Blumig und reich, aber dennoch mild genug, um extrem vielseitig zu sein – das ist der Reiz von Honig, und deshalb ist Emma Bengtsson, die Chefköchin von Aquavit in New York, ein Fan davon, moderne, kreative Wege zu finden, ihn in ihrer Küche zu verwenden.
„Honig hat einen unglaublich ausgewogenen Geschmack, der fast alle Zutaten verbindet, die sonst nicht gut zusammenpassen würden“, sagt sie. „Ich liebe es auch, wie es Saucen eine luxuriöse, glatte Textur verleiht und Fleisch und Fisch einen tief karamellisierten Geschmack verleiht.“
Ganz zu schweigen davon, dass es voller gesundheitlicher Vorteile ist. „Honig hat entzündungshemmende Eigenschaften und ist dank wichtiger Flavonoidverbindungen reich an Antioxidantien“, sagt Maya Feller, RDN, Mitglied des Shape Brain Trust. „Er ist auch eine Quelle für Vitamine und Mineralstoffe.“
Um den Geschmack und die gesundheitlichen Vorteile zu erhalten, probieren Sie Bengtssons süße Ideen zur Verwendung von Honig unten aus.
Wie man Honig verwendet – neben dem Hinzufügen zu Tee
Füge Hitze zu Süßem hinzu
„Die Kombination von Chilis mit Honig beruhigt das Feuer“, sagt Bengtsson. „Ich liebe es, Chilis über einer Flamme oder auf dem Grill zu würzen, dann zu schälen und die Kerne zu entfernen, zu hacken und Honig hinzuzufügen. Mischen Sie es mit Öl und Essig und träufeln Sie es über einen Salat aus Bittergemüse – oder irgendetwas, wirklich – für eine einzigartige Geschmacksveränderung.“ (Verwandte: Diese Rezepte beweisen, dass süß und würzig die beste Geschmackskombination aller Zeiten ist)
Glänzen Sie Ihr Gemüse
Diese einzigartige Herangehensweise an die Verwendung von Honig verwandelt Gemüse in reichhaltige, intensiv aromatisierte Leckereien. Braten Sie Karotten oder Ihr Lieblingsgemüse in einer Pfanne mit 1 oder 2 Esslöffeln Butter an. Nach halber Garzeit einen Spritzer Wasser und einen Spritzer Honig hinzugeben. „Lass die Flüssigkeit abkochen. Was übrig bleibt, ist eine schöne Glasur“, sagt Bengtsson.
Gehen Sie mit dem Kamm
„Honeycomb ist mild und fügt eine ungewöhnliche Textur hinzu, die herzhafte Speisen verbessert“, sagt Bengtsson. „Ich breche es gerne auseinander und esse es mit einem Weichkäse. Das Gefühl ist schmelzend, cremig und zäh.“ Uh, ja, bitte.
Geben Sie Fleisch und Fisch eine knusprige Beschichtung
„Honig schafft eine wirklich schöne karamellisierte Kruste, die Intensität hinzufügt“, sagt Bengtsson. Fisch mit Honig bepinseln, dann in einer Pfanne anbraten. Wenn Sie Hähnchen backen, bestreichen Sie das Fleisch, bevor Sie es in den Ofen schieben, und begießen Sie es während des Garens. (Im Ernst, Sie werden dieses Rezept für Honiglachs jeden Abend zubereiten wollen.)
Amp-Up-Eis
Wenn Sie darüber nachdenken, wie man Honig verwendet, kommt Ihnen wahrscheinlich nicht in den Sinn, einen schicken Eisbecher zu kreieren. Aber versprochen, du brauchst diesen Hack in deinem Leben. Kochen Sie 1 Tasse Not-Fancy-Balsamico-Essig mit 1/2 Tasse Honig, bis er dick wird und sich um die Hälfte reduziert. „Es wird knusprig mit einer süßen Säure, die auf einer Kugel Vanille erstaunlich ist“, sagt Bengtsson. „Mit etwas Meersalz toppen.“
In die Soße schwenken
Diese kreative Herangehensweise an die Verwendung von Honig verleiht jedem Gericht einen Hauch von Geschmack. Kombinieren Sie 2 Esslöffel Honig, 2 Esslöffel Dijon-Senf, 7 1/2 Teelöffel Vollkornsenf, 6 Dillzweige, Saft von 1 Zitrone, 1 Esslöffel gebrühten Espresso und Salz mit 1 1/4 Tassen Öl. Diese überraschende Kombination von Zutaten ist für Bengtsson ein absolutes Muss: „Die dekadente Emulsion aus süß, erdig und bitter passt zu so vielen Gerichten, besonders zu Meeresfrüchten.“
Machen Sie Ihren eigenen angereicherten Honig
Geben Sie Kräuter in ein mit Honig gefülltes Glas und lassen Sie die Aromen verschmelzen. „Es wird eine grasig-kandierte Mischung, die Käse oder Kartoffeln zum Leben erweckt“, sagt Bengtsson.