Úloha výživy v prevencii chronických ochorení

Úloha výživy v prevencii chronických ochorení

Ľudia, ako všetky živé veci, potrebujú k životu jedlo. Biologická, psychologická a sociokultúrna potreba jesť je v skutočnosti jednou zo skúseností, ktorá spája všetky ľudské bytosti.

Celé potraviny sú to, čo ľudia vidia a na čo reagujú, ale sú to živiny v potravinách, ktoré naše bunky využívajú na vykonávanie svojich funkcií. Príliš veľa alebo príliš málo živín, ktoré ľudia potrebujú počas dlhého obdobia, môže viesť k... Zhoršenie funkcie buniek, prípadne spôsobiť poruchu a prípadnechronické ochorenie.

Ako vyzerá bilancia živín? Tento článok skúma nástroje, ktoré máte k dispozícii na odhad rovnováhy živín a zdravej výživy na prevenciu chorôb. Opisuje tiež, ako nadbytok aj nedostatok živín (podvýživa) ovplyvňujú riziko chronických ochorení.

Vyváženosť živín pre zdravie a prevenciu chronických ochorení

Naše telo potrebuje rôzne živiny pre každodenné aktivity. Aby sme pochopili, čo v potravinách spĺňa naše potreby, odborníci na výživu identifikovali množstvo živín a študovali ich špecifické funkcie v tele.

Tieto živiny zahŕňajú:

Makronutrienty: Prvky, ktoré dodávajú energiu. Patria sem sacharidy, tuky a bielkoviny. Sacharidy a bielkoviny poskytujú 4 kcal (meradlo energie) na gram a tuky poskytujú 9 kcal na gram. Alkohol tiež poskytuje energiu 7 kcal na gram, ale nemá v tele žiadnu funkciu, a preto sa nepovažuje za živinu. Mikroživiny: Chemické látky alebo prvky, ktoré telo potrebuje v malom množstve na rast, vývoj, obnovu a funkciu tela. Patria sem vitamíny a minerály, ako aj fytonutrienty, ako sú antioxidanty. Voda: Voda sa často neberie do úvahy, ale považuje sa za základnú živinu, pretože telo si vodu nevie vyrobiť. Ľudské telo pozostáva zo 60-70% vody. Vypĺňa priestor medzi bunkami a je súčasťou molekulárnych štruktúr základných živín. Aj keď myslíme na vodu v jej čistej forme, voda sa v určitom množstve nachádza vo väčšine potravín, najmä v ovocí a zelenine.

Nedostatok vyváženého príjmu živín je tzv. určený podvýživa (zlá strava). Upozorňujeme však, že až na niekoľko výnimiek (napr Trans-tuky ) neexistujú žiadne „dobré“ alebo „zlé“ živiny. Všetci potrebujeme živiny v rôznych množstvách a to, čo potrebujeme, sa mení počas nášho života a so zmenou nášho životného štýlu a zdravia.

Denná hodnota, odporúčaný denný príjem a MyPlate – čo je najlepšie na meranie rovnováhy živín?

V záujme zdravia odborníci na výživu skúmajú úlohu živín v tele a odhadujú, koľko týchto živín človek potrebuje na udržanie normálnej funkcie. Potom sa vedci a predstavitelia verejného zdravotníctva spoja, preskúmajú dôkazy a urobia odporúčania týkajúce sa príjmu živín pre všeobecnú populáciu, aby zostala zdravá.

Dva najčastejšie používané výrazy na opis týchto odhadov sú percentuálna denná hodnota (% DV) a Odporúčaný doplnok stravy (RDA). RDA vám v priemere hovoria, koľko každej živiny by ste mali denne skonzumovať. V USA ich zriaďuje Food and Nutrition Board of the Institute of Medicine of the National Academies. RDA sa líšia v závislosti od pohlavia, veku a od toho, či je žena tehotná alebo dojčí.

Vo všeobecnosti sú RDA užitočné pre všeobecnú populáciu; Ľudia si pravdepodobne nebudú pamätať RDA pre jednotlivé živiny a pokiaľ nepoužívate aplikáciu, je takmer nemožné sledovať, koľko jednotlivých živín ste skonzumovali počas dňa. Navyše to nie je „magické číslo“, ktoré by ľudia potrebovali naraziť na dennej báze – je to odhad priemerného množstva živín, ktoré ľudia potrebujú, čo znamená, že niektoré dni môžete jesť menej, inokedy viac a stále máte vyvážený obsah živín.

