Cheat Meals könnten der Grund für Ihre Gewichtszunahme sein

Cheat Meals könnten der Grund für Ihre Gewichtszunahme sein

Ich habe gerade 33 Dollar ausgegeben, um drei Kugeln Urkohlsalat, einen Wildlachskuchen und ein paar getreidefreie, antibiotikafreie Hühnchentender zu kaufen. Beim Verlassen von Hu Kitchen, einem Markt und Restaurant in New York City, das sich auf unverarbeitete Lebensmittel mit gesunden Zutaten spezialisiert hat, die „in der Natur vorkommen“, fühle ich mich angesichts des hohen Preises tatsächlich gut. Mehr als eine Mahlzeit, ich habe eine Mitgliedschaft im Kult des sauberen Essens gekauft. Ich werde keine Chemikalien, keine im Labor hergestellten Zubereitungen, keine GVO, kein Gluten zu mir nehmen – nur köstliches Essen in seiner reinsten Form. Ich bin der ultimativ gesunde Esser.

Bis ich auf eine Tüte Haribo-Gummibärchen stoße. Wenn das passiert, werde ich sie mit totaler Freude verschlingen, ohne mich darum zu kümmern, dass sie mit Zucker und Zusatzstoffen beladen sind. Später werde ich dann wieder sauber essen.

Ich bin nicht der Einzige, der zwischen diesen Extremen schwankt – in einer Minute völlig gesund und rein, in der nächsten Minute zuckerhaltige, fettige Lebensmittel. Willkommen zu Amerikas neuem Essstil; Nennen Sie es die Polar-Opposite-Diät. Wir machen proteinreiche Chiasamen-Smoothie-Bowls zum Frühstück (wie eines dieser Smoothie-Bowl-Rezepte unter 500 Kalorien), essen Zucchini-„Nudeln“ anstelle von Nudeln (weniger Kohlenhydrate!) und trinken grünen Saft, um unsere Systeme zu reinigen, aber wir schäumen unser Brot mit ausgefallener französischer Butter, bestellen Sie Speck zu allem in Restaurants und probieren Sie vollfettes hausgemachtes Eis mit hausgemachter Schlagsahne.

Diese unberechenbare Art des Essens ist Teil eines größeren Musters, das von Forschern als der Wunsch identifiziert wurde, gesunde Lebensmittel zu wählen, während wir uns weigern, uns selbst Genuss zu verweigern. „Die Verbraucher von heute halten sich nicht an starre Ernährungspläne“, erklärt Kelly Weikel, Director of Consumer Insights bei Technomic, einem Forschungs- und Beratungsunternehmen, das Daten über Ernährungs- und Ernährungstrends sammelt. 86 Prozent der Menschen geben an, dass sie sich nicht ständig an eine bestimmte Ernährung halten, und tatsächlich wechseln viele von ihnen zwischen gesund und hedonistisch hin und her, wie die Forschung des Unternehmens zeigt. Insbesondere unser Ernährungsverhalten variiert je nach Standort erheblich: Die Verbraucher essen zu Hause tendenziell gesünder und in Restaurants genussvoller. „Was wir essen, hängt vom Anlass, dem Szenario und dem Wochentag ab“, sagt Weikel.

