Cajuni mee küüslaugu lõhe retsept Christian Greenilt

Christian Green pälvis meie kulinaarse tähelepanu esmakordselt 2014. aastal Foxi saate "MasterChef" 5. hooajal. Uskumatu, et 29-aastane New Orleansist pärit mees avaldas sarja ajal kohtunikele nii suurt muljet, et lahkudes Gordon Ramsey pakkus investeerimist aastal Greeni tulevikuplaanid toiduautoga.

Kiirelt 2022. aastasse ja karismaatiline kokk on tagasi MasterChefi köögis, seekord võistlejana Back to Win konkursil, kus endised võistlejad võistlevad üksteisega uue võiduvõimaluse nimel. M&F istus Greeniga, kes töötab ka selliste sportlastega nagu NFL-i Marcus Davenport ja NBA Zion Williamson, et välja selgitada, kuidas ta kohandab erinevatele sportlastele toite ja kuidas ta jälgib oma makrosid. Ta andis meile isegi oma Cajuni mee küüslaugulõheroa koostisosad.

"Ausalt öeldes andis tagasikutsumine mulle tohutu enesekindluse tõuke," ütleb Green, kes armus esimest korda kokandusse, vaadates, kuidas tema surnud vanaema tormi valmistas. "Mu vanaema töötas kunagi keskkoolis, kus ta oli üks daamidest kohvikus," meenutab Green. "See, et nägin, kuidas mu vanaema kokkab ja teate, et ma temaga kööki läksin, inspireeris mind. Käisin ka aias ja korjasin lehtkapsast, bataati, okrat ja isegi pirne, sest kunagi tegime hoidiseid ka; pirnipuust."

Green õppis Dillardi ülikoolis New Orleansis, kus õppis sotsioloogiat ja psühholoogiat ning seejärel ärijuhtimist, kuid tema tõeline kutsumus tuli siis, kui ta avanes võimaluse liituda MasterChefiga. Temast sai saate lemmik. Teel lõi ühine sõber Greeni ja Davenporti, New Orleans Saintsi kaitseotsa, vahel ühenduse. Ta on ka New Orleans Pelicansi staari Williamsoni usaldusväärne kokk.

Green tunneb suurt uhkust sportlaste energia andmise üle, kuid kuidas ta sellega tegeleb? planeerida erinevaid toite erinevat tüüpi sportlastele? "See on iga inimese ja iga spordiala jaoks erinev," ütleb ta. "Põhjuseks on see, et teil on sportlane, kes mängib aastas 17 mängu, võib-olla rohkemgi, olenevalt sellest, kas pääseb play-offi, ja teisest küljest sportlane, kes mängib umbes 80 mängu aastas. Peale selle on ka spordialad täiesti erinevad, nii et ka nende toitumine peab olema erinev. Üks asi, mida ma söögitegemisel alati meeles pean, on see, et ma küpsetan. Toidud, mis võimaldavad sportlastel tervena püsida, säilitades samal ajal õige kaalu. Minu peamine prioriteet on tagada, et ma pakun tema kehale õiget toitumist ja toitu. Oluline on tarbida õiges koguses süsivesikuid. Teine asi, mida ma palju kasutan, on mahla valmistamine, mis minu arvates mängib minu plaanides suurt rolli. Näiteks Marcus Davenport ei ole eriti köögiviljainimene, nii et mahlapressimine annab mulle võimaluse hankida vajalikke vitamiine ja toitaineid loominguliselt ja maitsvalt.

Green ütleb, et leidmine Toidud, mida sportlased armastavad, aga ka terve, on suurepärane viis neid õigel teel hoida. "Sion armastab mereande, mis on tema dieedi jaoks head," ütleb Green. "Ta armastab eriti lõhet, nii et ma püüan hoida rohkem mereande." Peakokk ütleb, et on teadlik sellest, millist tüüpi süsivesikuid ta sportlastele annab. "Püüan lisada dieeti häid puhtaid süsivesikuid, nagu kinoa, bataat, läätsed, samuti valmistan süüa veganvõiga. Rasket koort ma ei kasuta." Oma makrode jälgimiseks kasutab Green rakendust nimega Kaota see! "Kui ma planeerin söögikordi, sisestan kõik toidu komponendid rakendusse," ütleb ta.

Ja maitse lisamise osas teab Green oma asju. "Mul on oma maitseainete sari, mille leiate minu veebisaidilt, Moodsa toidu maitse "Praegu on mul universaalne vähese naatriumisisaldusega Cajun maitseaine, lavendli küüslaugu maitseaine ja sidrunikoorega maitseaine." Kui tema praegused kohustused MasterChefi ees on täidetud, loodab ta avalikkuseni tuua rohkem kristlike söögitegemise kogemusi ja on kõiges, mida ta kokkab, ajendiks mõte, et tema poeg on kõige kasulikum. Tore on teha koostööd sportlastega, et aidata neil oma eesmärke saavutada," ütleb Green. "Tähendab, ma näen selles ennast, sest olin ka ise sportlane. Mängisin jalgpalli ja jooksin rada ning kuigi ma ei jõudnud professionaalselt sellele tasemele, on hea tunne, et saan pakkuda teenust, et hoida neid sportlasi seal, kus nad peavad olema, ja ühtlasi olla osa katalüsaatorist, mis võimaldab neil pidevalt oma eesmärke saavutada.

Cajun Honey Küüslaugu lõhe autor Christian Green