Kuo skiriasi baltymų milteliai?

Ar visi baltymai yra lygūs? Ir kodėl yra tiek daug skirtingų išrūgų baltymų formų?

Maniau, kad žinau atsakymus į šiuos klausimus, bet kai suformulavau visus produktus direktorius Greitai sužinojau, kad yra ir tamsioji papildų pramonės pusė, kuri neturi nieko bendra su neteisėtais ingredientais ar pavojingais produktais.

Daugeliu atvejų jūsų vartojami „geri“ papildai gali nesuteikti jūsų kūnui to, ką galvojate. Taip yra dėl įvairių rūšių išrūgų baltymųGaliapakeisti absorbciją.

Ir dar svarbiau, kad papildų ženklinimo spragų skaičius papildų įmonėms beveik per lengvas meluoja apie etiketę.

Per pastaruosius 10 metų, Tyrimai rodo kad sveikatos priežiūros institucijos paskelbė beveik 800 įspėjimų dėl pavojingų ingredientų turinčių maisto papildų. Ir beveik visais atvejais (98 %) USDA nustatė, kad atitinkamų ingredientų etiketėje niekur nebuvo.

Jei norite įsitikinti, kad perskaityta etiketė yra tiksli, įsitikinkite, kad naudojate produktą su trečiosios šalies sertifikatu. Geros galimybės apima NSF sertifikuotas sportui, Informuotas sportas, ir BSCG.

Jei nėra trečiosios šalies sertifikavimo, žinote tik tai, kad niekas nepatvirtino, kad tai, kas nurodyta etiketėje, iš tikrųjų yra gaminyje.

Be dūmų ir veidrodžių ant baltymų etiketės, štai ką reikia žinoti renkantis skirtingus baltymų miltelius ir kaip rasti geriausią išrūgų baltymą, atitinkantį jūsų poreikius ir sunkiai uždirbtus pinigus.

Kas yra išrūgų baltymai?

Išrūgų baltymai laikomi aukso standarto baltymu dėl kelių paprastų priežasčių: vienoje porcijoje yra daug baltymų, mažiau angliavandenių ir riebalų, juose yra visų būtinų aminorūgščių ir didelis BCAA kiekis. Ir jo absorbcija yra labai didelė, tai reiškia, kad jūsų kūnas gali naudoti šį baltymą raumenų augimui ir atsigavimui palaikyti.

Tai nereiškia, kad išrūgos yra jūsų vienintelis baltymų pasirinkimas arba kad kiti nėra geri pakaitalai. Juk išrūgų pagrindą sudaro pieno produktai. Taigi, jei turite alergiją pienui, tai gali būti problema. Jei tik netoleruojate laktozės (kaip sužinosite), kai kurios išrūgų galimybės gali nesukelti problemų.

Tačiau, jei ieškote patogaus ir įperkamo būdo į savo mitybą įtraukti daugiau baltymų, išrūgų baltymai yra vienas geriausių variantų, kurį rasite.

Kaip gaminamas išrūgų baltymas?

Išrūgos gaunamos iš pieno ir yra sūrio gamybos šalutinis produktas. Kai galoną pieno paverčiate sūrio bloku, į skystį įpilate fermentų. Dėl to skystis išsiskiria į skystį ir varškę. Likęs skystis yra grynas baltymas, kuris tampa išrūgomis.

Suprasdami, kaip gaminamos išrūgos, galite suprasti, kodėl yra įvairių rūšių išrūgų, tokių kaip: B. išrūgų baltymų koncentratas, išrūgų baltymų izoliatas ir išrūgų baltymų hidrolizatas.

Kuo daugiau apdorosite ir filtruosite produktą, tuo labiau pasikeis galutinė išrūgų versija.

Išgirsite daugybę skirtingų privalumų (ir pamatysite, kad kai kurie baltymai yra brangesni), tačiau dauguma jų yra tik rinkodaros ažiotažas.

