Cajun Honey Garlic Salmon Recipe από τον Christian Green

Ο Christian Green τράβηξε για πρώτη φορά τη γαστρονομική μας προσοχή το 2014 στην 5η σεζόν του "MasterChef" της Fox. Απίστευτα, ο 29χρονος από τη Νέα Ορλεάνη εντυπωσίασε τόσο πολύ τους κριτές κατά τη διάρκεια της σειράς που όταν αποχώρησε Ο Γκόρντον Ράμσεϊ προσφέρθηκε να επενδύσει στα μελλοντικά σχέδια του Green για ένα φορτηγό τροφίμων.

Γρήγορα μπροστά στο 2022 και ο χαρισματικός σεφ επιστρέφει στην κουζίνα του MasterChef, αυτή τη φορά ως διαγωνιζόμενος στον διαγωνισμό Back to Win, όπου πρώην διαγωνιζόμενοι ανταγωνίζονται μεταξύ τους για άλλη μια ευκαιρία νίκης. Το M&F συζήτησε με τον Green, ο οποίος συνεργάζεται επίσης με αθλητές όπως ο Marcus Davenport του NFL και ο Zion Williamson του NBA, για να μάθει πώς προσαρμόζει τα γεύματα για διαφορετικούς αθλητές και πώς παρακολουθεί τις μακροεντολές του. Μας έδωσε ακόμη και τα υλικά για το πιάτο του με σκόρδο με μέλι Cajun.

«Για να είμαι ειλικρινής, η ανάκληση μου έδωσε τεράστια ώθηση στην αυτοπεποίθηση», λέει ο Green, ο οποίος ερωτεύτηκε για πρώτη φορά τη μαγειρική παρακολουθώντας την αείμνηστη γιαγιά του να μαγειρεύει μια καταιγίδα. «Η γιαγιά μου εργαζόταν σε ένα γυμνάσιο όπου ήταν μια από τις κυρίες στην καφετέρια», θυμάται ο Γκριν. «Βλέποντας τη γιαγιά μου να μαγειρεύει, και με ξέρεις να πηγαίνω στην κουζίνα μαζί της, με ενέπνευσε. Πήγα κι εγώ στον κήπο και μάζεψα λάχανο, γλυκοπατάτες, μπάμιες ακόμα και αχλάδια γιατί φτιάχναμε και κονσέρβες· από την αχλαδιά».

Ο Green φοίτησε στο Πανεπιστήμιο Dillard στη Νέα Ορλεάνη, όπου σπούδασε κοινωνιολογία και ψυχολογία και στη συνέχεια διοίκηση επιχειρήσεων, αλλά η αληθινή του κλήση ήρθε όταν άδραξε την ευκαιρία να γίνει μέλος του MasterChef. Έγινε αγαπημένος στην εκπομπή. Στην πορεία, ένας κοινός φίλος έκανε τη σύνδεση μεταξύ του Γκριν και του Ντάβενπορτ, του αμυντικού άκρου των Αγίων της Νέας Ορλεάνης. Είναι επίσης ένας αξιόπιστος σεφ για το αστέρι των New Orleans Pelicans, Williamson.

