Jaký je rozdíl mezi proteinovými prášky?

Jsou všechny proteiny vyrobeny stejně? A proč existuje tolik různých forem syrovátkové bílkoviny?

Myslel jsem, že jsem znal odpovědi na tyto otázky, ale když jsem vytvořil všechny produkty Ředitel, Rychle jsem se dozvěděl, že existuje temná stránka průmyslu doplňků stravy, která nemá nic společného s nelegálními ingrediencemi nebo nebezpečnými produkty.

V mnoha případech nemusí „dobré“ nutriční doplňky, které si užíváte, dát svému tělu to, co si myslíte. Je to proto, že různé typy syrovátkových bílkovinMocRozdíl v absorpci.

A co je ještě důležitější, počet mezer při výživě nutričních doplňků způsobuje, že je pro nutriční doplňky téměř snadné ležet přes štítek.

Za posledních 10 let, Výzkum ukazuje To, že zdravotnické úřady utratily téměř 800 varování o výživových doplňcích s nebezpečnými ingrediencemi. A téměř ve všech případech (98 %) USDA zjistila, že dotyčné složky nebyly na etiketě nikde.

Pokud se chcete ujistit, že štítek, který jste si přečetli správně, se ujistěte, že používáte produkt s certifikací třetí strany. Zahrnout dobré možnosti NSF certifikováno pro sport,, Informovaný sport, a BSCG.

Pokud třetími stranami neexistuje certifikace, víte pouze, že nikdo nepotvrdil, že to, co je na etiketě, je skutečně zahrnuto do produktu.

Kromě kouře a zrcadlení na značce proteinu se dozvíte, co potřebujete vědět o výběru mezi různými proteinovými prášky a o tom, jak můžete najít nejlepší syrovátkový protein pro vaše potřeby a vaše těžce vydělané peníze.

Co je syrovátkový protein?

Molken protein je považován za zlatý standardní protein z několika jednoduchých důvodů: má vysoký obsah bílkovin na část, méně uhlohydrátů a tuků a je nabitý všemi esenciálními aminokyselinami a vysokým podílem BCAA. A jeho absorpce je velmi vysoká, což znamená, že vaše tělo může tento protein použít k podpoře růstu a regenerace svalů.

To neznamená, že syrovátka je její jedinou možností proteinu nebo že ostatní nejsou dobrými náhradami. Nakonec je syrovátka založena na mléčných výrobcích. Takže pokud máte alergii na mléko, mohl by to být problém. Pokud máte pouze intoleranci laktózy (jak určíte), některé možnosti syrovátky nemohou způsobit žádné problémy.

Pokud však hledáte pohodlný a cenově dostupný způsob, jak do své stravy přidat více bílkovin, syrovátkový protein je jednou z nejlepších možností, které najdete.

Jak se vyrábí syrovátkový protein?

Molke pochází z mléka a je produkcí sýra. Pokud změníte galonové mléko na sýrový blok, přidejte do kapaliny enzymy. To odděluje kapalinu na kapalinu a tvaroh. Zbývající kapalina je čistý protein, který se stává syrovátkou.

Pokud chápete, jak je vyrobena syrovátka, můžete pochopit, proč existují různé typy syrovátky, např. B. koncentrát syrovátkového proteinu, izolát syrovátkového proteinu a hydrolyzát syrovátkového proteinu.

Čím více zpracováváte a filtrujete produkt, tím více se mění konečná verze syrovátky.

Slyšíte mnoho různých výhod (a uvidíte, že některé proteiny jsou dražší), ale většina z nich je jen marketingový humbuk.

Molke proteinový koncentrát

Koncentrát na syrovátku je nejjednodušší formou syrovátkové proteinu. To neznamená, že je to špatné, ale existují předpisy, které znamenají, že koncentrát syrovátkové protein může mít velkou oblast čistoty.

Značení jako „koncentrát“ znamená, že produkt může obsahovat protein mezi 35 a 80 procenty hmotnosti.

To je velký problém, pokud se obáváte množství proteinu, který používáte a absorbujete. Jinými slovy, pokud vytvoříte 100 gramů proteinového prášku, lze jej popsat jakosoustředitPokud je tato lopata protein někde mezi 35 a 80 gramy.

Toto je poměrně široká škála, a proto je certifikace třetích stran tak důležitá. Pokud nemáte nikoho, kdo kontroluje přesnost štítku a vidíte, že syrovátkový protein se zaměřuje na štítek, je obtížnější přesně vědět, kolik proteinu vás obsahujíAno, opravdudostávat.

Pokud je štítek správný, je koncentrátem syrovátkové proteiny pro většinu lidí dobrou volbou kvůli své ceně a hodnotě.

Má však určitá omezení, pokud musíte brát menší podrobnosti, jako jsou uhlohydráty, tuky a laktóza v proteinu.

Pokud chcete udělat představu o tom, jak produkovat syrovátkový koncentrát, podívejte se na dobrý obrázek: Představte si tekutou syrovátku, která spadá do kbelíku z dopravního pásu. Kapalina se filtruje na kontaminanty, dehydratované, zpracované do prášku, ochucené a odjedete - lahodný syrovátkový protein!

Protože se jedná o tak jednoduchý proces, je Molke Concentrát obvykle nejlevnějším zdrojem doplňku proteinů.

