Kakšna je razlika med beljakovinskimi praški?

Ali so vse beljakovine enake? In zakaj obstaja toliko različnih oblik sirotkinih beljakovin?

Mislil sem, da poznam odgovore na ta vprašanja, toda ko sem oblikoval vse izdelke za Direktor, sem se hitro naučil, da obstaja temna plat industrije dodatkov, ki nima nobene zveze z nezakonitimi sestavinami ali nevarnimi izdelki.

V mnogih primerih »dobri« dodatki, ki jih jemljete, vašemu telesu morda ne dajejo tega, kar mislite. To je zato, ker različne vrste sirotkinih beljakovinMočnarediti razliko v absorpciji.

In kar je še pomembneje, zaradi številnih vrzeli v označevanju dodatkov je podjetjem, ki proizvajajo dodatke, skoraj preveč enostavno lagati o oznaki.

V zadnjih 10 letih, Raziskave kažejo da so zdravstvene oblasti izdale skoraj 800 opozoril glede prehranskih dopolnil, ki vsebujejo nevarne sestavine. In v skoraj vseh primerih (98%) je USDA ugotovila, da zadevne sestavine niso bile nikjer na etiketi.

Če želite zagotoviti, da je oznaka, ki ste jo prebrali, točna, se prepričajte, da uporabljate izdelek s certifikatom tretje osebe. Dobre možnosti vključujejo NSF certificiran za šport, Informirani šport, in BSCG.

Če ni potrdila tretje osebe, veste le, da nihče ni potrdil, da je tisto, kar piše na etiketi, dejansko v izdelku.

Poleg dima in zrcal na vaši beljakovinski nalepki je tukaj nekaj, kar morate vedeti o izbiri med različnimi beljakovinskimi praški in kako najti najboljše sirotkine beljakovine za vaše potrebe in vaš težko prislužen denar.

Kaj so sirotkine beljakovine?

Sirotkine beljakovine veljajo za zlati standard beljakovin iz nekaj preprostih razlogov: vsebujejo veliko beljakovin na porcijo, manj ogljikovih hidratov in maščob ter so polne vseh esencialnih aminokislin in visoke ravni BCAA. In njegova absorpcija je zelo visoka, kar pomeni, da lahko vaše telo uporabi to beljakovino za podporo rasti in okrevanja mišic.

To ne pomeni, da je sirotka vaša edina možnost beljakovin ali da druge niso dobri nadomestki. Navsezadnje sirotka temelji na mlečnih izdelkih. Torej, če ste alergični na mleko, je to lahko težava. Če imate samo intoleranco za laktozo (kot boste ugotovili), nekatere možnosti sirotke morda ne bodo povzročale težav.

Če pa iščete priročen in cenovno ugoden način za dodajanje več beljakovin vaši prehrani, so sirotkine beljakovine ena najboljših možnosti, ki jih boste našli.

Kako nastanejo sirotkine beljakovine?

Sirotka prihaja iz mleka in je stranski produkt izdelave sira. Ko spremenite galono mleka v blok sira, tekočini dodate encime. To povzroči, da se tekočina loči na tekočino in skuto. Tekočina, ki ostane, je čista beljakovina, ki postane sirotka.

Če razumete, kako nastane sirotka, lahko razumete, zakaj obstajajo različne vrste sirotke, kot so: B. koncentrat beljakovin sirotke, izolat beljakovin sirotke in hidrolizat beljakovin sirotke.

Bolj kot izdelek obdelujete in filtrirate, bolj se spremeni končna različica sirotke.

Slišali boste veliko različnih prednosti (in videli, da so nekatere beljakovine dražje), a večina je le marketinški hype.

Koncentrat sirotkinih beljakovin

Koncentrat sirotkinih beljakovin je najpreprostejša oblika sirotkinih beljakovin. To ne pomeni, da je slabo, vendar obstajajo predpisi, ki pomenijo, da ima lahko koncentrat sirotkinih beljakovin širok razpon čistosti.

Oznaka "koncentrat" ​​pravno pomeni, da lahko izdelek vsebuje med 35 in 80 odstotki teže beljakovin.

To je velika stvar, če vas skrbi količina beljakovin, ki jih porabite in absorbirate. Z drugimi besedami, če izdolbete 100 gramov beljakovinskega prahu, ga lahko opišemo kotfokusče je nekje med 35 in 80 grami te merice beljakovin.

To je precej širok razpon, zato je certificiranje tretjih oseb tako pomembno. Če nimate nikogar, ki bi preverjal točnost oznake in na etiketi vidite koncentrirane beljakovine sirotke, je težje natančno vedeti, koliko beljakovin vsebujeJa resprejemati.

Če je oznaka točna, je koncentrat sirotkinih beljakovin dobra izbira za večino ljudi zaradi svoje cene in vrednosti.

Vendar ima nekaj omejitev, ko morate upoštevati manjše podrobnosti, kot so ogljikovi hidrati, maščobe in laktoza v beljakovinah.

Če želite dobiti predstavo o tem, kako nastane koncentrat sirotke, je tukaj dobra slika: Predstavljajte si, da tekoča sirotka pada s tekočega traku v vedro. Tekočina je filtrirana zaradi nečistoč, dehidrirana, pretvorjena v prah, aromatizirana in tam ste – okusne sirotkine beljakovine!

Ker gre za tako preprost postopek, je koncentrat sirotke običajno najcenejši vir beljakovinskega dodatka.

Izolat sirotkinih beljakovin

Izolat sirotkinih beljakovin ponuja malo več gotovosti s pravnega vidika glede čistosti vaših beljakovin. To je zato, ker "izolat sirotkinih beljakovin" na etiketi pomeni, da morajo vaše beljakovine vsebovati vsaj 90 odstotkov beljakovin glede na težo, razen če vaš dodatek laže (kar se na žalost zgodi).