Išrūgų baltymų koncentratas

Išrūgų baltymų koncentratas yra paprasčiausia išrūgų baltymų forma. Tai nereiškia, kad jis blogas, tačiau yra taisyklių, pagal kurias išrūgų baltymų koncentratas gali būti įvairaus grynumo.

Ženklinimas „koncentratas“ teisiškai reiškia, kad produkte gali būti nuo 35 iki 80 masės procentų baltymų.

Tai labai svarbu, jei nerimaujate dėl suvartojamo ir įsisavinamo baltymų kiekio. Kitaip tariant, jei išgriebsite 100 gramų baltymų miltelių, tai galima apibūdinti taipsutelkti dėmesįjei 35–80 gramų to kaušelio yra baltymų.

Tai gana platus asortimentas, todėl trečiosios šalies sertifikavimas yra toks svarbus. Jei niekas netikrina etiketės tikslumo ir etiketėje matote išrūgų baltymų koncentraciją, bus sunkiau tiksliai žinoti, kiek baltymų yra jūsų sudėtyje.Taip, tikraigauti.

Jei etiketė tiksli, išrūgų baltymų koncentratas yra geras pasirinkimas daugeliui žmonių dėl savo kainos ir vertės.

Tačiau jis turi tam tikrų apribojimų, kai reikia atsižvelgti į smulkesnes detales, tokias kaip angliavandeniai, riebalai ir laktozė baltymuose.

Jei norite sužinoti, kaip gaminamas išrūgų koncentratas, štai geras vaizdas: įsivaizduokite, kaip skystos išrūgos krenta nuo konvejerio juostos į kibirą. Skystis filtruojamas nuo nešvarumų, dehidratuojamas, paverčiamas milteliais, pagardinamas ir štai – skanūs išrūgų baltymai!

Kadangi tai toks paprastas procesas, išrūgų koncentratas paprastai yra pigiausias baltymų papildų šaltinis.

Išrūgų baltymų izoliatas

Išrūgų baltymų izoliatas suteikia šiek tiek daugiau tikrumo teisiniu požiūriu dėl jūsų baltymų grynumo. Taip yra todėl, kad etiketėje esantis „išrūgų baltymų izoliatas“ reiškia, kad jūsų baltymai turi sudaryti bent 90 procentų baltymų pagal svorį, nebent jūsų papildas meluoja (deja, taip nutinka).

Grįžtant prie mūsų 100 gramų pavyzdžio, jei suvalgysite 100 gramų baltymų, gausite mažiausiai 90 gramų baltymų.

Daugelis papildų kompanijų teigia, kad jų izoliatai yra „grynesni“. Jie naudos rinkodaros taktiką, norėdami pasigirti savo filtravimo procesu, nesvarbu, ar tai jonų mainai, šaltasis filtravimas ar mikrofiltravimas. Visi šie metodai išfiltruoja įvairaus dydžio daleles, kad gautumėte „švarią“ išrūgų versiją.

Tai nereiškia, kad jie nesiskiriažemesnėPrivalumai (pavyzdžiui, daugumoje izoliatų yra mažiau nei 1 procentas laktozės), tačiau išrūgų izoliatas apibrėžiamas pagal baltymo masę, o ne filtravimą.

Dėl papildomo filtravimo lygio ir didesnės baltymų garantijos, kurią suteikia išrūgos, išrūgų baltymų izoliatas paprastai turi didesnę kainą, palyginti su koncentratais. Taip yra todėl, kad išrūgų baltymų izoliate yra mažiau angliavandenių, beveik nėra riebalų ir beveik nėra laktozės. Be to, išrūgų baltymų izoliatas paprastai geriau tirpsta, todėl jį lengviau maišyti ir sukurti „sklandesnį“ gėrimą.

Išrūgų baltymų hidrolizatas

Skirtingai nuo koncentratų ir izoliatų, išrūgų baltymų hidrolizatas pereina visiškai kitokį procesą.

Hidrolizatas yra baltymas, kuris yra apdorojamas fermentais ir rūgštimis, siekiant sumažinti dalelių dydį ir sunaikinti „ketvirtines baltymų struktūras“. (Tai yra gurkšnis, bet tai reiškia, kad reikia pašalinti bioaktyvius imunoglobulinus, kurie gali palaikyti imuninę funkciją).

