Cajun Honing Knoflook Zalm Recept van Christian Green

Christian Green trok voor het eerst onze culinaire aandacht in 2014 tijdens seizoen 5 van Fox's 'MasterChef'. Ongelooflijk genoeg maakte de 29-jarige uit New Orleans zoveel indruk op de juryleden tijdens de serie dat hij, toen hij wegging Gordon Ramsey bood aan om te investeren in Green's toekomstplannen voor een foodtruck.

Snel vooruit naar 2022 en de charismatische chef-kok is terug in de MasterChef-keuken, dit keer als deelnemer aan de Back to Win-competitie, waar voormalige deelnemers tegen elkaar strijden voor een nieuwe kans op de overwinning. M&F sprak met Green, die ook samenwerkt met atleten als Marcus Davenport van de NFL en Zion Williamson van de NBA, om erachter te komen hoe hij maaltijden op maat maakt voor verschillende atleten en hoe hij zijn macro's bewaakt. Hij gaf ons zelfs de ingrediënten voor zijn Cajun-honing-knoflookzalmschotel.

"Eerlijk gezegd gaf de terugroepactie mij een enorme boost aan zelfvertrouwen", zegt Green, die voor het eerst verliefd werd op koken terwijl hij zag hoe zijn overleden grootmoeder een storm aan het koken was. “Mijn grootmoeder werkte vroeger op een middelbare school, waar ze een van de dames in de cafetaria was”, herinnert Green zich. "Het heeft mij geïnspireerd om mijn grootmoeder te zien koken, en je weet dat ik met haar de keuken in ging. Ik ging ook de tuin in en plukte boerenkool, zoete aardappelen, okra en zelfs peren omdat we vroeger ook jam maakten; van de perenboom."

Green studeerde aan de Dillard University in New Orleans, waar hij sociologie en psychologie en vervolgens bedrijfskunde studeerde, maar zijn echte roeping kwam toen hij de kans greep om zich bij MasterChef aan te sluiten. Hij werd een favoriet in de show. Onderweg legde een wederzijdse vriend de verbinding tussen Green en Davenport, het defensieve doel van de New Orleans Saints. Hij is ook een vertrouwde chef-kok voor New Orleans Pelicans-ster Williamson.

Green is er trots op dat hij atleten energie geeft, maar hoe doet hij dat? verschillende maaltijden plannen voor verschillende soorten atleten? “Het is voor elk individu en elke sport anders”, zegt hij. “De reden hiervoor is dat je een atleet hebt die 17 wedstrijden per jaar speelt, misschien meer afhankelijk van of ze de play-offs halen, en aan de andere kant een atleet die zo’n 80 wedstrijden per jaar speelt. Bovendien zijn de sporten ook totaal verschillend, dus hun voedingspatroon moet ook anders zijn. Eén ding dat ik altijd in gedachten houd bij het koken, is ervoor zorgen dat ik kook. Maaltijden waarmee atleten gezond kunnen blijven, met behoud van het juiste gewicht. Mijn topprioriteit is ervoor te zorgen dat ik haar lichaam van de juiste voeding en voeding voorzie. Het is belangrijk om de juiste hoeveelheid koolhydraten te consumeren. Een ander ding dat ik veel gebruik is het maken van sap, wat volgens mij een grote rol speelt in mijn plannen. Marcus Davenport is bijvoorbeeld niet echt een groentemens, dus het maken van sap geeft mij de mogelijkheid om op een creatieve en smakelijke manier de vitamines en voedingsstoffen binnen te krijgen die ik nodig heb.”

Green zegt dat het vinden van de Voedingsmiddelen waar atleten dol op zijn, maar ook gezond, is een geweldige manier om ze op het goede spoor te houden. “Zion houdt van zeevruchten, wat goed is voor zijn dieet”, zegt Green. “Hij houdt vooral van zalm, dus ik probeer dichter bij zeevruchten te blijven.” De chef-kok zegt zich bewust te zijn van de soorten koolhydraten die hij aan atleten geeft. "Ik probeer goede, schone koolhydraten in het dieet op te nemen, zoals quinoa, zoete gebakken aardappelen, linzen, en ik kook ook met veganistische boter. Ik gebruik geen slagroom." Om zijn macro's te monitoren, gebruikt Green een app genaamd Verlies het! “Elke keer dat ik maaltijden plan, voer ik alle componenten van de maaltijd in de app in”, zegt hij.

En als het gaat om het toevoegen van smaak, kent Green zijn vak. “Ik heb mijn eigen kruidenlijn die je kunt vinden op mijn website, Mode eten smaak "Momenteel heb ik een natriumarme Cajun-kruidenmix voor alle doeleinden, een lavendel-knoflookkruidenkruidenmix en een pittige citroenschilkruiden." Zodra zijn huidige verplichtingen aan MasterChef zijn vervuld, hoopt hij meer ervaringen van Dineren met Christelijke ervaringen naar het publiek te brengen en wordt hij bij alles wat hij kookt zeer gedreven door de gedachte een erfenis te creëren waar zijn zoon trots op kan zijn. "Eerlijk gezegd voelt het geweldig om met atleten samen te werken om hen te helpen hun doelen te bereiken", zegt Green. "Ik bedoel, Ik zie mezelf er een beetje in omdat ik zelf ooit een atleet was. Ik heb gevoetbald en hardgelopen, en ook al heb ik dat niveau professioneel niet gehaald, het voelt goed dat ik een dienst kan leveren om deze atleten te houden waar ze moeten zijn en ook deel uit te maken van de katalysator die hen in staat stelt om voortdurend hun doelen te bereiken.

Cajun Honing Knoflook Zalm van Christian Green