Recept Cajun Honey Garlic Salmon recept Christiana Greena

Christian Green je našo kulinarično pozornost prvič pritegnil leta 2014 v 5. sezoni Foxove oddaje "MasterChef". Neverjetno, 29-letnik iz New Orleansa je med serijo tako navdušil sodnike, da je ob izstopu Gordon Ramsey je ponudil naložbo v Greenovih prihodnjih načrtih za tovornjak s hrano.

Hitro naprej v leto 2022 in karizmatični kuhar se je vrnil v kuhinjo MasterChef, tokrat kot tekmovalec v tekmovanju Back to Win, kjer nekdanji tekmovalci tekmujejo med seboj za novo priložnost za zmago. M&F se je pogovarjal z Greenom, ki dela tudi s športniki, kot sta Marcus Davenport iz NFL in Zion Williamson iz NBA, da bi ugotovil, kako prilagaja obroke za različne športnike in kako spremlja svoje makre. Dal nam je celo sestavine za svojo jed Cajun med česen losos.

»Če sem iskren, mi je odpoklic močno dvignil samozavest,« pravi Green, ki se je prvič zaljubil v kuhanje, ko je opazoval svojo pokojno babico, kako kuha nevihto. "Moja babica je nekoč delala na srednji šoli, kjer je bila ena od dam v kavarni," se spominja Green. "Navdihnilo me je, ko sem videl svojo babico kuhati in saj veste, da grem z njo v kuhinjo. Šel sem tudi na vrt in nabral ohrovt, sladek krompir, okro in celo hruške, ker smo včasih delali tudi konzerve; iz hruške."

Green je obiskoval univerzo Dillard v New Orleansu, kjer je študiral sociologijo in psihologijo ter nato poslovno administracijo, vendar je bil njegov pravi klic prišel, ko je izkoristil priložnost, da se pridruži MasterChefu. Postal je favorit v oddaji. Med potjo je skupni prijatelj povezal Greena in Davenporta, obrambno ekipo New Orleans Saints. Je tudi zaupanja vreden kuhar zvezdnika New Orleans Pelicans Williamsona.

Green je zelo ponosen na to, da daje športnikom energijo, toda kako se tega loti? načrtujte različne obroke za različne vrste športnikov? "Za vsakega posameznika in vsak šport je drugače," pravi. "Razlog za to je, da imate športnika, ki odigra 17 tekem na leto, morda več, odvisno od tega, ali se uvrsti v končnico, na drugi strani pa športnika, ki odigra okoli 80 tekem na leto. Poleg tega so tudi športi popolnoma različni, zato mora biti tudi njihova prehrana drugačna. Ena stvar, ki jo vedno imam v mislih pri kuhanju, je, da poskrbim, da kuham. Obroki, ki športnikom omogočajo, da ostanejo zdravi, pri tem pa ohranjati pravilno težo. Moja glavna prednostna naloga je zagotoviti, da njenemu telesu zagotovim ustrezno prehrano in prehrano. Pomembno je, da zaužijete pravo količino ogljikovih hidratov. Druga stvar, ki jo veliko vključujem, je sočenje, za katerega mislim, da igra veliko vlogo v mojih načrtih. Marcus Davenport, na primer, ni ravno ljubitelj zelenjave, zato mi sočenje daje priložnost, da dobim vitamine in hranila, ki jih potrebujem, na ustvarjalen in okusen način.«

Green pravi, da je iskanje Živila, ki jih obožujejo športniki, ampak tudi zdravo, je odličen način, da jih obdržite na pravi poti. "Zion obožuje morsko hrano, kar je dobro za njegovo prehrano," pravi Green. "Še posebej obožuje lososa, zato poskušam ostati bližje morski hrani." Kuhar pravi, da se zaveda vrst ogljikovih hidratov, ki jih daje športnikom. "V prehrano poskušam vključiti dobre, čiste ogljikove hidrate, kot so kvinoja, sladek pečen krompir, leča, kuham pa tudi z veganskim maslom. Ne uporabljam težke smetane." Za spremljanje svojih makrov Green uporablja aplikacijo, imenovano Izgubi ga! »Kadar koli načrtujem obroke, vnesem vse sestavine obroka v aplikacijo,« pravi.

In ko gre za dodajanje okusa, Green pozna svoje stvari. »Imam svojo linijo začimb, ki jih lahko najdete na svoji spletni strani, Modni okus hrane,« pravi. »Trenutno imam večnamensko začimbo Cajun z nizko vsebnostjo natrija, začimbo s sivko, česnom in začimbo z limonino lupino.« Ko bodo njegove trenutne obveznosti pri MasterChefu končane, upa, da bo javnosti prinesel več krščanskih izkušenj s krščansko hrano, in ga pri vsem, kar kuha, zelo žene misel o ustvarjanju zapuščine, na katero bo lahko ponosen njegov sin. »Iskreno povedano, čudovit občutek je delati s športniki, da jim pomagamo doseči njihove cilje," pravi Green. "Mislim, nekako se vidim v tem, ker sem bil tudi sam nekoč športnik. Igral sem nogomet in tekal na stezi, in čeprav mi profesionalno ni uspelo doseči te ravni, je dobro, da lahko zagotovim storitev, ki te športnike obdržim tam, kjer morajo biti, in sem tudi del katalizatorja, ki jim omogoča, da nenehno dosegajo svoje cilje.«

Cajun Honey Garlic Salmon Christiana Greena