وصفة السلمون بالثوم والعسل والكاجون من كريستيان جرين

لفت كريستيان جرين اهتمامنا بالطهي لأول مرة في عام 2014 في الموسم الخامس من برنامج MasterChef على قناة Fox. بشكل لا يصدق، أثار الشاب البالغ من العمر 29 عامًا من نيو أورليانز إعجاب الحكام كثيرًا خلال المسلسل لدرجة أنه عندما خرج عرض جوردون رامزي الاستثمار في خطط Green المستقبلية لشاحنة الطعام.

سريعًا حتى عام 2022، يعود الشيف ذو الشخصية الجذابة إلى مطبخ MasterChef، هذه المرة كمتسابق في مسابقة Back to Win، حيث يتنافس المتسابقون السابقون ضد بعضهم البعض للحصول على فرصة أخرى للفوز. جلس M&F مع Green، الذي يعمل أيضًا مع رياضيين مثل ماركوس دافنبورت من اتحاد كرة القدم الأميركي وزيون ويليامسون من الدوري الاميركي للمحترفين، لمعرفة كيف يصمم وجبات الطعام للرياضيين المختلفين وكيف يراقب وحدات الماكرو الخاصة به. حتى أنه قدم لنا المكونات الخاصة بطبق سمك السلمون بالثوم والعسل الكاجون.

يقول جرين، الذي وقع في حب الطبخ لأول مرة بينما كان يشاهد جدته الراحلة وهي تطبخ عاصفة: "لأكون صادقًا، أعطتني عملية التذكير دفعة كبيرة من الثقة". يتذكر جرين قائلاً: "كانت جدتي تعمل في مدرسة ثانوية حيث كانت إحدى السيدات في الكافتيريا". "لقد ألهمتني رؤية جدتي وهي تطبخ، وأنت تعرف أنني أذهب معها إلى المطبخ. وذهبت أيضًا إلى الحديقة وقمت بقطف الكرنب والبطاطا الحلوة والبامية وحتى الكمثرى لأننا كنا نصنع المعلبات أيضًا من شجرة الكمثرى."

التحق جرين بجامعة ديلارد في نيو أورليانز، حيث درس علم الاجتماع وعلم النفس ثم إدارة الأعمال، ولكن هدفه الحقيقي جاء عندما اغتنم فرصة الانضمام إلى برنامج MasterChef. أصبح المفضل في العرض. على طول الطريق، قام صديق مشترك بالربط بين جرين ودافنبورت، النهاية الدفاعية لنيو أورليانز ساينتس. وهو أيضًا طاهٍ موثوق به لنجم نيو أورليانز بيليكانز ويليامسون.

يفخر جرين كثيرًا بتنشيط الرياضيين، ولكن كيف يفعل ذلك؟ خطط لوجبات مختلفة لأنواع مختلفة من الرياضيين؟ يقول: "الأمر مختلف بالنسبة لكل فرد وكل رياضة". "السبب في ذلك هو أن لديك رياضيًا يلعب 17 مباراة سنويًا، وربما يعتمد الأمر أكثر على ما إذا كان سيصل إلى التصفيات، ومن ناحية أخرى، رياضي يلعب حوالي 80 مباراة سنويًا. علاوة على ذلك، فإن الألعاب الرياضية أيضًا مختلفة تمامًا، لذا يجب أن يكون نظامهم الغذائي مختلفًا أيضًا. الشيء الوحيد الذي أضعه دائمًا في الاعتبار عند الطهي هو التأكد من أنني أطبخ الوجبات التي تسمح للرياضيين بالبقاء في صحة جيدة ، مع الحفاظ على الوزن الصحيح. أولويتي القصوى هي التأكد من أنني أقوم بتزويد جسدها بالتغذية والتغذية المناسبة. من المهم استهلاك الكمية المناسبة من الكربوهيدرات. شيء آخر أدمجه كثيرًا هو العصير، والذي أعتقد أنه يلعب دورًا كبيرًا في خططي. ماركوس دافنبورت، على سبيل المثال، لا يحب الخضار كثيرًا، لذا فإن تناول العصير يمنحني الفرصة للحصول على الفيتامينات والمواد المغذية التي أحتاجها بطريقة مبتكرة ولذيذة.

يقول جرين أن العثور على الأطعمة التي يحبها الرياضيون ، ولكن أيضًا بصحة جيدة، فهي طريقة رائعة لإبقائهم على المسار الصحيح. يقول جرين: "يحب زيون المأكولات البحرية، التي تعتبر مفيدة لنظامه الغذائي". "إنه يحب سمك السلمون بشكل خاص، لذلك أحاول أن أبقى أقرب إلى المأكولات البحرية." يقول الطاهي إنه على دراية بأنواع الكربوهيدرات التي يقدمها للرياضيين. "أحاول تضمين الكربوهيدرات الجيدة والنظيفة في نظامي الغذائي، مثل الكينوا والبطاطا الحلوة المخبوزة والعدس، كما أطبخ باستخدام الزبدة النباتية. ولا أستخدم الكريمة الثقيلة." لمراقبة وحدات الماكرو الخاصة به، يستخدم Green تطبيقًا يسمى اخسره! ويقول: "عندما أخطط لوجبات الطعام، أقوم بإدخال جميع مكونات الوجبة في التطبيق".

وعندما يتعلق الأمر بإضافة النكهة، فإن جرين يعرف ما يريده. "لدي خط خاص بي من التوابل ويمكن العثور عليه على موقع الويب الخاص بي، أزياء طعم الطعام "، يقول. "حاليًا لدي توابل الكاجون منخفضة الصوديوم لجميع الأغراض، وتوابل عشبة الثوم الخزامى، وتوابل قشر الليمون الحامض." بمجرد اكتمال التزاماته الحالية مع MasterChef، يأمل في تقديم المزيد من تجارب تناول الطعام المسيحية للجمهور وهو مدفوع جدًا في كل ما يطبخه بفكرة خلق إرث يمكن أن يفخر به ابنه. "بصراحة، إنه شعور رائع أن نعمل مع الرياضيين لمساعدتهم على تحقيق أهدافهم،" يقول. غرين: "أعني أنني أرى نفسي فيه لأنني كنت رياضيًا. لقد لعبت كرة القدم وركضت في المضمار، وعلى الرغم من أنني لم أتمكن من الوصول إلى هذا المستوى الاحترافي، إلا أنه من الجيد أن أتمكن من تقديم خدمة لإبقاء هؤلاء الرياضيين حيث يحتاجون إلى أن يكونوا وأيضًا جزءًا من المحفز الذي يسمح لهم بتحقيق أهدافهم باستمرار.

سلمون الكاجون والعسل والثوم من كريستيان جرين