Cajun honung vitlök lax recept av Christian Green

Christian Green fångade först vår kulinariska uppmärksamhet 2014 på säsong 5 av Foxs "MasterChef". Otroligt nog imponerade 29-åringen från New Orleans så mycket på domarna under serien att när han lämnade Gordon Ramsey erbjöd sig att investera i Greens framtidsplaner för en foodtruck.

Snabbspola fram till 2022 och den karismatiska kocken är tillbaka i MasterChef-köket, denna gång som tävlande i Back to Win-tävlingen, där tidigare tävlande tävlar mot varandra om ytterligare en chans till seger. M&F satte sig ner med Green, som också arbetar med idrottare som NFL:s Marcus Davenport och NBA:s Zion Williamson, för att ta reda på hur han skräddarsyr måltider för olika idrottare och hur han övervakar sina makron. Han gav oss till och med ingredienserna till sin Cajun honung vitlök lax maträtt.

"För att vara ärlig gav återkallelsen mig en enorm självförtroendeboost", säger Green, som först blev kär i matlagning när han såg sin bortgångne mormor laga till en storm. "Min farmor brukade arbeta på en gymnasieskola där hon var en av damerna i cafeterian," minns Green. "Att se min mormor laga mat, och du vet att jag gick in i köket med henne, inspirerade mig. Jag gick också ut i trädgården och plockade grönkål, sötpotatis, okra och till och med päron eftersom vi brukade göra konserver också; från päronträdet."

Green gick på Dillard University i New Orleans, där han studerade sociologi och psykologi och sedan företagsekonomi, men hans sanna kall kom när han hoppade på chansen att gå med i MasterChef. Han blev en favorit i programmet. Längs vägen skapade en gemensam vän kopplingen mellan Green och Davenport, New Orleans Saints defensiva slut. Han är också en betrodd kock för New Orleans Pelicans-stjärnan Williamson.

Green är mycket stolt över att ge idrottare energi, men hur går han tillväga? planera olika måltider för olika typer av idrottare? "Det är olika för varje individ och varje sport", säger han. "Anledningen till detta är att du har en idrottare som spelar 17 matcher om året, kanske fler beroende på om de tar sig till slutspelet, och å andra sidan en idrottare som spelar cirka 80 matcher om året. Utöver det är sporterna också helt olika, så deras kost måste också vara annorlunda. En sak som jag alltid har i åtanke när jag lagar mat är att se till att jag lagar mat. Måltider som gör att idrottare kan hålla sig friska, samtidigt som den bibehåller rätt vikt. Min högsta prioritet är att se till att jag förser hennes kropp med rätt näring och näring. Det är viktigt att konsumera rätt mängd kolhydrater. En annan sak jag tar in mycket är juicing, som jag tror spelar stor roll i mina planer. Marcus Davenport, till exempel, är inte mycket av en grönsaksmänniska, så juicing ger mig möjlighet att få i mig de vitaminer och näringsämnen jag behöver på ett kreativt och välsmakande sätt."

Green säger att hitta Mat som idrottare älskar, men också hälsosamt, är ett bra sätt att hålla dem på rätt spår. "Zion älskar skaldjur, vilket är bra för hans kost", säger Green. "Han älskar särskilt lax, så jag försöker hålla mig närmare fisk och skaldjur." Kocken säger att han är medveten om vilka typer av kolhydrater han ger till idrottare. "Jag försöker få med bra, rena kolhydrater i kosten, som quinoa, sötpotatis, linser, och jag lagar även mat med veganskt smör. Jag använder inte tung grädde." För att övervaka sina makron använder Green en app som heter Tappa det! "När jag planerar måltider anger jag alla komponenter i måltiden i appen", säger han.

Och när det gäller att lägga till smak kan Green sin sak. "Jag har min egen linje med kryddor som finns på min hemsida, Mode mat smak ", säger han. "För närvarande har jag en cajun-krydda för alla ändamål med låg natriumhalt, en krydda av lavendelvitlöksört och en kryddig citronskalskrydda." När hans nuvarande åtaganden för MasterChef är klara hoppas han kunna ge allmänheten mer mat med kristna upplevelser och är mycket driven i allt han lagar av tanken på att skapa ett arv som hans son kan vara stolt över att han kan arbeta med. idrottare för att hjälpa dem att nå sina mål”, säger Green. ”Jag menar, jag ser mig själv i det eftersom jag brukade vara en idrottare själv. Jag spelade fotboll och sprang bana, och även om jag inte klarade mig på den nivån professionellt, känns det bra att jag kan tillhandahålla en tjänst för att hålla dessa idrottare där de behöver vara och också vara en del av katalysatorn som gör att de kontinuerligt kan uppnå sina mål."

Cajun Honey Garlic Salmon av Christian Green