Tipy na grilování, které si tento víkend 4. července rozsvítí

Tipy na grilování, které si tento víkend 4. července rozsvítí

Se Dnem nezávislosti přichází spousta grilování, ochlazování, přátel a ohňostrojů, což znamená, že nyní je ideální čas připravit váš gril na zábavu a chuť s těmito nezbytnými grilovacími tipy.

Úspěšné grilování vyžaduje čistou varnou komoru, správné množství tepla a techniky marinování, které se nemohou pokazit. Stephen Coe, celostátně uznávaný, cenami ověnčený šéfkuchař a majitel Lobsta Love Food Truck se sídlem v Nové Anglii, známý tím, že porazil Bobbyho Flaye ve své vlastní hře na Food Network „Chopped: Beat Bobby Flay“ a také čtyřnásobný šampion v Chopped Champion, sdílí své odborné tipy, díky kterým budete mít z grilování 4. července nezapomenutelný zážitek!

Nejprve připravme váš gril na úspěch 4. července. Při přípravě grilu má Chef Coe několik grilovacích triků, aby byl váš gril čistý, naolejovaný a připravený k použití.

Jak vyčistit gril

1. Beginnen Sie damit, den Grill etwa 15 Minuten lang auf etwa 400 °F vorzuheizen.
2. Sobald der Grill heiß ist, geben Sie etwas Rapsöl und einen Lappen hinein und reiben Sie dann die Roste und alle anderen Gegenstände ab, die mit dem Essen in Berührung kommen. Rapsöl eignet sich hierfür hervorragend, da es einen hohen Rauchpunkt hat, sodass Sie es auf heißen Oberflächen verwenden können, ohne einen bitteren Geschmack auf den Rosten zu hinterlassen.
3. Als nächstes bürsten Sie die Grillroste vor dem Grillen gründlich ab, um eventuelle Rückstände auf dem Grill zu entfernen. Das Letzte, was Sie wollen, sind Schmutzpartikel auf frisch gegartem Fleisch.

KUCHAŘSKÝ TIP:Coe, hostitel pořadu Food Network Dangerous Eats, se stal velkým fanouškem používání odolných nylonových grilovacích kartáčů bez štětin po vaření na stovkách typů grilů. Tyto stylové kartáče se dostanou na správná místa a dobře se čistí, aniž by za sebou zanechávaly kovové části.

Tipy na grilování pro nejlepší oheň pro vaření

Pokud máte dívku ve stylu dřevěného uhlí, Coe doporučuje místo klasického dřevěného uhlí použít dřevěné uhlí ve stylu briket. Důvodem je, že neobsahuje chemikálie a je vyroben z pravého dřeva.

Odtud Coe rád přidává dřevěné třísky namočené ve vodě, protože dřevěné třísky dodávají kouři trochu zábavy. #ChefsKiss

Jak připravit maso: koření a marinády

Nemarinované maso:

Coe vysvětluje, že když připravujete nemarinovaný steak, je nejlepší, aby to bylo jednoduché a použijte jemnou středně hrubou sůl a pepř a dotek suchého česneku.

• Für das Salz: Pink Himalaya, koscher
• Für den Pfeffer: Szechuan-Pfeffer, eine Drei-Pfeffer-Mischung.

Pro suché masáže:

Jakmile budete s grilováním spokojeni, „suché tření je skvělý způsob, jak okořenit maso,“ říká Coe.

Měli byste však dbát na to, aby gril nebyl nastaven příliš vysoko. "To umožňuje tření přidat chuť bez pálení," vysvětluje.

Jak na to:Maso vyjmeme, okořeníme nebo potřeme dle chuti a necháme asi 20 minut odpočinout. Díky tomu se protein zahřeje a temperuje. Coe věří, že to umožňuje proteinu lépe přijímat tření, což má za následek lepší chuťový profil a zážitek z vaření.

Recepty na suché potírání a marinování od Chef Coe

Suchý třecí základ pro žebra:

• ½ Tasse brauner Zucker
• 1 EL koscheres Salz
• 2 TL schwarzer Pfeffer
• 2 TL geräucherte Paprika
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Zwiebelpulver
• 1 TL gemahlener Senf
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Selleriesalz
• ¼ TL Cayennepfeffer
• Cajun Dry Rub
• 2 TL Salz
• 2 TL Knoblauchpulver
• 2 TL Paprika
• 1 TL schwarzer Pfeffer (gemahlen)
• 1 TL Zwiebelpulver
• 1 TL Cayennepfeffer
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 TL rote Pfefferflocken

Ingredience smícháme a naneseme na maso.