Ο Γκριν είναι πολύ περήφανος που δίνει ενέργεια στους αθλητές, αλλά πώς τα καταφέρνει; προγραμματίστε διαφορετικά γεύματα για διαφορετικούς τύπους αθλητών; «Είναι διαφορετικό για κάθε άτομο και κάθε άθλημα», λέει. "Ο λόγος για αυτό είναι ότι έχετε έναν αθλητή που παίζει 17 παιχνίδια το χρόνο, ίσως περισσότερο ανάλογα με το αν θα φτάσει στα πλέι οφ, και από την άλλη, έναν αθλητή που παίζει περίπου 80 παιχνίδια το χρόνο. Επιπλέον, τα αθλήματα είναι επίσης τελείως διαφορετικά, επομένως η διατροφή του πρέπει επίσης να είναι διαφορετική. Ένα πράγμα που πάντα έχω υπόψη μου όταν μαγειρεύω είναι να φροντίζω να μαγειρεύω Γεύματα που επιτρέπουν στους αθλητές να παραμείνουν υγιείς, διατηρώντας παράλληλα το σωστό βάρος. Η πρώτη μου προτεραιότητα είναι να βεβαιωθώ ότι παρέχω στο σώμα της τη σωστή διατροφή και τροφή. Είναι σημαντικό να καταναλώνετε τη σωστή ποσότητα υδατανθράκων. Ένα άλλο πράγμα που ενσωματώνω πολύ είναι το χυμό, το οποίο νομίζω ότι παίζει μεγάλο ρόλο στα σχέδιά μου. Ο Μάρκους Ντάβενπορτ, για παράδειγμα, δεν είναι πολύ λαχανικός, οπότε ο χυμός μου δίνει την ευκαιρία να λαμβάνω τις βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζομαι με δημιουργικό και νόστιμο τρόπο».

Ο Γκριν λέει ότι η εύρεση του Τρόφιμα που αγαπούν οι αθλητές, αλλά και υγιείς, είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να τα διατηρήσετε σε καλό δρόμο. «Ο Zion λατρεύει τα θαλασσινά, τα οποία είναι καλά για τη διατροφή του», λέει ο Green. «Λατρεύει ιδιαίτερα τον σολομό, γι’ αυτό προσπαθώ να είμαι πιο κοντά στα θαλασσινά». Ο σεφ λέει ότι έχει επίγνωση των τύπων υδατανθράκων που δίνει στους αθλητές. "Προσπαθώ να συμπεριλάβω στη διατροφή καλούς, καθαρούς υδατάνθρακες, όπως κινόα, γλυκοπατάτες φούρνου, φακές και μαγειρεύω και με vegan βούτυρο. Δεν χρησιμοποιώ βαριά κρέμα". Για να παρακολουθεί τις μακροεντολές του, ο Green χρησιμοποιεί μια εφαρμογή που ονομάζεται Χάστε το! «Όποτε προγραμματίζω γεύματα, εισάγω όλα τα συστατικά του γεύματος στην εφαρμογή», ​​λέει.

Και όταν πρόκειται να προσθέσει γεύση, ο Green ξέρει τα πράγματά του. «Έχω τη δική μου σειρά μπαχαρικών που μπορείτε να βρείτε στον ιστότοπό μου, Γεύση φαγητού μόδας "Προς το παρόν, έχω ένα καρύκευμα Cajun με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, ένα καρύκευμα με βότανο σκόρδου λεβάντας και ένα καρύκευμα από φλούδα λεμονιού." Μόλις ολοκληρωθούν οι τρέχουσες δεσμεύσεις του στο MasterChef, ελπίζει να φέρει στο κοινό περισσότερα Dining with Christian εμπειρίες και είναι πολύ οδηγημένος σε ό,τι μαγειρεύει από τη σκέψη του να δημιουργήσει μια υπέροχη κληρονομιά. δουλέψτε με αθλητές για να τους βοηθήσετε να επιτύχουν τους στόχους τους», λέει ο Green. «Εννοώ, κάπως βλέπω τον εαυτό μου σε αυτό, επειδή ήμουν ο ίδιος αθλητής. Έπαιζα ποδόσφαιρο και έτρεξα, και παρόλο που δεν τα κατάφερα σε αυτό το επίπεδο επαγγελματικά, νιώθω καλά που μπορώ να προσφέρω μια υπηρεσία για να κρατήσω αυτούς τους αθλητές εκεί που πρέπει και επίσης να είμαι μέρος του καταλύτη που τους επιτρέπει να πετυχαίνουν συνεχώς τους στόχους τους».

Cajun Honey Garlic Salmon από τον Christian Green