Recette de saumon à l'ail et au miel cajun par Christian Green

Christian Green a attiré notre attention culinaire pour la première fois en 2014 dans la saison 5 de « MasterChef » de Fox. Incroyablement, le joueur de 29 ans originaire de la Nouvelle-Orléans a tellement impressionné les juges pendant la série qu'à sa sortie Gordon Ramsey a proposé d'investir dans les projets futurs de Green pour un food truck.

Avance rapide jusqu'en 2022 et le chef charismatique est de retour dans la cuisine de MasterChef, cette fois en tant que candidat au concours Back to Win, où les anciens concurrents s'affrontent pour une autre chance de victoire. M&F s'est entretenu avec Green, qui travaille également avec des athlètes comme Marcus Davenport de la NFL et Zion Williamson de la NBA, pour découvrir comment il adapte les repas à différents athlètes et comment il surveille ses macros. Il nous a même donné les ingrédients de son plat de saumon à l'ail et au miel cajun.

« Pour être honnête, le rappel m'a donné un énorme regain de confiance en moi », déclare Green, qui est tombé amoureux de la cuisine en regardant sa défunte grand-mère cuisiner une tempête. «Ma grand-mère travaillait dans un lycée où elle était l'une des dames de la cafétéria», se souvient Green. "Voir ma grand-mère cuisiner, et vous me connaissez aller en cuisine avec elle, m'a inspiré. Je suis aussi allé dans le jardin et j'ai cueilli du chou frisé, des patates douces, du gombo et même des poires parce que nous faisions aussi des conserves, du poirier."

Green a fréquenté l'Université Dillard de la Nouvelle-Orléans, où il a étudié la sociologie et la psychologie, puis l'administration des affaires, mais sa véritable vocation est venue lorsqu'il a sauté sur l'occasion de rejoindre MasterChef. Il est devenu l'un des favoris de l'émission. En chemin, un ami commun a fait le lien entre Green et Davenport, l'ailier défensif des Saints de la Nouvelle-Orléans. Il est également un chef de confiance pour la star des Pélicans de la Nouvelle-Orléans, Williamson.

Green est très fier de dynamiser les athlètes, mais comment s’y prend-il ? planifier différents repas pour différents types d’athlètes ? "C'est différent pour chaque individu et chaque sport", dit-il. "La raison en est que vous avez un athlète qui joue 17 matchs par an, peut-être plus selon qu'il atteint ou non les séries éliminatoires, et d'un autre côté, un athlète qui joue environ 80 matchs par an. En plus de cela, les sports sont également complètement différents, donc leur alimentation doit également être différente. Une chose que je garde toujours à l'esprit lorsque je cuisine est de veiller à cuisiner. Des repas qui permettent aux sportifs de rester en bonne santé, tout en conservant le bon poids. Ma priorité absolue est de m'assurer de fournir à son corps une nutrition et une alimentation adéquates. Il est important de consommer la bonne quantité de glucides. Une autre chose que j'incorpore beaucoup, ce sont les jus de fruits, qui, je pense, jouent un rôle important dans mes projets. Marcus Davenport, par exemple, n’aime pas vraiment les légumes, donc les jus me donnent l’opportunité d’obtenir les vitamines et les nutriments dont j’ai besoin d’une manière créative et savoureuse.

Green dit que trouver le Les aliments que les athlètes adorent, mais aussi en bonne santé, est un excellent moyen de les garder sur la bonne voie. « Zion adore les fruits de mer, qui sont bons pour son alimentation », explique Green. "Il aime particulièrement le saumon, alors j'essaie de rester plus proche des fruits de mer." Le chef se dit conscient des types de glucides qu’il donne aux sportifs. "J'essaie d'inclure des glucides bons et propres dans mon alimentation, comme le quinoa, les patates douces au four, les lentilles, et je cuisine aussi avec du beurre végétalien. Je n'utilise pas de crème épaisse." Pour surveiller ses macros, Green utilise une application appelée Perdez-le ! « Chaque fois que je planifie un repas, j'en saisis tous les éléments dans l'application », explique-t-il.

Et quand il s’agit d’ajouter de la saveur, Green connaît son métier. « J'ai ma propre gamme d'épices que l'on retrouve sur mon site internet, Goût alimentaire à la mode "Actuellement, j'ai un assaisonnement tout usage cajun à faible teneur en sodium, un assaisonnement à la lavande, aux herbes et à l'ail et un assaisonnement au zeste de citron." Une fois ses engagements actuels envers MasterChef terminés, il espère apporter davantage d'expériences de dîner avec des chrétiens au public et est très motivé dans tout ce qu'il cuisine par l'idée de créer un héritage dont son fils peut être fier. "Je veux dire, je m'y vois en quelque sorte parce que j'étais moi-même un athlète. J'ai joué au football et couru sur piste, et même si je n'ai pas atteint ce niveau professionnellement, ça fait du bien de pouvoir fournir un service pour garder ces athlètes là où ils doivent être et aussi faire partie du catalyseur qui leur permet d'atteindre continuellement leurs objectifs.

Saumon à l'ail et au miel cajun par Christian Green