Η Tabitha Brown μοιράζεται τις συμβουλές που έκαναν το vegan εύκολο και διασκεδαστικό

Η Tabitha Brown μοιράζεται τις συμβουλές που έκαναν το vegan εύκολο και διασκεδαστικό

Όταν η Tabitha Brown εμφανίζεται στη ροή TikTok με τον περίφημο χαιρετισμό της "Γεια σας, εκεί", ξέρετε ότι είστε για ένα ή δύο λεπτά θετικότητας. Η 43χρονη προσωπικότητα των μέσων κοινωνικής δικτύωσης έχει προσελκύσει σχεδόν 5 εκατομμύρια οπαδούς στην εφαρμογή με λόγια σοφίας, με ξεκαρδιστικές κριτικές τροφίμων και, φυσικά, με νόστιμες vegan συνταγές. Δεν είναι περίεργο που αποκαλεί τον εαυτό της «Η αγαπημένη μαμά της Αμερικής».

Δεν θα μαντέψατε ποτέ ότι η Μπράουν αρχικά δίσταζε να κατεβάσει το TikTok επειδή «νόμιζε ότι ήταν απλώς μια πλατφόρμα για παιδιά», λέει στο Shape. Μετά από κάποια πειστική από την κόρη της Gen Z, την 20χρονη Choyce Brown, ενέδωσε και μπήκε στην πλατφόρμα. «Άρχισα να δημιουργώ περιεχόμενο και με πάθος να μοιράζομαι το ταξίδι μου με βάση τα φυτά με άλλους», λέει. «Μου αρέσει να αλληλεπιδρώ με τους θαυμαστές μου και να μοιράζομαι συμβουλές και κόλπα για το πώς να ετοιμάζω νόστιμα και θρεπτικά γεύματα για όποιον θέλει να ξεκινήσει αυτό το ταξίδι ή για όσους ενδιαφέρονται πραγματικά να μάθουν περισσότερα για τον βιγκανισμό». (Εάν χρειάζεστε μια ανανέωση, μια vegan δίαιτα αποκλείει το κρέας, τα γαλακτοκομικά και όλα τα άλλα ζωικά προϊόντα. Η "φυτική βάση" μπορεί να περιγράψει οποιαδήποτε δίαιτα που περιέχει κυρίως φυτά.)

Ωστόσο, ο Μπράουν δεν ήταν πάντα vegan. Η επιρροή τροφίμων είχε κίνητρο να δοκιμάσει τη δίαιτα για λόγους υγείας. «Παλεύω με χρόνιους πονοκεφάλους και πόνο στον αυχένα, άγχος και κατάθλιψη για ενάμιση χρόνο και το αντιμετώπισα κάπως γιατί πίστευα ότι θα ζούσα έτσι για το υπόλοιπο της ζωής μου», λέει. Αφού παρακολούθησε το ντοκιμαντέρ What the Health (διαθέσιμο στο Netflix), το οποίο ρίχνει μια διερευνητική ματιά στη διασταύρωση διατροφής και ασθένειας στην Αμερική, ο Μπράουν αποφάσισε να δοκιμάσει μια φυτική, vegan διατροφή. «Δοκίμασα αυτήν την πρόκληση για βίγκαν 30 ημερών [πριν από περίπου πέντε χρόνια] και στο τέλος οι χρόνιοι πονοκέφαλοι, ο πόνος και η κούρασή μου εξαφανίστηκαν και από εκεί ξεκίνησε το ταξίδι μου», εξηγεί.

Ενώ οι επικριτές του ντοκιμαντέρ υποστηρίζουν ότι η ταινία υπερβάλλει τα δεδομένα για την προώθηση του βιγκανισμού, παραδέχονται ότι η έρευνα έχει αποκαλύψει πιθανά οφέλη για την υγεία της δίαιτας. Για παράδειγμα, σε μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο American Journal of Health Promotion, σχεδόν 300 άτομα χωρίστηκαν σε μία από τις δύο ομάδες: αυτούς που ακολούθησαν μια vegan διατροφή και εκείνους που συνέχισαν να τρώνε την τυπική αμερικανική διατροφή τους για 18 εβδομάδες. Σύμφωνα με τη μελέτη, η κατάθλιψη, το άγχος, η κόπωση και η συναισθηματική ευεξία της ομάδας vegan «βελτιώθηκαν σημαντικά» και είχαν καλύτερη καθημερινή λειτουργία και γενική υγεία σε σύγκριση με την ομάδα ελέγχου.

