دور التغذية في الوقاية من الأمراض المزمنة

دور التغذية في الوقاية من الأمراض المزمنة

يحتاج الإنسان، مثل جميع الكائنات الحية، إلى الغذاء ليعيش. إن الحاجة البيولوجية والنفسية والاجتماعية والثقافية لتناول الطعام هي في الواقع إحدى التجارب التي توحد جميع البشر.

الأطعمة الكاملة هي ما يراه الإنسان ويستجيب له، ولكن العناصر الغذائية الموجودة في الطعام هي التي تستخدمها خلايانا لأداء وظائفها. الكثير أو القليل جدًا من العناصر الغذائية التي يحتاجها الإنسان على مدى فترة طويلة من الزمن يمكن أن يؤدي إلى... تدهور وظيفة الخلية مما يؤدي في النهاية إلى حدوث خلل وربمامرض مزمن.

كيف يبدو توازن المغذيات؟ تتناول هذه المقالة الأدوات المتاحة لك لتقدير توازن العناصر الغذائية واتباع نظام غذائي صحي للوقاية من الأمراض. ويصف أيضًا كيف يؤثر كل من زيادة المغذيات ونقص المغذيات (نقص التغذية) على خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.

التوازن الغذائي للصحة والوقاية من الأمراض المزمنة

يحتاج جسمنا إلى مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية للأنشطة اليومية. لفهم ما يلبي احتياجاتنا في الغذاء، حدد خبراء التغذية العديد من العناصر الغذائية ودرسوا وظائفها المحددة في الجسم.

تشمل هذه العناصر الغذائية ما يلي:

المغذيات الكبيرة: العناصر التي توفر الطاقة. وتشمل هذه الكربوهيدرات والدهون والبروتينات. توفر الكربوهيدرات والبروتين 4 سعرة حرارية (مقياس للطاقة) لكل جرام، وتوفر الدهون 9 سعرة حرارية لكل جرام. يوفر الكحول أيضًا طاقة بمعدل 7 سعرة حرارية لكل جرام، ولكن ليس له أي وظيفة في الجسم، وبالتالي لا يعتبر من العناصر الغذائية. المغذيات الدقيقة: المواد أو العناصر الكيميائية التي يحتاجها الجسم بكميات صغيرة لنمو الجسم وتطوره وتجديده ووظائفه. وتشمل هذه الفيتامينات والمعادن وكذلك المغذيات النباتية مثل مضادات الأكسدة. الماء: لا يتم الاهتمام بالماء في كثير من الأحيان، لكنه يعتبر من العناصر الغذائية الأساسية لأن الجسم لا يستطيع إنتاج الماء. يتكون جسم الإنسان من 60-70% ماء. إنه يملأ الفراغ بين الخلايا وهو جزء من التركيب الجزيئي للعناصر الغذائية الأساسية. بينما نفكر في الماء في شكله النقي، إلا أن الماء موجود بكميات معينة في معظم الأطعمة، وخاصة الفواكه والخضروات.

يسمى نقص تناول العناصر الغذائية المتوازنة. معين سوء التغذية (سوء التغذية). ومع ذلك، لاحظ أنه مع بعض الاستثناءات القليلة (مثل الدهون المتحولة ) لا توجد مغذيات "جيدة" أو "سيئة". نحتاج جميعًا إلى العناصر الغذائية بكميات مختلفة، ويتغير ما نحتاج إليه طوال حياتنا ومع تغير نمط حياتنا وصحتنا.

القيمة اليومية، والاستهلاك اليومي الموصى به، وMyPlate – ما هو الأفضل لقياس توازن العناصر الغذائية؟

ومن أجل الصحة، يدرس خبراء التغذية دور العناصر الغذائية في الجسم ويقدرون مقدار هذه العناصر الغذائية التي يحتاجها الشخص للحفاظ على وظائفه الطبيعية. ثم يجتمع العلماء ومسؤولو الصحة العامة معًا لفحص الأدلة وتقديم توصيات بشأن تناول العناصر الغذائية لعامة السكان للبقاء في صحة جيدة.

