Cajun medaus česnako lašišos receptas pagal Christian Green

Christianas Greenas pirmą kartą patraukė mūsų kulinarijos dėmesį 2014 m. 5-ajame „Fox“ filmo „MasterChef“ sezone. Neįtikėtina, bet 29-erių iš Naujojo Orleano serialo metu teisėjus taip sužavėjo, kad pasitraukęs Gordonas Ramsey pasiūlė investuoti Greeno ateities planuose dėl maisto sunkvežimio.

Greitai pasisukus į 2022 m., charizmatiškasis šefas grįžta į „MasterChef“ virtuvę, šį kartą kaip „Back to Win“ konkurso dalyvis, kur buvę dalyviai varžosi tarpusavyje dėl dar vienos galimybės laimėti. M&F susitiko su Greenu, kuris taip pat dirba su tokiais sportininkais kaip Marcusas Davenportas ir NBA atstovas Zionas Williamsonas, kad sužinotų, kaip jis pritaiko patiekalus skirtingiems sportininkams ir kaip stebi savo makrokomandas. Jis netgi davė mums savo Cajun medaus česnakinės lašišos patiekalo ingredientus.

„Jei atvirai, prisiminimas man suteikė didžiulį pasitikėjimą savimi“, – sako Greenas, kuris pirmą kartą pamėgo gaminti maistą žiūrėdamas, kaip jo velionė močiutė verda audrą. „Mano močiutė dirbo vidurinėje mokykloje, kur buvo viena iš ponių kavinėje“, – prisimena Green. "Pamačiau, kaip mano močiutė gamina maistą ir žinote, kad einu į virtuvę su ja, mane įkvėpė. Taip pat nuėjau į sodą ir rinkau lapinius kopūstus, saldžiąsias bulves, okra ir net kriaušes, nes darydavome ir konservus; iš kriaušės."

Greenas įstojo į Dilardo universitetą Naujajame Orleane, kur studijavo sociologiją ir psichologiją, o vėliau verslo administravimą, tačiau tikrasis jo pašaukimas atsirado, kai pasinaudojo galimybe prisijungti prie MasterChef. Jis tapo mėgstamiausiu šou. Pakeliui bendras draugas užmezgė ryšį tarp Greeno ir Davenporto, Naujojo Orleano Saints gynybinio taško. Jis taip pat yra patikimas Naujojo Orleano „Pelicans“ žvaigždės Williamsono virėjas.

Greenas labai didžiuojasi tuo, kad suteikia energijos sportininkams, bet kaip jis tai daro? planuoti įvairius patiekalus skirtingų tipų sportininkams? „Tai skiriasi kiekvienam asmeniui ir kiekvienai sporto šakai“, - sako jis. "To priežastis yra ta, kad turite sportininką, kuris per metus sužaidžia 17 rungtynių, galbūt daugiau, priklausomai nuo to, ar pateks į atkrintamąsias varžybas, ir, kita vertus, sportininką, kuris per metus sužaidžia apie 80 rungtynių. Be to, sporto šakos taip pat yra visiškai skirtingos, todėl jų mityba taip pat turi būti kitokia. Gamindamas visada turiu omenyje vieną dalyką – tai, kad gaminu maistą. Maistas, kuris leidžia sportininkams išlikti sveikiems, išlaikant tinkamą svorį. Mano svarbiausias prioritetas yra užtikrinti, kad jos kūną aprūpinčiau tinkama mityba ir maitinimu. Svarbu suvartoti reikiamą kiekį angliavandenių. Kitas dalykas, kurį daug įtraukiu, yra sulčių spaudimas, kuris, manau, vaidina svarbų vaidmenį mano planuose. Pavyzdžiui, Marcusas Davenportas nėra daug daržovių žmogus, todėl sulčių spaudimas suteikia man galimybę kūrybiškai ir skaniai gauti reikalingų vitaminų ir maistinių medžiagų.

Greenas sako, kad radus Maistas, kurį mėgsta sportininkai, bet ir sveikas, yra puikus būdas juos išlaikyti. „Sionas mėgsta jūros gėrybes, kurios tinka jo mitybai“, – sako Greenas. „Jis ypač mėgsta lašišą, todėl stengiuosi likti arčiau jūros gėrybių. Šefas sako žinantis, kokius angliavandenius duoda sportininkams. "Į racioną stengiuosi įtraukti gerų, švarių angliavandenių, tokių kaip kvinoja, saldžiosios keptos bulvės, lęšiai, taip pat gaminu su veganišku sviestu. Nenaudoju riebios grietinėlės." Norėdamas stebėti savo makrokomandas, Greenas naudoja programą, vadinamą Prarask! „Kai planuoju maistą, į programėlę įvedu visus patiekalo komponentus“, – sako jis.

O kai reikia pridėti skonio, Greenas išmano savo dalykus. „Turiu savo prieskonių liniją, kurią galima rasti mano svetainėje, Madingo maisto skonis "Šiuo metu turiu mažai natrio turintį "Cajun" universalų prieskonį, levandų česnako prieskonių ir citrinos žievelės prieskonių." Kai jo dabartiniai įsipareigojimai "MasterChef" bus baigti, jis tikisi pateikti visuomenei daugiau "Ding with Christian" patirties ir viskuo, ką gamina, labai skatina mintis, kad jo sūnus gali sukurti koją. Puiku dirbti su sportininkais, kad padėtų jiems pasiekti savo tikslus“, – sako Greenas. „Turiu galvoje, matau save tame, nes pats buvau sportininkas. Žaidžiau futbolą ir bėgiojau trasa, ir nors profesionaliai nepasiekiau tokio lygio, malonu, kad galiu suteikti paslaugą, kad šie sportininkai būtų ten, kur jie turi būti, ir taip pat būti katalizatoriaus, leidžiančio jiems nuolat siekti savo tikslų, dalimi.

Cajun Honey česnako lašiša, Christian Green