Aký je rozdiel medzi proteínovými práškami?

za posledných 10 rokov Ak sa chcete uistiť, že štítok, ktorý čítate správne, uistite sa, že používate produkt s certifikáciou tretej strany. Medzi dobré možnosti patrí nsf-certified pre šport , a bscg.

Ak tretia strany neexistuje certifikácia, viete iba, že nikto nepotvrdil, že to, čo je na štítku, je skutočne zahrnuté do produktu.

Okrem dymu a zrkadlenia na štítku proteínu sa dozviete, čo potrebujete vedieť o výbere medzi rôznymi proteínovými práškami a ako nájdete najlepší srvátkový proteín pre svoje potreby a svoje tvrdé peniaze.

Čo je srvátkový proteín?

To neznamená, že srvátka je jej jedinou proteínovou možnosťou alebo že ostatní nie sú dobrými náhradami. Nakoniec je srvátka založená na mliečnych výrobkoch. Takže ak máte alergiu na mlieko, môže to byť problém. Ak máte iba intoleranciu laktózy (ako určíte), niektoré možnosti srvátky nemôžu spôsobiť žiadne problémy.

Ak však hľadáte pohodlný a cenovo dostupný spôsob, ako pridať viac bielkovín do svojej stravy, srvátkový proteín je jednou z najlepších možností, ktoré nájdete.

Ako sa vyrába srvátkový proteín?

Srvátka pochádza z mlieka a je podľa produkcie syra. Ak zmeníte galónové mlieko na syrový blok, pridajte k tekutine enzýmy. To oddeľuje kvapalinu na kvapalinu a tvaroh. Zostávajúca tekutina je čistý proteín, ktorý sa stáva srvátkou.

Ak pochopíte, ako sa vyrábať, môžete pochopiť, prečo existujú rôzne typy srvátky, napr. B. koncentrát srvátkového proteínu, srvátkový proteínový izolát a hydrolyzát srvátkového proteínu.

Čím viac spracujete a filtrujete produkt, tým viac je konečná verzia srvátky.

Budete počuť veľa rôznych výhod (a uvidíte, že niektoré bielkoviny sú drahšie), ale väčšina z nich je iba marketingovým humbukom.

srvátkový proteín koncentrát

koncentrát srvátky proteínu je najjednoduchšou formou srvátkového proteínu. To neznamená, že je to zlé, ale existujú nariadenia, ktoré znamenajú, že koncentrát srvátkového proteínu môže mať veľkú oblasť čistoty.

Označenie ako „koncentrát“ znamená, že produkt môže obsahovať proteín medzi 35 a 80 percentami hmotnosti.

Toto je veľká vec, ak sa staráte o množstvo bielkovín, ktoré používate a absorbujete. Inými slovami, ak vytvoríte 100 gramov proteínového prášku, dá sa označiť , ak je táto lopata proteín niekde medzi 35 a 80 gramami.

Toto je pomerne veľká šírka pásma, a preto je certifikácia tretích strán taká dôležitá. Ak nemáte nikoho, kto by kontroloval presnosť štítku a vidíte, že srvátkový proteín sa zameriava na štítok, je zložitejšie presne vedieť, koľko proteínov vás obsahujete áno.

To neznamená, že sa nelíšia, nie sú menšie výhody (napríklad väčšina izolátov má menej ako 1 percento laktózy), ale juggerizolát je definovaný proteínom hmotnou, nie filtráciou.

V dôsledku dodatočného stupňa filtrácie a vyššej proteínovej záruky srvátkou má izolát srvátkového proteínu tendenciu mať vyššiu cenu v porovnaní s koncentrátom. Je to preto, že izolát srvátkového proteínu obsahuje menej uhľohydrátov, takmer žiadny tuk a takmer žiadne laktózové zrkadlo. Okrem toho má izolát srvátkového proteínu tendenciu lepšiu rozpustnosť, čo uľahčuje miešanie a vytvára „mäkší“ nápoj.

srvátkový proteín hydrolyzát

Na rozdiel od koncentrátov a izolátov, hydrolyzát srvátkového proteínu prechádza úplne iným procesom.

Hydrolyzát je proteín ošetrený enzýmami a kyselinami na zníženie veľkosti častíc a zničenie „kvartérnych proteínových štruktúr“. (Toto je sústo, ale to znamená, že bioaktívne imunoglobulíny sa odstránia, ktoré môžu podporovať imunitnú funkciu).

Pôvod hydrolýzy v potravinových proteínoch sa objavil z potreby výroby alergénu pre detskú výživu.

Výskum ukazuje, že molkenproteinhyinste sa zaznamenáva rýchlejšie . hydrolyzy.

Zdá sa, že hydrolyzátory tiež zvyšujú syntézu svalových proteínov (MPS) rýchlejšie ako iné formy proteínu. Ale, Návrhy vyhľadávania nemusia nevyhnutne viesť k väčšej svalovej hmotnosti.

je to preto, že protein je dôležitejšia pre svalovú budovu ako rýchlosť proteóna. Ak sa sústredíte na budovanie svalov (alebo dokonca na stratu tuku), je dôležitejšie sústrediť sa na to, koľko bielkovín jete denne, ako rýchlo sa zaznamenáva.

Rýchlosť trávenia má niekoľko nevýhod. Molkenhydrolyzát má tendenciu byť horší, pretože aminokyseliny prolin a leucín už nie sú viazaní v proteínovej štruktúre, čo znamená, že zasiahne ich chuťové poháriky odlišne.

srvátkový proteín hydrolyzát je tiež najdrahšou formou proteínu

A čo sójový proteín?

Sójový proteín nie je variáciou srvátky, ale často sa porovnáva a kritizuje, keď sa porovnáva s populárnymi mliečnymi bielkovinami.

Väčšina obáv a obáv súvisí s fytoestrogénmi v sójovom proteíne. Ľudia sa obávajú, že tieto fytoestrogény znížia hladinu testosterónu a nepodporujú budovanie svalov.

Ak vy (z akéhokoľvek dôvodu) vyberte sójovú cestu, nevýhody sú nízke. Všetky sójové výrobky predávané v potravinách (s výnimkou surových sójových výrobkov, ako je Edamame), vrátane sójových bielkovín, sa pred predajom zahrievajú.

Toto tepelné ošetrenie ničí vybrané enzýmy v sóji (ako trypsín), čo bráni tráveniu proteínov v ich žalúdku a tenkom čreve.

Okrem toho sa sójové proteíny spracúvajú v dvoch typoch, ktoré sú podobné srvátke.

Keď vytvoríte koncentrát sójového proteínu, výrobcovia krvácali proteín etanolom a neutralizovali pH. Tento proces odstraňuje väčšinu sóje-izoflavónu, ktorý pláva v etanole a už nie je v sóji.

Toto je dôležitý krok, pretože to znamená, že v sójových izoflavónoch doplní Soyakon Center neuveriteľne nízky , a preto sa naozaj nestarajú.

V prípade sójového izolátu nie je expresia etanolu povinná (namiesto toho je voliteľná), takže je možné, že sú k dispozícii niektoré sójové izoflavóny.