Toitumisväli on uskumatult valge-see on põhjus, miks see on BipoC kogukondadele kahjulik

Toitumisväli on uskumatult valge-see on põhjus, miks see on BipoC kogukondadele kahjulik

Alates igapäevasest smuutist kuni selleni, kas valite pruuni riisi või valge riisi, mõjutab dieet kõike alates teie energiatasemest kuni teie võime saavutada head und, aga ka kõiki treening eesmärke ja lõõgastumise jõupingutusi. Teisest küljest võib oluliste toitainete puudumine põhjustada kroonilisi terviseprobleeme nagu südamehaigused, insult, diabeet ja vähk.

Kuid kui olete möödas rohkem puu- ja köögiviljade söömise põhiprintsiipidest, võivad toitumisnõuanded olla täna uskumatult keeruline, eriti kuna 946 miljardi dollari suuruse tööstuse laius on keeruline sammu pidada uusimate uuringute ja asjatundjate toetatud soovitustega. Alates uusimast trendikast dieedist kuni uue probiootikumide kaubamärgi tõukava mõjutajani on paljudel inimestel keeruline turunduse kaudu käia ja teaduspõhiseid toitumisotsuseid teha. Ja kuigi tarbijad saavad toitumissoovituste saamiseks pöörduda teoreetiliselt selliste ekspertide poole nagu registreeritud dietoloogid, eirab see ekspertide nõuanne sageli mustade, põlisrahvaste, värviliste inimeste (BIPOC) ainulaadset vaatenurka ja vajadusi. Selle marginaliseerumise osa on seetõttu, et 80 protsenti registreeritud dietoloogidest (RDN-idest) identifitseerib end valgetena, selgub toitumis- ja dieetikaakadeemia tellitud 2020. aasta uuringust.

Miks on BIPOC dieetides nii alaesindatud ja miks on mitmekesisus toitumisvaldkonnas eriti oluline? Siit saate teada, mida peate teadma dieedi laialdase valgesuse kohta.

Kuidas Bipoc on ajalooliselt tõrjunud rahvatervise abil

Enne kui uurite, kuidas BiPOC kogukonnad on toiteväärtuse osas ruudustiku vahel libisenud, on oluline mõista, kuidas neid rühmi isegi servale lükati.

BIPOC kogukondade ja tervishoiutööstuse vahel on pikk umbusaldus. Alabamas Tuskegee ülikoolis (milles ligi 400 musta meest olid tahtlikult nakatunud teadliku nõusolekuta, ilma teadliku nõusolekuta) alates 1932. aasta Syfilis-uuringust alates sünnitusala-19 pandeemiani, kui BIPOC kogukonnad kogesid surmajuhtumeid ja hospitaliseerimisi disproportsionaalsete määrade korral, kui nende valgete kolleegide arv on, et need on BIPOC-id, mis on ebaõnnestunud.

Kui arsti kabinetis on BIPOC -i patsientidel madalam ravi kvaliteet kui valgetel patsientidel. 2002. aastal leidis tervishoiu rassiliste ja etniliste erinevuste mõistmise ja elimineerimise meditsiiniinstituut, et inimesed, keda teenuseosutajad peavad (sõltumata nende tõest), saavad etniliste vähemuste eest madalamat hooldust ja kehvemaid tervisetulemusi. Uuringud on näidanud näiteks, et mustadele inimestele on välja kirjutatud vähem valuvaigisteid, saavad vähem agressiivseid südameatakiravi ja hindavad nende ravi kvaliteeti vähem kui valged patsiendid.

Lõpuks on seos sissetulekutaseme ja toitumise tervise vahel, mis mõjutab ka ebaproportsionaalselt Bipocit, ütles Erika Villalobos-Morsink, RD, kliiniline spordi toitumisspetsialist, kes teeb Bronxi New Yorgi linnaosas madala sissetulekuga kogukondadega koostööd. Näiteks leiti 2015. aasta uuringus, et madala sissetulekuga lapsed vastavad dieedile soovitatud energia- ja toitainete tarbimistele vähem kui nende kesk- ja kõrge sissetulekuga kaaslastel. Sarnaselt leidis American Journal of Clinical Nutrition 2008. aasta ülevaade, et täisteratooted, lahja liha, kala, madala rasvasisaldusega piimatooted ning värsked köögiviljad ja puuviljad tarbivad tõenäolisemalt kõrgema sotsiaalmajandusliku staatusega rühmad. Teisest küljest seostati rafineeritud terade ja lisatud rasvade kõrged dieedid madalamate sotsiaalmajanduslike staatuse rühmadega. FYI, rafineeritud terad ja lisatud rasvad soodustavad muu hulgas südame -veresoonkonna haigusi, II tüüpi diabeeti ja insuldi.

