Cajun honning hvidløg laks opskrift af Christian Green

Christian Green fangede første gang vores kulinariske opmærksomhed i 2014 i sæson 5 af Fox's "MasterChef". Utroligt nok imponerede den 29-årige fra New Orleans dommerne så meget under serien, at da han forlod Gordon Ramsey tilbød at investere i Greens fremtidsplaner for en foodtruck.

Spol frem til 2022, og den karismatiske kok er tilbage i MasterChef-køkkenet, denne gang som deltager i Back to Win-konkurrencen, hvor tidligere deltagere konkurrerer mod hinanden om endnu en chance for sejr. M&F satte sig ned med Green, der også arbejder med atleter som NFL's Marcus Davenport og NBA's Zion Williamson, for at finde ud af, hvordan han skræddersyer måltider til forskellige atleter, og hvordan han overvåger sine makroer. Han gav os endda ingredienserne til sin Cajun honning hvidløg laks skål.

"For at være ærlig gav tilbagekaldelsen mig et enormt selvtillidsboost," siger Green, der først forelskede sig i madlavning, mens han så sin afdøde bedstemor lave en storm op. "Min bedstemor plejede at arbejde på et gymnasium, hvor hun var en af ​​damerne i cafeteriet," husker Green. "At se min bedstemor lave mad, og du kender mig gå i køkkenet med hende, inspirerede mig. Jeg gik også i haven og plukkede grønkål, søde kartofler, okra og endda pærer, fordi vi plejede også at lave konserves; fra pæretræet."

Green gik på Dillard University i New Orleans, hvor han studerede sociologi og psykologi og derefter business administration, men hans sande kald kom, da han slog til med chancen for at blive medlem af MasterChef. Han blev en favorit i programmet. Undervejs skabte en fælles ven forbindelsen mellem Green og Davenport, New Orleans Saints' defensive ende. Han er også en betroet kok for New Orleans Pelicans-stjernen Williamson.

Green sætter en stor ære i at give atleter energi, men hvordan griber han det an? planlægge forskellige måltider til forskellige typer atleter? "Det er forskelligt for hvert individ og hver sport," siger han. "Grunden til det er, at man har en atlet, der spiller 17 kampe om året, måske flere afhængigt af, om de kommer i slutspillet, og på den anden side en atlet, der spiller omkring 80 kampe om året. Oveni er sporten også helt anderledes, så deres kost skal også være anderledes. En ting, jeg altid husker på, når jeg laver mad er at sørge for, at jeg laver mad. Måltider, der gør det muligt for atleter at forblive sunde, og samtidig bevare den korrekte vægt. Min topprioritet er at sikre, at jeg giver hendes krop den rette ernæring og næring. Det er vigtigt at indtage den rigtige mængde kulhydrater. En anden ting jeg inkorporerer meget er juicing, som jeg tror spiller en stor rolle i mine planer. Marcus Davenport er for eksempel ikke meget af et grøntsagsmenneske, så det giver mig mulighed for at få de vitaminer og næringsstoffer, jeg har brug for, på en kreativ og velsmagende måde."

Grøn siger, at finde Mad atleter elsker, men også sundt, er en fantastisk måde at holde dem på sporet. "Zion elsker fisk og skaldyr, hvilket er godt for hans kost," siger Green. "Han elsker især laks, så jeg prøver at holde mig tættere på fisk og skaldyr." Kokken siger, at han er bevidst om de typer kulhydrater, han giver til atleter. "Jeg forsøger at inkludere gode, rene kulhydrater i kosten, såsom quinoa, søde bagte kartofler, linser, og jeg laver også mad med vegansk smør. Jeg bruger ikke tung fløde." Til at overvåge sine makroer bruger Green en app kaldet Tab det! "Når jeg planlægger måltider, indtaster jeg alle måltidets komponenter i appen," siger han.

Og når det kommer til at tilføje smag, kan Green sit kram. "Jeg har min egen linje af krydderier, som kan findes på min hjemmeside, Mode mad smag ", siger han. "I øjeblikket har jeg en cajun-krydderi med lavt natriumindhold, et krydderi med lavendel-hvidløgsurter og en frisk citronskalkrydderi." Når hans nuværende forpligtelser til MasterChef er fuldført, håber han at bringe flere spisesteder med kristne oplevelser til offentligheden og er meget drevet af alt, hvad han laver, af tanken om at skabe en stor arv, som hans søn kan være stolt af at arbejde med. atleter for at hjælpe dem med at nå deres mål," siger Green. "Jeg mener, jeg ser lidt mig selv i det, fordi jeg plejede selv at være en atlet. Jeg spillede fodbold og løb bane, og selvom jeg ikke nåede det på det niveau professionelt, føles det godt, at jeg kan yde en service til at holde disse atleter, hvor de skal være, og også være en del af katalysatoren, der giver dem mulighed for konstant at nå deres mål."

Cajun honning hvidløg laks af Christian Green