El papel de la nutrición en la prevención de enfermedades crónicas

El papel de la nutrición en la prevención de enfermedades crónicas

Los humanos, como todos los seres vivos, necesitamos alimentos para vivir. La necesidad biológica, psicológica y sociocultural de comer es, de hecho, una de las experiencias que une a todos los seres humanos.

Los alimentos integrales son lo que los humanos ven y a lo que responden, pero son los nutrientes de los alimentos los que nuestras células utilizan para realizar sus funciones. Demasiado o muy poco de los nutrientes que los humanos necesitan durante un largo período de tiempo puede llevar a... Deterioro de la función celular., causando eventualmente un mal funcionamiento y posiblementeenfermedad crónica.

¿Cómo es el equilibrio de nutrientes? Este artículo examina las herramientas disponibles para estimar el equilibrio de nutrientes y una dieta saludable para la prevención de enfermedades. También describe cómo tanto el exceso como la deficiencia de nutrientes (desnutrición) influyen en el riesgo de enfermedades crónicas.

Equilibrio de nutrientes para la salud y prevención de enfermedades crónicas

Nuestro cuerpo necesita una variedad de nutrientes para las actividades diarias. Para comprender qué alimentos satisfacen nuestras necesidades, los nutricionistas han identificado numerosos nutrientes y estudiado sus funciones específicas en el organismo.

Estos nutrientes incluyen:

Macronutrientes: Elementos que aportan energía. Estos incluyen carbohidratos, grasas y proteínas. Los carbohidratos y las proteínas aportan 4 kilocalorías (una medida de energía) por gramo y las grasas aportan 9 kilocalorías por gramo. El alcohol también proporciona energía a razón de 7 kilocalorías por gramo, pero no tiene ninguna función en el organismo y, por tanto, no se considera un nutriente. Micronutrientes: Sustancias o elementos químicos que el organismo requiere en pequeñas cantidades para el crecimiento, desarrollo, renovación y funcionamiento del organismo. Estos incluyen vitaminas y minerales, así como fitonutrientes como los antioxidantes. Agua: A menudo no se considera el agua, pero se considera un nutriente esencial porque el cuerpo no puede producir agua. El cuerpo humano se compone de un 60-70% de agua. Llena el espacio entre las células y forma parte de las estructuras moleculares de los nutrientes esenciales. Si bien pensamos en el agua en su forma pura, el agua se encuentra en algunas cantidades en la mayoría de los alimentos, especialmente en las frutas y verduras.

Se llama falta de ingesta equilibrada de nutrientes. designado desnutrición (mala alimentación). Sin embargo, tenga en cuenta que, con algunas excepciones (como Grasas trans ) no existen nutrientes “buenos” o “malos”. Todos necesitamos nutrientes en diferentes cantidades, y lo que necesitamos cambia a lo largo de nuestras vidas y a medida que cambian nuestro estilo de vida y nuestra salud.

Valor diario, ingesta diaria recomendada y MiPlato: ¿cuál es mejor para medir el equilibrio de nutrientes?

En interés de la salud, los nutricionistas estudian el papel de los nutrientes en el cuerpo y estiman la cantidad de estos nutrientes que una persona necesita para mantener su funcionamiento normal. Luego, los científicos y los funcionarios de salud pública se reúnen, examinan la evidencia y hacen recomendaciones de ingesta de nutrientes para que la población general se mantenga saludable.

Los dos términos más utilizados para describir estas estimaciones son el porcentaje del valor diario (%DV) y el Suplemento dietético recomendado (RDA). Las RDA le indican, en promedio, qué cantidad de cada nutriente debe consumir cada día. En Estados Unidos, los establece la Junta de Alimentación y Nutrición del Instituto de Medicina de las Academias Nacionales. Las dosis diarias recomendadas varían según el sexo, la edad y si la mujer está embarazada o amamantando.

En general, las RDA son útiles para la población general; Probablemente las personas no recuerden las dosis diarias recomendadas de cada nutriente y, a menos que use una aplicación, es casi imposible realizar un seguimiento de la cantidad de cada nutriente que ha consumido a lo largo del día. Además, no es un "número mágico" que las personas deban alcanzar a diario; es una estimación de la cantidad promedio de nutrientes que las personas necesitan, lo que significa que puedes comer menos algunos días, más otros, y aun así tener un equilibrio de nutrientes.