DAS ESSERLEBNIS

Wir leben in Feinschmecker-Zeiten, und auf jede Art von Mahlzeit zu verzichten, egal ob vegetarisch oder reichhaltig und fettig, bedeutet, ein faszinierendes Ereignis und eine Ausbildung zu verpassen. “Wir sind anspruchsvollere Verbraucher, also sind wir immer an den neuesten neuen Lebensmitteln interessiert”, sagt Susan B. Roberts, Ph.D., Professorin für Ernährung an der Tufts University. Farm-to-Table-Restaurants, Saftbars und Imbisswagen sind überall zu finden. Außerdem können wir in den Dutzenden von Food-Shows, die unsere Fernsehbildschirme übernommen haben, zusehen, wie fantastisches Essen zubereitet wird. Neue Gerichte essen, ihre Geschichte und Orte in der Tradition kennenlernen – das ist eine Erfahrung, an der wir teilhaben möchten. Und Social Media nährt unseren Appetit. Sie können Ihren Instagram-Feed oder Pinterest nicht überprüfen, ohne sich köstliche Aufnahmen von Food-Pornos anzusehen. (Probieren Sie stattdessen 15 Food-Porno-Rezepte aus, die gut für Sie sind) Die Leute posten ihre Bilder von Pommes Frites mit Entenfett, beträufelt mit Trüffelöl und bestreut mit Hickory-geräuchertem Meersalz, zusammen mit ihren Fotos von cremigen, leuchtend grünen und unberührte Spinat-Smoothies. „Wir sehen Bilder von supergesunden Mahlzeiten und superdekadenten Mahlzeiten und nichts dazwischen. Es lässt einen glauben, dass die Leute die ganze Zeit so essen, also wird es normal“, sagt die Ernährungswissenschaftlerin Dawn Jackson Blatner, RDN, ein Shape-Beirat Mitglied.

Wir neigen auch dazu, uns auf bestimmte Lebensmittel zu fixieren, sowohl auf gesunde als auch auf weniger gesunde Sachen. Daher unsere Beschäftigung mit Grünkohl, Quinoa und Saft, zusammen mit Speck, Short Ribs und Schokoladen-Malzkuchen-Trüffeln. „Wie jeder Trend schwingt der Stil hin und her“, erklärt Jessica Spiro, RDN, Ernährungswissenschaftlerin in San Diego. „Vor einem Jahrzehnt war Fett der Bösewicht, und wir fingen an, es zu meiden und viel zu viele Kohlenhydrate zu essen. Jetzt sind wir besessen von Speck, Butter und Kokosnussöl.“

Überraschenderweise kann das Essen von Genussmitteln tatsächlich gut für uns sein. Forscher des Food and Brand Lab der Cornell University haben sich kürzlich daran gemacht, zu untersuchen, wie „der Aufstieg der Feinschmeckerkultur“, wie sie es ausdrücken, und der Verzehr einer größeren Vielfalt an Lebensmitteln unser Gewicht und unsere Gesundheit beeinflussen. Nachdem sie mehr als 500 Frauen befragt hatten, stellten sie fest, dass diejenigen, die abenteuerlustiger waren, was sie aßen – was bedeutete, dass sie eine Vielzahl ungewöhnlicher Lebensmittel wie Schweinebauch, Rinderzunge und Kaninchen probiert hatten – gesündere Esser waren, einen niedrigeren BMI hatten und es waren körperlich aktiver als diejenigen, die weniger bereit waren, unbekannte Gerichte zu probieren. „Die Ergebnisse waren genau das Gegenteil von dem, was alle erwartet hatten“, sagt Dr. Brian Wansink, Leiter des Labors und Autor von Slim by Design. Offen für verschiedene Geschmacksrichtungen zu sein, kann der gesündere Weg sein, weil Menschen, die eine große Vielfalt an Lebensmitteln konsumieren, eher darauf eingestellt sind, den Geschmack und die Textur zu genießen als die Menge (dies ist eine der Möglichkeiten, wie ein Feinschmecker Ihnen beim Abnehmen helfen kann). Mit anderen Worten, die Erfahrung, neue Dinge zu essen, ist für sie so befriedigend, dass sie nicht so viel konsumieren müssen, um satt zu werden.

ZU TIEF GRABEN

Eine Gabel in ein bisschen davon und ein bisschen davon zu stecken, verheißt jedoch nicht für jeden etwas Gutes. Ernährungswissenschaftler weisen darauf hin, dass es für manche Frauen eine Herausforderung sein kann, das reichhaltige Zeug zu essen, sobald sie damit begonnen haben. „Manche Leute kommen gut damit zurecht, wenn sie ohne Probleme von einem kleinen Genuss zu einer saubereren Ernährung zurückkehren“, sagt Roberts. „Andere bringt es aus der Bahn und wenn sie ein gesundes Gewicht halten wollen, müssen sie sich bis auf wenige Ausnahmen an gesunde Lebensmittel halten.“

