 营养师道恩·杰克逊·布拉特纳 (Dawn Jackson Blatner) 说。

我们还倾向于关注某些食物，无论是健康的还是不太健康的。 因此，我们专注于羽衣甘蓝、藜麦和果汁，以及培根、排骨和巧克力麦芽蛋糕松露。 “就像任何潮流一样，风格也会来回摇摆，”圣地亚哥的营养师杰西卡·斯皮罗 (RDN) 解释道。 “十年前，脂肪是罪魁祸首，我们开始避免它并吃太多碳水化合物。现在我们沉迷于培根、黄油和椰子油。”

令人惊讶的是，吃奢侈食物实际上对我们有好处。 康奈尔大学食品与品牌实验室的研究人员最近开始研究“美食文化的兴起”（他们所说的）以及吃更多种类的食物如何影响我们的体重和健康。 在对 500 多名女性进行调查后，他们发现，那些在饮食上更具冒险精神的女性——也就是说她们尝试了五花肉、牛舌和兔子等各种不寻常的食物——比那些不太愿意尝试不熟悉的菜肴的女性饮食更健康，体重指数较低，而且身体活跃。 “结果与大家的预期完全相反，”实验室负责人、《Slim by Design》一书的作者 Brian Wansink 博士说。 接受不同的口味可能是更健康的途径，因为食用多种食物的人更喜欢享受味道和质地而不是数量（这是作为美食家可以帮助您减肥的方法之一）。换句话说，吃新东西的经历对他们来说是如此令人满意，以至于他们不需要吃那么多就能感到饱。

挖得太深

然而，把叉子插进一点这个、一点那个，对每个人来说并不是一个好兆头。 营养学家指出，对于一些女性来说，一旦开始吃油腻的食物可能会是一个挑战。 罗伯茨说：“有些人从稍微放纵饮食转向更清洁的饮食，没有任何问题，效果就很好。” “其他人则偏离了轨道，如果他们想保持健康的体重，就必须坚持健康食品，但也有少数例外。”

正是这种健康与放纵的平衡使极端饮食成为一种健康的选择。 问题是，平衡并不容易实现。 “从很多方面来说，节制是世界上最难的事情，”耶鲁大学耶鲁-格里芬预防研究中心创始主任兼美国生活方式医学学院院长戴维·卡茨医学博士说。 “你会吃一些诱人的食物，但你需要足够的精神力量来判断自己何时已经吃饱了。对许多人来说，完全抵制诱惑比吃它并在它失去控制之前试图阻止它更容易。”

比增加几磅更糟糕的是，如果您无法控制自己的饮食内容和摄入量，您可能会对自己感到愤怒和沮丧。 “我们倾向于道德化我们的健康行为，”纽约市的健康教练凯莉·普莱斯（Kayleigh Pleas）强调说。 “当我们吃得太多时，我们会认为自己很弱，并为此感到羞愧。但自责会产生适得其反的效果，因为羞耻实际上会激活大脑的压力反应。然后皮质醇，一种主要的压力荷尔蒙，会涌入我们的系统，导致我们吃得更多。” （PS：吞下这种食物可能会导致暴饮暴食和体重增加。）

找到你的最佳击球点

那么，如何才能吃得既健康又不会错过美味可口的食物呢？ 我们都同意，当聚会上的其他人都在尝试油封鸭配龙蒿乳液和脆土豆煎饼时，点普通烤鸡胸肉配蒸西兰花一点也不有趣。 关键是要遵循一些简单的规则。

在你的饮食中添加一些冒险的元素。

如果您担心吃太多美味的食物而无法停止进食，请在您的正餐中偶尔吃一小口。 万辛克建议，用浓郁的奶酪装饰沙拉，或者用切片的小辣香肠装饰，以挑逗您的味蕾。 “每两周，尝试吃一些你以前从未吃过的东西，”他补充道。 “这会让你更加注意饮食的过程”，这可以帮助你整体上吃得更健康。

失去善与恶的心态。

如果你想吃点东西，不要拒绝。 你只会感到恼火和不安，最终可能会吃一些卡路里含量高甚至更多的东西。 相反，普莱斯建议，吃食物并享受每一口。 慢慢咀嚼，才能真正品尝到它的味道； 请注意它的质地是多么吸引人。 “欢迎这种食物的乐趣进入你的身体，”她说。 “不要害怕去享受它。”

告诉自己，你永远可以拥有更多。

给自己一小份放纵的食物，并提醒自己它不会消失，明天你可以再吃它。 这可以防止“机不可失，失不再来”的恐慌，并防止你在盘子里堆满食物。