Rețetă Cajun Honey Usturoi Somon de Christian Green

Christian Green ne-a atras prima dată atenția culinară în 2014, în sezonul 5 al „MasterChef” de la Fox. Incredibil, tânărul de 29 de ani din New Orleans i-a impresionat atât de mult pe judecători în timpul seriei, încât atunci când a ieșit Gordon Ramsey s-a oferit să investească în planurile de viitor ale lui Green pentru un camion cu alimente.

Avanză rapid până în 2022 și carismaticul bucătar se întoarce în bucătăria MasterChef, de data aceasta ca concurent în competiția Back to Win, unde foștii concurenți concurează unul împotriva celuilalt pentru o altă șansă la victorie. M&F s-a întâlnit cu Green, care lucrează și cu sportivi precum Marcus Davenport din NFL și Zion Williamson din NBA, pentru a afla cum adaptează mesele pentru diferiți sportivi și cum își monitorizează macrourile. Ne-a dat chiar și ingredientele pentru felul său de mâncare cu somon, miere, usturoi cajun.

„Ca să fiu sincer, rechemarea mi-a dat o creștere uriașă a încrederii”, spune Green, care s-a îndrăgostit pentru prima dată de gătit în timp ce o privea pe răposata sa bunica gătind o furtună. „Bunica mea lucra la un liceu unde era una dintre doamnele de la cantină”, își amintește Green. "Văzând-o pe bunica gătind, și mă cunoști mergând cu ea în bucătărie, m-a inspirat. Am intrat și eu în grădină și am cules kale, cartofi dulci, bame și chiar pere pentru că făceam și noi conserve; din par."

Green a studiat Universitatea Dillard din New Orleans, unde a studiat sociologia și psihologia și apoi administrarea afacerilor, dar adevărata sa chemare a venit atunci când a profitat de șansa de a se alătura MasterChef. A devenit favoritul emisiunii. Pe parcurs, un prieten comun a făcut legătura între Green și Davenport, capătul defensiv al New Orleans Saints. El este, de asemenea, un bucătar de încredere pentru starul Williamson din New Orleans Pelicans.

Green este foarte mândru de energizarea sportivilor, dar cum procedează? planificați diferite mese pentru diferite tipuri de sportivi? „Este diferit pentru fiecare individ și pentru fiecare sport”, spune el. „Motivul pentru asta este că ai un sportiv care joacă 17 meciuri pe an, poate mai multe în funcție de faptul că ajunge în playoff și, pe de altă parte, un sportiv care joacă aproximativ 80 de meciuri pe an. În plus, sporturile sunt și ele complet diferite, așa că și dieta lor trebuie să fie diferită. Mese care permit sportivilor să rămână sănătoși, menținând în același timp greutatea corectă. Prioritatea mea principală este să mă asigur că îi ofer corpului ei nutriția și hrănirea corespunzătoare. Este important să consumați cantitatea potrivită de carbohidrați. Un alt lucru pe care îl încorporez foarte mult este sucul, care cred că joacă un rol important în planurile mele. Marcus Davenport, de exemplu, nu este foarte un om de legume, așa că sucul îmi oferă posibilitatea de a obține vitaminele și nutrienții de care am nevoie într-un mod creativ și gustos.”

Green spune că găsirea Alimente pe care atleții le plac, dar și sănătos, este o modalitate excelentă de a-i menține pe drumul cel bun. „Zion iubește fructele de mare, care sunt bune pentru dieta lui”, spune Green. „Îi place în special somonul, așa că încerc să stau mai aproape de fructe de mare.” Bucătarul spune că este conștient de tipurile de carbohidrați pe care îi oferă sportivilor. "Încerc să includ în dietă carbohidrați buni și curați, cum ar fi quinoa, cartofi dulci copți, linte și gătesc și cu unt vegan. Nu folosesc smântână grea." Pentru a-și monitoriza macrocomenzile, Green folosește o aplicație numită Pierde-l! „De câte ori planific mesele, introduc toate componentele mesei în aplicație”, spune el.

Și când vine vorba de adăugarea de aromă, Green își cunoaște lucrurile. „Am propria mea linie de condimente care pot fi găsite pe site-ul meu, Gust de mâncare la modă ”, spune el. „În prezent, am un condiment universal Cajun cu conținut scăzut de sodiu, un condiment cu ierburi de levănțică, usturoi și un condiment cu coajă de lămâie.” Odată ce angajamentele sale actuale față de MasterChef sunt încheiate, el speră să aducă publicului mai multe experiențe Creștine de luat masa și este foarte motivat în tot ceea ce gătește de gândul că va crea fiul său „se poate simți cu adevărat o moștenire”. să lucrez cu sportivii pentru a-i ajuta să-și atingă obiectivele”, spune Green. „Vreau să spun că mă văd într-un fel în asta pentru că înainte eram și eu un atlet. Am jucat fotbal și am alergat pe pistă și, deși nu am ajuns la acel nivel profesional, mă simt bine că pot oferi un serviciu pentru a menține acești sportivi acolo unde trebuie și, de asemenea, să fiu o parte a catalizatorului care le permite să-și atingă în mod continuu obiectivele.”

Cajun Honey Garlic Somon de Christian Green