Es ist diese Balance aus gesund und genussvoll, die extremes Essen zu einer gesunden Option macht. Das Problem ist, dass das Gleichgewicht nicht leicht zu erreichen ist. „In vielerlei Hinsicht ist Mäßigung das Schwierigste auf der Welt“, sagt David Katz, MD, Gründungsdirektor des Yale-Griffin Prevention Research Center an der Yale University und Präsident des American College of Lifestyle Medicine. „Du wirst einige der verführerischen Speisen essen, aber du brauchst die mentale Stärke, um sagen zu können, wann du genug hast. Für viele Menschen ist es einfacher, Versuchungen vollständig zu widerstehen, als sie zu essen und zu versuchen, zu rufen es hört auf, bevor es außer Kontrolle gerät.”

Und schlimmer als ein paar Kilo zuzunehmen, wenn Sie nicht die Kontrolle darüber behalten können, was und wie viel Sie konsumieren, werden Sie wahrscheinlich wütend und frustriert über sich selbst. „Wir neigen dazu, unser Gesundheitsverhalten zu moralisieren“, betont Kayleigh Pleas, ein Wellness-Coach in New York City. „Wir sehen uns als schwach an, wenn wir zu viel essen, und schämen uns dafür. Uns selbst zu verprügeln hat jedoch einen kontraproduktiven Effekt, denn Scham aktiviert tatsächlich die Stressreaktion des Gehirns. Dann flutet Cortisol, eines der wichtigsten Stresshormone, durch unser System und veranlasst uns, noch mehr zu essen.” (PS: Das Herunterschlucken dieses Lebensmittels kann zu übermäßigem Essen und Gewichtszunahme führen.)

IHREN SWEET SPOT FINDEN

Wie ernähren Sie sich also größtenteils gesund, ohne auf köstliche, genussvolle Speisen zu verzichten? Wir sind uns alle einig, es macht keinen Spaß, die einfach gegrillte Hähnchenbrust mit gedünstetem Brokkoli zu bestellen, wenn alle anderen bei Ihrer Versammlung das Entenconfit mit Estragonemulsion und knuspriger Kartoffelgalette probieren. Der Schlüssel ist, ein paar einfache Regeln zu befolgen.

Fügen Sie Ihrer Ernährung abenteuerliche Hits hinzu.

Wenn Sie sich Sorgen machen, es mit Lebensmitteln zu übertreiben, die zu lecker sind, um mit dem Essen aufzuhören, nehmen Sie gelegentlich kleine Bissen davon in Ihre regelmäßigen Mahlzeiten auf. Garnieren Sie Ihren Salat mit einem reichhaltigen Käse, schlägt Wansink vor, oder garnieren Sie ihn mit einer kleinen, in Scheiben geschnittenen würzigen Wurst, um Ihre Geschmacksknospen zu erregen. „Versuchen Sie alle zwei Wochen, etwas zu essen, das Sie noch nie zuvor gegessen haben“, fügt er hinzu. „Dadurch werden Sie den Prozess des Essens ein wenig achtsamer machen“, was Ihnen helfen kann, sich insgesamt gesünder zu ernähren.

Verlieren Sie die Gut-gegen-Böse-Mentalität.

Wenn du etwas zu essen willst, verweigere dich nicht. Du wirst dich nur ärgern und aufregen und wahrscheinlich am Ende etwas genauso Kalorienreiches oder sogar noch mehr zu sich nehmen. Essen Sie stattdessen das Essen und genießen Sie jeden Bissen, rät Pleas. Kauen Sie langsam, damit Sie seinen Geschmack wirklich schmecken können; Achten Sie darauf, wie ansprechend seine Textur ist. „Heißen Sie den Genuss dieses Essens in Ihrem Körper willkommen“, sagt sie. “Hab keine Angst, es zu genießen.”

Sagen Sie sich, dass Sie immer mehr haben können.

Servieren Sie sich eine kleine Portion Genussmittel und erinnern Sie sich daran, dass es nirgendwo hingeht und dass Sie es morgen wieder essen können. Dies wird diese Jetzt-oder-nie-Panik verhindern und Sie davon abhalten, die Leckereien auf Ihrem Teller zu stapeln.