Cajun honning hvitløk laks oppskrift av Christian Green

Christian Green fanget først vår kulinariske oppmerksomhet i 2014 på sesong 5 av Foxs «MasterChef». Utrolig nok imponerte 29-åringen fra New Orleans dommerne så mye under serien at da han forlot Gordon Ramsey tilbød seg å investere i Greens fremtidsplaner for en foodtruck.

Spol frem til 2022 og den karismatiske kokken er tilbake på MasterChef-kjøkkenet, denne gangen som deltaker i Back to Win-konkurransen, der tidligere deltakere konkurrerer mot hverandre om en ny sjanse til seier. M&F satte seg ned med Green, som også jobber med idrettsutøvere som NFLs Marcus Davenport og NBAs Zion Williamson, for å finne ut hvordan han skreddersyr måltider for forskjellige idrettsutøvere og hvordan han overvåker makroene sine. Han ga oss til og med ingrediensene til Cajun-honning-hvitløk-lakseretten.

"For å være ærlig ga tilbakekallingen meg et enormt selvtillitsøk," sier Green, som først ble forelsket i matlaging mens han så sin avdøde bestemor koke opp en storm. “My grandmother used to work at a high school where she was one of the ladies in the cafeteria,” Green recalls. "Å se bestemoren min lage mat, og du kjenner meg gå inn på kjøkkenet med henne, inspirerte meg. Jeg gikk også ut i hagen og plukket grønnkål, søtpoteter, okra og til og med pærer fordi vi pleide å lage syltetøy også; fra pæretreet."

Green gikk på Dillard University i New Orleans, hvor han studerte sosiologi og psykologi og deretter forretningsadministrasjon, men hans sanne kall kom da han tok sjansen på å bli med i MasterChef. Han ble en favoritt i programmet. Underveis laget en felles venn forbindelsen mellom Green og Davenport, New Orleans Saints defensive slutt. Han er også en pålitelig kokk for New Orleans Pelicans-stjernen Williamson.

Green setter sin ære i å gi idrettsutøvere energi, men hvordan går han frem? planlegge ulike måltider for ulike typer idrettsutøvere? "Det er forskjellig for hvert individ og hver idrett," sier han. "Grunnen til dette er at du har en utøver som spiller 17 kamper i året, kanskje flere avhengig av om de kommer til sluttspillet, og på den annen side en utøver som spiller rundt 80 kamper i året. På toppen av det er idrettene også helt forskjellige, så kostholdet deres må også være annerledes. En ting jeg alltid har i bakhodet når jeg lager mat er å passe på at jeg lager mat. Måltider som gjør at idrettsutøvere kan holde seg friske, mens du opprettholder riktig vekt. Min toppprioritet er å sørge for at jeg gir kroppen hennes riktig næring og næring. Det er viktig å innta riktig mengde karbohydrater. En annen ting jeg inkorporerer mye er juicing, som jeg tror spiller en stor rolle i planene mine. Marcus Davenport, for eksempel, er ikke noe særlig grønnsaksmenneske, så juicing gir meg muligheten til å få i meg vitaminene og næringsstoffene jeg trenger på en kreativ og velsmakende måte.»

Green sier at finne Mat idrettsutøvere elsker, men også sunn, er en fin måte å holde dem på sporet. "Zion elsker sjømat, noe som er bra for kostholdet hans," sier Green. "Han er spesielt glad i laks, så jeg prøver å holde meg nærmere sjømat." Kokken sier han er bevisst hvilke typer karbohydrater han gir til idrettsutøvere. "Jeg prøver å inkludere gode, rene karbohydrater i kostholdet, som quinoa, søte bakte poteter, linser, og jeg lager også mat med vegansk smør. Jeg bruker ikke tung fløte." For å overvåke makroene hans bruker Green en app som heter Mist det! "Når jeg planlegger måltider, legger jeg inn alle komponentene i måltidet i appen," sier han.

Og når det kommer til å tilføre smak, kan Green tingene sine. "Jeg har min egen linje med krydder som kan finnes på nettstedet mitt, Mote mat smak," sier han. "For øyeblikket har jeg et cajun-altkrydder med lavt natriuminntak, et krydder av lavendel-hvitløk og et krydder av sitronskall." Når hans nåværende forpliktelser til MasterChef er fullført, håper han å bringe mer servering med kristne opplevelser til publikum og er veldig drevet i alt han lager av tanken på å skape en arv som sønnen hans kan være stolt av å jobbe med. idrettsutøvere for å hjelpe dem med å nå sine mål," sier Green. "Jeg mener, jeg ser meg selv i det fordi jeg pleide å være en idrettsutøver selv. Jeg spilte fotball og løp bane, og selv om jeg ikke kom meg på det nivået profesjonelt, føles det bra at jeg kan tilby en tjeneste for å holde disse utøverne der de trenger å være og også være en del av katalysatoren som gjør at de kontinuerlig kan nå sine mål."

Cajun honning hvitløk laks av Christian Green