Dicas de grelhados para iluminar este fim de semana de 4 de julho

Dicas de grelhados para iluminar este fim de semana de 4 de julho

Com o Dia da Independência vêm muitos grelhados, frios, amigos e fogos de artifício, o que significa que agora é o momento perfeito para preparar sua grelha para diversão e sabor com essas dicas indispensáveis ​​​​para grelhados.

Grelhar com sucesso requer uma câmara de cozimento limpa, a quantidade certa de calor e técnicas de marinada que não podem dar errado. Stephen Coe, chef premiado e reconhecido nacionalmente e proprietário do Lobsta Love Food Truck, com sede na Nova Inglaterra, conhecido por vencer Bobby Flay em seu próprio jogo no "Chopped: Beat Bobby Flay" da Food Network e também quatro vezes Chopped campeão, compartilha suas dicas de especialistas para que sua experiência de grelhados no dia 4 de julho tenha uma experiência inesquecível!

Primeiro, vamos preparar sua grelha para o sucesso do 4 de julho. Ao preparar uma grelha, o Chef Coe tem alguns truques para grelhar para deixar seu espaço de cozimento limpo, oleado e pronto para uso.

Como limpar sua churrasqueira

1. Beginnen Sie damit, den Grill etwa 15 Minuten lang auf etwa 400 °F vorzuheizen.
2. Sobald der Grill heiß ist, geben Sie etwas Rapsöl und einen Lappen hinein und reiben Sie dann die Roste und alle anderen Gegenstände ab, die mit dem Essen in Berührung kommen. Rapsöl eignet sich hierfür hervorragend, da es einen hohen Rauchpunkt hat, sodass Sie es auf heißen Oberflächen verwenden können, ohne einen bitteren Geschmack auf den Rosten zu hinterlassen.
3. Als nächstes bürsten Sie die Grillroste vor dem Grillen gründlich ab, um eventuelle Rückstände auf dem Grill zu entfernen. Das Letzte, was Sie wollen, sind Schmutzpartikel auf frisch gegartem Fleisch.

DICA DO COZINHEIRO:Coe, apresentador do programa Dangerous Eats da Food Network, tornou-se um grande fã do uso de escovas de náilon sem cerdas para serviços pesados ​​​​depois de cozinhar em centenas de tipos de churrasqueiras. Esses pincéis chegam aos lugares certos e limpam bem sem deixar nenhuma peça de metal para trás.

Dicas de grelhados para o melhor fogo para cozinhar

Se você tem uma garota que gosta de carvão, Coe recomenda usar carvão tipo briquete em vez do carvão clássico. A razão para isso é que ele não contém produtos químicos e é feito de madeira verdadeira.

A partir daí, Coe gosta de adicionar algumas lascas de madeira embebidas em água, pois as lascas de madeira acrescentam um pouco mais de diversão à fumaça. #ChefsKiss

Como preparar sua carne: temperos e marinadas

Carne não marinada:

Coe explica que ao preparar um bife não marinado, o melhor é mantê-lo simples e usar um bom sal e pimenta médio-grosso e um toque de alho seco.

• Für das Salz: Pink Himalaya, koscher
• Für den Pfeffer: Szechuan-Pfeffer, eine Drei-Pfeffer-Mischung.

Para as massagens secas:

Quando você se sentir confortável para grelhar, “as massas secas são uma ótima maneira de apimentar sua carne”, diz Coe.

No entanto, você deve certificar-se de que a grelha não esteja muito alta. “Isso permite que a mistura dê sabor sem queimar”, explica.

Como fazer:Retire a carne, tempere ou esfregue a seu gosto e deixe descansar por cerca de 20 minutos. Isso permite que a proteína aqueça e tempere. Coe acredita que isso permite que a proteína aceite melhor o atrito, resultando em um melhor perfil de sabor e experiência culinária.

Receitas de massa seca e marinada do Chef Coe

Base para esfregar a seco para costelas:

• ½ Tasse brauner Zucker
• 1 EL koscheres Salz
• 2 TL schwarzer Pfeffer
• 2 TL geräucherte Paprika
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Zwiebelpulver
• 1 TL gemahlener Senf
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Selleriesalz
• ¼ TL Cayennepfeffer
• Cajun Dry Rub
• 2 TL Salz
• 2 TL Knoblauchpulver
• 2 TL Paprika
• 1 TL schwarzer Pfeffer (gemahlen)
• 1 TL Zwiebelpulver
• 1 TL Cayennepfeffer
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 TL rote Pfefferflocken

Misture os ingredientes e aplique na carne.

