Receita de salmão com mel e alho cajun por Christian Green

Christian Green chamou nossa atenção culinária pela primeira vez em 2014, na 5ª temporada de “MasterChef” da Fox. Incrivelmente, o jovem de 29 anos de Nova Orleans impressionou tanto os jurados durante a série que, quando saiu Gordon Ramsey se ofereceu para investir nos planos futuros de Green para um food truck.

Avançando para 2022, o carismático chef está de volta à cozinha MasterChef, desta vez como participante da competição Back to Win, onde ex-concorrentes competem entre si por mais uma chance de vitória. A M&F conversou com Green, que também trabalha com atletas como Marcus Davenport, da NFL, e Zion Williamson, da NBA, para descobrir como ele prepara refeições para diferentes atletas e como monitora suas macros. Ele até nos deu os ingredientes para seu prato de salmão com mel e alho Cajun.

“Para ser honesto, o recall me deu um grande impulso de confiança”, diz Green, que se apaixonou pela culinária pela primeira vez enquanto observava sua falecida avó preparar uma tempestade. “Minha avó trabalhava em uma escola secundária onde era uma das senhoras do refeitório”, lembra Green. “Ver a minha avó cozinhar, e você sabe que eu vou para a cozinha com ela, me inspirou. Também fui à horta e colhi couve, batata doce, quiabo e até pera porque fazíamos compota também; da pereira.

Green frequentou a Dillard University em Nova Orleans, onde estudou sociologia e psicologia e depois administração de empresas, mas sua verdadeira vocação veio quando ele aproveitou a oportunidade de ingressar no MasterChef. Ele se tornou um favorito no programa. Ao longo do caminho, um amigo em comum fez a conexão entre Green e Davenport, o lado defensivo do New Orleans Saints. Ele também é um chef de confiança da estrela do New Orleans Pelicans, Williamson.

Green tem muito orgulho de energizar os atletas, mas como ele faz isso? planejar refeições diferentes para diferentes tipos de atletas? “É diferente para cada indivíduo e cada esporte”, diz ele. “A razão para isso é que você tem um atleta que joga 17 partidas por ano, talvez mais dependendo de chegar aos playoffs, e por outro lado, um atleta que joga cerca de 80 partidas por ano. Refeições que permitem aos atletas manterem-se saudáveis, mantendo o peso correto. Minha principal prioridade é garantir que estou fornecendo ao corpo dela nutrição e nutrição adequadas. É importante consumir a quantidade certa de carboidratos. Outra coisa que incorporo muito são os sucos, que acho que têm um papel importante nos meus planos. Marcus Davenport, por exemplo, não gosta muito de vegetais, então fazer sucos me dá a oportunidade de obter as vitaminas e nutrientes que preciso de uma forma criativa e saborosa.”

Green diz que encontrar o Alimentos que os atletas adoram, mas também saudável, é uma ótima maneira de mantê-los no caminho certo. “Zion adora frutos do mar, o que é bom para sua dieta”, diz Green. “Ele adora especialmente salmão, então tento ficar mais próximo dos frutos do mar.” O chef diz estar atento aos tipos de carboidratos que dá aos atletas. “Tento incluir carboidratos bons e limpos na dieta, como quinua, batata doce assada, lentilha, e também cozinho com manteiga vegana. Não uso creme de leite.” Para monitorar suas macros, Green usa um aplicativo chamado Perca! “Sempre que planejo refeições, insiro todos os componentes da refeição no aplicativo”, diz ele.

E quando se trata de adicionar sabor, Green sabe muito bem. “Tenho minha própria linha de temperos que pode ser encontrada em meu site, Gosto de comida da moda ", diz ele. "Atualmente tenho um tempero Cajun para todos os fins com baixo teor de sódio, um tempero de ervas com alho e lavanda e um tempero picante de casca de limão." Assim que seus compromissos atuais com o MasterChef estiverem concluídos, ele espera trazer mais experiências de jantar com cristãos ao público e é muito motivado em tudo o que cozinha pela ideia de criar um legado do qual seu filho possa se orgulhar. “Honestamente, é ótimo trabalhar com atletas para ajudá-los a alcançar seus objetivos”, diz Green. “Quer dizer, eu meio que me vejo nisso porque eu também já fui um atleta. Joguei futebol e corri em atletismo, e mesmo não tendo chegado a esse nível profissionalmente, é bom poder prestar um serviço para manter esses atletas onde eles precisam estar e também ser parte do catalisador que lhes permite alcançar continuamente seus objetivos.”

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