Káva, chilli a kakao rub

• 2 EL grobes Salz
• 2 EL Instantkaffee
• 2 EL Kakaopulver
• 2 EL Knoblauchpulver
• 2 EL geräucherte Paprika
• 1 EL Pfeffer
• 1 EL Koriander (gemahlen)
• 1 EL Zwiebelpulver
• 1 TL Chilipulver
• ½ TL Cayennepfeffer

Ingredience smícháme a naneseme na maso.

Tření citrusovým kořením

• 1 EL Zitronenpulver
• 1/2 EL weißer Pfeffer
• 1 TL Salz
• ½ TL Knoblauchpulver
• ½ TL Zwiebelpulver
• ½ TL getrocknetes Basilikum
• ½ TL getrockneter Oregano
• ½ TL getrocknete Petersilie
• ½ TL Paprika

Ingredience smícháme a naneseme na maso.

Marinády

Šéfkuchař Coe rád marinuje maso alespoň 24 hodin. Díky tomu se marináda vstřebá do proteinu a dodá mu požadovanou chuť.

Oblíbená marináda šéfkuchaře Coea

• ½ EL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 EL Knoblauchpulver
• ⅓ Tasse Natives Olivenöl Extra
• ⅓ Tasse Worcestershire-Sauce
• ⅓ Tasse Sojasauce
• ⅓ Tasse Balsamico-Essig
• 3 EL Vollkornsenf
• 3 Knoblauchzehen (gehackt)
• 2 EL frischer Rosmarin, gehackt
• 1/3 Tasse Ananassaft

Všechny ingredience smícháme v míse a začneme marinovat.

Na 4. je vhodná marináda chimichurri šéfkuchaře Coe

(Tento recept dělá asi 2 šálky)

• 1 Schalotte, fein gehackt
• 1 roter Jalapeño, fein gehackt
• 8 geröstete Knoblauchzehen, gehackt
• ½ Tasse Sherryessig
• 1 Teelöffel. koscheres Salz und mehr
• ½ Tasse fein gehackter Koriander
• ¼ Tasse fein gehackte glatte Petersilie
• 2 EL. fein gehackter Oregano
• ¾ Tasse natives Olivenöl extra

Všechny ingredience smícháme v míse a začneme marinovat.

Základní marinádový hack:Marináda může být znovu použita alespoň jednou, pokud byla marináda řádně vychlazena. Jakmile nanesete marinádu, dejte ji do lednice.

„Ne“ při grilování

Všichni jsme při grilování udělali chyby, ale letos s těmito tipy na grilování ne!

• Stellen Sie den Grill nicht zu heiß auf – dies führt dazu, dass die Speisen eher verbrennen als garen. Garen Sie die Speisen stattdessen langsam und auf niedriger Stufe.
• Berühren Sie das Essen nicht ständig – Legen Sie das Essen auf den Grill und lassen Sie es garen. Sobald Sie sehen, dass die Farbe beginnt, drehen Sie es um.
• Schneiden Sie die Lebensmittel nicht gleich an – es ist gut, das Protein vom Grill zu nehmen und ruhen zu lassen. Wenn Sie das Protein ruhen lassen, bleiben die Säfte und der Geschmack erhalten.

Jak úspěšně grilovat rybu

Pokud je ryba na jídelním lístku již počtvrté, můžete pomocí těchto tipů zabránit tomu, aby se vaše ryba přilepila na gril, když je dokonale pečená.

Pro úspěšné grilování ryb Chef Coe doporučuje zajistit, aby byl gril horký, čistý a namazaný. "To vám dává skvělé grilovací stopy, aniž by se ryba převařila, a zajistí, že se nepřilepí." Říká. Navíc tyto grilovací značky mohou osobě, která ji vaří, zvýšit sebevědomí.

Skvělá ryba na grilování

Ne všechny ryby jsou vhodné na grilování – pro nejlepší výsledky zvolte mečouna, lososa, halibuta, okouna, kanice, mahi, chňapal, humra, pstruha, krevety a mušle.

Udržujte tyto ryby mimo gril: Bílé, vločkovité ryby jako treska a treska jednoskvrnná.

Pokud nemáte venkovní gril, vyzkoušejte tyto stolní grily do malých prostor

To, že nemáte gril (nebo dokonce dvorek), neznamená, že si nemůžete užít "grilování" na 4. Podívejte se na tyto vnitřní grily, které nezruinují.

Kompaktní gril Proctor Silex

Tento snadno použitelný gril vaří a griluje jídlo rychle a snadno a je dokonalým doplňkem vašeho domova, kanceláře nebo bytu, díky kterému si můžete kdykoli vychutnat lahodnou chuť venkovního grilování.

21,99 $, na Target.com

Panini/gril Proctor Silex 2 v 1

Tento sendvičovač funguje také jako gril a je ideální pro dokonalou přípravu hamburgerů, kuřecích řízků a zeleniny, aniž by zabíral mnoho místa. Ideální pro vaření 4. července!

33,99 $ na Target.com