Café, pimenta e cacau

• 2 EL grobes Salz
• 2 EL Instantkaffee
• 2 EL Kakaopulver
• 2 EL Knoblauchpulver
• 2 EL geräucherte Paprika
• 1 EL Pfeffer
• 1 EL Koriander (gemahlen)
• 1 EL Zwiebelpulver
• 1 TL Chilipulver
• ½ TL Cayennepfeffer

Misture os ingredientes e aplique na carne.

Esfregar especiarias cítricas

• 1 EL Zitronenpulver
• 1/2 EL weißer Pfeffer
• 1 TL Salz
• ½ TL Knoblauchpulver
• ½ TL Zwiebelpulver
• ½ TL getrocknetes Basilikum
• ½ TL getrockneter Oregano
• ½ TL getrocknete Petersilie
• ½ TL Paprika

Misture os ingredientes e aplique na carne.

Marinadas

O Chef Coe gosta de marinar a carne por pelo menos 24 horas. Isso permite que a marinada seja absorvida pela proteína e lhe dê o sabor desejado.

A marinada favorita do Chef Coe

• ½ EL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 EL Knoblauchpulver
• ⅓ Tasse Natives Olivenöl Extra
• ⅓ Tasse Worcestershire-Sauce
• ⅓ Tasse Sojasauce
• ⅓ Tasse Balsamico-Essig
• 3 EL Vollkornsenf
• 3 Knoblauchzehen (gehackt)
• 2 EL frischer Rosmarin, gehackt
• 1/3 Tasse Ananassaft

Misture todos os ingredientes em uma tigela e comece a marinar.

A marinada de chimichurri do Chef Coe é adequada para o 4º

(Esta receita rende cerca de 2 xícaras)

• 1 Schalotte, fein gehackt
• 1 roter Jalapeño, fein gehackt
• 8 geröstete Knoblauchzehen, gehackt
• ½ Tasse Sherryessig
• 1 Teelöffel. koscheres Salz und mehr
• ½ Tasse fein gehackter Koriander
• ¼ Tasse fein gehackte glatte Petersilie
• 2 EL. fein gehackter Oregano
• ¾ Tasse natives Olivenöl extra

Misture todos os ingredientes em uma tigela e comece a marinar.

Um truque essencial para marinada:Uma marinada pode ser reutilizada pelo menos uma vez, desde que tenha sido devidamente refrigerada. Assim que terminar de aplicar a marinada, coloque-a na geladeira.

O que não se deve fazer ao grelhar

Todos cometemos erros na hora de grelhar, mas não este ano, com essas dicas para grelhar!

• Stellen Sie den Grill nicht zu heiß auf – dies führt dazu, dass die Speisen eher verbrennen als garen. Garen Sie die Speisen stattdessen langsam und auf niedriger Stufe.
• Berühren Sie das Essen nicht ständig – Legen Sie das Essen auf den Grill und lassen Sie es garen. Sobald Sie sehen, dass die Farbe beginnt, drehen Sie es um.
• Schneiden Sie die Lebensmittel nicht gleich an – es ist gut, das Protein vom Grill zu nehmen und ruhen zu lassen. Wenn Sie das Protein ruhen lassen, bleiben die Säfte und der Geschmack erhalten.

Como grelhar um peixe com sucesso

Se o peixe estiver no cardápio pela 4ª vez, você pode usar essas dicas para evitar que o peixe grude na grelha enquanto estiver cozido na perfeição.

Para grelhar peixes com sucesso, o Chef Coe recomenda que a grelha esteja quente, limpa e untada. “Isso proporciona ótimas marcas de grelha sem cozinhar demais o peixe e garante que ele não grude.” Ele diz. Além disso, essas marcas de grelha podem dar à pessoa que cozinha um aumento de confiança.

Ótimo peixe para grelhar

Nem todos os peixes são adequados para grelhar - para obter os melhores resultados, escolha peixe-espada, salmão, linguado, robalo, garoupa, mahi, pargo, lagosta, truta, camarão e vieiras.

Mantenha estes peixes longe da grelha: Peixes brancos e escamosos como bacalhau e arinca.

Se você não tem uma churrasqueira externa, experimente estas churrasqueiras de bancada para espaços pequenos

Só porque você não tem churrasqueira (ou mesmo quintal) não significa que não possa aproveitar o “churrasco” do dia 4. Dê uma olhada nessas churrasqueiras internas que não vão custar muito.

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