El porcentaje del valor diario (%DV o DV) lo establece la Administración de Alimentos y Medicamentos y se utiliza en las etiquetas de alimentos y suplementos dietéticos. A diferencia de las RDA, las DV no diferencian entre género, edad o si una persona está embarazada o amamantando. Hay un VD para cada nutriente para todas las personas mayores de cuatro años, lo que significa que es un resumen de los requerimientos de nutrientes estimados para todas las personas. Los DV indican la cantidad de cada nutriente que consume una persona en una porción de alimento.

Aunque imperfectas, las RDA son herramientas útiles para los especialistas clínicos y los trabajadores de salud pública que desarrollan políticas alimentarias. Los VD son útiles para informar a las personas sobre qué nutrientes se consumen a través de los alimentos.

Sin embargo, es importante tener en cuenta que no sólo es difícil realizar un seguimiento de las RDA o DV a lo largo del día, sino que sus hábitos alimentarios pueden dictarse midiendo las RDA u otras medidas. trastornos alimentarios.

Además, ni los VD ni las RDA son las mejores herramientas para que la población general comprenda qué debe comer para lograr una dieta equilibrada. Herramientas como esa mi plato en los EE. UU., aunque también imperfectas, suelen ser opciones mucho más prácticas para ayudar a las personas a tomar decisiones saludables a diario. Otros enfoques fuera de la estrategia de salud pública, como:Alimentación intuitiva, por ejemplo, puede ayudar a las personas a escuchar las necesidades nutricionales de su cuerpo y comer en consecuencia, sin obsesionarse con grupos de alimentos o nutrientes específicos.

La sobrecarga de nutrientes y su papel en la promoción de enfermedades crónicas.

Los médicos suelen denominar un exceso de nutrientes como sobrenutrición. Sin embargo, hay comer en exceso a menudo se define como una ingesta excesiva de macronutrientes que conduce a la acumulación de grasa corporal, algunos expertos en salud prefieren el término Sobrecarga de nutrientes o exceso crónico en la dieta, ya que una sobredosis de micronutrientes también puede conducir al desarrollo de una enfermedad crónica, incluso si no hay cambio de peso.

El cuerpo humano está diseñado con mecanismos naturales que ayudan a amortiguar los cambios y las fluctuaciones en la ingesta de nutrientes y otros factores que influyen en las necesidades de nutrientes, como las enfermedades a corto plazo y el aumento de la actividad física. Sin embargo, si la sobrecarga de nutrientes se mantiene durante largos períodos de tiempo (de semanas a años, dependiendo del tiempo de desarrollo y la gravedad de la sobrecarga), puede ocurrir daño celular irreversible. Según Qiu y Schlegel en Reseñas de nutrición "Bajo la ingesta crónica de alimentos, ambos orgánulos experimentan estrés, agobiados por la saturación de metabolitos y, en última instancia, el daño a largo plazo conduce a una reducción del rendimiento".

La mayoría de las investigaciones sobre la sobrecarga de nutrientes se han centrado en los macronutrientes (grasas, proteínas y carbohidratos) debido a sus efectos sobre la liberación de insulina y la señalización celular asociada. Por ejemplo, los investigadores saben que el consumo excesivo de grasas saturadas y carbohidratos simples durante largos períodos de tiempo aumenta el riesgo desarrollar síndrome metabólico y diabetes tipo 2.

Otras enfermedades crónicas relacionadas con secreción excesiva de insulina Asociados con la sobrecarga de nutrientes junto con la predisposición biológica y genética están:

Enfermedad del hígado graso no alcohólico (NAFLD) Síndrome de ovario poliquístico (SOP) Enfermedad cardiovascular aterosclerótica (ASCVD)

Sin embargo, el exceso de determinados micronutrientes también puede provocar un aumento del riesgo de enfermedades crónicas. A continuación se muestran algunos ejemplos:

Deficiencia de nutrientes (desnutrición) y su papel en la promoción de enfermedades crónicas

La desnutrición se define como crónicamente inadecuado Absorber energía y nutrientes para satisfacer las necesidades individuales para mantener una buena salud. Si bien existen términos específicos para describir tipos de desnutrición, como desnutrición proteico-energética o deficiencia de micronutrientes, varias instituciones de salud promueven el uso del término desnutrición porque abarca todos los tipos de desnutrición.