Ενώ η Μπράουν προσωπικά παρατήρησε θετικές σωματικές αλλαγές και ένιωθε ενθαρρυντική από αυτές τις επιπτώσεις, το ταξίδι της στον βιγκανισμό δεν ήταν εύκολο στην αρχή, καθώς ήταν η μόνη στην οικογένειά της που ακολουθούσε τη δίαιτα εκείνη την εποχή. Μαγείρεψε δύο ξεχωριστά γεύματα, ένα για τον εαυτό της και ένα για την οικογένειά της, κάτι που ήταν «κουραστικό», λέει. Ωστόσο, της άρεσε η πρόκληση να γίνει δημιουργική και να ετοιμάζει γεύματα που αποκλείουν τα ζωικά προϊόντα. «Μπήκα σε αυτό με ανοιχτό μυαλό και ενθουσιάστηκα από το πόσο νόστιμα ήταν όλα», λέει. Ένα από τα αγαπημένα της πιάτα ήταν τα χοιρινά νάτσος, τα οποία έφτιαχνε ψιλοκόβοντας το jackfruit, μια δημοφιλή εναλλακτική λύση για το κρέας. "Προσθέτω [επίσης] λίγη από τη σπιτική vegan σάλτσα τυριού μου, γκουακαμόλε, σάλτσα, σαλάτα και πραγματικά δεν μπορώ να πω ότι είναι όλα φυτικής προέλευσης." (Σχετικά: 12 πράγματα που κανείς δεν σου λέει για το να είσαι βίγκαν)

Αν σας ενδιαφέρει να δοκιμάσετε μια φυτική, vegan διατροφή, αλλά δεν ξέρετε από πού να ξεκινήσετε, δοκιμάστε να αναδημιουργήσετε τα αγαπημένα σας μη vegan τρόφιμα χρησιμοποιώντας μόνο φυτικά συστατικά, συνιστά ο Brown. «Μη φοβάστε να γίνετε δημιουργικοί στην κουζίνα», λέει. «Υπάρχει μια ποικιλία από φυτικές επιλογές αυτές τις μέρες και τόσες πολλές εύκολες και διασκεδαστικές συνταγές που μπορείτε να βρείτε στο διαδίκτυο για να τις φτιάξετε σε μόλις 30 λεπτά με πολύ λίγα υλικά».

Και αν ανησυχείτε για το αν μια vegan διατροφή περιέχει αρκετή πρωτεΐνη, να είστε σίγουροι ότι αυτός ο τρόπος ζωής περιέχει πολλά τρόφιμα που μπορούν να σας βοηθήσουν να πάρετε μια επαρκή ποσότητα μακροθρεπτικών συστατικών. «Θα εκπλαγείτε με το πόση πρωτεΐνη βρίσκεται σε φυτικά συστατικά, όπως τα ρεβίθια, οι φακές, η κινόα, το τόφου και το σπανάκι», λέει ο Brown. «Το κλειδί είναι απλώς να ξέρεις πώς να ανακατεύεις τα πάντα για να δημιουργήσεις νόστιμη καλοσύνη». (Σχετικά: 12 ζυμαρικά πλούσια σε πρωτεΐνες που θα σας κρατήσουν ικανοποιημένους για ώρες)

Η Μπράουν, από την πλευρά της, της αρέσει να καλύπτει τις ημερήσιες ανάγκες της σε πρωτεΐνη - οι οποίες, σύμφωνα με την Ιατρική Σχολή του Χάρβαρντ, είναι 0,36 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά κιλό σωματικού βάρους - με τη βοήθεια ροφημάτων γεμάτα πρωτεΐνη από τη μάρκα orro. Ο Brown συνεργάστηκε πρόσφατα με τη μάρκα για να γιορτάσει την κυκλοφορία των μίνι γευμάτων φυτικής προέλευσης. Διαθέσιμα σε γεύσεις βανίλιας και σοκολάτας, τα σέικ περιέχουν 16 γραμμάρια πρωτεΐνης και 23 βιταμίνες και μέταλλα σε κάθε μπουκάλι, που ισοδυναμούν με μία μερίδα.

Σχεδόν πέντε χρόνια μετά τον βίγκαν τρόπο ζωής της, η Μπράουν συνεχίζει να εμπνέει άλλους να δοκιμάσουν νέα πράγματα, συμπεριλαμβανομένης της οικογένειάς της. «Ο πατέρας μου ακολούθησε πραγματικά τα βίγκαν βήματά μου ένα χρόνο μετά από μένα, και μετά η κόρη μου και ο σύζυγός μου», λέει.

Έτσι, αν έχετε σκεφτεί ποτέ να δοκιμάσετε τη δίαιτα vegan ή ακόμα και να αρχίσετε να τρώτε λιγότερο κρέας γενικά (γεια σας, Meatless Mondays), το ταξίδι του Brown μπορεί να είναι η επιβεβαίωση που χρειάζεστε ότι αξίζει να δοκιμάσετε.