Receta cajún de salmón con ajo y miel de Christian Green

Christian Green llamó nuestra atención culinaria por primera vez en 2014 en la temporada 5 de "MasterChef" de Fox. Increíblemente, el joven de 29 años de Nueva Orleans impresionó tanto a los jueces durante la serie que cuando salió Gordon Ramsey se ofreció a invertir en los planes futuros de Green para un camión de comida.

Avance rápido hasta 2022 y el carismático chef está de regreso en la cocina de MasterChef, esta vez como concursante en la competencia Back to Win, donde ex concursantes compiten entre sí para tener otra oportunidad de ganar. M&F se sentó con Green, quien también trabaja con atletas como Marcus Davenport de la NFL y Zion Williamson de la NBA, para descubrir cómo adapta las comidas para diferentes atletas y cómo monitorea sus macros. Incluso nos dio los ingredientes para su plato cajún de salmón con ajo y miel.

“Para ser honesto, el retiro del mercado me dio un gran impulso de confianza”, dice Green, quien se enamoró de la cocina por primera vez mientras veía a su difunta abuela cocinar a lo grande. “Mi abuela solía trabajar en una escuela secundaria donde era una de las señoras de la cafetería”, recuerda Green. "Ver a mi abuela cocinar, y ya sabes, ir a la cocina con ella, me inspiró. También fui al jardín y recogí col rizada, batatas, okra y hasta peras porque también hacíamos conservas, del peral".

Green asistió a la Universidad Dillard en Nueva Orleans, donde estudió sociología y psicología y luego administración de empresas, pero su verdadera vocación llegó cuando aprovechó la oportunidad de unirse a MasterChef. Se convirtió en uno de los favoritos del programa. En el camino, un amigo en común estableció la conexión entre Green y Davenport, el ala defensiva de los New Orleans Saints. También es un chef de confianza para la estrella de los New Orleans Pelicans, Williamson.

Green se enorgullece de energizar a los atletas, pero ¿cómo lo hace? planificar diferentes comidas ¿Para diferentes tipos de atletas? "Es diferente para cada individuo y cada deporte", dice. "La razón es que tienes un atleta que juega 17 partidos al año, tal vez más dependiendo de si llega a los playoffs, y por otro lado, un atleta que juega unos 80 partidos al año. Además, los deportes también son completamente diferentes, por lo que su dieta también debe ser diferente. Una cosa que siempre tengo en cuenta cuando cocino es asegurarme de cocinar Comidas que permiten a los deportistas mantenerse saludables, manteniendo el peso correcto. Mi principal prioridad es asegurarme de proporcionarle a su cuerpo la nutrición y el alimento adecuados. Es importante consumir la cantidad adecuada de carbohidratos. Otra cosa que incorporo mucho son los jugos, que creo que juegan un papel importante en mis planes. A Marcus Davenport, por ejemplo, no le gustan mucho las verduras, por lo que los jugos me dan la oportunidad de obtener las vitaminas y nutrientes que necesito de una manera creativa y sabrosa”.

Green dice que encontrar el Alimentos que les encantan a los atletas, pero también saludable, es una excelente manera de mantenerlos encaminados. "A Zion le encantan los mariscos, que son buenos para su dieta", dice Green. "A él le encanta especialmente el salmón, así que trato de acercarme más a los mariscos". El chef dice ser consciente de los tipos de carbohidratos que les da a los deportistas. "Intento incluir en mi dieta carbohidratos buenos y limpios, como quinua, batatas al horno, lentejas, y también cocino con mantequilla vegana. No uso nata espesa". Para monitorear sus macros, Green usa una aplicación llamada ¡Pierdelo! "Cada vez que planifico comidas, ingreso todos los componentes de la comida en la aplicación", dice.

Y cuando se trata de agregar sabor, Green sabe lo que hace. "Tengo mi propia línea de especias que se pueden encontrar en mi sitio web, Gusto de la comida de moda. "Actualmente tengo un condimento cajún multiusos bajo en sodio, un condimento de lavanda, ajo, hierbas y un sabroso condimento de cáscara de limón". Una vez que se completen sus compromisos actuales con MasterChef, espera traer al público más experiencias de Cenando con Cristianos y está muy motivado en todo lo que cocina con la idea de crear un legado del que su hijo pueda estar orgulloso. "Honestamente, se siente genial trabajar con atletas para ayudarlos a alcanzar sus objetivos", dice. Green. "Quiero decir, me veo a mí mismo en esto porque yo también solía ser un atleta. Jugué fútbol y corrí en pista, y aunque no llegué a ese nivel profesionalmente, se siente bien poder brindar un servicio para mantener a estos atletas donde necesitan estar y también ser parte del catalizador que les permita alcanzar continuamente sus objetivos".

Salmón cajún con miel y ajo de Christian Green