Tipy na grilovanie, ktoré si rozsvieti tento víkend 4. júla

Tipy na grilovanie, ktoré si rozsvieti tento víkend 4. júla

S Dňom nezávislosti prichádza množstvo grilovania, chladenia, priateľov a ohňostrojov, čo znamená, že teraz je ideálny čas pripraviť váš gril na zábavu a ochutnať pomocou týchto tipov na grilovanie, ktoré musíte mať.

Úspešné grilovanie si vyžaduje čistú varnú komoru, správne množstvo tepla a techniky marinovania, ktoré sa nemôžu pokaziť. Stephen Coe, celonárodne uznávaný, ocenený šéfkuchár a majiteľ Lobsta Love Food Truck so sídlom v Novom Anglicku, známy tým, že porazil Bobbyho Flaya vo svojej vlastnej hre v „Chopped: Beat Bobby Flay“ od Food Network a tiež štvornásobný šampión v sekaní, sa podelil o svoje odborné tipy, vďaka ktorým budete mať z grilovania zo 4. júla nezabudnuteľný zážitok!

Najprv pripravme váš gril na úspech 4. júla. Pri príprave grilu má Chef Coe niekoľko trikov na grilovanie, aby bol váš priestor na varenie čistý, naolejovaný a pripravený na použitie.

Ako vyčistiť gril

1. Beginnen Sie damit, den Grill etwa 15 Minuten lang auf etwa 400 °F vorzuheizen.
2. Sobald der Grill heiß ist, geben Sie etwas Rapsöl und einen Lappen hinein und reiben Sie dann die Roste und alle anderen Gegenstände ab, die mit dem Essen in Berührung kommen. Rapsöl eignet sich hierfür hervorragend, da es einen hohen Rauchpunkt hat, sodass Sie es auf heißen Oberflächen verwenden können, ohne einen bitteren Geschmack auf den Rosten zu hinterlassen.
3. Als nächstes bürsten Sie die Grillroste vor dem Grillen gründlich ab, um eventuelle Rückstände auf dem Grill zu entfernen. Das Letzte, was Sie wollen, sind Schmutzpartikel auf frisch gegartem Fleisch.

KUCHÁRSKÝ TIP:Coe, moderátor relácie Food Network Dangerous Eats, sa stal veľkým fanúšikom používania odolných nylonových grilovacích kief bez štetín po varení na stovkách typov grilov. Tieto štýlové kefy sa dostanú na správne miesta a dobre sa čistia bez toho, aby zanechávali akékoľvek kovové časti.

Tipy na grilovanie pre najlepší oheň na varenie

Ak máte dievča v štýle dreveného uhlia, Coe odporúča namiesto klasického dreveného uhlia použiť drevené uhlie v štýle brikety. Dôvodom je, že neobsahuje chemikálie a je vyrobený z pravého dreva.

Odtiaľ Coe rád pridáva nejaké drevené štiepky namočené vo vode, pretože drevené štiepky dodávajú dymu trochu zábavy navyše. #ChefsKiss

Ako pripraviť mäso: korenie a marinády

Nemarinované mäso:

Coe vysvetľuje, že pri príprave nemarinovaného steaku je najlepšie, aby to bolo jednoduché a použite jemnú stredne hrubú soľ a korenie a štipku suchého cesnaku.

• Für das Salz: Pink Himalaya, koscher
• Für den Pfeffer: Szechuan-Pfeffer, eine Drei-Pfeffer-Mischung.

Pre suché masáže:

Akonáhle budete spokojní s grilovaním, „suché potieranie je skvelý spôsob, ako okoreniť mäso,“ hovorí Coe.

Mali by ste však dbať na to, aby gril nebol nastavený príliš vysoko. "To umožňuje treniu pridať chuť bez spálenia," vysvetľuje.

Ako na to:Mäso vyberieme, okoreníme alebo potrieme podľa chuti a necháme asi 20 minút odpočívať. To umožňuje, aby sa proteín zahrial a temperoval. Coe verí, že to umožňuje proteínu lepšie akceptovať trenie, čo má za následok lepší chuťový profil a zážitok z varenia.

Recepty na suché potieranie a marinádu od Chef Coe

Suchý trecí základ pre rebrá:

• ½ Tasse brauner Zucker
• 1 EL koscheres Salz
• 2 TL schwarzer Pfeffer
• 2 TL geräucherte Paprika
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Zwiebelpulver
• 1 TL gemahlener Senf
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Selleriesalz
• ¼ TL Cayennepfeffer
• Cajun Dry Rub
• 2 TL Salz
• 2 TL Knoblauchpulver
• 2 TL Paprika
• 1 TL schwarzer Pfeffer (gemahlen)
• 1 TL Zwiebelpulver
• 1 TL Cayennepfeffer
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL getrockneter Thymian
• 1 TL rote Pfefferflocken

Suroviny zmiešame a nanesieme na mäso.