Maisto baltymų hidrolizės atsiradimas atsirado dėl būtinybės kūdikių maistą paversti be alergenų.

Tyrimai rodo, kad Išrūgų baltymų hidrolizatai absorbuojami greičiau kaip izoliatai arba koncentratai. Taip yra visų pirma todėl, kad hidrolizatams nereikia virškinti skrandžio.

Hidrolizatai taip pat padidina raumenų baltymų sintezę (MPS) greičiau nei kitos baltymų formos. bet, Paieškos pasiūlymai kad tai nebūtinai padidina raumenų masę.

Tai todėl Bendras dienos baltymų kiekis yra svarbesnis raumenų auginimui nei baltymų virškinimo greitis. Jei daugiausia dėmesio skiriate raumenų auginimui (ar net riebalų mažinimui), svarbiau sutelkti dėmesį į tai, kiek baltymų suvalgote per dieną, o ne į tai, kaip greitai jie pasisavinami.

Virškinimo greitis turi tam tikrų trūkumų.Išrūgų hidrolizatai yra kartūs, nes aminorūgštys prolinas ir leucinas nebėra surištos į baltymų struktūrą, o tai reiškia, kad jie skirtingai veikia jūsų skonio receptorius.

Išrūgų baltymų hidrolizatas taip pat yra brangiausia baltymų forma

O sojos baltymai?

Sojų baltymai nėra išrūgų atmaina, tačiau dažnai lyginami ir kritikuojami lyginant su populiariu pieno baltymu.

Dauguma baimių ir rūpesčių yra susiję su sojos baltymuose esančiais fitoestrogenais. Žmonės nerimauja, kad šie fitoestrogenai sumažins testosterono kiekį ir nepadės auginti raumenų.

Tačiau, jei nuspręsite eiti sojos keliu (dėl kokios nors priežasties), minusai yra nedideli. Visi maiste parduodami sojos produktai (išskyrus žalius sojos produktus, tokius kaip edamamas), įskaitant sojos baltymus, prieš parduodant yra termiškai apdorojami.

Šis terminis apdorojimas sunaikina tam tikrus sojos fermentus (pvz., tripsiną), o tai neleidžia baltymams virškinti skrandyje ir plonojoje žarnoje.

Be to, sojos baltymai yra apdorojami dviem būdais, kurie yra panašūs į išrūgas.

Gamindami sojos baltymų koncentratą, gamintojai išleidžia baltymą etanoliu ir neutralizuoja pH. Šis procesas pašalina didžiąją dalį sojos izoflavonų, kurie yra suspenduoti etanolyje, o nebe sojos pupelėse.

Tai svarbus žingsnis, nes tai reiškia sojos koncentrato papildusneįtikėtinai žemassojos izoflavonuose, todėl tikrai nekelia susirūpinimo.

Sojų izoliato išplovimas etanoliu nėra privalomas (vietoj jo neprivalomas), todėl gali būti, kad yra kai kurių sojų izoflavonų.

Kalbant apie pačius sojų izoflavonus (tarkime, kad juos vartojate reguliariai), jie nėraper daugiš susirūpinimo dėl vyrų vaisingumo ir sveikatos. Tai nereiškia, kad soja negali turėti hormoninės įtakos. Bet tai reiškia, kad jūs turite valgytidaugSojos baltymai gali sutrikdyti jūsų hormonų lygį, todėl tai turi būti sojos baltymų izoliatas (kuris yra mažiau paplitęs).

Daugumai žmonių vienas sojų baltymų kokteilis per dieną neprilygtų sojos baltymų slenksčiui, todėl nereikia jaudintis, jei pasirinksite soją kaip išrūgų baltymų alternatyvą.

Kitų straipsnių temos:

Baltymų vadovas: kiek baltymų jums iš tikrųjų reikia?

Kokie yra geriausi baltymų milteliai?

Įdomus atvejis, kodėl žmonės bijo baltymų