المصطلحان الأكثر استخدامًا لوصف هذه التقديرات هما النسبة المئوية للقيمة اليومية (%DV) و المكملات الغذائية الموصى بها (RDA). تخبرك الـ RDAs، في المتوسط، بكمية كل عنصر غذائي يجب أن تستهلكه كل يوم. وفي الولايات المتحدة الأمريكية، يتم إنشاء هذه البرامج من قبل مجلس الغذاء والتغذية التابع لمعهد الطب التابع للأكاديميات الوطنية. تختلف الجرعات الموصى بتناولها يومياً تبعاً للجنس والعمر وما إذا كانت المرأة حاملاً أو مرضعة.

بشكل عام، تعتبر RDAs مفيدة لعامة السكان؛ ربما لن يتذكر الأشخاص الكميات الموصى بتناولها يوميًا لكل عنصر غذائي، وما لم تستخدم تطبيقًا، يكاد يكون من المستحيل تتبع مقدار كل عنصر غذائي استهلكته على مدار اليوم. بالإضافة إلى ذلك، فهو ليس "رقمًا سحريًا" يحتاج الناس للوصول إليه يوميًا - إنه تقدير لمتوسط ​​كمية العناصر الغذائية التي يحتاجها الناس، مما يعني أنه يمكنك تناول كميات أقل في بعض الأيام، وأكثر في أيام أخرى، ولا يزال لديك توازن غذائي.

يتم تحديد النسبة المئوية للقيمة اليومية (%DV أو DV) بواسطة إدارة الغذاء والدواء ويتم استخدامها على ملصقات الأغذية والمكملات الغذائية. على عكس الـ RDAs، لا تفرق الـ DVs بين الجنس أو العمر أو ما إذا كان الشخص حاملًا أو مرضعًا. هناك قيمة يومية لكل عنصر غذائي لجميع الأشخاص فوق سن الرابعة، مما يعني أنه ملخص للمتطلبات الغذائية المقدرة لجميع الأشخاص. تشير DVs إلى مقدار كل عنصر غذائي يستهلكه الشخص في وجبة الطعام.

على الرغم من أنها غير كاملة، فإن RDAs هي أدوات مفيدة للمتخصصين السريريين والعاملين في مجال الصحة العامة الذين يقومون بتطوير السياسات الغذائية. تعد DVs مفيدة لإعلام الأشخاص بالعناصر الغذائية التي يتم استهلاكها من خلال الطعام.

ومع ذلك، من المهم ملاحظة أنه ليس فقط من الصعب تتبع الكميات الموصى بتناولها يومياً أو الكميات اليومية الموصى بها على مدار اليوم، ولكن يمكن تحديد عاداتك الغذائية عن طريق قياس الكميات الموصى بتناولها يومياً أو غيرها من التدابير. اضطرابات الأكل.

بالإضافة إلى ذلك، لا تعد DVs أو RDAs أفضل الأدوات لعامة السكان لفهم ما يجب عليهم تناوله لتحقيق نظام غذائي متوازن. أدوات من هذا القبيل طبقي في الولايات المتحدة، على الرغم من أنها غير مثالية أيضًا، إلا أنها عادة ما تكون خيارات أكثر عملية لمساعدة الناس على اتخاذ خيارات صحية على أساس يومي. أساليب أخرى خارج استراتيجية الصحة العامة، مثل:تناول طعام بديهيعلى سبيل المثال، يمكن أن يساعد الأشخاص على الاستماع إلى احتياجات الجسم الغذائية وتناول الطعام وفقًا لذلك، دون أن يصبحوا مهووسين بمجموعات غذائية أو عناصر مغذية محددة.