Káva, čili a kakao rub

• 2 EL grobes Salz
• 2 EL Instantkaffee
• 2 EL Kakaopulver
• 2 EL Knoblauchpulver
• 2 EL geräucherte Paprika
• 1 EL Pfeffer
• 1 EL Koriander (gemahlen)
• 1 EL Zwiebelpulver
• 1 TL Chilipulver
• ½ TL Cayennepfeffer

Suroviny zmiešame a nanesieme na mäso.

Citrusové korenie trenie

• 1 EL Zitronenpulver
• 1/2 EL weißer Pfeffer
• 1 TL Salz
• ½ TL Knoblauchpulver
• ½ TL Zwiebelpulver
• ½ TL getrocknetes Basilikum
• ½ TL getrockneter Oregano
• ½ TL getrocknete Petersilie
• ½ TL Paprika

Suroviny zmiešame a nanesieme na mäso.

Marinády

Šéfkuchár Coe rád marinuje mäso aspoň 24 hodín. To umožňuje, aby sa marináda vstrebala do proteínu a dodala mu požadovanú chuť.

Obľúbená marináda šéfkuchára Coea

• ½ EL gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 EL Knoblauchpulver
• ⅓ Tasse Natives Olivenöl Extra
• ⅓ Tasse Worcestershire-Sauce
• ⅓ Tasse Sojasauce
• ⅓ Tasse Balsamico-Essig
• 3 EL Vollkornsenf
• 3 Knoblauchzehen (gehackt)
• 2 EL frischer Rosmarin, gehackt
• 1/3 Tasse Ananassaft

Všetky ingrediencie zmiešame v miske a začneme marinovať.

Chimichurri marináda od šéfkuchára Coea je vhodná na 4

(Tento recept vyrobí asi 2 šálky)

• 1 Schalotte, fein gehackt
• 1 roter Jalapeño, fein gehackt
• 8 geröstete Knoblauchzehen, gehackt
• ½ Tasse Sherryessig
• 1 Teelöffel. koscheres Salz und mehr
• ½ Tasse fein gehackter Koriander
• ¼ Tasse fein gehackte glatte Petersilie
• 2 EL. fein gehackter Oregano
• ¾ Tasse natives Olivenöl extra

Všetky ingrediencie zmiešame v miske a začneme marinovať.

Základný trik s marinádou:Marináda sa môže znova použiť aspoň raz, pokiaľ bola marináda riadne vychladená. Po nanesení marinády ju vložte do chladničky.

„Nerobiť“ pri grilovaní

Všetci sme pri grilovaní urobili chyby, no nie tento rok s týmito tipmi na grilovanie!

• Stellen Sie den Grill nicht zu heiß auf – dies führt dazu, dass die Speisen eher verbrennen als garen. Garen Sie die Speisen stattdessen langsam und auf niedriger Stufe.
• Berühren Sie das Essen nicht ständig – Legen Sie das Essen auf den Grill und lassen Sie es garen. Sobald Sie sehen, dass die Farbe beginnt, drehen Sie es um.
• Schneiden Sie die Lebensmittel nicht gleich an – es ist gut, das Protein vom Grill zu nehmen und ruhen zu lassen. Wenn Sie das Protein ruhen lassen, bleiben die Säfte und der Geschmack erhalten.

Ako úspešne grilovať rybu

Ak je ryba na jedálnom lístku už po štvrtýkrát, pomocou týchto tipov zabránite tomu, aby sa vaša ryba prilepila na gril, kým je dokonale upečená.

Pre úspešné grilovanie rýb Chef Coe odporúča zabezpečiť, aby bol gril horúci, čistý a namazaný. "To vám dáva skvelé grilovacie stopy bez prepečenia ryby a zaisťuje, že sa neprilepí." Hovorí. Navyše, tieto grilovacie značky môžu osobe, ktorá to varí, zvýšiť sebavedomie.

Výborná ryba na grilovanie

Nie všetky ryby sú vhodné na grilovanie – na dosiahnutie najlepších výsledkov si vyberte mečiara, lososa, halibuta, ostrieža, kanica, mahi, chňapal, homára, pstruha, krevety a hrebenatky.

Tieto ryby držte ďalej od grilu: Biele, vločkovité ryby ako treska a treska jednoškvrnná.

Ak nemáte vonkajší gril, vyskúšajte tieto stolové grily do malých priestorov

To, že nemáte gril (alebo dokonca záhradku), neznamená, že si nemôžete vychutnať „grilovačku“ o 4. Pozrite sa na tieto vnútorné grily, ktoré nič nezruinujú.

Kompaktný gril Proctor Silex

Tento ľahko použiteľný gril varí a griluje jedlo rýchlo a jednoducho a je dokonalým doplnkom do vášho domova, kancelárie alebo bytu, vďaka čomu si môžete kedykoľvek vychutnať lahodnú chuť vonkajšieho grilovania.

21,99 dolárov na Target.com

Panini/gril Proctor Silex 2 v 1

Tento sendvičovač slúži aj ako gril a je ideálny na dokonalú prípravu hamburgerov, kuracieho filé a zeleniny bez toho, aby zaberal veľa miesta. Ideálne na varenie 4. júla!

33,99 dolárov na Target.com