Percentuálnu dennú hodnotu (% DV alebo DV) stanovuje Food and Drug Administration a používa sa na etiketách potravín a doplnkov stravy. Na rozdiel od RDA, DV nerozlišujú medzi pohlavím, vekom alebo tým, či je osoba tehotná alebo dojčí. Pre každú živinu existuje DV pre všetkých ľudí starších ako štyri roky, čo znamená, že ide o súhrn odhadovaných požiadaviek na živiny pre všetkých ľudí. DV udávajú, koľko jednotlivých živín človek skonzumuje v porcii jedla.

Hoci sú RDA nedokonalé, sú užitočnými nástrojmi pre klinických špecialistov a pracovníkov v oblasti verejného zdravia, ktorí vyvíjajú potravinovú politiku. DV sú užitočné na informovanie ľudí o tom, ktoré živiny sa konzumujú prostredníctvom jedla.

Je však dôležité poznamenať, že nielenže je ťažké sledovať RDA alebo DV počas dňa, ale vaše stravovacie návyky môžu byť diktované meraním RDA alebo inými opatreniami. poruchy príjmu potravy.

Navyše, ani DV ani RDA nie sú najlepšími nástrojmi pre všeobecnú populáciu, aby pochopili, čo by mali jesť, aby dosiahli vyváženú stravu. Takéto nástroje Môj tanier v USA, hoci sú tiež nedokonalé, sú zvyčajne oveľa praktickejšie možnosti, ktoré pomáhajú ľuďom robiť zdravé rozhodnutia na dennej báze. Iné prístupy mimo stratégie verejného zdravia, ako napríklad:Intuitívne stravovanie, môže napríklad pomôcť ľuďom počúvať nutričné ​​potreby svojho tela a podľa toho sa stravovať bez toho, aby boli posadnutí konkrétnymi skupinami potravín alebo živinami.

Preťaženie živinami a jeho úloha pri podpore chronických ochorení

Lekári často označujú nadbytok živín ako nadmernú výživu. Avšak, tam Prejedanie sa je často definovaný ako nadmerný príjem makroživín, ktorý vedie k hromadeniu telesného tuku, niektorí odborníci na zdravie tento termín uprednostňujú Preťaženie živinami alebo chronický nadbytok stravy, pretože predávkovanie mikroživinami môže viesť aj k rozvoju chronického ochorenia, aj keď nedôjde k zmene hmotnosti.

Ľudské telo je navrhnuté s prirodzenými mechanizmami, ktoré pomáhajú vyrovnávať zmeny a výkyvy v príjme živín a ďalšie faktory, ktoré ovplyvňujú požiadavky na živiny, ako sú krátkodobé ochorenia a zvýšená fyzická aktivita. Ak však preťaženie živinami trvá dlhú dobu (od týždňov až po roky, v závislosti od času vývoja a závažnosti preťaženia), môže dôjsť k nezvratnému poškodeniu buniek. Podľa Qiu a Schlegela in Výživové recenzie "Pri chronickom príjme potravy zažívajú obe organely stres, zaťažený saturáciou metabolitov a v konečnom dôsledku dlhodobé poškodenie vedie k zníženiu výkonu."

Väčšina výskumov preťaženia živinami sa zamerala na makronutrienty – tuky, bielkoviny a sacharidy – kvôli ich účinkom na uvoľňovanie inzulínu a súvisiacu bunkovú signalizáciu. Vedci napríklad vedia, že nadmerná konzumácia nasýtených tukov a jednoduchých sacharidov po dlhú dobu zvyšuje riziko rozvoj metabolického syndrómu a cukrovky 2. typu.