Miks puuduvad toitumise ekspertide esindatus

Kuna tegemist on valdavalt valge elukutsega, kardavad praegused toitumisspetsialistid, et esindamise puudumine põhjustab värvikogukondade ebapiisavat hooldust. Ja esitus on oluline: kui BIPOC patsiendid puutuvad kokku BIPOC -ga Tervishoiuteenuse osutajad, näiteks dietoloogid või arstid, Patsientidel on selliseid eeliseid nagu pakkujatega veedetud aeg, paranenud ravimite järgimine ja jagatud otsuste tegemine. Ilma esindamiseta ei pruugi patsiendid uskuda, et heaolu ja tervislik eluviis on isegi võimalik, ütles Vanessa Rissetto, MS, RD, CDN, Culina Healthi tegevjuht ja kaasasutaja. See mitmekesisuse defitsiit mõjutab ka BIPOC kogukonna potentsiaalsete RDN -de ja toitumisspetsialistide torustikku. "Kui [BipoC] ei näe kedagi, kes selles valdkonnas välja näeb, võivad nad selle valida vähem," ütleb Tamara S. Melton, MS, RDN, mitmekesistamise dieetika kaasasutaja ja tegevjuht.

Mis on süüdi BIPOC toitumise ekspertide puudumises valdkonnas? Selgub palju tegureid - alustades kooliharidusest Ja sellega seotud kulud. Paljude BIPOC -i jaoks on dieedi karjääri haridusnõuete kaudu navigeerimine selliste takistustega nagu konkureerivad programmid, kallutatud teaduskonnad, kultuuriliselt tundlikud konsultandid ja küsimus, kuidas kallist kraadi maksta, ütles Melton. Nagu paljudes valdkondades, peate RDN -i saamiseks läbima enne eksami tegemist aastaid rangeid akadeemilisi ja praktilisi õpinguid (mis on olemas, kui olete olemas, nõuab täiendavaid koolituspunkte ja iga -aastast registreerimistasu). Ja see pole veel kõik: alates 2024. aastast on nüüd vajalik ka toitumisspetsialistide kinnitamise testi jaoks ka ülikooli kraad.

"Selles riigis koolituse kulud on lisaks 1000 tasustamata tunnile toitumispraktikas ka sisenemise takistused," ütleb Moon. Isegi kord praktikas on toitumisspetsialistidel madalad alustamispalgad võrreldes teiste sarnaste haridusnõuetega kutsealadega (Eriti arvestades, et mustad ja hispaanlastest töötajad teenivad umbes 75 protsenti valgete töötajate teenimisest.) "Kapitali tootlus pole nii kõrge kui teistes piirkondades," kinnitab Mia Ramdon, MCN, RD, LD, Texases asuv toitumisspetsialist ja Koinonia Nutrition LLC asutaja. "See on kurb, sest see töö on väga oluline."

Nendes toitumisprogrammides õpetatud õppekava on samuti oluline küsimus. Alice Figueroa, MPH, RDN, Alice'is asuva Alice'i asutaja, ütleb, et tal on olnud õppekavasse kultuuritundlikkust, kes olid õppekavasse kulgenud. Siiski usub ta, et on suurem vajadus kultuurilise alandlikkuse järele, mis läheb pisut sügavamale kui kultuuriline tundlikkus. "Kultuuriline alandlikkus ületab pealiskaudse mõistmise asjaolust, et seal on erinevaid kultuure ja kultuuritraditsioone, kuid tegelikult õppimine ja nende kultuuride omaksvõtmine," ütleb ta. Näiteks hõlmaks kultuuriline alandlikkus teadlikult erinevaid toidutraditsioone toitumisharidusse, tunnistades samas, et need traditsioonid on kehtivad ja võivad olla osa tervislikust eluviisist. Nii võtate nende toidu ja kultuuride vilistamise asemel omaks toidu ja toidu kogemusi, ütles Figueroa. Kui kaasa arvatud mittevalged kultuurid toitumishariduses, annab BipoC ka koha laua taga, et arutada toitumisharidust ja poliitikat.