المغذيات الزائدة ودورها في تعزيز الأمراض المزمنة

غالبًا ما يشير الأطباء إلى وجود فائض من العناصر الغذائية على أنه فرط التغذية. ومع ذلك، هناك الإفراط في تناول الطعام غالبًا ما يتم تعريفه على أنه الإفراط في تناول المغذيات الكبيرة التي تؤدي إلى تراكم الدهون في الجسم، ويفضل بعض خبراء الصحة هذا المصطلح الزائد من المغذيات أو الإفراط الغذائي المزمن، حيث أن جرعة زائدة من المغذيات الدقيقة يمكن أن تؤدي أيضًا إلى تطور مرض مزمن، حتى لو لم يكن هناك تغيير في الوزن.

تم تصميم جسم الإنسان بآليات طبيعية تساعد على مقاومة التغيرات والتقلبات في تناول العناصر الغذائية والعوامل الأخرى التي تؤثر على متطلبات العناصر الغذائية، مثل المرض على المدى القصير وزيادة النشاط البدني. ومع ذلك، إذا استمر الحمل الزائد من العناصر الغذائية لفترات طويلة من الزمن (من أسابيع إلى سنوات، اعتمادًا على وقت النمو وشدة الحمل الزائد)، فقد يحدث تلف لا رجعة فيه للخلايا. وفقا لتشيو وشليغل في مراجعات التغذية "في ظل تناول الطعام المزمن، تتعرض كلتا العضيتين للإجهاد، مثقلتين بتشبع المستقلبات، وفي النهاية يؤدي الضرر طويل المدى إلى انخفاض الأداء."

ركزت معظم الأبحاث حول الحمل الزائد للمغذيات على المغذيات الكبيرة - الدهون والبروتينات والكربوهيدرات - بسبب تأثيرها على إطلاق الأنسولين وإشارات الخلايا المرتبطة به. على سبيل المثال، يعرف الباحثون أن الاستهلاك المفرط للدهون المشبعة والكربوهيدرات البسيطة على مدى فترات طويلة من الزمن يزيد من المخاطر تطوير متلازمة التمثيل الغذائي ومرض السكري من النوع 2.

الأمراض المزمنة الأخرى المتعلقة إفراز الأنسولين المفرط يرتبط الحمل الزائد بالمغذيات إلى جانب الاستعداد البيولوجي والوراثي بما يلي:

مرض الكبد الدهني غير الكحولي (NAFLD)، متلازمة المبيض المتعدد الكيسات (PCOS)، أمراض القلب والأوعية الدموية تصلب الشرايين (ASCVD)

ومع ذلك، فإن الإفراط في بعض المغذيات الدقيقة يمكن أن يؤدي أيضًا إلى زيادة خطر الإصابة بالأمراض المزمنة. فيما يلي بعض الأمثلة:

نقص المغذيات (سوء التغذية) ودوره في تعزيز الأمراض المزمنة

يتم تعريف سوء التغذية على أنه غير كافية بشكل مزمن امتصاص الطاقة والمواد الغذائية لتلبية الاحتياجات الفردية للحفاظ على صحة جيدة. في حين أن هناك مصطلحات محددة لوصف أنواع سوء التغذية، مثل سوء التغذية بالبروتين والطاقة أو نقص المغذيات الدقيقة، فإن العديد من المؤسسات الصحية تشجع استخدام مصطلح سوء التغذية لأنه يشمل جميع أنواع سوء التغذية.

لا يستطيع جسمنا إنتاج معظم العناصر الغذائية التي يحتاجها للقيام بوظائفه الطبيعية؛ فهو يحتاج إلى الحصول على هذه العناصر الغذائية من الطعام. على غرار المغذيات الزائدة، يمكن لجسمنا تعويض أوجه القصور على المدى القصير. ومع ذلك، إذا كنا نفتقر إلى المغذيات الكبيرة أو المغذيات الدقيقة لفترة طويلة من الزمن، فإن نمو الجسم الصحي وإصلاحه ونموه يمكن أن يكون معرضًا للخطر.