Če se vrnemo k našemu primeru 100 gramov, če zajamete 100 gramov beljakovin, boste dobili vsaj 90 gramov beljakovin.

Številna podjetja za prehranska dopolnila trdijo, da so njihovi izolati »čistejši«. Uporabili bodo marketinške taktike, da se bodo pohvalili s svojim postopkom filtracije, pa naj gre za ionsko izmenjavo, hladno filtracijo ali mikrofiltracijo. Vse te metode filtrirajo delce različnih velikosti, da vam pomagajo dobiti "čisto" različico sirotke.

To ne pomeni, da ti niso drugačninižjePrednosti (na primer, večina izolatov ima manj kot 1 odstotek laktoze), vendar je izolat sirotke opredeljen z beljakovinami glede na težo, ne s filtracijo.

Zaradi dodatne stopnje filtracije in zagotavljanja višje beljakovine, ki jo zagotavlja sirotka, ima izolat sirotkinih beljakovin običajno višjo ceno v primerjavi s koncentrati. To je zato, ker izolat sirotkinih beljakovin vsebuje manj ogljikovih hidratov, skoraj nič maščobe in skoraj nič laktoze. Poleg tega ima izolat sirotkinih beljakovin boljšo topnost, zaradi česar je lažje mešati in ustvariti "bolj gladko" pijačo.

Hidrolizat sirotkinih beljakovin

Za razliko od koncentratov in izolatov gre hidrolizat sirotkinih beljakovin skozi popolnoma drugačen proces.

Hidrolizat je beljakovina, ki je obdelana z encimi in kislinami, da zmanjša velikost delcev in uniči "kvaterarne proteinske strukture". (To je zalogaj, vendar pomeni odstranitev bioaktivnih imunoglobulinov, ki lahko podpirajo delovanje imunskega sistema).

Izvor hidrolize v prehranskih beljakovinah je izhajal iz potrebe, da bi bila otroška hrana brez alergenov.

Raziskave kažejo, da Hidrolizati sirotkinih beljakovin se hitreje absorbirajo kot izolati ali koncentrati. To je predvsem zato, ker hidrolizati ne zahtevajo želodčne prebave.

Zdi se tudi, da hidrolizati povečajo sintezo mišičnih beljakovin (MPS) hitreje kot druge oblike beljakovin. ampak, Predlogi za iskanje da ne vodi nujno do večje mišične mase.

To je zato, ker Skupne dnevne beljakovine je za izgradnjo mišic pomembnejša od hitrosti prebave beljakovin. Če ste osredotočeni na izgradnjo mišic (ali celo izgubo maščobe), je bolj pomembno, da se osredotočite na to, koliko beljakovin zaužijete na dan, ne pa na to, kako hitro se absorbirajo.

Hitrost prebave ima nekaj slabosti.Hidrolizati sirotke so ponavadi bolj grenki, ker aminokislini prolin in levcin nista več vezani v beljakovinsko strukturo, kar pomeni, da drugače zadene vaše brbončice.

Hidrolizat sirotkinih beljakovin je tudi najdražja oblika beljakovin

Kaj pa sojine beljakovine?

Sojine beljakovine niso variacija sirotke, vendar jih pogosto primerjajo in kritizirajo s priljubljenimi mlečnimi beljakovinami.

Največ strahov in skrbi je povezanih s fitoestrogeni v sojinih beljakovinah. Ljudi skrbi, da bodo ti fitoestrogeni znižali raven testosterona in ne bodo pomagali graditi mišic.

Če pa se odločite za sojino pot (iz katerega koli razloga), so slabosti majhne. Vsi sojini izdelki, ki se prodajajo v hrani (razen surovih sojinih izdelkov, kot je edamame), vključno s sojinimi beljakovinami, so pred prodajo toplotno obdelani.

Ta toplotna obdelava uniči izbrane encime v soji (kot je tripsin), kar preprečuje prebavo beljakovin v želodcu in tankem črevesu.

Poleg tega so sojine beljakovine predelane na dva načina, ki sta podobna sirotki.

Ko izdelujejo koncentrat sojinih beljakovin, proizvajalci beljakovine izpraznijo z etanolom in nevtralizirajo pH. Ta postopek odstrani večino sojinih izoflavonov, ki so suspendirani v etanolu in ne več v sojinih zrnih.

To je pomemben korak, saj pomeni dodatke sojinega koncentrataneverjetno nizkov sojinih izoflavonih in zato niso zares zaskrbljujoči.

Za sojin izolat izpiranje z etanolom ni obvezno (namesto tega je neobvezno), zato je možno, da so prisotni nekateri sojini izoflavoni.

Kar zadeva same sojine izoflavone (predpostavimo, da jih uživate redno), nisoprevečzaradi skrbi za plodnost in zdravje moškega. To ne pomeni, da soja ne more imeti hormonskega vpliva. Ampak to pomeni, da moraš jestivelikoSojine beljakovine lahko zmotijo ​​vaše hormonske ravni in morajo biti izolati sojinih beljakovin (kar je manj pogosto).

Za večino ljudi en sojin beljakovinski šejk na dan ne bi dosegel praga sojinih beljakovin, zato vam ni treba skrbeti, če izberete sojo kot alternativo sirotkinim beljakovinam.

Teme naslednjih člankov:

Vodnik po beljakovinah: Koliko beljakovin v resnici potrebujete?

Kateri je najboljši beljakovinski prah?

Nenavaden primer, zakaj se ljudje bojijo beljakovin