Miks on mitmekesisus toitumises oluline

Nagu iga muu elukutse puhul, viivad mõtlemise mitmekesisus, ideed, kogemused, kogemused ja kultuurid patsientide jaoks paremaid tulemusi iga nahavärvi ja toitumise korral. Ja teadus kinnitab seda: mitmekesisusega kaasneb nii loovuse ja innovatsiooni kasv kui ka kogukondade ja organisatsioonide kõrgekvaliteedilised otsused, selgub psühholoogilise teaduse ajakirjade vaatenurgast. Lisaks kaaluvad nii enamus kui ka erinevate rühmade vähemuste isikud rohkem teavet ja töötlevad seda teavet põhjalikumalt ja täpsemalt. "

Suurema mitmekesisusega, eriti toitumisvaldkonnas, võib eeldada, et "erinevate kultuuride toitumisharjumuste kohta [inimeste söömisharjumusi ja kulinaarseid tavasid] ning seetõttu rohkem ressursse USA-le kui RDS-ile, mis on nii kultuuriliselt tundlikud kui ka tõenduspõhised, ning toetavad ka krooniliste haiguste ennetamist," selgitab Melon. "Ja see tähendaks, et rohkem inimesi näeks oma kultuuride toite, mida teadus- ja meditsiiniringkonnad on" tervislikud "." Lisaks tooksid erineva taustaga RDS nende ainulaadsed teadmised konkreetsetest kultuurilistest toitudest, võimaldades tõhusamat inimestevahelist hooldust, mis võib pikas perspektiivis põhjustada toitumisnõuannete suurema kinnipidamise.

"Suurem BIPOC-i esindaja tööstuses parandab täiskohaga hooldust ja see on see, mis aitab inimesi," lisab Moon. Rääkimata sellest: "Ilma teie lõpuks vastame küsimustele, mida te pole esitanud, ja võite kahjustada." Või äkki ei küsi isegi õigeid küsimusi, nagu Moon teab oma kogemusest. "Minu vanaema ei rääkinud inglise keelt; kui tal oleks olnud Korea -osalist toitumisspetsialist, kes oleks mõistnud - sõna otseses mõttes ja kultuuriliselt - oleks tema vanuse diabeedil varem diagnoosida ja ravida."

Lisaks võib nende moodi pakkujate hooldus aidata luua palju usaldust patsiendi ja arsti suhetesse. "Abi saamise tundmine inimestelt, kes näevad välja nagu ise, loob kõrgema usalduse ja vastuvõtlikkuse rahvatervise kohta," selgitab Ramdon. Tegelikult on uuringud leidnud, et arstide kaudne eelarvamus väheneb, kui arstid ja patsiendid kuuluvad samasse tõuga.

Lõppude lõpuks on näha, et ainulaadse "õige" või "õige" toitumise idee on kitsas vaade, mis keskendub valdavalt valgele kultuurile. "Me istume siin ringi ja räägime toitumiskultuurist, eitades või unustades, et see toitumiskultuur on osa süsteemist, mille BipoC on heaolupiirkonnast välja pandud," ütleb Rissetto. "Meie kui toitumisspetsialist peaksime rohkem tegelema esindamise puudumisega ja kuidas see mõjutab maailma tervikuna enne, kui hoolitseme selle eest, et Gwenyth Paltrow reklaamib paasturaamatut."

"Suurem mitmekesisus tööl viib tervisliku toitumise ja tervete kehade mitmekesisuseni," lisab Melton. Ja see on tõeline võti muuta tervisega seotud teave kõigile kogukondadele kättesaadavamaks. Mitmekesine esindatus õpetab inimestele, et toitainerikkad toiduvalikud võivad sisaldada mitmesuguseid maitseid ja et pole ühtegi “õiget” viisi süüa.

Põhimõte on see, et "ainus viis, kuidas me toitumisvaldkonnas olulisi edusamme teha on, on muuta oma valdkond oma rahva mitmekesisemaks ja esindatavamaks," ütleb Figueroa. See annab kõigile võimaluse näha ja kuulda ning lõpuks võimaluse vähendada nende krooniliste haiguste riski.