Voici exactement comment utiliser tous vos restes de coriandre

Voici exactement comment utiliser tous vos restes de coriandre

Quiconque a déjà préparé du guac a probablement été confronté à cette énigme du lendemain : tout un tas de coriandre supplémentaire et aucune idée de quoi en faire. Alors que les restes d'avocats, de tomates, d'oignons et d'ail peuvent certainement trouver leur place dans les salades, les plats d'accompagnement et les dîners, l'herbe verte emblématique du guac se retrouve parfois à la poubelle.

Mais c'est dommage si l'on considère que non seulement la coriandre est pleine de saveur, mais que ses feuilles vertes regorgent également d'antioxydants, de vitamines, d'huiles essentielles et de fibres. Il est donc temps d'utiliser tout le bouquet et d'ajouter du piquant à vos plats avec les restes de coriandre. Voici votre guide pour conserver la coriandre et les meilleures façons d’utiliser les restes de coriandre.

Conserver la coriandre

Il existe deux méthodes de conservation de la coriandre que vous pouvez utiliser si vous vous retrouvez devant un énorme tas d’herbes vertes.

Lavez, coupez, congelez.Une fois que vous avez épuisé ce dont vous avez besoin, conservez le reste des restes de coriandre dans un petit sac en plastique au congélateur, explique Keri Gans, RD, auteur de The Small Change Diet and Shape Advisory Board Member. Vous pouvez prendre ce dont vous avez besoin à la fois tout en gardant l'herbe fraîche. Conseil de pro : utilisez des sacs de la taille d'une collation et mesurez la taille des portions à l'avance pour gagner du temps plus tard.

Ajoutez de l'eau."Vous pouvez conserver la coriandre fraîche au réfrigérateur, tige vers le bas, dans un verre d'eau (en changeant l'eau tous les jours environ), ou l'envelopper soigneusement dans une serviette en papier humide et la conserver dans un sac refermable au réfrigérateur jusqu'à sept jours", explique Toby Amidor, RD, expert en nutrition et auteur de La cuisine du yaourt grec : plus de 130 recettes délicieuses et saines pour chaque repas de la journée.

Comment utiliser la coriandre

Prêt à cuisiner ? Avec une saveur acidulée d’agrumes, la coriandre est facile à incorporer à vos repas quotidiens. Voici les meilleures façons d’utiliser la coriandre.

En salsa.Que vous ayez acheté de la salsa du commerce ou que vous l'ayez préparée vous-même, un peu de coriandre peut ajouter beaucoup de saveur à la salsa à la tomate ou à la mangue, explique Amidor.

Aux tacos.« Saupoudrez de coriandre comme garniture sur les tacos », explique Amidor. Ou allez plus loin et garnissez vos tacos d'une sauce chimichurri à la coriandre et à l'ail et épicée.

Dans les salades.Hachez la coriandre et mélangez-la avec de la laitue comme base pour votre prochaine salade, suggère Amidor. Mieux encore, évitez complètement la salade pour cette salade de crevettes à la tequila et au citron vert à base de coriandre ou une salade de haricots noirs, de maïs et de coriandre.

Comme saveur.Contrairement à d'autres herbes, les tiges de coriandre sont tendres et aromatiques, explique Amidor. Utilisez-les dans une salade ou pour aromatiser l'eau du couscous (puis retirez-les avant de servir).

À la broche.Les poivrons et les oignons n'ont pas besoin d'être hachés sur une brochette. Ajoutez de la coriandre fraîche hachée pour une toute nouvelle version de votre favori par temps chaud.

Avec des smoothies.Épinards + citron vert + coriandre = beaucoup de légumes sains, avec une saveur supplémentaire en plus.

Dans les trempettes et les sauces.Le houmous ou la sauce pesto vous semblent un peu basiques ? Quelques pincées de coriandre peuvent aider, explique Gans. Vous pouvez également essayer une trempette crémeuse à la coriandre.

Dans le riz.Le riz et les haricots sont un classique, mais pour ceux d'entre nous qui ne mangent pas de viande, cela peut devenir ennuyeux. Mais hachez et mélangez les restes de coriandre à votre riz, comme le suggère Amidor, et vous serez savoureux à chaque bouchée.

Comme assaisonnement pour le poisson.Saupoudrez de coriandre fraîchement hachée sur le poisson grillé, explique Amidor. De cette façon, vous scellez également beaucoup de saveur de gingembre et d’agrumes !

Dans des œufs brouillés.Les œufs brouillés ont une mauvaise et ennuyeuse réputation. Changez cela en mélangeant plus que la protéine principale !