Nuestro cuerpo no puede producir la mayoría de los nutrientes que necesita para realizar sus funciones normales; necesita obtener estos nutrientes de los alimentos. De manera similar a una sobrecarga de nutrientes, nuestro cuerpo puede compensar las deficiencias a corto plazo. Sin embargo, si tenemos deficiencia de macronutrientes o micronutrientes durante un largo período de tiempo, el desarrollo, la reparación y el crecimiento saludable del cuerpo pueden estar en riesgo.

El tiempo que el cuerpo puede seguir funcionando saludablemente cuando hay deficiencia de nutrientes depende de los nutrientes específicos, la edad, las reservas, la genética, las enfermedades y otros factores.

Por ejemplo, Deficiencia de vitamina A es más pronunciado en la infancia que en la edad adulta. En la infancia, la deficiencia de vitamina A puede provocar ceguera nocturna, retraso en el crecimiento e infecciones; De hecho, la deficiencia de vitamina A tiene una tasa de mortalidad muy alta. En los adultos, la deficiencia de vitamina A puede provocar un deterioro del sistema inmunológico y problemas de pigmentación de la piel. Pero tiene una tasa de mortalidad mucho menor.

La desnutrición en la infancia e incluso antes del nacimiento puede tener efectos de por vida. Desnutrición fetal desnutrición materna puede conducir a lo que a menudo se denomina programación fetal para enfermedades crónicas en adultos. Además,Efectos secundarios en la infancia.La privación de alimentos no sólo aumenta el riesgo de desarrollar enfermedades crónicas por desnutrición, sino también por los efectos del estrés tóxico en el organismo.

Las enfermedades crónicas asociadas con la desnutrición incluyen:

Aplicar este conocimiento en un entorno de coaching.

Es importante comprender que la sobrecarga de una variedad de nutrientes puede aumentar el riesgo de enfermedades crónicas. Sin embargo, a nivel individual, este conocimiento puede resultar difícil de aplicar.

Los entrenadores de salud y bienestar y otros profesionales de la salud pueden utilizar sus conocimientos sobre los riesgos del exceso de nutrientes para:

Evalúe cuidadosamente sus necesidades de suplementos nutricionales.
Apoyar a clientes y pacientesHacer elecciones de alimentosy tener acceso a alimentos que resulten en una dieta equilibrada y saciante sin obsesionarse con los excesos, ya que esto puede provocar trastornos alimentarios. Ayude a los clientes a encontrar formas de mover sus cuerpos que los hagan sentir cómodos. Evite avergonzar a los clientes por sus elecciones de alimentos y, en cambio, conozca las barreras que podrían impedirles llevar una dieta equilibrada. Apoyar programas comunitarios que ayuden a aumentar la diversidad de alimentos culturalmente apropiados, apetitosos y rentables.

Principales conclusiones

La nutrición es una piedra angular de la salud. Obtenemos los nutrientes que nuestro cuerpo necesita para sobrevivir, funcionar, crecer y prosperar a través de los alimentos que comemos y las bebidas que bebemos. Tanto la sobrecarga de nutrientes (demasiado de algunos nutrientes) como la deficiencia de nutrientes (muy poca cantidad de ciertos nutrientes) pueden provocar daños irreversibles a la salud a largo plazo y aumentar el riesgo de enfermedades crónicas.

Desde la perspectiva de un asesor de salud, aprender el equilibrio de nutrientes puede ayudar a informar y guiar a los clientes. Sin embargo, suele ser más beneficioso para los clientes y las personas centrarse juntos en la nutrición general.Bienestar en su conjuntoen lugar de centrarse en nutrientes específicos.

Referencias

https://doi.org/10.1016/j.clnu.2013.09.06.
https://doi.org/10.3390/nu11020459
https://www.who.int/news-room/qa-detail/malnutrition.