Iné chronické ochorenia súvisiace s nadmerná sekrécia inzulínu S preťažením živinami spolu s biologickou a genetickou predispozíciou sú spojené:

Nealkoholické stukovatenie pečene (NAFLD) Syndróm polycystických ovárií (PCOS) Aterosklerotické kardiovaskulárne ochorenie (ASCVD)

Nadbytok niektorých mikroživín však môže viesť aj k zvýšeniu rizika chronických ochorení. Tu je niekoľko príkladov:

Nedostatok živín (podvýživa) a jeho úloha pri podpore chronických ochorení

Podvýživa je definovaná ako chronicky nedostatočná Absorbovanie energie a živín na uspokojenie individuálnych potrieb na udržanie dobrého zdravia. Aj keď existujú špecifické výrazy na opis typov podvýživy, ako je proteínová energetická podvýživa alebo nedostatok mikroživín, niekoľko zdravotníckych inštitúcií podporuje používanie výrazu podvýživa, pretože zahŕňa všetky typy podvýživy.

Naše telo nemôže produkovať väčšinu živín, ktoré potrebuje na vykonávanie svojich normálnych funkcií; potrebuje získať tieto živiny z potravy. Podobne ako pri preťažení živinami, naše telo dokáže krátkodobo kompenzovať nedostatky. Ak však máme dlhodobo nedostatok makroživín alebo mikroživín, zdravý vývoj, oprava a rast organizmu môže byť ohrozený.

Ako dlho môže telo naďalej zdravo fungovať, keď je živín nedostatok, závisí od konkrétnych živín, veku, zásob, genetiky, chorôb a ďalších faktorov.

napr. Nedostatok vitamínu A je výraznejšia v detstve ako v dospelosti. V detstve môže nedostatok vitamínu A viesť k šeroslepote, spomaleniu rastu a infekciám; V skutočnosti má nedostatok vitamínu A veľmi vysokú úmrtnosť. U dospelých môže nedostatok vitamínu A viesť k narušeniu imunitného systému a problémom s pigmentáciou kože. Má však oveľa nižšiu úmrtnosť.

Podvýživa v detstve a ešte pred narodením môže mať celoživotné následky. Podvýživa plodu z podvýživy matky môže viesť k tomu, čo sa často označuje ako programovanie plodu na chronické ochorenia u dospelých. okrem tohoVedľajšie účinky v detstveNedostatok potravy zvyšuje nielen riziko vzniku chronických ochorení v dôsledku podvýživy, ale aj v dôsledku účinkov toxického stresu na organizmus.

Medzi chronické ochorenia spojené s podvýživou patria:

Aplikujte tieto znalosti v koučovacom prostredí

Je dôležité pochopiť, že nadmerné množstvo rôznych živín môže zvýšiť riziko chronických ochorení. Na individuálnej úrovni však môže byť ťažké uplatniť tieto znalosti.

Zdravotnícki a wellness tréneri a iní zdravotníci môžu využiť poznatky o rizikách nadbytku živín na:

Starostlivo zhodnoťte svoje potreby výživových doplnkov.
Podporte zákazníkov a pacientovRobte výber potravína mať prístup k potravinám, ktoré vedú k vyváženej a sýtej strave bez posadnutosti nadbytkom, pretože to môže viesť k poruchám príjmu potravy. Pomôžte klientom nájsť spôsoby, ako hýbať telom, aby sa cítili pohodlne. Vyhnite sa zahanbovaniu zákazníkov za ich výber potravín a namiesto toho sa naučte prekážky, ktoré im môžu brániť vo vyváženej strave. Podporujte komunitné programy, ktoré pomáhajú zvyšovať rozmanitosť kultúrne vhodných, chutných a nákladovo efektívnych potravín.

Hlavné jedlá

Výživa je základným kameňom zdravia. Živiny, ktoré naše telo potrebuje na prežitie, fungovanie, rast a prosperovanie, získavame prostredníctvom jedla, ktoré jeme, a nápojov, ktoré pijeme. Preťaženie živinami (príliš veľa niektorých živín) aj nedostatok živín (príliš málo niektorých živín) môžu z dlhodobého hľadiska viesť k nezvratnému poškodeniu zdravia a zvýšiť riziko chronických ochorení.

Z pohľadu zdravotného kouča môže učenie sa o rovnováhe živín pomôcť informovať a viesť klientov. Pre klientov a jednotlivcov je však často výhodnejšie zamerať sa na celkovú výživu spoločneWellness ako celoknamiesto zamerania sa na konkrétne živiny.

Referencie

https://doi.org/10.1016/j.clnu.2013.09.06.
https://doi.org/10.3390/nu11020459
https://www.who.int/news-room/qa-detail/malnutrition.