Kumb on tervislikum, grillitud, grillitud või praetud?

Kumb on tervislikum, grillitud, grillitud või praetud?

Ameeriklased armastavad praetud toite. See ei pruugi meile alati hea olla, kuid see on fakt. Pole midagi, mida meile ei meeldiks praadida, sealhulgas jäätist. Kuigi maitse on väljaspool seda maailma, ei pruugi see teile hea olla. Nii et praadimine on parem kui praadimine ja miks? Kas meie toidu grillimine aitaks?

Milline toiduvalmistamisviis lisab teie toidule tegelikult kõige vähem rasva ja kas on veel üllatusi, millest peaksime teadma?

Tegelikult ütleb terve mõistus, et rasva lisamine fritüüri või pannile tähendab rasva lisamist millelegi, mis on juba rasvane, nimelt lihale, mida kõige sagedamini praetakse. Väikseim lisatav rasvakogus on toidu grillimisel, kuna leekide või elektribroileri mõjul sulab rasv toidust eemale.

Pennsylvania ülikoolis testimisel olid erinevused uskumatud. Valmistati kolm proovi, üks grillitud, üks kergelt pruunistatud ja kolmas sügav sõbranna. Broileri all valmistatud grill-lihaproovis oli lisatud rasva umbes üks protsent, hautatud sorti aga umbes kaks korda rohkem, kuid šokeerivalt oli see peaaegu täpselt sama, mis praetud.

Probleem on selles, et üldiselt paneme taignasse palju praeliha ja muud. Liha ausalt öeldes ei ima nii palju rasva, kuid paneering ja muud tegurid imavad seda palju.

Kui kasutame lahjat rasva, siis näeme, et praadimine ei pruugi olla nii kole, kui tegelikult arvasite, aga... ja valemis on alati aga, et seda ei ole, paljud meist ei ole rahul ainult praadimisega, me pöörame vähe tähelepanu sellele, milliste õlidega praadime, sageli ostame pigem odavaimat sorti kui meile parimat.

On häid ja halbu rasvu. Võid võib võtta mõõdukalt ja kui selles oma toitu praadida, siis palud tulevikus südamehaigusi. Taimeõlid, puhas maisiõli, võib olla õige tee, kui praadite ja soovite jahu või paneeringu unustada. Prae ilma, et rasva imendumine oleks minimaalne.

Praadimine on loomulikult parim viis toidu valmistamiseks, eeldades, et teete seda köögipliidil. Mõned meist aga arvasid, et lahendus on väljas toidu grillimine. See vähendab rasvasisaldust, kuid grillteguri puhul on ka mõned kaalutlused.

California teadlane James Felton uuris traditsioonilise söe peal küpsetamise mõju ja usub, et mõned grilltoidud võivad tegelikult põhjustada vähki.

See võib juhtuda kahel viisil, kuid Feltoni sõnul on kõige traditsioonilisem see, kui lihast pärit rasv tilgub kuumadele sütele, põhjustades keemilise reaktsiooni, kui leek süttib ja muudab liha mustaks. Kuumade söe nihutamine küljele, et rasv otse sütele ei tilguks, kipub seda takistama. Selles lahingus võib abi olla ka gaasigrillil küpsetamisest.

Kui soovite grillida traditsiooniliste süte kohal, võite proovida küpsetamist madalamal temperatuuril ja söe liigutamist ning liha grillimiseks kasutada söe asemel tavalist puitu.

Kui ükski neist teile ei meeldi, on tegelikkus see, et grilltoidud tunduvad olevat parim valik. Esiteks tuleb leek ülevalt ja rasv tilgub alla pannile, teiseks on rasva vähem kui praadimisel ja kolmandaks võib grill su kehaga teha asju, milleks sa valmis pole.

Kas vajame paremaid põhjuseid teie liha või kala praadimiseks?

Bernard Duke'i inspireeritud