نصائح للشواء لتضيء عطلة نهاية الأسبوع في الرابع من يوليو

نصائح للشواء لتضيء عطلة نهاية الأسبوع في الرابع من يوليو

مع عيد الاستقلال، يأتي الكثير من حفلات الشواء والتبريد والأصدقاء والألعاب النارية، مما يعني أن الآن هو الوقت المثالي لتجهيز الشواية الخاصة بك للمتعة والنكهة مع نصائح الشواء التي لا بد منها.

يتطلب الشوي الناجح غرفة طهي نظيفة وكمية مناسبة من الحرارة وتقنيات النقع التي لا يمكن أن تسوء. ستيفن كو، الشيف المعترف به وطنيًا والحائز على جوائز ومالك Lobsta Love Food Truck ومقرها نيو إنجلاند، والمعروف بتغلبه على Bobby Flay في لعبته الخاصة على Food Network "Chopped: Beat Bobby Flay" وأيضًا بطل Chopped أربع مرات، يشارك نصائحه المتخصصة لتجربة الشواء في الرابع من يوليو للحصول على تجربة لا تُنسى!

أولاً، دعنا نجهز الشواية الخاصة بك لنجاح الرابع من يوليو. عند إعداد الشواية، يستخدم الشيف كو بعض حيل الشوي لجعل مساحة الطهي نظيفة ومزيتة وجاهزة للاستخدام.

كيفية تنظيف الشواية الخاصة بك

1. Beginnen Sie damit, den Grill etwa 15 Minuten lang auf etwa 400 °F vorzuheizen.
2. Sobald der Grill heiß ist, geben Sie etwas Rapsöl und einen Lappen hinein und reiben Sie dann die Roste und alle anderen Gegenstände ab, die mit dem Essen in Berührung kommen. Rapsöl eignet sich hierfür hervorragend, da es einen hohen Rauchpunkt hat, sodass Sie es auf heißen Oberflächen verwenden können, ohne einen bitteren Geschmack auf den Rosten zu hinterlassen.
3. Als nächstes bürsten Sie die Grillroste vor dem Grillen gründlich ab, um eventuelle Rückstände auf dem Grill zu entfernen. Das Letzte, was Sie wollen, sind Schmutzpartikel auf frisch gegartem Fleisch.

نصيحة كوك:أصبح Coe، مضيف برنامج Food Network show Dangerous Eats، من أشد المعجبين باستخدام فرش الشواء المصنوعة من النايلون شديدة التحمل بعد الطهي على مئات أنواع الشوايات. تصل هذه الفرش الأنيقة إلى الأماكن الصحيحة وتنظف جيدًا دون ترك أي أجزاء معدنية خلفها.

نصائح للشواء للحصول على أفضل نار للطهي

إذا كان لديك فتاة تحب استخدام الفحم، ينصحك كو باستخدام الفحم الحجري بدلًا من الفحم الكلاسيكي. والسبب في ذلك هو أنها خالية من المواد الكيميائية ومصنوعة من الخشب الحقيقي.

من هناك، يحب Coe إضافة بعض رقائق الخشب المنقوعة في الماء، حيث تضيف رقائق الخشب القليل من المرح الإضافي إلى الدخان. #قبلة الطهاة

كيفية تحضير اللحوم: البهارات والمخللات

اللحوم غير المتبلة:

يوضح كو أنه عند تحضير شريحة لحم غير متبلة، فمن الأفضل أن تبقي الأمر بسيطًا وأن تستخدم ملحًا وفلفلًا متوسط ​​الخشونة وقليلًا من الثوم الجاف.

• Für das Salz: Pink Himalaya, koscher
• Für den Pfeffer: Szechuan-Pfeffer, eine Drei-Pfeffer-Mischung.

للتدليك الجاف:

بمجرد أن تصبح مرتاحًا للشوي، يقول كو: "إن التدليك الجاف هو وسيلة رائعة لتتبيل اللحوم".

ومع ذلك، يجب عليك التأكد من عدم ضبط الشواية على مستوى مرتفع جدًا. ويوضح قائلاً: "هذا يسمح للفرك بإضافة نكهة دون أن يحترق".

كيفية:أخرج اللحم وتبله أو افركه حسب رغبتك واتركه لمدة 20 دقيقة تقريبًا. هذا يسمح للبروتين بالتسخين والتلطيف. يعتقد كو أن هذا يسمح للبروتين بقبول الاحتكاك بشكل أفضل، مما يؤدي إلى الحصول على نكهة أفضل وتجربة طهي أفضل.

وصفات الفرك الجاف والتتبيلة من الشيف كو

قاعدة فرك جاف للأضلاع:

• ½ Tasse brauner Zucker
• 1 EL koscheres Salz
• 2 TL schwarzer Pfeffer
• 2 TL geräucherte Paprika
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Zwiebelpulver
• 1 TL gemahlener Senf
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Selleriesalz
• ¼ TL Cayennepfeffer
• Cajun Dry Rub
• 2 TL Salz
• 2 TL Knoblauchpulver
• 2 TL Paprika
• 1 TL schwarzer Pfeffer (gemahlen)
• 1 TL Zwiebelpulver
• 1 TL Cayennepfeffer
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 TL rote Pfefferflocken

تخلط المكونات وتوضع على اللحم.