Izolát syrovátkového proteinu

Z právního hlediska nabízí izolát syrovátkové protein trochu větší bezpečnost ve vztahu k čistotě vašeho proteinu. Je to proto, že výdělek „izolátu syrovátkového proteinu“ na etiketě znamená, že váš protein musí být nejméně 90 procent hmotnostního proteinu, pokud váš doplněk stravy neleží (což bohužel dochází).

Zpět k našemu příkladu 100 gramů: Pokud nakreslíte 100 gramů proteinu, obdržíte alespoň 90 gramů proteinu.

Mnoho doplňků výživy naznačuje, že jejich izoláty jsou „čisté“. Budete aplikovat marketingovou taktiku, abyste se chlubili svým filtračním procesem, ať už jde o výměnu iontu, filtrace studené nebo mikrofiltrace. Všechny tyto metody odfiltrují částice různých velikostí, které vám pomohou získat „čistou“ verzi syrovátky.

To neznamená, že se nelišíméněVýhody (například většina izolátů má méně než 1 procenta laktózy), ale mléčné výrobky je definováno proteinem podle hmotnosti, nikoli filtrací.

Vzhledem k dalšímu stupni filtrace a vyšší záruky proteinu syrovátkou syrovátko protein má tendenci mít vyšší cenu ve srovnání s koncentráty. Je to proto, že izolát syrovátky proteinu obsahuje méně uhlohydrátů, téměř žádný tuk a téměř žádné laktózové zrcadlo. Kromě toho izolát syrovátkové proteinu má tendenci k lepší rozpustnosti, což usnadňuje míchání a vytváří „měkčí“ nápoj.

Syrovátka

Na rozdíl od koncentrací a izolátů prochází hydrolyzát syrovátku zcela odlišným procesem.

Hydrolyzát je protein ošetřený enzymy a kyselinami, aby se zmenšil velikost částic a zničil „kvartérní proteinové struktury“. (To je trochu, ale to znamená, že jsou odstraněny bioaktivní imunoglobuliny, které mohou podporovat imunitní funkci).

Původ hydrolýzy v potravinových proteinech se objevil z potřeby bezplatného alergenu dětské výživy.

Výzkum to ukazuje Hydrolyzy molken proteinu se zaznamenávají rychleji jako izoláty nebo koncentráty. Důvodem je hlavně skutečnost, že pro hydrolyzáty není nutné žádné trávení žaludku.

Zdá se, že hydrolyzáty také zvyšují syntézu svalových proteinů (MPS) rychleji než jiné formy proteinu. Ale, Návrhy vyhledávání že to nemusí nutně vést k větší svalové hmotě.

To je proto Celý denní protein je důležitější pro budování svalů než rychlost trávení bílkovin. Pokud se soustředíte na budování svalu (nebo dokonce ztráty tuku), je důležitější soustředit se na to, kolik bílkovin jíte denně, než jak rychle se zaznamenává.

Rychlost trávení má několik nevýhod.Molkenhydrolysts bývají hořší, protože aminokyseliny a leucin již nejsou vázáni v proteinové struktuře, což znamená, že zasáhne jejich chuťové pohárky odlišně.

Hydrolyzát syrovátkového proteinu je také nejdražší formou proteinu

A co sójový protein?

Sójový protein není variantou syrovátky, ale často se porovnává a kritizuje, když je srovnáván s populárním mléčným proteinem.

Většina obav a obav souvisí s fytoestrogeny v sójovém proteinu. Lidé se obávají, že tyto fytoestrogeny sníží hladinu testosteronu a nepodporují budování svalů.

Pokud si však (z jakéhokoli důvodu) vyberete sójovou trasu, nevýhody jsou nízké. Všechny sójové výrobky prodávané v potravinách (s výjimkou surových sójových produktů, jako je Edamame), včetně sójových bílkovin, se před prodejem zahřívají.

Toto tepelné zpracování ničí vybrané enzymy v sóji (jako trypsin), což zabraňuje trávení proteinů v jejich žaludku a tenkém střevě.

Kromě toho jsou sójové proteiny zpracovávány ve dvou typech, které jsou podobné syrovátce.

Pokud vytvoříte koncentrát sójového proteinu, výrobci odkrývají protein ethanolem a neutralizují pH. Tento proces odstraňuje většinu sójového isoflavonu, který se vznáší v ethanolu a již není v sóji.

To je důležitý krok, protože to znamená, že doplňky soyakonového centraNeuvěřitelně nízkév sójových izoflavonech a proto se opravdu nestarají.

V případě izolátu sójového sójového izolátu není exprese ethanolu povinná (místo toho je volitelná), takže je možné, že jsou k dispozici některé sójové isoflavony.

Pokud jde o samotný sójový isoflavon (předpokládáme, že je běžně konzumují), nejsouPříliš mnohoZ obav o plodnost a zdraví mužů. To neznamená, že sója nemůže mít hormonální vliv. Ale to znamená, že musíte jístmnohoSójový protein, který možná narušuje hladinu hormonu a musí to být izolát sójového proteinu (což je méně běžné).

Pro většinu lidí by se koktejl sójového proteinu v den nedosáhl prahu sójových bílkovin, a proto se nemusíte bát, pokud si vyberou sóji jako alternativu syrovátkového proteinu.

Témata dalšího článku:

Proteinový průvodce: Kolik proteinu opravdu potřebujete?

Jaký je nejlepší proteinový prášek?

Zvědavý případ, proč se lidé bojí proteinů