Cajun mézes fokhagymás lazac receptje Christian Greentől

Christian Green először 2014-ben keltette fel kulináris figyelmünket a Fox "MasterChef" című sorozatának 5. évadában. Hihetetlen, hogy a 29 éves New Orleans-i férfi annyira lenyűgözte a bírókat a sorozat alatt, hogy amikor kiszállt Gordon Ramsey felajánlotta, hogy befektet Green jövőbeli terveiben egy food truck-kal kapcsolatban.

Gyorsan előre 2022-ig, és a karizmatikus séf visszatér a MasterChef konyhájába, ezúttal a Back to Win verseny versenyzőjeként, ahol a korábbi versenyzők versenyeznek egymással az újabb esélyért a győzelemre. Az M&F leült Greennel, aki olyan sportolókkal is dolgozik, mint az NFL-ből Marcus Davenport és az NBA-s Zion Williamson, hogy megtudja, hogyan szabja meg az ételeket a különböző sportolók számára, és hogyan figyeli a makrókat. Még a Cajun mézes, fokhagymás lazac ételéhez is megadta a hozzávalókat.

„Hogy őszinte legyek, a visszahívás hatalmas önbizalmat növelt” – mondja Green, aki először akkor kezdett beleszeretni a főzésbe, amikor nézte, ahogy néhai nagymamája vihart főzött. „A nagymamám egy középiskolában dolgozott, ahol ő volt az egyik hölgy a büfében” – emlékszik vissza Green. "Az inspirált, hogy láttam a nagymamát főzni, és tudod, hogy bemegyek vele a konyhába. Bementem a kertbe, és szedtem kelkáposztát, édesburgonyát, okrát és még körtét is, mert mi is szoktunk befőtteket készíteni; a körtefáról."

Green a New Orleans-i Dillard Egyetemre járt, ahol szociológiát és pszichológiát, majd üzleti adminisztrációt tanult, de igazi hivatását akkor kapta meg, amikor megragadta a lehetőséget, hogy csatlakozzon a MasterChefhez. A műsor kedvence lett. Útközben egy közös barát kapcsolatot teremtett Green és Davenport, a New Orleans Saints defensive end között. A New Orleans Pelicans sztárja, Williamson megbízható szakácsa is.

Green nagyon büszke arra, hogy energizálja a sportolókat, de hogyan csinálja? különböző ételeket tervezni különböző típusú sportolóknak? „Minden egyénnél és minden sportnál más és más” – mondja. "Ennek az az oka, hogy van egy sportoló, aki évente 17 meccset játszik, esetleg többet is attól függően, hogy bejut-e a rájátszásba, másrészt egy olyan atléta, aki évente körülbelül 80 meccset játszik. Ráadásul a sportágak is teljesen mások, ezért az étrendjüknek is másnak kell lennie. Egy dolgot mindig szem előtt tartok a főzés során, hogy főzök. Ételek, amelyek lehetővé teszik a sportolók egészségének megőrzését, miközben megtartja a megfelelő súlyt. A legfontosabb feladatom az, hogy megfelelő táplálékkal és táplálékkal lássam el a testét. Fontos a megfelelő mennyiségű szénhidrát fogyasztása. A másik dolog, amit sokat építek, az a gyümölcslé, ami szerintem nagy szerepet játszik a terveimben. Marcus Davenport például nem egy zöldséges ember, így a gyümölcscentrifuga lehetőséget ad arra, hogy kreatív és ízletes módon beszerzem a szükséges vitaminokat és tápanyagokat.”

Green azt mondja, hogy megtalálják a A sportolók által kedvelt ételek, de egészséges is, nagyszerű módja annak, hogy helyesen tartsuk őket. „Zion szereti a tenger gyümölcseit, ami jót tesz az étrendjének” – mondja Green. „Különösen szereti a lazacot, ezért igyekszem közelebb maradni a tenger gyümölcseihez.” A séf azt mondja, tisztában van azzal, hogy milyen típusú szénhidrátokat ad a sportolóknak. "Igyekszem jó, tiszta szénhidrátokat beiktatni az étrendbe, például quinoát, édes sültburgonyát, lencsét, és vegán vajjal is főzök. Nem használok zsíros tejszínt." A makrók figyelésére Green egy nevű alkalmazást használ Vedd el! „Amikor étkezést tervezek, az étkezés összes összetevőjét beírom az alkalmazásba” – mondja.

És ha az ízesítésről van szó, Green tudja a dolgát. „Van saját fűszersorom, amely megtalálható a weboldalamon, Divat ételek íze "Jelenleg van egy alacsony nátriumtartalmú Cajun univerzális fűszerem, egy levendula fokhagymás fűszernövényem és egy ízletes citromhéj fűszerezésem." Amint a MasterChef iránti jelenlegi kötelezettségei teljessé válnak, reméli, hogy még több Dining with Christian élményt hoz majd a nyilvánosság elé, és mindenben, amit főz, az a gondolata hajtja, hogy a legbüszkébb, hogy a fia lehet. nagyszerű sportolókkal dolgozni, hogy segítsem őket céljaik elérésében" - mondja Green. "Úgy értem, valahogy magamat látom benne, mert korábban magam is sportoló voltam. Fociztam és futottam pályát, és bár szakmailag nem jutottam el erre a szintre, jó érzés, hogy olyan szolgáltatást nyújthatok, amiben tarthatom ezeket a sportolókat, ahol kell, és részese lehetek annak a katalizátornak, amely lehetővé teszi számukra, hogy folyamatosan elérjék céljaikat."

Cajun mézes fokhagymás lazac, Christian Green