Cajun recept za losos s medom i češnjakom Christiana Greena

Christian Green prvi je put privukao našu kulinarsku pozornost 2014. u 5. sezoni Foxovog "MasterChefa". Nevjerojatno, 29-godišnjak iz New Orleansa toliko je impresionirao suce tijekom serije da je nakon izlaska Gordon Ramsey ponudio je ulaganje u Greenovim budućim planovima za kamion s hranom.

Brzo naprijed u 2022. i karizmatični kuhar ponovno se vraća u MasterChef kuhinju, ovaj put kao natjecatelj u natjecanju Back to Win, gdje se bivši natjecatelji natječu jedni protiv drugih za još jednu priliku za pobjedu. M&F je razgovarao s Greenom, koji također radi sa sportašima poput Marcusa Davenporta iz NFL-a i Ziona Williamsona iz NBA lige, kako bi saznao kako kroji obroke za različite sportaše i kako prati svoje makronaredbe. Čak nam je dao i sastojke za svoje Cajun jelo od lososa s medom i češnjakom.

“Da budem iskren, opoziv mi je dao ogroman poticaj”, kaže Green, koji se prvi put zaljubio u kuhanje dok je gledao svoju pokojnu baku kako kuha oluju. “Moja je baka radila u srednjoj školi gdje je bila jedna od dama u kantini”, prisjeća se Green. "Vidjeti svoju baku kako kuha, a znate kako sam s njom ušao u kuhinju, inspiriralo me. Išao sam i u vrt i brao kelj, batat, bamiju, pa čak i kruške jer smo nekada radili i konzerve; sa stabla kruške."

Green je pohađao Sveučilište Dillard u New Orleansu, gdje je studirao sociologiju i psihologiju, a zatim poslovnu administraciju, ali njegov pravi poziv došao je kada je prihvatio priliku da se pridruži MasterChefu. Postao je favorit u emisiji. Usput je zajednički prijatelj povezao Greena i Davenporta, defenzivu New Orleans Saintsa. Također je pouzdani kuhar zvijezde New Orleans Pelicansa Williamsona.

Green se jako ponosi time što daje energiju sportašima, ali kako mu to polazi za rukom? planirati različite obroke za različite vrste sportaša? "Drugačije je za svakog pojedinca i svaki sport", kaže. "Razlog tome je što imate sportaša koji igra 17 utakmica godišnje, možda i više ovisno o tome hoće li ući u doigravanje, a s druge strane sportaša koji igra oko 80 utakmica godišnje. Povrh toga, sportovi su potpuno različiti, pa mora biti i njihova prehrana drugačija. Jedna stvar koju uvijek imam na umu kada kuham je da pazim da kuham Obroci koji omogućuju sportašima da ostanu zdravi, uz održavanje točne težine. Moj glavni prioritet je osigurati da njenom tijelu osiguram odgovarajuću prehranu i hranjive tvari. Važno je unositi pravu količinu ugljikohidrata. Još jedna stvar koju često uključujem je cijeđenje sokova, za koje mislim da igra veliku ulogu u mojim planovima. Marcus Davenport, na primjer, nije baš ljubitelj povrća, pa mi cijeđenje sokova daje priliku da dobijem vitamine i hranjive tvari koje trebam na kreativan i ukusan način.”

Green kaže da pronalaženje Hrana koju sportaši vole, ali i zdrav, odličan je način da ih održite na pravom putu. "Zion voli plodove mora, što je dobro za njegovu prehranu", kaže Green. “Posebno voli losos, pa pokušavam biti bliži plodovima mora.” Kuhar kaže da je svjestan vrsta ugljikohidrata koje daje sportašima. "Trudim se u prehranu uključiti dobre, čiste ugljikohidrate, poput kvinoje, batata, leće, a kuham i na veganskom maslacu. Ne koristim teško vrhnje." Za praćenje svojih makronaredbi, Green koristi aplikaciju tzv Izgubi ga! “Kad god planiram obroke, unesem sve komponente obroka u aplikaciju”, kaže.

A kada je riječ o dodavanju okusa, Green zna svoje. "Imam vlastitu liniju začina koja se može pronaći na mojoj web stranici, Modni ukus hrane," kaže on. "Trenutačno imam višenamjenski začin Cajun s niskim udjelom natrija, začin od ljekovitog bilja od lavande i češnjaka i začin od limunove kore." Jednom kada završe svoje trenutne obveze prema MasterChefu, nada se da će javnosti približiti više kršćanskih iskustava i u svemu što kuha vodi ga misao o stvaranju naslijeđa na koje će njegov sin biti ponosan. "Iskreno, sjajan je osjećaj raditi sa sportašima kako bismo im pomogli da ostvare svoje ciljeve", kaže Green. "Mislim, nekako se vidim u tome jer sam i sam nekada bio sportaš. Igrao sam nogomet i trčao na stazi, i iako nisam profesionalno dosegao tu razinu, dobar je osjećaj što mogu pružiti uslugu da zadržim ove sportaše tamo gdje trebaju biti i također biti dio katalizatora koji im omogućuje da kontinuirano postižu svoje ciljeve."

Cajun Honey Garlic Salmon od Christiana Greena