فرك القهوة والفلفل الحار والكاكاو

• 2 EL grobes Salz
• 2 EL Instantkaffee
• 2 EL Kakaopulver
• 2 EL Knoblauchpulver
• 2 EL geräucherte Paprika
• 1 EL Pfeffer
• 1 EL Koriander (gemahlen)
• 1 EL Zwiebelpulver
• 1 TL Chilipulver
• ½ TL Cayennepfeffer

تخلط المكونات وتوضع على اللحم.

فرك بهارات الحمضيات

• 1 EL Zitronenpulver
• 1/2 EL weißer Pfeffer
• 1 TL Salz
• ½ TL Knoblauchpulver
• ½ TL Zwiebelpulver
• ½ TL getrocknetes Basilikum
• ½ TL getrockneter Oregano
• ½ TL getrocknete Petersilie
• ½ TL Paprika

تخلط المكونات وتوضع على اللحم.

ماء مالح

يحب الشيف كو نقع اللحوم لمدة 24 ساعة على الأقل. وهذا يسمح للتتبيلة بامتصاص البروتين ومنحه النكهة المرغوبة.

التتبيلة المفضلة لدى الشيف كو

• ½ EL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 EL Knoblauchpulver
• ⅓ Tasse Natives Olivenöl Extra
• ⅓ Tasse Worcestershire-Sauce
• ⅓ Tasse Sojasauce
• ⅓ Tasse Balsamico-Essig
• 3 EL Vollkornsenf
• 3 Knoblauchzehen (gehackt)
• 2 EL frischer Rosmarin, gehackt
• 1/3 Tasse Ananassaft

امزج جميع المكونات في وعاء وابدأ في التتبيل.

ماء مالح تشيميتشوري الخاص بالشيف كو مناسب للرابع

(هذه الوصفة تكفي لحوالي 2 كوب)

• 1 Schalotte, fein gehackt
• 1 roter Jalapeño, fein gehackt
• 8 geröstete Knoblauchzehen, gehackt
• ½ Tasse Sherryessig
• 1 Teelöffel. koscheres Salz und mehr
• ½ Tasse fein gehackter Koriander
• ¼ Tasse fein gehackte glatte Petersilie
• 2 EL. fein gehackter Oregano
• ¾ Tasse natives Olivenöl extra

امزج جميع المكونات في وعاء وابدأ في التتبيل.

اختراق ماء مالح أساسي:يمكن إعادة استخدام التتبيلة مرة واحدة على الأقل طالما تم تبريد التتبيلة بشكل صحيح. بعد الانتهاء من وضع التتبيلة، ضعيها في الثلاجة.

"ما لا ينبغي" عند الشوي

لقد ارتكبنا جميعًا أخطاء عند الشواء، ولكن ليس هذا العام، مع نصائح الشواء هذه!

• Stellen Sie den Grill nicht zu heiß auf – dies führt dazu, dass die Speisen eher verbrennen als garen. Garen Sie die Speisen stattdessen langsam und auf niedriger Stufe.
• Berühren Sie das Essen nicht ständig – Legen Sie das Essen auf den Grill und lassen Sie es garen. Sobald Sie sehen, dass die Farbe beginnt, drehen Sie es um.
• Schneiden Sie die Lebensmittel nicht gleich an – es ist gut, das Protein vom Grill zu nehmen und ruhen zu lassen. Wenn Sie das Protein ruhen lassen, bleiben die Säfte und der Geschmack erhalten.

كيفية شواء السمك بنجاح

إذا كانت الأسماك موجودة في القائمة للمرة الرابعة، فيمكنك استخدام هذه النصائح لمنع السمك من الالتصاق بالشواية أثناء طهيه إلى درجة الكمال.

لشواء السمك بنجاح، يوصي الشيف كو بالتأكد من أن الشواية ساخنة ونظيفة ومدهونة. "يمنحك هذا علامات شواء رائعة دون الإفراط في طهي السمك ويضمن عدم التصاقه." يقول. بالإضافة إلى ذلك، يمكن لعلامات الشواء تلك أن تمنح الشخص الذي يطبخه دفعة من الثقة.

سمكة رائعة للشواء

ليست كل الأسماك مناسبة للشوي - للحصول على أفضل النتائج، اختر سمك أبو سيف، وسمك السلمون، وسمك الهلبوت، والباس، والهامور، والماهي، وسمك النهاش، وجراد البحر، وسمك السلمون المرقط، والروبيان، والاسكالوب.

احتفظ بهذه الأسماك بعيدًا عن الشواية: الأسماك البيضاء القشرية مثل سمك القد والحدوق.

إذا لم يكن لديك شواية خارجية، جرب هذه الشوايات المخصصة للمساحات الصغيرة

لا يعني عدم وجود شواية (أو حتى فناء خلفي) أنه لا يمكنك الاستمتاع بـ "الشواء" في اليوم الرابع. ألقِ نظرة على هذه الشوايات الداخلية التي لن تكسر ميزانيتك.

شواية بروكتر سيليكس المدمجة

تعمل هذه الشواية سهلة الاستخدام على طهي الطعام وشويه بسرعة وسهولة، وهي إضافة مثالية لمنزلك أو مكتبك أو شقتك، مما يسمح لك بالاستمتاع بالطعم اللذيذ للشواء في الهواء الطلق في أي وقت.

21.99 دولارًا على Target.com

بروكتور سيليكس 2 في 1 بانيني/شواية

يمكن استخدام صانع السندوتشات هذا كشواية، وهو مثالي لتحضير البرغر وشرائح الدجاج والخضروات بشكل مثالي دون أن يشغل مساحة كبيرة. مثالية لطهي الرابع من يوليو!

33.99 دولارًا على Target.com