كيفية تجهيز مطبخك الأول

كيفية تجهيز مطبخك الأول

التقيت في الأسبوع الماضي بكارولين، صاحبة النُزُل في فندق صغير جميل للمبيت والإفطار يُدعى Stonehurst Place في قلب وسط مدينة أتلانتا.

لقد كان من دواعي سروري الجلوس على مائدة إفطار كارولين في مناسبات عديدة والدردشة معها حول أشياء تبدو غير مهمة... الطقس، وجاذبية إدارة فندق مبيت وإفطار، والعلاقات ومواضيع أخرى مثل حبي الجديد للمطبخ. بقدر ما أستطيع أن أتذكر، أكثر ما استمتعت به هو التحدث إلى الأشخاص الذين هم أكثر خبرة مني في مجالات الاهتمام الشخصي والحصول على نصائحهم لتغيير حياتي للأفضل.

في زيارتي الأخيرة، كان أحد المواضيع التي كان من الممكن أن نتحدث عنها أنا وكارولين إلى الأبد هو كيفية إعداد مطبخ جديد بشكل صحيح. عبرت لها عن إحباطي لأن مطبخي صغير جدًا، وهذه المساحة مهمة جدًا، وأنني عادةً ما أطبخ لشخص واحد فقط. استكمل ذلك بحقيقة أنني أسافر كثيرًا وهو تحدٍ ممتع لمعرفة ما يجب شراؤه لتلبية الاحتياجات الأساسية عندما تقرر البقاء في المنزل والطهي بدلاً من الخروج لتناول العشاء، وهو شيء أحبه وأقوم به كثيرًا.

بناءً على هذه المحادثة بالذات، تولت كارولين زمام الأمور بنفسها (لأنني لست أول شخص سمعت منه كل هذا) وكتبت مقالة عن حيل التجارة تقدم نصائح حول أفضل نهج للبدء. لقد حظيت بشرف الاستماع إلى معظم هذا بشكل مباشر، لذا اعتقدت أنا وكارولين أنه سيكون من المنطقي مشاركة حكمتها المتواضعة معك. إنها تركز في البداية على لوازم التحضير، لكنها تعلم أن هناك أكثر بكثير من مجرد هذه المقبلات البسيطة. خلال الأسابيع القليلة المقبلة، ستقدم المزيد من المعلومات حول الفئات المختلفة بما في ذلك (عناصر الطبخ، وأدوات الخبز، وأدوات التقديم، وأدوات التخزين، والأجهزة الصغيرة). لا تقلق، سأساعدك على البقاء مطلعًا على الأمور من خلال تزويدك بالتحديثات حول هذه الإصدارات الجديدة وتلخيص النصائح التي اتبعتها لتشغيل مطبخي الخاص في المنزل. لذلك دعونا نبدأ...

أدوات التحضير هي العناصر التي تحتاجها للتقشير، والتقطيع، والتصفية، والتحريك، وما إلى ذلك. وكما تقول، ستجد تفضيلًا شخصيًا للعديد من هذه العناصر وستجرب العديد منها قبل أن تجد "المفضل لديك". لكنني أوافق عليها وأخذت بنصيحتها لأنها توصي بشدة بمجموعة جيدة ومتينة من أكواب وملاعق القياس المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ؛ سوف يستمرون إلى الأبد. تعتبر الآن قطع التقطيع الخشبية أو المصنوعة من الخيزران (التي أصبحت شائعة جدًا) آمنة لأنك تقوم بمسحها وتنظيفها بعد كل استخدام. يعد الشوبك الخشبي أمرًا ضروريًا أيضًا (يمكنك العثور على دبابيس درفلة أصغر في Whole Foods لأولئك منكم الذين يعيشون في شقق أو لديهم مساحة محدودة للأدراج). سأشارك بعض وصفات البيتزا اللذيذة محلية الصنع في المدونات القادمة لاستخدام هذه الأداة بشكل جيد.

لم أقدر أبدًا نصيحة كارولين بشأن مجموعة جيدة من السكاكين حتى أتيحت لي الفرصة لاستخدام سكاكين Shun & Zwilling Henckels الخاصة بجارتي، وكلاهما من العلامات التجارية التي لم تكن مألوفة بالنسبة لي في السابق. (لاحظ أن أسلوب الاقتراض هذا لم يكن بالأمر السهل، لأنه يحمي هذه الأدوات الصغيرة بشكل أفضل من حماية معظم أطفالهم البكر، ولا سمح الله أن أحصل على إحدى سكاكينه في أي مكان بالقرب من غسالة الأطباق... المزيد عنه في مدونة أخرى). لا أعتقد أنك بحاجة إلى إنفاق ثروة للبدء لأنني لم أقم بالمغامرة بعد، ولكن إذا أتيحت لك الفرصة لاستعارة سكاكين شخص آخر للتعرف على ما يناسبك أو يمكنك حضور دروس الطبخ/دروس السكين التي ستساعدك بالتأكيد على الشعور بالراحة عند عملية شراء كبيرة في مرحلة ما.

خذ نصيحة كارولين وابدأ بسكين تقشير صغير، و"سكين الطاهي" للتقطيع، وسكين مسنن لتقطيع الخبز، وسكين نزع العظم أو التشذيب لإزالة الدهون من اللحوم، ومقص مطبخ جيد، وقضيب شحذ. أنا شخصياً أستطيع أن أقول إنني أخطط للبدء بسكين واحد على الأقل وسكين طاهٍ واحد. تستغرق هذه الأشياء وقتًا، لذا لا تشعر بالضغط لشرائها جميعًا مرة واحدة، ومع تقدمنا ​​في الطهي يمكننا إضافة المزيد من السكاكين "المتخصصة" بمرور الوقت.

النصيحة الأخيرة التي أحبها من كارولين، والتي لم أتلقها إلا بعد فوات الأوان، هي توفير المساحة في مطبخك عن طريق تخطي أشياء مثل عصارة الثوم وقطاعة البيتزا. هناك طرق للقيام بالأشياء في كثير من الأحيان بشكل أكثر كفاءة باستخدام الأدوات المتوفرة لديك بالفعل، مثل استخدام سكين الطاهي الخاص بك لتفكيك الثوم أو قطع البيتزا.

لعرض مقالة كارولين بأكملها، انقر هنا أو تسوق توصياتها هنا.

تدوّن Renee Woodruff حول السفر والطعام والحياة المعيشية على أكمل وجه على موقع Shape.com. اتبعها على تويتر. تابعونا في مدونتها TASTE التالية لتتعرفوا على رجل سيجعلكم تنظفون طبقكم!