تعتمد المدة التي يمكن أن يستمر فيها الجسم في العمل بشكل صحي عند نقص العناصر الغذائية على العناصر الغذائية المحددة والعمر والمخزونات والوراثة والأمراض وعوامل أخرى.

على سبيل المثال، نقص فيتامين أ ويكون أكثر وضوحاً في مرحلة الطفولة منه في مرحلة البلوغ. في مرحلة الطفولة، يمكن أن يؤدي نقص فيتامين أ إلى العمى الليلي وتوقف النمو والالتهابات؛ في الواقع، نقص فيتامين (أ) لديه معدل وفيات مرتفع للغاية. عند البالغين، يمكن أن يؤدي نقص فيتامين أ إلى ضعف جهاز المناعة ومشاكل تصبغ الجلد. ولكن لديها معدل وفيات أقل بكثير.

يمكن أن يكون لسوء التغذية في مرحلة الطفولة وحتى قبل الولادة آثارًا مدى الحياة. سوء تغذية الجنين من سوء تغذية الأمهات يمكن أن يؤدي إلى ما يشار إليه غالبًا باسم برمجة الجنين للأمراض المزمنة لدى البالغين. بالإضافة إلى ذلك،الآثار الجانبية في مرحلة الطفولةلا يؤدي الحرمان من الطعام إلى زيادة خطر الإصابة بالأمراض المزمنة بسبب سوء التغذية فحسب، بل أيضًا بسبب تأثيرات الإجهاد السام على الجسم.

تشمل الأمراض المزمنة المرتبطة بسوء التغذية ما يلي:

تطبيق هذه المعرفة في بيئة التدريب

من المهم أن نفهم أن المغذيات الزائدة لمجموعة متنوعة من العناصر الغذائية يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة. ومع ذلك، على المستوى الفردي، قد يكون من الصعب تطبيق هذه المعرفة.

يمكن لمدربي الصحة والعافية وغيرهم من المهنيين الصحيين استخدام المعرفة حول مخاطر المغذيات الزائدة من أجل:

قم بتقييم احتياجاتك من المكملات الغذائية بعناية.
دعم العملاء والمرضىقم باختيارات الطعاموالحصول على الأطعمة التي تؤدي إلى نظام غذائي متوازن ومشبع دون الهوس بالإفراط، لأن ذلك قد يؤدي إلى اضطرابات الأكل. ساعد العملاء على إيجاد طرق لتحريك أجسادهم تجعلهم يشعرون بالراحة. تجنب فضح العملاء بشأن خياراتهم الغذائية وبدلاً من ذلك تعرف على العوائق التي قد تمنعهم من تناول نظام غذائي متوازن. دعم البرامج المجتمعية التي تساعد على زيادة تنوع الأطعمة المناسبة ثقافيًا والشهية والفعالة من حيث التكلفة.

الوجبات السريعة الرئيسية

التغذية هي حجر الزاوية في الصحة. نحن نحصل على العناصر الغذائية التي تحتاجها أجسامنا للبقاء على قيد الحياة، والعمل، والنمو والازدهار من خلال الطعام الذي نأكله والمشروبات التي نشربها. يمكن أن يؤدي الحمل الزائد للمغذيات (الكثير من بعض العناصر الغذائية) ونقص المغذيات (القليل جدًا من بعض العناصر الغذائية) إلى أضرار صحية لا يمكن إصلاحها على المدى الطويل وزيادة خطر الإصابة بالأمراض المزمنة.

من وجهة نظر مدرب الصحة، يمكن أن يساعد تعلم توازن العناصر الغذائية في إعلام العملاء وتوجيههم. ومع ذلك، غالبًا ما يكون من المفيد للعملاء والأفراد التركيز على التغذية الشاملة معًاالعافية ككلبدلاً من التركيز على عناصر غذائية محددة.

مراجع

https://doi.org/10.1016/j.clnu.2013.09.06.
https://doi.org/10.3390/nu11020459
https://www.who.int/news-room/qa-detail/malnutrition.